本课程系统教授上海本帮菜点的制作技艺。从本帮菜的文化内涵讲起，逐步解析红烧河鳗、本帮红烧肉、油爆虾、响油鳝丝等经典菜肴，以及鲜肉月饼、蟹粉小笼包、生煎、条头糕等特色点心的完整制作流程。通过理论讲解与实操演示，帮助学员掌握本帮菜浓油赤酱、醇厚鲜美的风味精髓。

视频课程目录：
1. 本帮菜的基本内涵
2. 红烧河鳗
3. 本帮红烧肉
4. 上海油爆虾
5. 响油鳝丝
6. 本帮熏鱼
7. 白切三黄鸡
8. 四喜烤麸
9. 桂花拉糕
10. 鲜肉月饼
11. 春笋烧卖
12. 蟹粉小笼包
13. 上海生煎
14. 蟹壳黄
15. 条头糕
16. 拓展：本帮菜点海派大师课堂




├─{01}--本帮菜的基本内涵
│ (1.1)--0.本帮菜概述.ppt
│ [1.1]--本帮菜概述.mp4
│ [1.2.1]--海派餐饮世界表达1.mp4
│ [1.2.2]--海派餐饮世界表达2.mp4
│ [1.2.3]--海派餐饮世界表达3.mp4
│ [1.2.4]--海派餐饮世界表达.mp4
│ [1.2.5]--海派餐饮世界表达5.mp4
│
├─{02}--红烧河鳗
│ (2.1)--1.红烧河鳗.ppt
│ [2.1]--本帮菜红烧河鳗.mp4
│ [2.2]--1.红烧河鳗.mp4
│
├─{03}--本帮红烧肉
│ (3.1)--2.本帮红烧肉.ppt
│ [3.1]--本帮红烧肉.mp4
│ [3.2]--本帮红烧肉.mp4
│
├─{04}--上海油爆虾
│ (4.1)--4.油爆虾.ppt
│ [4.1]--本帮菜油爆虾.mp4
│ [4.2]--油爆虾.mp4
│
├─{05}--响油膳丝
│ (5.1)--3.响油鳝丝.ppt
│ [5.1.1]--本帮菜响油膳丝.mp4
│ [5.1.2]--本帮菜响油膳丝.mp4
│ [5.2]--响油膳丝.mp4
│
├─{06}--本帮熏鱼
│ (6.1)--5.本帮熏鱼.ppt
│ [6.1]--本帮熏鱼.mp4
│ [6.2]--本帮熏鱼.mp4
│
├─{07}--白切三黄鸡
│ (7.1)--7.白切三黄鸡.ppt
│ [7.1]--本帮菜白切三黄鸡.mp4
│ [7.2]--7.白切三黄鸡.mp4
│
├─{08}--四喜烤麸
│ (8.1)--6.四喜烤麸.ppt
│ [8.1]--本帮菜四喜烤麸.mp4
│ [8.2]--6.四喜烤麸.mp4
│
├─{09}--桂花拉糕
│ (9.1)--8.桂花拉糕.ppt
│ [9.1]--本帮菜桂花拉糕.mp4
│ [9.2]--桂花拉糕.mp4
│
├─{10}--鲜肉月饼
│ (10.1)--9.鲜肉月饼.ppt
│ [10.1]--本帮菜鲜肉月饼.mp4
│ [10.2]--鲜肉月饼.mp4
│
├─{11}--春笋烧卖
│ (11.1)--10.春笋烧卖.ppt
│ [11.1]--本帮菜春笋烧麦.mp4
│ [11.2]--春笋烧卖.mp4
│
├─{12}--蟹粉小笼包
│ (12.1)--11.蟹粉小笼包.ppt
│ [12.1]--本帮菜蟹粉小笼包.mp4
│ [12.2]--蟹粉小笼包.mp4
│
├─{13}--上海生煎
│ (13.1)--12.上海生煎.ppt
│ [13.1]--本帮菜上海生煎.mp4
│ [13.2]--上海生煎.mp4
│
├─{14}--蟹壳黄
│ (14.1)--13.蟹壳黄.ppt
│ [14.1]--本帮菜蟹壳黄.mp4
│ [14.2]--蟹壳黄.mp4
│
├─{15}--条头糕
│ (15.1)--14.条头糕.ppt
│ [15.1]--本帮菜条头糕.mp4
│ [15.2]--条头糕.mp4
│
└─{16}--拓展本帮菜点海派大师课堂
[16.1.1]--绿波廊.mp4
[16.1.2]--上海点心1桂花拉糕高清(480P).qlv.mp4