标签: 食品药品与粮食
本课程系统介绍食品感官检测的核心技术与应用。内容涵盖感官检测的生理基础（视觉、嗅觉、味觉等）、标准化评价的环境与人员要求，并重点对肉、蛋、乳、粮食、酒、油脂、豆制品、糕点、糖、调味品、饮料及蜂蜜等十余类常见食品，进行具体的感官检测方法、样品制备与结果分析的全流程实操讲解。课程旨在培养学员运用科学规范的感官评价方法，准确评估食品品质的实践能力。 视频课程目录： 1. 绪论 2. 食品感官检测基础 3. 食品感官检测要求 4. 肉及其制品感官检测 5. 蛋及其制品感官检测 6. 乳及其制品感官检测 7. 粮食类感官检测 8. 酒类感官检测 9. 植物油料与油脂感官检测 10.
本课程系统讲解食品安全与质量控制的核心知识。课程从食品安全国家战略与重大事件入手，剖析各类危害与质量定义，进而深入介绍食品安全监管体系、法律法规、标准体系及认证认可等关键支持系统，旨在构建学生对食品安全全程控制与质量管理的系统性认知。 视频课程目录： 01 课程介绍 02 概论 2.1 食品安全国家战略 2.2 食品安全危害 2.3 食品安全与食品质量 03 食品安全的质量控制系统工程 3.1 食品安全监管机构 3.2 食品安全支持体系（法规、标准、认证） ├─{01}--课程介绍 │ [1.1]--1.1课程与教学团队简介2021ok.mp4 │ ├─{02}--概论 │ │ [2.2.
本课程系统讲解食品添加剂的应用技术，涵盖其定义、分类、安全性评价及使用标准。课程重点解析防腐剂、抗氧化剂、呈味剂、着色剂、护色剂、漂白剂、香精香料、乳化剂、增稠剂、营养强化剂及稳定凝固剂等主要类别的作用原理与应用要点，并结合国家标准GB2760指导实际合规使用，旨在培养学员科学、安全、规范使用食品添加剂的能力。 视频课程目录： 1. 绪论 2. 食品防腐剂 3. 食品抗氧化剂 4. 呈味剂 5. 着色剂 6. 护色剂和漂白剂 7. 香精香料 8. 乳化剂 9. 增稠剂 10. 营养强化剂 11. 稳定和凝固剂 12. GB2760标准应用 ├─{01}--绪论 │ #1.1#--图文.
本课程系统教授山西面食的制作技艺，涵盖从文化历史到实操的完整知识体系。课程不仅讲解刀削面、剔尖、莜面等经典面食的制作方法，还深入介绍杂粮面食、地方小吃以及面塑花馍等特色品类，并展示精彩的面食艺术表演。通过学习，您将掌握山西面食的核心技能，领略其深厚的饮食文化。 视频课程目录： 1. 课程介绍 2. 基础知识 3. 小麦粉类面食制作 4. 杂粮类面食制作 5. 小吃类面食制作 6. 面塑、花馍制作 7. 面食艺术表演 ├─{01}--课程介绍 │ [1.1]--山西面食31.mp4 │ ├─{02}--山西面食制作——基础知识 │ [2.1]--认识山西面食.mp4 │ [2.2.
本课程系统讲授焙烤食品加工技术，涵盖蛋糕、面包、饼干、西点及中点等核心品类。从原辅料、设备工具、配方平衡等基础知识入手，逐步深入各类产品的具体制作工艺与装饰技巧，并结合焙烤企业运营管理知识，旨在培养学员的实操技能与行业认知，为就业创业奠定坚实基础。 项目一 焙烤入门 项目二 蛋糕加工 项目三 面包加工 项目四 饼干加工 项目五 西点加工 项目六 中点加工 项目七 焙烤企业认知与就业创业 ├─{01}--项目一焙烤入门 │ #1.1#--图文.pdf │ #1.2#--图文.pdf │ #1.3#--图文.pdf │ #1.4#--图文.pdf │ #1.5#--图文.pdf │ [1.1.
本课程《GSP实务》系统讲解药品经营质量管理规范（GSP）的核心内容与实际操作。课程涵盖GSP概述、机构人员管理、药品采购验收、储存养护、销售运输及质量管理体系等关键环节，旨在帮助学员全面掌握药品流通领域的法律法规、管理要求和实操技能，提升药品经营企业的质量管理水平。 视频课程目录： 1. 概述 2. 机构与人员 3. 采购与验收 4. 储存与养护 5. 销售与运输 6. 系统管理 ├─{01}--概述 │ (1.1)--一、认知GSP.ppt │ (1.2)--二、GSP的意义(1).ppt │ (1.3)--三、GSP监督管理.ppt │ [1.1]--gsp的意义(1).
本课程系统介绍运动营养学理论与实践，涵盖营养基础、能量代谢、膳食评估及方案制定。内容兼顾竞技体育与大众健身，旨在培养学员掌握运动营养指导技能，为不同人群和运动目标提供科学的营养支持。 视频课程目录： 1. 运动营养概论 2. 运动营养基础 3. 运动营养食品知识 4. 运动营养师基本技能 5. 运动营养实践技能 6. 运动营养绪论 7. 运动营养基础（深化） 8. 比赛膳食制定 9. 特殊人群营养建议 10. 实训 ├─{01}--运动营养概论 │ #1.1#--图文.pdf │ #1.3#--图文.pdf │ (1.1.1)--1.1运动营养学与运动营养师.ppt │ (1.1.
本课程系统介绍食品质量管理核心知识，涵盖质量管理概述、法规标准、检验技术、管理工具、体系认证、成本控制及质量改进。通过学习，学生将掌握食品质量安全控制的关键方法与实践技能，为从事食品行业质量管理奠定基础。 视频课程目录： 项目一 食品质量管理概述 项目二 中国质量法规与标准 项目三 食品质量检验 项目四 质量管理的工具与方法 项目五 管理体系 项目六 质量成本 项目七 质量改进 ├─{01}--项目一食品质量管理概述 │ #1.1#--图文.pdf │ #1.2#--图文.pdf │ (1.1.1)--项目一.ppt │ (1.1.2)--食品质量管理(1).pdf │ (1.1.
《食品分析与检验》课程系统介绍食品质量与安全检测的核心理论与技术。课程涵盖粮油、油脂、饮料、酒类、乳制品、肉制品及烘焙食品等主要食品类别的检验项目，重点学习成分分析、理化指标检测和微生物检验等标准方法。通过理论结合实践的教学模式，培养学生掌握规范的操作技能和数据分析能力，为其从事食品质量控制、安全检测及相关领域工作奠定坚实基础。 视频课程目录： 1. 课程资料 2. 知识储备 3. 粮食检验 4. 油脂检验 5. 饮料检验 6. 酒类检验 7. 乳制品检验 8. 肉及肉制品检验 9. 烘焙食品检验 10. 检验类竞赛项目 11. 新冠肺炎防护知识 12. 绪论 13. 粮油检验 14.
本课程系统介绍食品加工的核心技术，涵盖五大类主要食品。课程内容包括软饮料的配方与工艺、乳制品的生产与质量控制、焙烤食品的原料与制作、肉制品的分类与加工原理，以及水产品的保鲜与常见加工方法。通过理论与实践相结合的方式，帮助学习者掌握现代食品工业中的关键加工技能。 视频课程目录： 一、软饮料加工技术 1. 软饮料概述 2. 碳酸饮料加工技术 3. 果蔬汁饮料加工技术 二、乳制品加工技术 1. 原料乳概述 2. 液态奶杀菌 3. 酸乳 三、焙烤食品加工技术 1. 焙烤食品概述 2. 面包的制作 3. 蛋糕的制作 四、肉制品加工技术 1. 肉制品概述 2. 肉制品的分类 3.
《食品检测技术》课程系统介绍现代食品分析的核心方法与实践技能。课程从检测标准与实验室安全基础入手，逐步深入讲解食品样品的采集、制备与预处理技术。核心内容包括食品物理指标检测、常规成分（如碳水化合物、蛋白质、脂肪、酸度）分析、常见食品添加剂（发色剂、防腐剂、甜味剂、着色剂）的测定，以及有害物质（重金属、农药残留、兽药残留）的检测。课程注重理论与实践结合，培养学生规范的检测操作能力和解决实际问题的能力。 视频课程目录： 项目一 食品检测入门 项目二 食品物理检测 项目三 食品常规成分检测 项目四 常见食品添加剂检测 项目五 食品中有害物质检测
本课程《食品工艺》系统介绍食品加工的核心技术与生产流程。课程涵盖粮油制品、果蔬加工、肉制品及乳制品四大模块，从原料处理到成品生产的各个环节，结合理论与实训，使学生掌握现代食品工业的主流工艺与质量控制方法，培养食品加工领域的实践能力。 视频课程目录： 1. 导论 2. 粮油制品工艺（小麦制粉、植物油脂提取、焙烤食品、膨化食品、方便面、啤酒） 3. 果蔬工艺（贮藏、罐制品、糖制品、葡萄酒、腌制、果蔬脆片） 4. 肉及肉制品（冷鲜肉、腌腊制品、酱卤制品、肉干制品、西式肉制品、其他肉制品） 5. 乳及乳制品（原料乳预处理、液体乳）
《实用药物学基础》课程旨在系统介绍药物学核心知识与临床应用。课程从药物作用原理与安全性出发，逐步讲解神经系统、内脏系统、内分泌代谢系统、心血管系统及抗感染等各大类常用药物的特点与推荐原则。通过理论学习、情景模拟与技能训练，培养学生合理荐药与学术推广的实践能力，为从事医药相关岗位奠定坚实基础。
本课程以典型分析任务为导向，系统讲解现代仪器分析的核心技术。课程涵盖电位法、紫外-可见、红外、原子吸收、气相色谱、液相色谱及色谱-质谱联用等多种主流分析方法。通过理论与实践结合，详细阐述各方法原理、仪器结构与操作、样品测定及数据分析全过程，培养学生在环境、食品等领域的实际检验与分析能力。
本课程系统介绍食品感官检验的核心技术与实践应用。课程涵盖感官检验基础知识、评价员选拔培训、各类差别与描述性检验方法（如三点检验、排序检验等），以及现代智能感官分析技术。通过理论讲解、操作演示与案例分析，培养学生规范的感官评价技能与实际应用能力，适用于食品质量控制、产品研发等领域。 视频课程目录： 1. 课程介绍 2. 食品感官检验岗前培训 3. 样品的制备与呈送 4. 感官分析评价员的选拔 5. 食品差别检验 6. 排列检验 7. 食品分级检验 8. 描述性分析检验 9. 现代智能感官分析 10. 拓展：食育科普培训 11. 自测训练 ├─{01}--课程介绍 │ (1.2.
本课程系统讲解汽车电子控制技术，涵盖发动机电控、自动变速器、制动稳定性控制、悬架与转向控制、巡航控制及安全气囊等核心系统。课程注重理论与实践结合，详细解析各电控系统的组成、工作原理及控制过程，帮助学生掌握现代汽车电子技术的应用与诊断。 视频课程目录： 1. 前言 2. 发动机电控技术 3. 电控自动变速器 4. 汽车制动稳定性控制 5. 汽车悬架及转向控制 6. 汽车巡航控制 7. 汽车安全气囊及安全带 ├─{01}--前言 │ (1.1)--1.1汽车电子控制技术课程简介.ppt │ [1.1]--汽车电子控制技术课程介绍.mp4 │ ├─{02}--项目一发动机电控技术 │ │ (2.
本课程系统讲解啤酒、葡萄酒、白酒和黄酒四大类酒的生产技术。内容涵盖从原料选择、糖化发酵、工艺控制到贮存品鉴的全流程，注重理论与实践结合，旨在使学生掌握核心酿造原理与关键操作技能，培养酒类生产与质量控制的应用型人才。 视频课程目录： 项目一 啤酒生产技术 项目二 葡萄酒生产技术 项目三 白酒生产技术 项目四 黄酒生产技术 ├─{01}--项目一啤酒生产技术 │ #1.1#--图文.pdf │ (1.1.1)--啤酒的分类(2).pdf │ (1.1.2)--《啤酒的分类》教案(2).doc │ (1.10.1)--啤酒口感的影响因素(1).pdf │ (1.10.2)--《啤酒口感的影响因素》.
本课程系统介绍食品质量控制的核心技术与现代管理体系。内容涵盖食品质量安全现状、质量管理工具（如QC七大手法）、国际通用规范（GMP、SSOP）以及主流管理体系（ISO9000、HACCP、ISO22000）。课程还将探讨食品质量认证与抽样方案制定，并通过TNPM体系设计项目培养综合应用能力，旨在提升学习者在食品全链条中保障质量与安全的理论水平和实践技能。 视频课程目录： 1. 国内外食品质量安全现状 2. 食品质量管理工具与方法 3. 食品良好操作规范(GMP) 4. 卫生标准操作程序(SSOP) 5. 质量管理体系(ISO9000) 6. 危害分析与关键控制点(HACCP)体系 7.
本课程系统讲解制糖工业中糖汁加热与蒸发的核心生产技术。内容涵盖从加热工艺、传热原理、设备结构到岗位操作、故障处理及维护维修的全流程。课程深入剖析蒸发过程中的物理化学变化、积垢处理、多效蒸发原理以及热力方案优化，并结合计算、控制方法和安全规范，旨在培养学员扎实的理论基础和实际操作能力，胜任糖厂加热与蒸发岗位的技术工作。 视频课程目录： 1. 加热工艺 2. 传热基本原理 3. 加热设备及附属装置 4. 加热岗位基本操作 5. 加热岗位不正常情况及事故处理 6. 糖汁蒸发工艺 7. 蒸发过程传热机理 8. 多效蒸发原理 9. 蒸发过程的化学物理变化 10. 积垢生成及清除 11.
本课程系统介绍粮油储藏的科学原理与技术方法。内容涵盖粮食的生理与物理特性、储粮生态系统的运行规律，并重点讲解粮情检测、机械通风、低温储藏、气调储藏等现代化储藏技术，以及成品粮与油脂的具体储藏管理，旨在培养学员保障粮油品质与安全的核心能力。 视频课程目录： 1. 粮食的生理性质 2. 粮食的物理性质 3. 储粮生态系统 4. 多功能粮情检测系统 5. 储粮机械通风 6. 低温储粮 7. 氮气气调储粮 8. 成品粮与油脂储藏 ├─{01}--粮食的生理性质 │ (1.1)--1.1粮食的种类和籽粒结构.ppt │ (1.2)--1.2粮食的化学组成.ppt │ (1.3.1)--1.
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