啤酒工艺学-从原料到成品的酿造艺术
《啤酒工艺学》是一门系统介绍啤酒酿造科学与技术的课程。课程从行业现状与发展趋势切入,深入讲解麦芽、酒花、酿造水、酵母等核心原料的特性与处理,并详细阐述麦汁制备、发酵、过滤、包装等关键工艺流程。最后,课程还涵盖了德国小麦啤酒、IPA等多种特种啤酒的酿造技术,旨在帮助学习者全面掌握从原料到成品的完整啤酒酿造知识体系。 视频课程目录: 第一章 绪论 第二章 麦芽及辅料 第三章 酒花 第四章 酿造水 第五章 酵母及应用 第六章 麦汁制备技术 第七章 啤酒发酵技术 第八章 啤酒过滤技术 第九章 啤酒包装技术 第十章 特种啤酒酿造技术