食品与文化-食载文明,味通古今
本课程以“食品与文化”为主题,探讨食物如何作为文化载体,反映不同地区的历史、社会与生活方式。课程通过绪论引入,并选取大豆、酒、巧克力、稻米、茶、蛋品、乳制品、奶酪、面包、药食、快餐、肉食、咖啡及调味品等具体案例,深入剖析其背后的文化内涵与演变,展现饮食与人类文明的深刻联系。 视频课程目录: 绪论 大豆文化 酒文化 巧克力文化 分子美食文化 稻米文化 茶与文化 蛋品文化 中国传统乳制品与文化 奶酪文化 面包与馒头文化 药食文化 快餐文化 肉食文化 咖啡与文化 调味品文化