视频课程目录：
第一课：导论与西方烹饪历史（史前至文艺复兴）
第二课：炒制工艺与西方烹饪历史（伟大烹饪诞生至黄金时代）
第三课：炸制工艺与旅游业影响、新烹饪时期
第四课：煎制工艺与厨房组织、设备、着装规范
第五课：煮制工艺与厨房设备、厨具、刀具详解
第六课：蒸制工艺与西餐原料（乳制品、牛排、黑松露）
第七课：烩制工艺与西餐原料（鹅肝、鱼子酱、香草料）
第八课：焖制工艺与刀具基础、刀法
第九课：炖制工艺与蔬菜类原料加工工艺
第十课：扒制工艺与根茎、瓜果、花菜类原料加工工艺
第十一课：烤制工艺与畜类、禽类原料加工工艺
第十二课：焗制工艺与水产类原料加工工艺
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