粮食化学基础-粮食化学组成、性质与加工变化解析
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更新日期: 2025-02-21
《粮食化学基础》课程系统性地介绍了粮食的化学组成、性质及其在储藏与加工中的变化。课程从粮食基础知识入手,深入讲解糖类、脂类、蛋白质、酶、水分及微量成分等核心化学物质,并结合有机化学补充内容,为理解粮食的储藏稳定性、加工品质及营养价值奠定坚实的理论基础。

视频课程目录:
01 绪论
02 粮食基础知识
03 粮食中的糖类化合物
04 粮食中的脂类化合物
05 粮食中的蛋白质
06 粮食中的酶
07 粮食中的水
08 粮食中的微量成分
09 粮食在储藏和加工中的变化
10 有机化学补充内容





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