如何建立一个与顾客产生共鸣的品牌?
如何进行产品创新,来吸引目标顾客?
如何引导客户主动传播?
如何精准营销定位人群?
适用学员
中小餐饮企业老板、餐饮从业者
很多人认识局气，是因为它把餐厅活生生做成了一本“京味儿回忆录”，在这里，你可以尝到点着火上来的蜂窝煤炒饭，还可以在光鲜时尚的购物中心感受到老北京四合院的气息。
局气最早在胡同起家，只要去这里吃饭，不管开车还是走路，“穿胡同”的过程本身就是一种顾客体验，这些无心插柳的因素为局气省去了宣传成本，也让它收获了第一批粉丝。
品牌升级前的局气
然而初创期过去，当开始迈入下一阶段，往品牌连锁方向发展时，这些优势就很难奏效。一是天然的胡同气息很难还原，二是生搬硬套反而会让局气原有的特色丧失，失去竞争优势。
脱离独特地缘优势的局气，接下来要怎么走？那些局气原本“无心插柳”反倒“柳成荫”的感觉，如何才能在购物中心这样高度年轻化、高客流量的地方，面对实力更强的竞争对手，再次集中释放？
2015年10 月，局气与容品牌展开合作，提出品牌升级的诉求。最终，我们确定通过挖掘民艺资产的方法，来强化局气的认知和体验度，以此把局气打造成超级人气品牌，这也是容品牌的“文化 IP 战略”。
打造品牌的方法有很多，为什么我们要“挖掘民艺资产”？
在容品牌看来，单靠自己一个人的才智是非常有限的。所以我们常用的方法就是“借力打力”，这个借的“力”，往往是民艺资产，从而用“品牌”感召更多的人。
▲ 老北京“遛鸟”休闲文化
▲ 老北京“下棋”休闲文化
▲ 老北京“酸奶瓶吊灯”
▲ 老北京“拨浪鼓”阵列屏风
▲ 老北京“蒲扇”阵列屏风
▲ 老北京“蝈蝈笼”吊灯
▲ 老北京“风车窗”
▲ 老北京“玩物文化”符号
民艺资产是过去的“人气资产”。是曾经人性中被无数次检验筛选出来的“干货”。
为什么局气能够通过挖掘民艺资产的方式来打造品牌？
因为它做的是老北京家常菜，有文化母体羽翼呵护。启用这个资产，这个资产就属于局气。我们通过访谈还了解到，局气创始人韩总之前从事过旅游行业，他个人的基因也是文化 IP 战略得以持续落地的保证。
所以，我们选择“借力打力”，这样打出来的力，至少能让品牌使用 100 年。
怎么借力打力？本篇文章分别从：
① 品牌血统的梳理
② 可视化的打造
③ 可视化的应用与延展
这 3 个方面，为你解读我们是如何为局气挖掘民艺资产，又是如何把民艺资产加以运用的。
挖掘民艺资产——品牌血统的梳理
民艺资产往往跟地域直接挂钩，比如西贝莜面村、桂满陇杭帮菜、南京大排档。但凡做的很有人气的餐饮，基本都是某个地域的地方菜，哪怕是可口可乐这样的品牌，也会强调美国梦的民主、自由、分享，进而打造品牌的纯正美国血统。
想要挖掘局气背后的民艺资产，必先确定局气的产品品类。在对消费者心智调研的过程中，我们发现，宫廷菜、北京烤鸭、清真菜、家常菜这四类“北京味道”最受消费者欢迎，恰好局气做的就是“老北京家常菜”，也最大众。
有了精准的品类定位后，我们就要开始挖掘它的民艺资产了。我们发现，消费者心智中已有的并且比较熟悉的“北京符号”有很多：长城、故宫、民国、四合院、古玩、老街坊……
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1)品牌成长过程中不同阶段的不同定位
2)建立品牌的阶段性思考与创新
3)餐饮行业的差异化打造
4)如何引导客户主动传播
5)如何精准营销定位人群
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