本课程系统讲解食品工艺学原理与技术，涵盖食品加工与保藏的核心方法。课程以罐头工艺为起点，深入探讨畜产品、果蔬、粮油及葡萄酒等主要食品类别的现代加工工艺，结合理论与实操，帮助学习者掌握从原料处理到成品生产的完整知识体系。

视频课程目录：
第一部分 食品工艺学总论
第二部分 畜产品工艺学
第三部分 果蔬工艺学
第四部分 粮油工艺学
第五部分 葡萄酒工艺学




├─{01}--第一部分食品工艺学总论
│ (1.1)--罐头食品按照pH分类.pdf
│ (1.2)--罐头食品腐败变质现象.pdf
│ (1.7)--实验六黄桃罐头的加工.pdf
│ [1.1.1]--食品的酸碱性.mp4
│ [1.1.2]--罐头食品的起源.mp4
│ [1.2.1]--罐头食品的腐败变质(1).mp4
│ [1.2.2]--罐头食品保质期这么长，是因为加了防腐剂吗？(1).mp4
│ [1.2.3]--为什么罐头里食品不容易变坏？(1).mp4
│ [1.3]--第四节排气的概念和意义.mp4
│ [1.4]--第五节金属罐的密封.mp4
│ [1.5]--第六节罐头食品的传热.mp4
│ [1.6.1]--食品在冷藏过程中的品质变化（上）.mp4
│ [1.6.2]--食品在冷藏过程中的品质变化（下）.mp4
│
├─{02}--第二部分畜产品工艺学
│ (2.1)--慕课PPT.ppt
│ [2.2]--风干肉.mp4
│ [2.3]--牛副产物处理.mp4
│ [2.4]--1巴氏消毒乳加工.mp4
│ [2.5]--发酵乳制品3-酸乳加工工艺(1).mp4
│ [2.6]--2奶油.mp4
│ [2.7]--3冰淇淋.mp4
│
├─{03}--第三部分果蔬工艺学
│ [3.1]--第一节果蔬加工的原料要求.mp4
│ [3.2]--第四节碳酸饮料糖浆的调配未传.mp4
│ [3.3]--第六节果酱的加工.mp4
│ [3.4]--第八节果品蔬菜的速冻加工.mp4
│
├─{04}--第四部分粮油工艺学
│ [4.1.1]--第一节-粮油工艺学导论.mp4
│ [4.1.2]--粮油工艺学.mp4
│ [4.2]--第二节-稻谷制米.mp4
│ [4.3]--第三节-小麦制粉.mp4
│ [4.4]--面团调制.mp4
│ [4.5]--面团发酵.mp4
│ [4.6]--面包的烘烤.mp4
│ [4.7]--淀粉的糊化.mp4
│ [4.8]--淀粉制糖.mp4
│ [4.9]--溶剂浸出法制取植物油.mp4
│
└─{05}--第五部分葡萄酒工艺学
[5.1]--干红葡萄酒的酿造-.mp4
[5.2]--起泡葡萄酒的酿造(1).mp4
[5.3]--葡萄酒的外观特性及分析——李敏.mp4
[5.4]--葡萄酒闻香之旅闻香识酒.mp4
[5.5]--酿酒葡萄的栽培.mp4
[5.6]--葡萄夏季修剪.mp4
[5.7]--李爱霞葡萄酒标准与法规(1).mp4
[5.8]--起泡葡萄酒未传.mp4