食品工艺学-食品加工原理与核心工艺全解析
《食品工艺学》是一门系统介绍各类食品工业化生产原理、工艺流程与技术的课程。课程从食品加工保藏基础理论出发,深入讲解焙烤制品、巧克力糖果、软饮料、乳制品、罐藏食品、果蔬制品、发酵食品及辐照食品等核心门类的现代生产工艺,并结合前沿案例探讨食品安全与创新趋势,旨在培养学生掌握食品加工的专业知识与实践能力。 视频课程目录: 01 绪论 02 焙烤制品工艺学 03 巧克力糖果工艺学 04 软饮料工艺学 05 乳制品工艺学 06 罐藏食品工艺学 07 果蔬制品工艺学 08 其他发酵食品工艺学 09 辐照食品工艺学 10 案例