《食品工程原理》是食品科学与工程专业的核心课程，系统阐述食品加工过程中的基础工程理论。课程涵盖流体流动与输送、机械分离、传热、传质及典型单元操作（如吸收、蒸馏、干燥）的基本原理、计算方法和设备知识，旨在培养学生运用工程原理分析和解决食品工业生产实际问题的能力。

视频课程目录：
01 绪论
02 流体流动
03 流体输送机械
04 机械分离
05 传热
06 传质过程导论
07 气体吸收
08 液体蒸馏
09 食品干燥
10 期末考试




├─{01}--绪论
│ │ (1.1)--1.1绪论.ppt
│ │ [1.1.1]--1.1绪论.mp4
│ │ [1.1.2]--绪论录音.mp3
│ │
│ └─{01}--食工绪论
│ (1.1.1)--工程师的分类与工程人才培养_林健.pdf
│ [1.1.2]--科技创新需要责任和勇气.mp4
│
├─{02}--流体流动
│ │ #2.5#--图文.pdf
│ │ (2.1)--2.1流体的物理性质.pdf
│ │ (2.2)--2.2流体静力学及其应用.pdf
│ │ (2.4)--2.4流体流动的基本方程.pdf
│ │ (2.6)--2.6管路计算.pdf
│ │ (2.7)--2.7流量测量.pdf
│ │ (2.8)--1-副本(24).ppt
│ │ (2.9)--食品工程原理“课程思政”-社会责任感.ppt
│ │ [2.1]--2.1流体的物理性质.mp4
│ │ [2.2]--2.2流体静力学基本方程及其应用.mp4
│ │ [2.4]--2.4流体流动的基本方程.mp4
│ │ [2.6]--2.6管路计算.mp4
│ │ [2.7]--2.7流量测量.mp4
│ │
│ ├─{03}--流体流动现象
│ │ (2.3.1)--2.3.1流体流动的基本概念与流动类型.pdf
│ │ (2.3.2)--2.3.2流体速度分布与边界层.pdf
│ │ [2.3.1]--2.3.1流体流动的基本概念与流动类型.mp4
│ │ [2.3.2]--2.3.2流体速度分布与边界层.mp4
│ │
│ └─{05}--流体流动的阻力损失
│ (2.5.1)--2.5.1流体流动的直管阻力损失.pdf
│ (2.5.2)--2.5.2流体流动的局部阻力损失.pdf
│ [2.5.1]--2.5.1流体流动的直管阻力损失.mp4
│ [2.5.2]--2.5.2流体流动的局部阻力损失.mp4
│
├─{03}--流体输送机械
│ │ (3.3)--食品工程原理“课程思政”-辩证思维.ppt
│ │
│ └─{01}--离心泵
│ (3.1.1)--3.1.1离心泵的工作原理及特性曲线.ppt
│ (3.1.2)--3.1.2离心泵的安装高度及工作点.ppt
│ [3.1.1]--3.1.1离心泵的工作原理及特性曲线.mp4
│ [3.1.2]--3.1.2离心泵的安装高度及工作点.mp4
│
├─{04}--机械分离
│ │ #4.3#--图文.pdf
│ │ (4.1)--4.1机械分离概述.ppt
│ │ (4.2)--3-副本(6).ppt
│ │ (4.3)--3-副本(12).ppt
│ │ (4.4)--食品工程原理“课程思政”-探索精神).ppt
│ │ [4.1]--4.1机械分离概述.mp4
│ │
│ ├─{02}--过滤基本理论与计算
│ │ (4.2.1)--4.2.1过滤基本概念.ppt
│ │ (4.2.2)--4.2.2过滤基本理论.ppt
│ │ (4.2.3)--4.2.3过滤基本方程.ppt
│ │ (4.2.4)--4.2.4恒压过滤和恒速过滤.ppt
│ │ (4.2.5)--4.2.5过滤计算.ppt
│ │ [4.2.1]--4.2.1过滤基本概念.mp4
│ │ [4.2.2]--4.2.2过滤基本理论.mp4
│ │ [4.2.3]--4.2.3过滤基本方程.mp4
│ │ [4.2.4]--4.2.4恒压过滤和恒速过滤.mp4
│ │ [4.2.5]--4.2.5过滤计算.mp4
│ │
│ └─{03}--沉降基本理论与计算
│ (4.3.1)--4.3.1沉降基本理论.ppt
│ (4.3.2)--4.3.2重力沉降计算.ppt
│ (4.3.3)--4.3.3离心沉降理论与计算.ppt
│ [4.3.1]--4.3.1沉降基本理论.mp4
│ [4.3.2]--4.3.2重力沉降计算.mp4
│ [4.3.3]--4.3.3离心沉降理论与计算.mp4
│
├─{05}--传热
│ │ (5.1)--5.1食品工业中的传热.ppt
│ │ (5.6)--5.6辐射传热.ppt
│ │ (5.7)--4-副本(46).ppt
│ │ (5.8)--食品工程原理“课程思政”-道德修养.ppt
│ │ [5.1]--5.1食品工业中的传热.mp4
│ │ [5.6]--5.6辐射传热.mp4
│ │
│ ├─{02}--热传导
│ │ (5.2.1)--5.2.1平壁的稳定热传导.ppt
│ │ (5.2.2)--5.2.2圆筒壁的稳定热传导.ppt
│ │ [5.2.1]--5.2.1平壁的稳定热传导.mp4
│ │ [5.2.2]--5.2.2圆筒壁的稳定热传导.mp4
│ │
│ ├─{03}--对流传热
│ │ (5.3.1)--5.3.1对流传热特征数.ppt
│ │ (5.3.2)--5.3.2对流传热系数（上）.ppt
│ │ (5.3.3)--5.3.3对流传热系数（下）.ppt
│ │ [5.3.1]--5.3.1对流传热特征数.mp4
│ │ [5.3.2]--5.3.2对流传热系数（上）.mp4
│ │ [5.3.3]--5.3.3对流传热系数（下）.mp4
│ │
│ ├─{04}--传热过程的计算
│ │ (5.4.1)--5.4.1传热过程的计算.ppt
│ │ (5.4.2)--5.4.2传热过程的强化.ppt
│ │ [5.4.1]--5.4.1传热过程的计算.mp4
│ │ [5.4.2]--5.4.2传热过程的强化.mp4
│ │
│ └─{05}--传热设备
│ (5.5.1)--5.5.1传热设备介绍.ppt
│ (5.5.2)--5.5.2列管式换热器.ppt
│ [5.5.1]--5.5.1传热设备介绍.mp4
│ [5.5.2]--5.5.2列管式换热器.mp4
│
├─{06}--传质过程导论
│ (6.1)--第六章传质过程导论-第一节概述.ppt
│ (6.2)--第六章传质过程导论-第二节分子扩散.ppt
│ (6.3)--第六章传质过程导论-第三节对流传质.ppt
│ (6.5)--食品工程原理“课程思政”-批判性思维与创造性思维.ppt
│ [6.1]--6.1传质概述.mp4
│ [6.2]--6.2分子扩散.mp4
│ [6.3]--6.3相內传质.mp4
│ [6.4]--6.4传质设备.mp4
│
├─{07}--气体吸收
│ │ (7.1)--第七章吸收-第一节概述.ppt
│ │ (7.2)--第七章吸收-第二节气液相平衡.ppt
│ │ (7.3)--第七章吸收-第三节吸收过程模型及吸收速率方程.ppt
│ │ (7.5)--食品工程原理“课程思政”-理性求真.ppt
│ │ [7.1]--7.1吸收概述.mp4
│ │ [7.2]--7.2气液平衡.mp4
│ │
│ ├─{03}--相际传质
│ │ [7.3.1]--7.3.1相际传质（上）.mp4
│ │ [7.3.2]--7.3.2相际传质（下）.mp4
│ │
│ └─{04}--填料塔计算
│ [7.4.1]--7.4.1填料塔计算（上）.mp4
│ [7.4.2]--7.4.2填料塔计算（中）.mp4
│ [7.4.3]--7.4.3填料塔计算（下）.mp4
│
├─{08}--液体蒸馏
│ (8.1)--10.1.1双组分物系的气液相平衡（上）.ppt
│ (8.2)--10.1.2双组分物系的气液相平衡（下）.ppt
│ (8.3)--10.2蒸馏方式.ppt
│ (8.4)--10.3.1双组分连续精馏的计算（一）.ppt
│ (8.5)--10.3.2双组分连续精馏的计算（二）.ppt
│ (8.6)--10.3.3双组分连续精馏的计算（三）.ppt
│ (8.7)--10.3.4双组分连续精馏的计算（四）.ppt
│ (8.8)--10.3.5双组分连续精馏的计算（五）.ppt
│ (8.9)--09第九章蒸馏.ppt
│ [8.1]--10.1.1双组分物系的气液相平衡（上）.mp4
│ [8.2]--10.1.2双组分物系的气液相平衡（下）.mp4
│ [8.3]--10.2蒸馏方式.mp4
│ [8.4]--10.3.1双组分连续精馏的计算（一）.mp4
│ [8.5]--10.3.2双组分连续精馏的计算（二）.mp4
│ [8.6]--10.3.3双组分连续精馏的计算（三）.mp4
│ [8.7]--10.3.4双组分连续精馏的计算（四）.mp4
│ [8.8]--10.3.5双组分连续精馏的计算（五）.mp4
│
├─{09}--食品干燥
│ │ (9.1)--9.1食品干燥概述.ppt
│ │ (9.3)--7-副本(12).ppt
│ │ (9.4)--7-副本(13).ppt
│ │ [9.1]--9.1食品干燥概述.mp4
│ │ [9.2]--第三讲.mp4
│ │
│ ├─{02}--干燥介质
│ │ (9.2.1)--9.2.1湿空气性质（上）.ppt
│ │ (9.2.2)--9.2.2湿空气性质（下）.ppt
│ │ (9.2.3)--9.2.3空气湿度图及其用法.ppt
│ │ [9.2.1]--9.2.1湿空气性质（上）.mp4
│ │ [9.2.2]--9.2.2湿空气性质（下）.mp4
│ │ [9.2.3]--9.2.3空气湿度图及其用法.mp4
│ │
│ ├─{03}--干燥静力学
│ │ (9.3.1)--9.3.1干燥系统的物料衡算.ppt
│ │ (9.3.2)--9.3.2干燥系统的热量衡算.ppt
│ │ [9.3.1]--9.3.1干燥系统的物料衡算.mp4
│ │ [9.3.2]--9.3.2干燥系统的热量衡算.mp4
│ │
│ └─{04}--干燥动力学
│ (9.4.1)--9.4.1物料中水分的性质.ppt
│ (9.4.2)--9.4.2恒定干燥条件下的干燥过程机理.ppt
│ (9.4.3)--9.4.3干燥速率与干燥时间.ppt
│ (9.4.4)--9.4.4临界含水与影响干燥速度的主要因素.ppt
│ [9.4.1]--9.4.1物料中水分的性质.mp4
│ [9.4.2]--9.4.2恒定干燥条件下的干燥过程机理.mp4
│ [9.4.3]--9.4.3干燥速率与干燥时间.mp4
│ [9.4.4]--9.4.4临界含水与影响干燥速度的主要因素.mp4
│
└─{10}--期末考试