《食品工程原理》是食品科学与工程专业的核心课程，系统阐述食品加工过程中的基础工程理论。课程涵盖流体流动、传热、冷冻、蒸发、干燥等关键单元操作，结合食品物料的特性，讲解相关原理、计算与设备应用。通过中英文双语教学资源，旨在培养学生运用工程原理分析和解决食品加工实际问题的能力。

视频课程目录：
1. 英文版课程视频
1.1 流体流动
1.2 传热
1.3 食品冷冻
1.4 食品保藏
1.5 蒸发
1.6 湿度学与脱水
1.7 英文随堂视频
2. 中文版课程视频
2.1 上海海洋大学微课
3. 葛克山视频课程
3.1 流体力学
3.2 传热学
3.3 非均相物系分离
3.4 蒸发
3.5 干燥




├─{01}--英文版课程视频
│ │ [1.1]--SleepAway.mp3
│ │
│ ├─{01}--FluidFlow
│ │ │ [1.1.1]--【食品工程原理】Ch1Viscosity.mp4
│ │ │ [1.1.2]--1-2.mp4
│ │ │ [1.1.3]--1-3.mp4
│ │ │ [1.1.5]--修改版1-.mp4
│ │ │
│ │ ├─{01}--Viscosity
│ │ │ [1.1.1.1]--StressandStrain(1).mp4
│ │ │
│ │ ├─{02}--FlowtypeofFluid
│ │ │ [1.1.2.1]--ReynoldsNumber(2).mp4
│ │ │ [1.1.2.2]--NewtonianLiquids(3).mp4
│ │ │
│ │ ├─{03}--EnergyandMassbalance
│ │ │ [1.1.3.1]--MaterialandMassBalances-Elementa.mp4
│ │ │ [1.1.3.2]--TheContinuityEquation(2).mp4
│ │ │ [1.1.3.3]--BernoulliEquation(1).mp4
│ │ │ [1.1.3.4]--EnergyBalanceofanOpenSyste.mp4
│ │ │ [1.1.3.5]--EnergyBalanceClosedSystemIntrodu.mp4
│ │ │
│ │ ├─{04}--Pipeflow
│ │ │ [1.1.4.1]--EntranceRegion-Fluidflow.mp4
│ │ │ [1.1.4.2]--VelocityProfileinFluidFlow.mp4
│ │ │ [1.1.4.3]--FrictioninFluidFlow.mp4
│ │ │
│ │ ├─{05}--Centrifugalpump
│ │ │ [1.1.5.1]--PowerRequirementsofaPump(2).mp4
│ │ │ [1.1.5.2]--PowerRequirementsofaPump-example.mp4
│ │ │
│ │ └─{06}--Non-Newtonianfluids
│ │ [1.1.6.1]--ApparentViscosityofLiquidFoods.mp4
│ │ [1.1.6.2]--BinghamLiquids.mp4
│ │ [1.1.6.3]--PseudoplasticLiquids.mp4
│ │ [1.1.6.4]--DilatantLiquids.mp4
│ │ [1.1.6.5]--Herschel-BulkleyLiquids.mp4
│ │
│ ├─{02}--HeatTransfer
│ │ │ [1.2.1]--2-1.mp4
│ │ │ [1.2.2]--修改版2-2.mp4
│ │ │ [1.2.3]--Radiationheattransferinfoods.mp4
│ │ │ [1.2.4]--2-3.mp4
│ │ │ [1.2.5]--修改版2-.mp4
│ │ │ [1.2.6]--2-5.mp4
│ │ │ [1.2.7]--2-6.mp4
│ │ │
│ │ ├─{01}--Heatconduction
│ │ │ [1.2.1.1]--Conductionheattransferinfoods.mp4
│ │ │ [1.2.1.2]--Conductionheattransfer-radialcoo.mp4
│ │ │ [1.2.1.3]--Thermalconductivityoffoods.mp4
│ │ │ [1.2.1.4]--SteadyStateConductionRectangular.mp4
│ │ │ [1.2.1.5]--SteadyStateHeatConduction-Multil.mp4
│ │ │ [1.2.1.6]--SteadyStateHeatConduction-multil.mp4
│ │ │
│ │ ├─{02}--Heatconvection
│ │ │ [1.2.2.1]--Convectionheattransferinfoods.mp4
│ │ │ [1.2.2.2]--Natural(Free)Convectionheattrans.mp4
│ │ │ [1.2.2.3]--ForcedConvection.mp4
│ │ │ [1.2.2.4]--convectiveheattransfer_boundaryl.mp4
│ │ │ [1.2.2.5]--Convectiveheattransfer-Dimension.mp4
│ │ │ [1.2.2.6]--OverallheattransferCoefficient.mp4
│ │ │
│ │ └─{04}--Heatexchangers
│ │ [1.2.4.1]--Tubularheatexchanger.mp4
│ │ [1.2.4.2]--LogMeanTemperatureDifference.mp4
│ │ [1.2.4.3]--TubularHeatExchangerLogMeanTempe.mp4
│ │
│ ├─{03}--foodfreezing
│ │ [1.3.1]--修改版4-1foodfreezing.mp4
│ │
│ ├─{04}--FoodPreservation
│ │ [1.4.1]--修改版5-1microbialsurvivalcurve.mp4
│ │
│ ├─{05}--Evaporation
│ │ [1.5.1]--6-1.mp4
│ │ [1.5.2.1]--BatchTypePanEvaporator(1).mp4
│ │ [1.5.2.2]--NaturalCirculationEvaporator.mp4
│ │ [1.5.2.3]--ForcedCirculationEvaporator.mp4
│ │ [1.5.2.4]--FallingFilmEvaporator.mp4
│ │ [1.5.2.5]--RisingFilmEvaporator.mp4
│ │ [1.5.2.6]--AgitatedFilmEvaporator.mp4
│ │ [1.5.3.1]--SingleEffectEvaporator-Introduct.mp4
│ │ [1.5.3.2]--SingleEffectEvaporator-MassandEn.mp4
│ │ [1.5.4.1]--MultipleEffectEvaporators-Introd.mp4
│ │ [1.5.4.2]--MultipleEffectEvaporator-Massand.mp4
│ │
│ ├─{06}--Psychrometrics、Dehydration
│ │ │ [1.6.1.1]--Psychrometrics-GasConstants.mp4
│ │ │ [1.6.1.2]--PsychrometricChart-Howtodraw.mp4
│ │ │ [1.6.1.3]--Psychrometrics-Introduction.mp4
│ │ │ [1.6.2]--MoistureContentdryandwetbasis.mp4
│ │ │ [1.6.3]--SorptionIsothermsofFoods.mp4
│ │ │ [1.6.4.1]--DryingRatesinfooddehydration.mp4
│ │ │ [1.6.4.2]--7-4Drying.mp4
│ │ │ [1.6.5.1]--Dryingtimeinfoodsduringfallingra.mp4
│ │ │ [1.6.5.2]--Predictdryingtimeinfoodsduringco.mp4
│ │ │ [1.6.6]--7-5massbalanceindrying(1).mp4
│ │ │ [1.6.7]--FoodDehydrationSystems(1).mp4
│ │ │
│ │ ├─{01}--Psychrometrics
│ │ │ [1.6.1.1]--7-1.mp4
│ │ │ [1.6.1.2]--修改版7-2.mp4
│ │ │ [1.6.1.3]--修改版7-3.mp4
│ │ │
│ │ └─{07}--Dryers
│ │ [1.6.7.1]--7-6(1).mp4
│ │ [1.6.7.2]--7-7freezeDrying.mp4
│ │
│ └─{07}--英文随堂视频
│ [1.7.1]--焦阳老师第一期.mp4
│ [1.7.2]--焦阳老师第二期.mp4
│ [1.7.3]--焦阳老师第三期.mp4
│ [1.7.4]--焦阳老师第四期.mp4
│ [1.7.5]--焦阳老师第五期.mp4
│
├─{02}--中文版课程视频
│ └─{01}--上海海洋大学微课
│ [2.1.10]--干燥速率——干燥2(1).mp4
│ [2.1.1]--【食品工程原理】第二章传热(1).mp4
│ [2.1.2]--【食品工程原理】传热计算(2).mp4
│ [2.1.3]--重力沉降(2).mp4
│ [2.1.4]--3.2过滤(1).mp4
│ [2.1.5]--固体流态化及气力输送(1).mp4
│ [2.1.6]--【食品工程原理】双组分精馏(1).mp4
│ [2.1.7]--【食品工程原理】低浓度气体吸收(1).mp4
│ [2.1.8]--单效蒸发(1).mp4
│ [2.1.9]--湿温图——干燥1(1).mp4
│
└─{03}--葛克山视频课程
│ (3.5)--.食品干燥原理（一）
│
├─{01}--流体力学
│ (3.1.1)--.流体力学基础（一）
│ (3.1.10)--.流体力学基础（十）
│ (3.1.11)--.流体力学基础（十一）
│ (3.1.12)--.流体力学基础（十二）
│ (3.1.13)--.流体力学基础（十三）
│ (3.1.14)--.流体力学基础（十四）
│ (3.1.15)--.流体力学基础（十五）
│ (3.1.16)--.流体力学基础（十六）
│ (3.1.17)--.流体力学基础（十七）
│ (3.1.18)--.流体力学基础（十八）
│ (3.1.19)--.流体力学基础（十九）
│ (3.1.2)--.流体力学基础（二）
│ (3.1.20)--.流体力学基础（二十）
│ (3.1.21)--.流体力学基础（二十一）
│ (3.1.22)--.流体力学基础（二十二）
│ (3.1.23)--.流体力学基础（二十三）
│ (3.1.24)--.流体力学基础（二十四）
│ (3.1.25)--.流体力学基础（二十五）
│ (3.1.26)--.流体力学基础（二十六）
│ (3.1.27)--.流体力学基础（二十七）
│ (3.1.28)--.流体力学基础（二十八）
│ (3.1.3)--.流体力学基础（三）
│ (3.1.4)--.流体力学基础（四）
│ (3.1.5)--.流体力学基础（五）
│ (3.1.6)--.流体力学基础（六）
│ (3.1.7)--.流体力学基础（七）
│ (3.1.8)--.流体力学基础（八）
│ (3.1.9)--.流体力学基础（九）
│
├─{02}--传热学
│ (3.2.1)--.传热（一）
│ (3.2.10)--.传热（十）
│ (3.2.11)--.传热（十一）
│ (3.2.12)--.传热（十二）
│ (3.2.13)--.传热（十三）
│ (3.2.14)--.传热（十四）
│ (3.2.15)--.传热（十五）
│ (3.2.16)--.传热（十六）
│ (3.2.17.1)--.传热（十七）
│ (3.2.17.2)--.传热（十七）
│ (3.2.18)--.传热（十八）
│ (3.2.19)--.传热（十九）
│ (3.2.2)--.传热（二）
│ (3.2.21)--.传热（二十一）
│ (3.2.22)--.传热（二十二）
│ (3.2.23)--.传热（二十三）
│ (3.2.24)--.传热（二十四）
│ (3.2.25)--.传热（二十五）
│ (3.2.26)--.传热（二十六）
│ (3.2.27)--.传热（二十七）
│ (3.2.28)--.传热（二十八）
│ (3.2.29)--.传热（二十九）
│ (3.2.3)--.传热（三）
│ (3.2.30)--.传热（三十）
│ (3.2.4)--.传热（四）
│ (3.2.5)--.传热（五）
│ (3.2.6)--.传热（六）
│ (3.2.7)--.传热（七）
│ (3.2.8)--.传热（八）
│ (3.2.9)--.传热（九）
│
├─{03}--非均相物系分离
│ (3.3.1)--.颗粒与流体之间的相对流动（一）
│ (3.3.10)--.颗粒与流体之间的相对流动（十）
│ (3.3.11)--.颗粒与流体之间的相对流动（十一）
│ (3.3.2)--.颗粒与流体之间的相对流动（二）
│ (3.3.3)--.颗粒与流体之间的相对流动（三）
│ (3.3.4)--.颗粒与流体之间的相对流动（四）
│ (3.3.5)--.颗粒与流体之间的相对流动（五）
│ (3.3.6)--.颗粒与流体之间的相对流动（六）
│ (3.3.7)--.颗粒与流体之间的相对流动（七）
│ (3.3.8)--.颗粒与流体之间的相对流动（八）
│ (3.3.9)--.颗粒与流体之间的相对流动（九）
│
├─{04}--蒸发
│ (3.4.1)--.溶液浓缩（一）
│ (3.4.10)--.溶液浓缩（十）
│ (3.4.11)--.溶液浓缩（十一）
│ (3.4.12)--.溶液浓缩（十三）
│ (3.4.13)--.溶液浓缩（十四）
│ (3.4.14)--.溶液浓缩（十五）
│ (3.4.2)--.溶液浓缩（二）
│ (3.4.3)--.溶液浓缩（三）
│ (3.4.4)--.溶液浓缩（四）
│ (3.4.5)--.溶液浓缩（五）
│ (3.4.6)--.溶液浓缩（六）
│ (3.4.7)--.溶液浓缩（七）
│ (3.4.8)--.溶液浓缩（八）
│ (3.4.9)--.溶液浓缩（九）
│
└─{05}--干燥
(3.5.1)--.食品干燥原理（一）
(3.5.10)--.食品干燥原理（十）
(3.5.11)--.食品干燥原理（十一）
(3.5.12)--.食品干燥原理（十二）
(3.5.13)--.食品干燥原理（十三）
(3.5.14)--.食品干燥原理（十五）
(3.5.15)--.食品干燥原理（十六）
(3.5.16)--.食品干燥原理（十七）
(3.5.17)--.液体吸附与离子交换（一）
(3.5.2)--.食品干燥原理（二）
(3.5.3)--.食品干燥原理（三）
(3.5.4)--.食品干燥原理（四）
(3.5.5)--.食品干燥原理（五）
(3.5.6)--.食品干燥原理（六）
(3.5.7)--.食品干燥原理（七）
(3.5.8)--.食品干燥原理（八）
(3.5.9)--.食品干燥原理（九）