《食品科学概论》是一门系统介绍食品科学基础理论与实践的课程。课程涵盖食品安全、营养与添加剂、农产与动物源食品加工、发酵食品及食品酶学等核心领域，旨在帮助学生建立对食品生产、质量控制及前沿技术的全面认知，为从事食品相关行业奠定坚实基础。

视频课程目录：
第一章 食品安全
第二章 食品营养与食品添加剂
第三章 农产食品加工概论
第四章 动物源食品加工概论
第五章 发酵食品概论
第六章 食品酶概论




├─{01}--第一章食品安全
│ #1.5#--图文.pdf
│ (1.1)--食品科学概论-课件-概述-1.pdf
│ (1.2)--食品安全概述.pdf
│ [1.1]--食品科学概论-概述-1.mp4
│ [1.2]--第一节-全球食品安全概况-1.mp4
│ [1.3]--第二节-全球食品安全概况.mp4
│ [1.4.1]--第二节我国食品安全的主要问题1-0.mp4
│ [1.4.2]--第二节我国食品安全的主要问题1-1.mp4
│ [1.4.3]--第二节我国食品安全的主要问题1-2.mp4
│ [1.4.4]--第二节我国食品安全的主要问题1-3.mp4
│ [1.4.5]--第二节我国食品安全的主要问题1-.mp4
│ [1.4.6]--第二节我国食品安全的主要问题1-5.mp4
│ [1.4.7]--第二节我国食品安全的主要问题1-6.mp4
│ [1.5]--第三节全球食品安全解决方案-1.mp4
│ [1.6]--南农史雅凝第三节如何正确看待食品安全问题-1.mp4
│ [1.7]--南农史雅凝第四节如何解决食品安全问题-1.mp4
│ [1.8]--南农史雅凝第五节食品标准与法规-1.mp4
│
├─{02}--第二章食品营养与食品添加剂
│ #2.1#--图文.pdf
│ #2.2#--图文.pdf
│ #2.3#--图文.pdf
│ #2.4#--图文.pdf
│ (2.1)--1-1食品营养学概论与膳食平衡宝塔.ppt
│ (2.2)--1-2食品营养与营养素.ppt
│ (2.3)--2-1食品添加剂的定义及安全性.ppt
│ (2.4.1)--2-2食品添加剂种类及常见的食品添加剂.ppt
│ (2.4.2)--2-3常见食品中的添加剂.ppt
│ [2.1]--南农芮欣1-平衡膳食宝塔-1.mp4
│ [2.2.1]--南农芮欣2-蛋白质-1.mp4
│ [2.2.2]--南农食品芮昕3-脂类-1.mp4
│ [2.2.3]--南农食品芮昕4-碳水化合物-1.mp4
│ [2.2.4]--5-维生素与矿物质(1).mp4
│ [2.3]--南农食品芮昕6食品添加剂的定义及安全性-1.mp4
│ [2.4.1]--南农食品芮昕7-食品添加剂种类及常见的食品添加剂-1.mp4
│ [2.4.2]--南农食品芮昕8-常见食品中的添加剂-1.mp4
│
├─{03}--第三章农产食品加工概论
│ [3.1.1]--1南京农业大学食品科学概论李丹丹课程介绍及农产品和农产食品的概念.mp4
│ [3.1.2]--2南京农业大学食品科学概论李丹丹农产食品的分类.mp4
│ [3.1.3]--3南京农业大学食品科学概论李丹丹农产食品的特性及功能.mp4
│ [3.2]--4南京农业大学食品科学概论李丹丹农产食品加工的概念、分类及目的意.mp4
│ [3.3]--5南京农业大学食品科学概论李丹丹我国农产加工现状与趋势.mp4
│ [3.4]--6南京农业大学食品科学概论李丹丹农产加工食品的质量与要求.mp4
│ [3.5.1]--7南京农业大学食品科学概论李丹丹农产食品的败坏.mp4
│ [3.5.2]--8南京农业大学食品科学概论李丹丹食品加工保藏的技术原理与方法.mp4
│
├─{04}--第四章动物源食品加工概论
│ #4.1#--图文.pdf
│ (4.1)--动物源食品1水产及蛋.pdf
│ (4.2)--动物源食品2食肉史(1).pdf
│ (4.3)--动物源食品3畜禽肉(1).pdf
│ (4.4)--动物源食品4人造肉.pdf
│ (4.5)--动物源食品5红肉白肉.pdf
│ (4.6)--动物源食品6乳和乳制品乳.pdf
│ [4.1.1]--动物源1——蛋、水产1.mp4
│ [4.1.2]--动物源1——蛋、水产2.mp4
│ [4.2.1]--动物源2——食肉史1.mp4
│ [4.2.2]--动物源2——食肉史2.mp4
│ [4.3.1]--动物源3——肉类概况1.mp4
│ [4.3.2]--动物源3——肉类概况2.mp4
│ [4.4.1]--动物源4——人造肉1.mp4
│ [4.4.2]--动物源4——人造肉2.mp4
│ [4.5]--红肉、白肉合并压缩上传.mpeg4.aac.mp4
│ [4.6.1]--动物源6——乳和乳制品1.mp4
│ [4.6.2]--动物源6——乳和乳制品2.mp4
│
├─{05}--第五章发酵食品概论
│ (5.4)--判断题(2).doc
│ [5.1]--陈晓红-第五章第1节（原录）.mp4
│ [5.2]--陈晓红-第五章第2节（高清剪并）.mp4
│ [5.3]--陈晓红-第五章发酵食品第3节（格式工厂压缩）.mp4
│ [5.4]--陈晓红-第五章第4节（格式工厂压缩版）.mp4
│
└─{06}--第六章食品酶概论
(6.1)--食品酶概论——第1节.pdf
(6.2)--食品酶概论——第2节.pdf
(6.3)--食品酶概论——第3节.pdf
(6.4)--食品酶概论——第4节.pdf
(6.5)--食品酶概论——第5节.pdf
[6.1.1]--食品酶概论-1.mp4
[6.1.2]--南京食品张充1-食品生物技术-1.mp4
[6.2.1]--食品酶概论-2.mp4
[6.2.2]--食品酶概论-3.mp4
[6.2.3]--南京食品张充2-酶学基础-1.mp4
[6.3.1]--食品酶概论-.mp4
[6.3.2]--食品酶概论-5.mp4
[6.3.3]--南京食品张充5-面制品加工-1.mp4
[6.3.4]--南京食品张充6-肉类加工-1.mp4
[6.3.5]--南京食品张充7-乳制品与果蔬加工-1.mp4
[6.4.1]--食品酶概论-8.mp4
[6.4.2]--食品酶概论-6.mp4
[6.4.3]--食品酶概论-7.mp4
[6.4.4]--南京食品张充3-生产工艺——菌种与发酵-1.mp4
[6.4.5]--南京食品张充4-生产环节——制备方式-1.mp4
[6.5.1]--食品酶概论-9.mp4
[6.5.2]--食品酶概论-10.mp4