《功能食品概论》课程系统介绍功能食品的基本概念、发展历程、核心功能成分及其科学评价与生产技术。课程涵盖功能性碳水化合物、氨基酸与肽、油脂等关键成分，并深入讲解功能食品的毒理学与功能学评价体系，以及现代加工提取方法，旨在帮助学生建立对功能食品科学与产业的全面认知。

视频课程目录：
1. 教学计划
2. 绪论
3. 功能性碳水化合物
4. 功能性氨基酸、肽和蛋白质
5. 功能性油脂
6. 功能性食品评价学
7. 功能食品加工生产




├─{01}--教学计划
│ #1.1.1#--图文.pdf
│ #1.1.2#--图文.pdf
│ #1.1.3#--图文.pdf
│ #1.1.4#--图文.pdf
│
├─{02}--绪论
│ [2.10]--1.10功能食品的发展历程和方向.mp4
│ [2.11]--1.11能用于保健食品开发的原料.mp4
│ [2.1]--1.1食品的功能以及改革开放以来我国食品的变化_x26.mp4
│ [2.2]--1.2我国食品发展过程中出现的问题.mp4
│ [2.3]--1.3功能食品学与营养学的关系.mp4
│ [2.4]--1.4功能食品必然出现的原因.mp4
│ [2.5]--1.5保健食品的定义.mp4
│ [2.6]--1.6各国保健食品的发展历程.mp4
│ [2.7]--1.7功能食品的内涵及与健康的关系.mp4
│ [2.8]--1.8功能食品的分类.mp4
│ [2.9]--1.9功效成分和其承载基质的定义和分类(1).mp4
│
├─{03}--功能性碳水化合物
│ #3.4#--图文.pdf
│ [3.10]--2.10活性多糖的发展趋势_batch.mp4
│ [3.11]--2.11功能性单糖_batch.mp4
│ [3.12]--2.12功能性低聚糖_batch.mp4
│ [3.13]--2.13其他功能性碳水化合物_batch.mp4
│ [3.1]--2.1膳食纤维的定义和分类_batch.mp4
│ [3.2]--2.2膳食纤维的结构、性质和功能_batch.mp4
│ [3.3]--2.3膳食纤维与结肠癌_batch.mp4
│ [3.4]--2.4膳食纤维的适宜摄入量_batch(1).mp4
│ [3.5]--2.5膳食纤维的主要来源和在食品中的应用_batch.mp4
│ [3.6]--2.6真菌多糖的构效关系_batch.mp4
│ [3.7]--2.7真菌多糖的生物活性和开发前景_batch.mp4
│ [3.8]--2.8植物多糖_batch.mp4
│ [3.9]--2.9应用研究举例——雨生红球藻多糖_batch.mp4
│
├─{04}--功能性氨基酸、肽和蛋白质
│ [4.10]--3.10其他生理活性肽_batch.mp4
│ [4.11]--3.11免疫球蛋白的结构分类_batch.mp4
│ [4.12]--3.12免疫球蛋白的分离制作工艺_batch.mp4
│ [4.13]--3.13免疫球蛋白的应用与发展_batch.mp4
│ [4.14]--3.13免疫球蛋白的应用与发展_batch(1).mp4
│ [4.15]--3.15乳铁蛋白的分离纯化和应用发展_batch.mp4
│ [4.16]--3.16溶菌酶_batch.mp4
│ [4.1]--3.1半必需氨基酸的定义和分类_batch.mp4
│ [4.2]--3.2牛磺酸_batch.mp4
│ [4.3]--3.3精氨酸_batch.mp4
│ [4.4]--3.4谷氨酰胺_batch.mp4
│ [4.5]--3.5生物活性肽特点和分类_batch.mp4
│ [4.6]--3.6持钙肽_batch.mp4
│ [4.7]--3.7降压肽_batch.mp4
│ [4.8]--3.8抗菌肽_batch.mp4
│ [4.9]--3.9免疫调节肽_batch.mp4
│
├─{05}--功能性油脂
│ [5.10]--4.10磷脂的功效（上)_batch.mp4
│ [5.11]--4.11磷脂的功效（中）_batch.mp4
│ [5.12]--4.12磷脂的功效（下）_batch.mp4
│ [5.13]--4.13微粒化油脂替代品（上）_batch.mp4
│ [5.14]--4.14微粒化油脂替代品（下）_batch.mp4
│ [5.15]--4.15亲水胶体油脂替代品和类油脂替代_batch.mp4
│ [5.1]--4.1功能性油脂引言_batch.mp4
│ [5.2]--4.2多不饱和脂肪酸的定义和种类_batch.mp4
│ [5.3]--4.3多不饱和脂肪酸的来源_batch.mp4
│ [5.4]--4.4多不饱和脂肪酸减肥功效（上）_batch.mp4
│ [5.5]--4.5多不饱和脂肪酸减肥功效（下）_batch.mp4
│ [5.6]--4.6多不饱和脂肪酸其他生理功能_batch.mp4
│ [5.7]--4.7多不饱和脂肪酸的提取纯化_batch.mp4
│ [5.8]--4.8多不饱和脂肪酸的应用前景_batch.mp4
│ [5.9]--4.9磷脂的定义和分类_batch.mp4
│
├─{06}--功能性食品评价学
│ [6.10]--5.10评价功能食品功效的基本要求.mp4
│ [6.11]--5.11评价的基本原则和结果判定.mp4
│ [6.12]--5.12生物活性评价的研究方法.mp4
│ [6.13]--5.13提高免疫功能评价的实例.mp4
│ [6.1]--5.1功能性食品毒理学评价概述.mp4
│ [6.2]--5.2第一阶段试验.mp4
│ [6.3]--5.3第二阶段试验.mp4
│ [6.4]--5.4第三阶段试验.mp4
│ [6.5]--5.5第四阶段试验.mp4
│ [6.6]--5.6评判规则.mp4
│ [6.7]--5.7毒理学评价结果判定.mp4
│ [6.8]--5.8毒理学评价影响因素与实例.mp4
│ [6.9]--5.9功能学评价概述.mp4
│
└─{07}--功能食品加工生产
[7.10]--6.10功能食品生产方法（下）_batch.mp4
[7.11]--6.11应用研究举例——番茄红素的生产工艺研究进展_batch.mp4
[7.1]--6.1溶剂提取法的原理、溶剂选择和常用溶剂_batch.mp4
[7.2]--6.2溶剂提取法的影响因素_batch.mp4
[7.3]--6.3水蒸气蒸馏法与压榨法_batch.mp4
[7.4]--6.4超临界流体萃取技术_batch.mp4
[7.5]--6.5超临界流体萃取技术的应用_batch.mp4
[7.6]--6.6其他新兴萃取技术_batch.mp4
[7.7]--6.7活性成分分离方法（上)_batch.mp4
[7.8]--6.8活性成分分离方法（下）_batch.mp4
[7.9]--6.9功能食品生产方法（上）_batch.mp4