本课程《畜产品加工质量监控》系统讲授乳、肉、蛋等主要畜产品的加工技术与全程质量安全控制。内容涵盖岗前法规培训、原料特性、各类产品（如液态乳、发酵乳、肉制品）的加工工艺、技术要点及相关国家标准，旨在培养学员掌握现代畜产品加工的核心技能与质量控制能力，保障食品安全与品质。

视频课程目录：
1. 畜产品加工岗前培训
2. 乳的基础知识
3. 液态乳加工技术
4. 发酵乳加工技术
5. 干酪加工技术
6. 乳粉加工技术
7. 冷饮乳制品加工技术
8. 肉制品加工概况
9. 原料肉的评价
10. 冷鲜肉加工技术
11. 肉制品加工辅料与应用
12. 蛋的品质及贮藏




├─{01}--畜产品加工岗前培训
│ #1.1#--图文.pdf
│ #1.2#--图文.pdf
│ (1.1.1)--1-1畜产品加工-绪论(5).ppt
│ (1.1.2)--畜产品加工与质量监控——岗前培训.pdf
│ (1.2.1)--1-2畜产品加工岗位职业素质培训(4).ppt
│ (1.2.2)--企业生产乳制品许可条件审查细则(1).doc
│ (1.2.3)--乳制品质量安全监督管理条例(1).doc
│ (1.2.4)--生猪屠宰检疫与肉品品质检验等相关法律法规(1).pdf
│ (1.2.5)--食品生产许可审查通则(1).doc
│ (1.2.6)--中华人民共和国食品安全法(1).doc
│ [1.1]--V1-1.1超高温瞬时灭菌38s(1).mp4
│
├─{02}--乳的基础知识
│ #2.1#--图文.pdf
│ #2.2#--图文.pdf
│ #2.3#--图文.pdf
│ (2.1.1)--2-1乳的化学组成.ppt
│ (2.1.2)--走进牛奶【乳糖不耐症】(1).flv
│ (2.1.3)--2项目一原料乳的验收.pdf
│ (2.2)--2-2乳的物理性质.ppt
│ (2.3)--2-3乳的分类.ppt
│ [2.3]--V1-3.2牛初乳2m10s.mp4
│
├─{03}--液态乳加工技术
│ #3.1#--图文.pdf
│ #3.2#--图文.pdf
│ #3.3#--图文.pdf
│ (3.1.1)--3项目二液态乳加工技术.pdf
│ (3.1.2)--3-1液态乳的概念及分类.ppt
│ (3.1.3)--GB19301-2010(1).pdf
│ (3.2)--3-2巴氏杀菌乳.ppt
│ (3.3.1)--9-1实训二乳饮料（双皮奶、奶茶）的制作.ppt
│ (3.3.10)--魔芋珍珠奶茶加工工艺研究(1).pdf
│ (3.3.11)--魔芋仿生黄桃果肉奶茶的研制(1).pdf
│ (3.3.12)--黑米黑豆芝麻乳饮料的开发_杨旭(1).pdf
│ (3.3.2)--自制蜂蜜奶茶(1).pdf
│ (3.3.3)--燕麦乳制作工艺的研究(1).pdf
│ (3.3.4)--新式奶茶系列产品设计与制作(1).pdf
│ (3.3.5)--响应面法优化乳化剂对奶茶乳层析出指数的影响(1).pdf
│ (3.3.6)--香榧奶茶的制作工艺研究(1).pdf
│ (3.3.7)--香蕉乳饮料稳定性研究及工艺条件优化_郭慧青(1).pdf
│ (3.3.8)--巧克力风味奶茶的研制(1).pdf
│ (3.3.9)--抹茶冰淇淋,抹茶奶茶和抹茶面条的研制(1).pdf
│ [3.1.1]--3-1巴氏杀菌鲜奶：又名消毒牛奶(1).mp4
│ [3.1.2]--3-2巴氏杀菌奶和高温灭菌奶.mp4
│ [3.2.1]--5-牛奶冻.mp4
│ [3.2.2]--5-牛奶发糕2.mp4
│ [3.2.3]--5-双皮奶2(1).mp4
│ [3.2.4]--5-牛奶年糕4.51.mp4
│ [3.2.5]--5-芝士烤牛奶.mp4
│ [3.3.1]--8-2自制双皮奶.mp4
│ [3.3.2]--3-410款乳饮料横评丨凰家实验室6.mp4
│
├─{04}--发酵乳加工技术
│ #4.1#--图文.pdf
│ #4.2#--图文.pdf
│ (4.1.1)--GB19302-2010发酵乳.pdf
│ (4.1.2)--4发酵乳的加工-绿检2011.ppt
│ (4.2.1)--酸奶的安全问题以及如何自制凝固型酸奶(1).pdf
│ (4.2.2)--普洱茶风味酸乳制作工艺的研究(1).pdf
│ (4.2.3)--搅拌型猕猴桃酸牛乳制作工艺的优化(1).pdf
│ (4.2.4)--搅拌型芒果果粒水牛酸乳制作工艺及其优化途径的研究(1).pdf
│ (4.2.5)--富含纳豆激酶抹茶纳豆酸奶的发酵工艺研究(1).pdf
│ (4.2.6)--国外植物酸奶产品营养成分现况调查(1).pdf
│ (4.2.7)--10-1实训三酸奶的制作.ppt
│ (4.3.1)--长货架期玫瑰风味酸乳的制作工艺研究.pdf
│ (4.3.2)--龙眼发酵乳酸饮料工艺优化研究.pdf
│ (4.3.3)--麦麸膳食纤维乳酸饮料的研制.pdf
│ (4.3.4)--高钙乳酸饮料的研制.pdf
│ (4.3.5)--解酒乳酸饮料的研制.pdf
│ (4.3.6)--海带发酵乳酸饮料工艺优化.pdf
│ (4.3.7)--全大豆豆酸乳制作工艺优化及营养成分分析.pdf
│ (4.3.8)--木瓜发酵乳酸饮料的研究.pdf
│ (4.3.9)--乳酸饮料生产工艺.pdf
│ [4.1.1]--发酵乳介绍.mp4
│ [4.1.2]--3-410款乳饮料横评丨凰家实验室6.mp4
│ [4.1.3]--4-1酸奶品种-范志红5'12.mp4
│ [4.1.4]--4-2正确挑酸奶—瘦i.mp4
│ [4.1.5]--4-3风味发酵乳.mp4
│ [4.1.6]--4-4牛奶和酸奶谁更有营养呢？.mp4
│ [4.2.1]--自制老酸奶.mp4
│ [4.2.2]--4-5酸奶上有一层黄色的水还能不能喝1.mp4
│ [4.2.3]--4-6.1自制酸奶：牛奶+酸奶+室温3.mp4
│ [4.2.4]--4-7.1希腊酸奶.mp4
│ [4.2.5]--4-7.2希腊固体酸奶对比.mp4
│ [4.2.6]--自己做酸奶的方法(1).mp4
│ [4.2.7]--自己做酸奶的方法(3).mp4
│
├─{05}--干酪加工技术
│ #5.1#--图文.pdf
│ #5.2#--图文.pdf
│ #5.3#--图文.pdf
│ (5.1.1)--5-GB5420-2021干酪(1).pdf
│ (5.1.2)--5-GB25192-2010再制干酪(1).pdf
│ (5.1.3)--5-1干酪概念、发酵剂和凝乳酶.ppt
│ (5.2)--5-2干酪的加工工艺流程.ppt
│ (5.3.1)--牦牛奶Mozzarella奶酪的工艺及品质研究.pdf
│ (5.3.2)--黑豆豆乳添加量对Mozzarella奶酪成熟过程中品质的影响.pdf
│ (5.3.3)--不同地区奶酪中乳酸菌多样性研究.pdf
│ (5.3.4)--牦牛切达奶酪制作技术规程.pdf
│ (5.3.5)--不同成熟时间切达奶酪中挥发性香气成分及其电子鼻判别分析.pdf
│ (5.3.6)--基于电子舌技术不同超声处理时间的奶酪滋味区分.pdf
│ [5.1.1]--春分竖蛋-秒懂百科.mp4
│ [5.1.2]--5芝士、奶酪、干酪、乳酪、起司.mp4
│ [5.1.3]--5-1干酪的发展历史5.mp4
│ [5.2.1]--5-2奶酪大师40.mp4
│ [5.2.2]--5-3奶酪由来、挑选、分类(1).mp4
│ [5.2.3]--5-4正宗的法国奶酪吃法.mp4
│
├─{06}--乳粉加工技术
│ #6.1#--图文.pdf
│ #6.2#--图文.pdf
│ (6.1.1)--6-GB19644-2010乳粉.pdf
│ (6.1.2)--6-1乳粉加工技术.ppt
│ (6.2.1)--6-GB25191-2010食品安全国家标准调制乳(1).pdf
│ (6.2.2)--6-2乳粉加工技术.ppt
│ [6.1.1]--6-2瑞乐恩奶粉制作流程6.mp4
│ [6.1.2]--6-探索中国奶粉新高度16.mp4
│ [6.1.3]--6-秒懂奶粉制作.mp4
│ [6.1.4]--6-4十款大牌婴儿奶粉横评-凰家实验室10’.mp4
│ [6.1.5]--6-5秒懂脱脂乳粉.mp4
│ [6.2.1]--6-5喷雾干燥6.mp4
│ [6.2.2]--6-6小型喷雾干燥机安装方法与操作教程视频.mp4
│ [6.2.3]--6-3婴幼儿配方奶粉的成分.mp4
│ [6.2.4]--6-奶粉为什么看上去有点潮湿？.mp4
│
├─{07}--冷饮乳制品加工技术
│ #7.1#--图文.pdf
│ #7.2#--图文.pdf
│ #7.3#--图文.pdf
│ (7.1.1)--7-1GB2759-2015食品安全国家标准冷冻饮品和制作料.pdf
│ (7.1.2)--7-2GBT30590-2014冷冻饮品分类.pdf
│ (7.1.3)--7-4GBT31119-2014冷冻饮品雪糕.pdf
│ (7.1.4)--7-1冷饮生产工艺.ppt
│ (7.2.1)--7-3GBT31114-2014冷冻饮品冰淇淋.pdf
│ (7.2.10)--7-1冷饮生产工艺.ppt
│ (7.2.2)--7-5GBT4789.21-2003食品卫生微生物学检验冷冻饮品.pdf
│ (7.2.3)--7-6GBT31321-2014食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮.pdf
│ (7.2.4)--7-7GBT30800-2014冷冻饮品生产管理要求.pdf
│ (7.2.5)--7-8GBT5009.50-2003冷饮食品卫生标准的分析方法.pdf
│ (7.2.6)--7-9GBT20976-2007软冰淇淋预拌粉.pdf
│ (7.2.7)--7-10GBT20978-2007软冰淇淋机.pdf
│ (7.2.8)--7-10SBT10418-2017软冰淇淋.pdf
│ (7.2.9)--7-11SBT10650-2012冰淇淋筒.pdf
│ (7.3.1)--7-3GBT31114-2014冷冻饮品冰淇淋(1).pdf
│ (7.3.2)--7-4GBT31119-2014冷冻饮品雪糕(1).pdf
│ (7.3.3)--8-1实训一冰淇淋的制作.ppt
│ [7.1.1]--7-0冰淇淋和冰激淋不是一种冷饮.mp4
│ [7.1.2]--7-1冰淇淋的起源.mp4
│ [7.1.3]--7-3中国雪糕发展史.mp4
│ [7.2.1]--7-2冰淇淋制作.mp4
│ [7.2.2]--7-8梦龙雪糕.mp4
│ [7.2.3]--7-6雪糕评测.mp4
│ [7.2.4]--7-9自制钟薛糕.mp4
│ [7.3.1]--8-1自制冰淇淋.mp4
│ [7.3.2]--7-2冰淇淋制作.mp4
│ [7.3.3]--7-8梦龙雪糕.mp4
│
├─{08}--肉制品加工概况
│ (8.1)--肉与肉制品基本概况.ppt
│ (8.2)--我国肉与肉制品加工发展趋势.ppt
│
├─{09}--原料肉的评价
│ #9.1#--图文.pdf
│ #9.2#--图文.pdf
│ (9.1.1)--GB18394-2020畜禽肉水分限量.pdf
│ (9.1.2)--GBT37061-2018畜禽肉质量分级导航.pdf
│ (9.1.3)--一、肉的基础知识.ppt
│ (9.2.1)--GBT20755-2006畜禽肉中九种青霉素类药物残留量的测定液.pdf
│ (9.2.2)--GBT20759-2006畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定液.pdf
│ (9.2.3)--GBT20762-2006畜禽肉中林可霉素、竹桃霉素、红霉素、替.pdf
│ (9.2.4)--二、肉的化学组成.ppt
│ (9.3)--三、肉的主要物理性状及其加工过程中的变化.ppt
│ (9.4)--四、肉的成熟与变质.ppt
│ [9.2.1]--6-4猪肉分类.mp4
│ [9.2.2]--6-5牛肉分类.mp4
│
├─{10}--冷鲜肉加工技术
│ #10.1#--图文.pdf
│ #10.2#--图文.pdf
│ #10.3#--图文.pdf
│ #10.4#--图文.pdf
│ #10.5#--图文.pdf
│ #10.6#--图文.pdf
│ (10.1.1)--GBT19477-2018畜禽屠宰操作规程牛.pdf
│ (10.1.2)--GBT19478-2018畜禽屠宰操作规程鸡.pdf
│ (10.1.3)--GBT19479-2019-1畜禽屠宰良好操作规范生猪.pdf
│ (10.1.4)--畜禽屠宰技术.ppt
│ (10.2.1)--GB12694-2016食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范.pdf
│ (10.2.2)--GBT17236-2019畜禽屠宰操作规程生猪.pdf
│ (10.2.3)--畜禽肉屠宰工艺.ppt
│ (10.2.4)--4、牛的屠宰与加工[农广天地](1).f4v
│ (10.3.1)--GBT19479-2019-1畜禽屠宰良好操作规范生猪.pdf
│ (10.3.2)--宰后检验及处理.ppt
│ (10.4)--分割肉加工.ppt
│ (10.5)--肉的低温贮藏保鲜.ppt
│ (10.6)--肉的保鲜技术.ppt
│ [10.1.1]--7-1生猪屠宰.mp4
│ [10.1.2]--7-3生猪加工技术2.mp4
│ [10.1.3]--7-4猪肉分割.mp4
│ [10.3]--7-2【央视农业频道】生猪屠宰.mp4
│ [10.4]--鸡的生产宰割.mp4
│
├─{11}--肉制品加工辅料的加工与应用技术
│ #11.5#--图文.pdf
│ (11.1.1)--肉制品加工辅料基本概述.ppt
│ (11.1.2)--食品添加剂.doc
│ (11.1.3)--美味鲜肉包添加剂来调_标清.flv
│ (11.1.4)--食品添加剂与食品安全-孙宝国院士讲座.f4v
│ (11.2)--调味料的应用技术.ppt
│ (11.3)--香辛料的加工与应用技术.ppt
│ (11.4)--添加剂的应用技术.ppt
│ (11.5.1)--冷却方式对酱牛肉品质的影响.pdf
│ (11.5.10)--12-1实训五肉制品的制作(1).ppt
│ (11.5.2)--熏酱肘的加工技术.pdf
│ (11.5.3)--低盐低固醇型酱猪蹄加工工艺.pdf
│ (11.5.4)--蜜制烤鸡翅的研究.pdf
│ (11.5.5)--香茅草烤鸡翅的工艺优化及品质分析.pdf
│ (11.5.6)--板栗红肠的研制.pdf
│ (11.5.7)--蒜肠生产加工工艺研究.pdf
│ (11.5.8)--北京蒜味烤香肠加工工艺研究.pdf
│ (11.5.9)--蒜味香肠加工工艺.pdf
│ [11.5.1]--6-5酱牛肉制作.mp4
│ [11.5.2]--酱肘子.mp4
│
└─{12}--蛋的品质及贮藏
#12.1#--图文.pdf
#12.2#--图文.pdf
#12.3#--图文.pdf
(12.1.1)--GB2749-2015蛋与蛋制品.pdf
(12.1.2)--GB21710-2016蛋与蛋制品生产卫生规范.pdf
(12.1.3)--1蛋的基础知识(1).ppt
(12.1.4)--蛋品.pdf
(12.2.1)--GBT34238-2017清洁蛋加工流通技术规范.pdf
(12.2.2)--GBT39438-2020包装鸡蛋.pdf
(12.2.3)--GBT9694-2014皮蛋.pdf
(12.2.4)--GBT19050-2008地理标志产品高邮咸鸭蛋.pdf
(12.2.5)--GBT23970-2009卤蛋.pdf
(12.2.6)--2蛋的品质与贮藏.ppt
(12.3.1)--一种香辣咸鸡蛋的制作方法.pdf
(12.3.10)--一种桂花咸鸡蛋的制备方法.pdf
(12.3.11)--一种五香味咸鸡蛋黄及其制作方法.pdf
(12.3.12)--11-1腌制鸡蛋.ppt
(12.3.2)--嘎婆的咸鸡蛋.pdf
(12.3.3)--一种麻酱味咸鸡蛋的腌制方法.pdf
(12.3.4)--一种香椿味咸鸡蛋的腌制方法.pdf
(12.3.5)--一种泉水咸鸡蛋的腌制方法.pdf
(12.3.6)--一种卤水咸鸡蛋的腌制方法.pdf
(12.3.7)--一种制作三鲜味咸鸡蛋的配方及方法.pdf
(12.3.8)--一种快速腌制咸鸡蛋黄的制备方法.pdf
(12.3.9)--一种桂花香型咸鸡蛋.pdf
[12.1.1]--多功能蛋品仪使用原视频-去厂家，截取前52秒(1).mp4
[12.1.2]--春分-24节气科普.mp4
[12.1.3]--春分竖蛋-秒懂百科.mp4
[12.2.1]--5-1鸡蛋的形成.mp4
[12.2.2]--5-2剥鸡蛋粘壳.mp4
[12.2.3]--5-3土鸡蛋和普通鸡蛋.mp4
[12.2.4]--5-5盐水浮鸡蛋.mp4
[12.2.5]--5-6新鲜度.mp4
[12.3.1]--5-7盐水+调料.mp4
[12.3.2]--5-7干腌制.mp4