视频课程目录：
1. 西餐概述
2. 西餐厨房组织结构
3. 西餐原料加工技术
4. 西餐调味技术
5. 西餐烹调方法
6. 双语课程：意大利地方菜
7. 西餐冷菜制作
8. 西餐套餐制作
9. 亚洲菜制作
10. 西餐制作技术
11. 西餐宴会菜单设计
12. 厨政管理
├─{01}--西餐概述
│ #1.1.1#--图文.pdf
│ #1.1.2#--图文.pdf
│ #1.2#--图文.pdf
│ #1.3#--图文.pdf
│ #1.4#--图文.pdf
│ (1.1)--第一章西餐概述（周航）第一节.pdf
│ (1.2)--第一章西餐概述（周航）第二节.pdf
│ (1.3)--第一章第三节西餐礼仪.pdf
│ [1.1.1]--西餐概述1-第1节.mp4
│ [1.1.2]--西餐概述1-第2节.mp4
│ [1.2.1]--西餐概述2-第1节.mp4
│ [1.2.2]--西餐概述2-第2节.mp4
│ [1.3.1]--西餐概述3-第1节.mp4
│ [1.3.2]--西餐概述3-第2节.mp4
│
├─{02}--西餐厨房组织结构
│ #2.1.1#--图文.pdf
│ #2.1.2#--图文.pdf
│ #2.2#--图文.pdf
│ #2.3#--图文.pdf
│ (2.1)--第二章西餐厨房组织结构.pdf
│ (2.2)--.第二章西餐厨房的设备与用具
│ [2.1]--西餐厨房的组织结构.mp4
│ [2.2.1]--西餐厨房的设备与用具（上）.mp4
│ [2.2.2]--西餐厨房的设备与用具（下）.mp4
│
├─{03}--西餐原料加工技术
│ #3.1.1#--图文.pdf
│ #3.1.2#--图文.pdf
│ #3.2#--图文.pdf
│ (3.1.1)--第三章常见西餐原料加工与应用.pdf
│ (3.1.2)--.西餐原料加工技术1-张浩
│ (3.1.3)--.西餐原料加工技术2-张浩_mp4
│ (3.1.4)--.西餐原料加工技术3-张浩_mp4
│ (3.1.5)--.西餐原料加工技术操作视频1-蔬菜类_mp4
│ (3.1.6)--.西餐原料加工技术操作视频2-肉类禽类_mp4
│ (3.1.7)--.西餐原料加工技术操作视频3-鱼类_mp4
│
├─{04}--西餐调味技术
│ #4.1.1#--图文.pdf
│ #4.1.2#--图文.pdf
│ #4.1.3#--图文.pdf
│ #4.2.1#--图文.pdf
│ #4.2.2#--图文.pdf
│ #4.3#--图文.pdf
│ #4.4#--图文.pdf
│ (4.1.1)--第四章第1、2节西餐调味工艺.pdf
│ (4.1.2)--第四章第3节西餐热菜调味.pdf
│ (4.1.3)--.红酒油醋汁-操作mp4
│ (4.1.4)--.马奶斯沙司-操作_mp4
│ (4.2.1)--.西餐热菜调味演示操作1_mp4
│ (4.2.2)--.西餐热菜调味演示操作2_mp4
│ (4.3.1)--西餐热的乳化类少司-实训报告.pdf
│ (4.3.2)--西餐热基础少司制作02-实训报告.pdf
│ (4.3.3)--西餐热基础少司制作-实训报告.pdf
│ (4.3.4)--西餐冷基础少司制作-实训报告.pdf
│ [4.1.1]--西餐调味工艺.mp4
│ [4.1.2]--基础汤的加工要点.mp4
│ [4.1.3]--西餐调味的预制工艺小版123.mp4
│ [4.1.4]--西餐基础汤演示小版.mp4
│ [4.2.1]--少司的构成.mp4
│ [4.2.2]--西餐少司(1).mp4
│ [4.2.3]--西餐少司(2).mp4
│ [4.2.4]--西餐少司(3).mp4
│
├─{05}--西餐烹调方法
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│ #5.1.2#--图文.pdf
│ #5.1.3#--图文.pdf
│ #5.2.1#--图文.pdf
│ #5.2.2#--图文.pdf
│ #5.3.1#--图文.pdf
│ #5.3.2#--图文.pdf
│ #5.4#--图文.pdf
│ #5.5#--图文.pdf
│ (5.1.1)--.第六章_西餐烹调方法与应用_以水为传播介质的烹调方法_pdf
│ (5.1.2)--.西餐烹调方法与运用-水_mp4
│ (5.2.1)--.第六章_西餐烹调方法与应用_第二节__以油为传播介质的烹调方法1_pd
│ (5.2.2)--.第六章_西餐烹调方法与应用_第二节__以油为传播介质的烹调方法2_pd
│ (5.3.1)--.第六章_西餐烹调方法与应用_以空气为传热介质的烹调方法_pdf
│ (5.3.2)--.以空气为传热介质的烹调方法（2）_mp4
│ (5.4.1)--西餐炸鸡肉饼-实训报告.pdf
│ (5.4.2)--西餐烹调方法-实训报告.pdf
│ (5.4.3)--西餐以空气为介质的烹调方法烤鸡-实训报告.pdf
│ [5.1.1]--海鲜意大利面制作-张浩.mp4
│ [5.1.2]--咖喱鸡配米饭制作-张浩.mp4
│ [5.2.1]--西餐烹调方式与应用1.mp4
│ [5.2.2]--西餐烹调方式与应用2.mp4
│ [5.2.3]--猎户扒鸡煎制烹调方法应用.mp4
│ [5.2.4]--脆炸鸡肉球油为介质烹调方法.mp4
│ [5.3.1]--以空气为传热介质的烹调方法（1）.mp4
│ [5.3.2]--香草烤鸡.mp4
│ [5.3.3]--白汁焗海鲜.mp4
│
├─{06}--双语课程：MasterclassVideo大师课堂-意大利地方菜
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│ #6.2#--图文.pdf
│ #6.3#--图文.pdf
│ #6.4#--图文.pdf
│ #6.5#--图文.pdf
│ #6.6#--图文.pdf
│ #6.7#--图文.pdf
│ (6.1.1)--ITA_culinaryprogram_pressrelease.doc
│ (6.1.2)--ITA_Italianculinaryprogram_lectu.pdf
│ (6.1.3)--ITA_Italianculinaryprogram_final.pdf
│ [6.2]--01-pastaMasterclass.mp4
│ [6.3]--02-SalumieFormaggMasterclass.mp4
│ [6.4]--03-OlioAceto-Masterclass.mp4
│ [6.5]--04-Pane-全.mp4
│ [6.6]--05-Pizza-Masterclass.mp4
│ [6.7]--06-Gelato-全.mp4
│
├─{07}--西餐冷菜制作
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│ #7.10#--图文.pdf
│ #7.11#--图文.pdf
│ #7.12#--图文.pdf
│ #7.13#--图文.pdf
│ #7.14#--图文.pdf
│ #7.15#--图文.pdf
│ #7.16#--图文.pdf
│ #7.2#--图文.pdf
│ #7.3#--图文.pdf
│ #7.4#--图文.pdf
│ #7.5#--图文.pdf
│ #7.6#--图文.pdf
│ #7.7#--图文.pdf
│ #7.8#--图文.pdf
│ #7.9#--图文.pdf
│ (7.10)--李晓2020西餐冷菜制作实训07(1).pdf
│ (7.11)--李晓2020西餐冷菜制作实训08(3).pdf
│ (7.12)--李晓2020西餐冷菜制作实训09(1).pdf
│ (7.13)--李晓2020西餐冷菜制作实训10(1).pdf
│ (7.14)--李晓2020西餐冷菜制作实训11(1).pdf
│ (7.15)--李晓2020西餐冷菜制作实训12(1).pdf
│ (7.16)--李晓2020西餐冷菜制作实训13(1).pdf
│ (7.2.1)--李晓西餐冷菜知识J01录课.pdf
│ (7.2.2)--李晓西餐冷菜知识J02录课.pdf
│ (7.3.1)--1、刀工标准1.pdf
│ (7.3.2)--西冷1番茄芝士沙拉.pdf
│ (7.4.1)--西餐土豆菜肴作业-副本.pdf
│ (7.4.2)--李晓2020西餐冷菜制作实训01(1).ppt
│ (7.5)--李晓2020西餐冷菜制作实训02(2).pdf
│ (7.6)--李晓2020西餐冷菜制作实训03(1).pdf
│ (7.7)--李晓2020西餐冷菜制作实训04(1).pdf
│ (7.8)--李晓2020西餐冷菜制作实训05(1).pdf
│ (7.9)--李晓2020西餐冷菜制作实训06(1).pdf
│ [7.1]--西餐制作技术课程简介.mp4
│ [7.2.1]--西餐冷菜知识介绍1法餐的历史发展.mp4
│ [7.2.2]--李晓西餐冷菜知识02-西餐冷菜结构.mp4
│ [7.3.1]--BasicCulinaryArtsKnifeCutsandSha.mp4
│ [7.3.2]--01.刀工的基本技法运用.mp4
│ [7.3.3]--02.切分.mp4
│ [7.3.4]--03.蔬菜切丝.mp4
│ [7.3.5]--04.蔬菜切丁.mp4
│ [7.3.6]--05.蔬菜切片.mp4
│ [7.3.7]--06.蔬菜切末.mp4
│ [7.3.8]--削平果.mp4
│ [7.3.9]--07.蔬菜削橄榄球.mp4
│ [7.4.1]--意大利蔬菜汤理论张振宇1.mp4
│ [7.4.2]--意大利蔬菜汤操作张振宇1.mp4
│ [7.4.3]--意大利蔬菜汤外文版本1.mp4
│ [7.4.4]--李晓第二次土豆类课程讲解和作业.mp4
│ [7.4.5]--方旦焗土豆.mp4
│ [7.4.6]--安娜土豆1.mp4
│ [7.4.7]--奶油芝士焗土豆.mp4
│ [7.5]--芝士煎蛋卷.mp4
│ [7.8]--香煎海鲈鱼.mp4
│
├─{08}--西餐套餐制作
│ #8.1#--图文.pdf
│ #8.10#--图文.pdf
│ #8.11#--图文.pdf
│ #8.12#--图文.pdf
│ #8.13#--图文.pdf
│ #8.14#--图文.pdf
│ #8.15#--图文.pdf
│ #8.16#--图文.pdf
│ #8.2.1#--图文.pdf
│ #8.2.2#--图文.pdf
│ #8.3.1#--图文.pdf
│ #8.3.2#--图文.pdf
│ #8.4.1#--图文.pdf
│ #8.4.2#--图文.pdf
│ #8.4.3#--图文.pdf
│ #8.5.1#--图文.pdf
│ #8.5.2#--图文.pdf
│ #8.6#--图文.pdf
│ #8.7#--图文.pdf
│ #8.8#--图文.pdf
│ #8.9#--图文.pdf
│ (8.10)--西冷5海鲜饭披萨1.pdf
│ (8.11.1)--西冷6奶油培根宽蛋面肉酱意面青酱意面1.pdf
│ (8.11.2)--博洛尼亚肉酱意大利面.ppt
│ (8.11.3)--奶油宽蛋面.ppt
│ (8.12)--西冷7英式炸鱼柳香煎三文鱼1.pdf
│ (8.13)--西冷8焗蜗牛鹅肝.pdf
│ (8.2)--第九章西菜套餐制作一.pdf
│ (8.3.1)--第九章西菜套餐制作二奶油蘑菇汤.pdf
│ (8.3.2)--第九章西菜套餐制作二香煎三文鱼.pdf
│ (8.4.1)--第九章西餐套餐制作三.pdf
│ (8.4.2)--.学生实训-张浩_mp4
│ (8.5.1)--.西餐套餐红酒雪梨理论(1)_mp4
│ (8.5.2)--.西餐套餐红酒雪梨理论(2)_mp4
│ (8.5.3)--第九章西餐套餐制作四.pdf
│ (8.5.4)--.西餐套餐红酒雪梨(操作)_mp4
│ (8.5.5)--.黑椒牛排操作_mp4
│ (8.7.1)--西冷2蔬菜汤蛋类1.pdf
│ (8.7.2)--蛋卷.ppt
│ (8.8)--西冷3维也纳青豆汤蜜瓜火腿卷米兰猪扒1.pdf
│ (8.9)--西冷4牛肉汉堡公司三明治1.pdf
│ [8.1.1]--鱼类1_20220626.mp4
│ [8.1.2]--鱼类2_20220626.mp4
│ [8.1.3]--西餐制作技术课程简介.mp4
│ [8.10.1]--3.西班牙海鲜饭.mp4
│ [8.10.2]--5.夏威夷披萨.mp4
│ [8.11]--博洛尼亚肉酱意大利面.mp4
│ [8.12.1]--英式炸鱼柳.mp4
│ [8.12.2]--7.香煎三文鱼.mp4
│ [8.13]--外聘6法式鹅肝冻烩蜗牛.mp4
│ [8.14]--乔兴--火焰牛排.mp4
│ [8.15]--乔兴--椒麻鸡.mp4
│ [8.16]--香煎海鲈鱼.mp4
│ [8.2.1]--西餐套餐制作.mp4
│ [8.2.2]--主厨沙拉.mp4
│ [8.2.3]--意大利蔬菜汤-张振宇5.22.mp4
│ [8.2.4]--香草煎羊排.mp4
│ [8.3.1]--香煎三文鱼.mp4
│ [8.3.2]--姜元华奶油蘑菇汤理论.mp4
│ [8.3.3]--奶油蘑菇汤操作.mp4
│ [8.3.4]--香煎三文鱼操作.mp4
│ [8.4.1]--西餐套餐制作.mp4
│ [8.4.2]--法式焗田螺制作-张浩.mp4
│ [8.4.3]--烧炭党式炒意粉制作-张浩5.22.mp4
│ [8.4.4]--土豆沙拉制作-张浩.mp4
│ [8.7]--2.蛋卷.mp4
│ [8.8.1]--6.维也纳青豆汤.mp4
│ [8.8.2]--蜜瓜火腿卷.mp4
│ [8.8.3]--炸火腿奶酪猪排.mp4
│ [8.9]--1.公司三文治.mp4
│
├─{09}--亚洲菜制作
│ #9.1#--图文.pdf
│ #9.2#--图文.pdf
│ #9.3#--图文.pdf
│ #9.4#--图文.pdf
│ #9.5#--图文.pdf
│ #9.6#--图文.pdf
│ #9.7#--图文.pdf
│ (9.1)--四川旅游学院18级食专01、02班、（烹）亚洲菜制作授课计划及日.pdf
│ (9.2.1)--《亚洲菜知识》第二章.pdf
│ (9.2.2)--实验一（预案）第三周日本料理.pdf
│ (9.3.1)--《亚洲菜知识》第三章.pdf
│ (9.3.2)--实验四（预案）第六周韩国料理.pdf
│ (9.3.3)--实验五（预案）第七周韩国料理.pdf
│ (9.4.1)--《亚洲菜知识》第四章.pdf
│ (9.4.2)--实验六（预案）第八周印度菜.pdf
│ (9.5.1)--《亚洲菜知识》第五章.pdf
│ (9.5.2)--实验七（预案）第九周泰国菜.pdf
│ (9.6.1)--《亚洲菜知识》第六章.pdf
│ (9.6.2)--实验八（预案）第十周越南菜.pdf
│ (9.7)--《亚洲菜知识》第七章.pdf
│
├─{10}--西餐制作技术
│ #10.1#--图文.pdf
│ #10.2#--图文.pdf
│ #10.3#--图文.pdf
│ (10.1.1)--《西餐制作技术》课程设计教学大纲.pdf
│ (10.1.2)--18烹专3班西餐制作技术教学计划.pdf
│ (10.2)--西餐制作技术讲义.pdf
│ [10.1.1]--24_Hours_at_Alinea.mp4
│ [10.1.2]--Edible_Balloon.mp4
│ [10.2.1]--Dim_Sum_Moto_Style.mp4
│ [10.2.2]--iNG_Restaurant_s_April_Showers_M.mp4
│ [10.2.3]--Restaurant_Geraniu.mp4
│ [10.3.1]--乔兴--火焰牛排(1).mp4
│ [10.3.2]--乔兴--椒麻鸡.mp4
│
├─{11}--西餐宴会菜单设计
│ #11.1.1#--图文.pdf
│ #11.1.2#--图文.pdf
│ #11.2#--图文.pdf
│ #11.3#--图文.pdf
│ (11.1.1)--儿童节套餐.ppt
│ (11.1.2)--情人节PPT.ppt
│ (11.1.3)--圣诞节.ppt
│ (11.1.4)--万圣节.ppt
│ (11.1.5)--第七章西餐菜单设计基础知识（周航）.pdf
│ (11.2)--第七章菜单设计（周航）.pdf
│ [11.1.1]--周航-西餐菜单设计.mp4
│ [11.1.2]--西餐菜单设计1-第1节.mp4
│ [11.1.3]--西餐菜单设计1-第2节.mp4
│ [11.2.1]--西餐的菜单设计2-第1节.mp4
│ [11.2.2]--西餐的菜单设计2-第2节.mp4
│ [11.2.3]--情人节宴会.mp4
│ [11.2.4]--圣诞节宴会(1).mp4
│ [11.2.5]--万圣节宴会(1).mp4
│
└─{12}--厨政管理
#12.1#--图文.pdf
#12.2#--图文.pdf
#12.3#--图文.pdf
#12.4#--图文.pdf
#12.5#--图文.pdf
#12.6#--图文.pdf
#12.7#--图文.pdf
#12.8#--图文.pdf
(12.1.1)--《厨政管理》课程教学大纲.pdf
(12.1.2)--19-20第二学期18级1、2班《厨政管理》授课计划及日历（合班.pdf
(12.1.3)--张浩《厨政管理》备课本.pdf
(12.1.4)--《厨政管理》一、厨房管理概要(1).pdf
(12.2)--《厨政管理》二、厨房组织机构.pdf
(12.3)--《厨政管理》三、厨房设备管理.pdf
(12.4)--《厨政管理》四、厨房人力资源管理.pdf
(12.5)--《厨政管理》五、厨房的设计与布局.pdf
(12.6)--《厨政管理》六、厨房菜单设计.pdf
(12.7)--《厨政管理》七、厨房生产运作管理.pdf
(12.8)--《厨政管理》八、厨房卫生与安全管理.pdf
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