本课程系统讲授冷菜制作与拼摆技艺，涵盖典型冷菜、冷盘拼摆及食品雕刻三大模块。学员将学习从蒜泥黄瓜、糖醋小排等经典冷菜制作，到单一、多种原料的冷盘拼摆技法，再到金鱼、蝴蝶等花式造型及常用花卉雕刻。课程注重实操，通过任务导入、分析、实施等步骤，培养学员的冷菜制作与艺术拼摆能力。

项目一 典型冷菜制作
项目二 单一原料冷盘制作
项目三 多种原料冷盘制作
项目四 花式冷盘制作
项目五 常用花卉雕刻
项目六 其他花卉雕刻




├─{01}--项目一典型冷菜制作
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│ #1.1.3#--图文.pdf
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│ #1.11.1#--图文.pdf
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│ #1.3.1#--图文.pdf
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│ #1.8.3#--图文.pdf
│ #1.9.1#--图文.pdf
│ #1.9.2#--图文.pdf
│ #1.9.3#--图文.pdf
│ [1.1.1]--蒜泥黄瓜-任务导入1597924758280.mp4
│ [1.1.2]--蒜泥黄瓜-任务布置1597924442758(1).mp4
│ [1.1.3]--蒜泥黄瓜-任务分析159792446262.mp4
│ [1.1.4]--蒜泥黄瓜-任务准备159792456907.mp4
│ [1.1.5]--蒜泥黄瓜-任务实施1597924853806.mp4
│ [1.1.6]--蒜泥黄瓜-任务小结1597924497155.mp4
│ [1.11.1]--微课脆鳝制作1591664948808.mp4
│ [1.11.2]--脆鳝-任务导入1597907485638.mp4
│ [1.11.3]--脆鳝-任务分析1597907409348.mp4
│ [1.11.4]--脆鳝-任务准备1597907430796.mp4
│ [1.11.5]--微课脆鳝实施1597907541077.mp4
│ [1.12.1]--格式工厂1油爆河虾1590414280179.mp4
│ [1.12.2]--油爆河虾-任务导入1597924693561.mp4
│ [1.12.3]--油爆河虾-任务布置1597924448358.mp4
│ [1.12.4]--油爆河虾-任务准备1597924569968.mp4
│ [1.12.5]--油爆河虾-任务实施1597924804778.mp4
│ [1.12.6]--油爆河虾-任务小结1597924490853.mp4
│ [1.13.1]--格式工厂糖醋小排1590414295570(1).mp4
│ [1.13.2]--糖醋小排-任务导入1597924742811.mp4
│ [1.13.3]--糖醋小排-任务布置1597924444186.mp4
│ [1.13.4]--糖醋小排-任务分析1597924445675.mp4
│ [1.13.5]--糖醋小排-任务准备1597924556838.mp4
│ [1.13.6]--糖醋小排-任务实施1597924835011.mp4
│ [1.13.7]--糖醋小排-任务小结1597924500278.mp4
│ [1.14.1]--微课挂霜花生制作159166536306.mp4
│ [1.14.2]--挂霜花生-任务导入1597923242421.mp4
│ [1.14.3]--挂霜花生-任务分析1597923186968.mp4
│ [1.14.4]--挂霜花生-任务准备1597923192110.mp4
│ [1.14.5]--挂霜花生-任务实施1597923287905.mp4
│ [1.15.1]--格式工厂糯米红枣1590414302320.mp4
│ [1.15.2]--糯米红枣-任务导入1597924794968.mp4
│ [1.15.3]--糯米红枣-任务发布1597924455218.mp4
│ [1.15.4]--糯米红枣-任务分析1597924459608.mp4
│ [1.15.5]--糯米红枣-任务准备1597924527568.mp4
│ [1.15.6]--糯米红枣-任务实施1597924812686.mp4
│ [1.15.7]--糯米红枣-任务小结1597924493671.mp4
│ [1.2.1]--红油鱼丝-任务导入1597924646140.mp4
│ [1.2.2]--红油鱼丝-任务布置1597924433405.mp4
│ [1.2.3]--红油鱼丝-任务分析1597924453276.mp4
│ [1.2.4]--红油鱼丝-任务准备1597924596796.mp4
│ [1.2.5]--红油鱼丝-任务实施1597924861561.mp4
│ [1.2.6]--红油鱼丝-任务小结1597924493492.mp4
│ [1.3.1]--格式工厂辣莴笋1590414303289.mp4
│ [1.3.2]--辣莴笋-任务导入159792474230.mp4
│ [1.3.3]--辣莴笋-任务布置1597924435558.mp4
│ [1.3.4]--辣莴笋-任务分析1597924457226.mp4
│ [1.3.5]--辣莴笋-任务准备1597924563530.mp4
│ [1.3.6]--辣莴笋-任务实施1597924764498.mp4
│ [1.3.7]--辣莴笋-任务小结15979244949.mp4
│ [1.4.1]--格式工厂酒醉鸽蛋成品1590414306335.mp4
│ [1.4.2]--酒醉鸽蛋-任务导入1597924627186.mp4
│ [1.4.3]--酒醉鸽蛋-任务布置159792443237.mp4
│ [1.4.4]--酒醉鸽蛋-任务分析1597924454843.mp4
│ [1.4.5]--酒醉鸽蛋-任务准备1597924537749.mp4
│ [1.4.6]--酒醉鸽蛋-任务实施1597924870962.mp4
│ [1.4.7]--酒醉鸽蛋-任务小结1597924492733.mp4
│ [1.5.1]--香糟鸡成品-任务导入1597924716656.mp4
│ [1.5.2]--香糟鸡成品-任务布置1597924446140.mp4
│ [1.5.3]--香糟鸡成品-任务分析1597924467249.mp4
│ [1.5.4]--香糟鸡成品-任务准备1597924637359.mp4
│ [1.5.5]--香糟鸡成品-任务实施1597924873218.mp4
│ [1.5.6]--香糟鸡成品-任务小结1597924502233.mp4
│ [1.5.7]--香糟鸡成品-任务小结1597924502233(1).mp4
│ [1.6.1]--泡菜制作-任务导入mp41597928798146.mp4
│ [1.6.2]--泡菜制作-任务布置1597928724082.mp4
│ [1.6.3]--泡菜制作-任务分析1597928706546.mp4
│ [1.6.4]--泡菜制作-任务准备1597928753722.mp4
│ [1.6.5]--泡菜制作-任务实施1597928910645.mp4
│ [1.6.6]--泡菜制作-任务小结159792872413.mp4
│ [1.7.1]--盐水虾成品-任务导入1597924692858.mp4
│ [1.7.2]--盐水虾成品-任务布置1597924449858.mp4
│ [1.7.3]--盐水虾成品-任务分析1597924469251.mp4
│ [1.7.4]--盐水虾成品-任务准备1597924594802.mp4
│ [1.7.5]--盐水虾成品-任务实施1597924842171.mp4
│ [1.7.6]--盐水虾成品-任务小结1597924517827.mp4
│
├─{02}--单一原料冷盘制作
│ #2.1.1#--图文.pdf
│ #2.1.2#--图文.pdf
│ #2.1.3#--图文.pdf
│ #2.2.1#--图文.pdf
│ #2.2.2#--图文.pdf
│ #2.2.3#--图文.pdf
│ #2.3.1#--图文.pdf
│ #2.3.2#--图文.pdf
│ #2.3.3#--图文.pdf
│ [2.1.1]--黄瓜1568615442856.mp4
│ [2.1.2]--盘型黄瓜_11584425290315.mp4
│ [2.1.3]--盘型黄瓜制作-任务导入1597928773171.mp4
│ [2.1.4]--盘型黄瓜制作-任务布置1597928698843.mp4
│ [2.1.5]--盘型黄瓜制作-任务分析1597928713077(1).mp4
│ [2.1.6]--盘型黄瓜制作-任务准备1597928741308(1).mp4
│ [2.1.7]--盘型黄瓜制作-任务实施159792889497.mp4
│ [2.1.8]--盘型黄瓜制作-任务小结1597928727677.mp4
│ [2.2.1]--火腿。031568615427419.mp4
│ [2.2.2]--桥型方腿_11584425369176.mp4
│ [2.2.3]--任务导入1597928805583.mp4
│ [2.2.4]--任务布置1597928724108.mp4
│ [2.2.5]--任务分析1597928724141.mp4
│ [2.2.6]--任务准备1597928739202.mp4
│ [2.2.7]--任务实施1597928867530.mp4
│ [2.2.8]--任务小结159792871912.mp4
│ [2.3]--馒头形鸡完整步骤1568616670066.mp4
│
├─{03}--多种原料冷盘制作
│ #3.1.1#--图文.pdf
│ #3.1.2#--图文.pdf
│ #3.1.3#--图文.pdf
│ #3.2.1#--图文.pdf
│ #3.2.2#--图文.pdf
│ #3.2.3#--图文.pdf
│ #3.3.1#--图文.pdf
│ #3.3.2#--图文.pdf
│ #3.3.3#--图文.pdf
│ [3.1.1]--双拼冷盘-任务导入1597924755715.mp4
│ [3.1.2]--双拼冷盘-任务布置1597924440202.mp4
│ [3.1.3]--双拼冷盘-任务分析1597924463888.mp4
│ [3.1.4]--三拼冷盘制作-任务准备1597928741702.mp4
│ [3.1.5]--双拼冷盘-任务实施1597924884908.mp4
│ [3.1.6]--双拼冷盘-任务小结1597924499643.mp4
│ [3.2.1]--格式工厂三拼冷盘159041431455.mp4
│ [3.2.2]--双拼冷盘-任务导入1597924755715.mp4
│ [3.2.3]--三拼冷盘制作-任务布置1597928724158.mp4
│ [3.2.4]--三拼冷盘制作-任务分析1597928708390.mp4
│ [3.2.5]--三拼冷盘制作-任务准备1597928741702.mp4
│ [3.2.6]--三拼冷盘制作-任务实施1597928903265.mp4
│ [3.2.7]--三拼冷盘制作-任务小结1597928721249.mp4
│ [3.3.1]--格式工厂什锦拼盘成品1590414289788.mp4
│ [3.3.2]--什锦拼盘-任务导入1597927749843.mp4
│ [3.3.3]--什锦拼盘-任务布置1597927722527.mp4
│ [3.3.4]--什锦拼盘-任务分析1597927707405.mp4
│ [3.3.5]--什锦拼盘-任务准备1597927723040.mp4
│ [3.3.6]--什锦拼盘-任务实施1597927786242.mp4
│
├─{04}--花式冷盘制作
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│ #4.1.2#--图文.pdf
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│ #4.2.1#--图文.pdf
│ #4.2.2#--图文.pdf
│ #4.2.3#--图文.pdf
│ [4.1.1]--格式工厂金鱼造型成品1590414317960.mp4
│ [4.1.2]--金鱼造型-任务导入1597924722968.mp4
│ [4.1.3]--金鱼造型-任务布置1597924453186.mp4
│ [4.1.4]--金鱼造型-任务分析1597924456186.mp4
│ [4.1.5]--金鱼造型-任务准备1597924608677.mp4
│ [4.1.6]--金鱼造型-任务实施1597924912412.mp4
│ [4.1.7]--金鱼造型-任务小结1597924490452.mp4
│ [4.2.1]--格式工厂蝴蝶造型1590414307273.mp4
│ [4.2.2]--蝴蝶造型-任务导入1597910416811.mp4
│ [4.2.3]--蝴蝶造型-任务布置1597910372096.mp4
│ [4.2.4]--蝴蝶造型-任务分析1597910370921.mp4
│ [4.2.5]--蝴蝶造型-任务准备1597910400567.mp4
│ [4.2.6]--三拼冷盘制作-任务实施1597928903265.mp4
│ [4.2.7]--蝴蝶造型-任务小结1597910502993.mp4
│
├─{05}--常用花卉雕刻
│ #5.1.1#--图文.pdf
│ #5.1.2#--图文.pdf
│ #5.2.1#--图文.pdf
│ #5.2.2#--图文.pdf
│ #5.2.3#--图文.pdf
│
└─{06}--其他花卉雕刻
#6.1.1#--图文.pdf
#6.1.2#--图文.pdf
#6.1.3#--图文.pdf
#6.2.1#--图文.pdf
#6.2.2#--图文.pdf
#6.2.3#--图文.pdf
#6.3.1#--图文.pdf
#6.3.2#--图文.pdf
#6.3.3#--图文.pdf
[6.1.1]--大丽菊_11584425241175.mp4
[6.1.2]--大丽菊-任务导入1597923222058.mp4
[6.1.3]--大丽菊-任务分析1597923177155.mp4
[6.1.4]--大丽菊-任务准备1597923188808.mp4
[6.1.5]--大丽菊-任务实施159792328658.mp4
[6.2]--大丽菊_11584425241175(1).mp4