本课程系统讲授宴会设计的核心知识与实践技能。内容涵盖宴会基础知识、物品配置、场景与出品设计、台面摆台、中西式服务流程、部门管理、预订营销、质量控制及成本管理等全流程。旨在培养学员掌握现代宴会策划、设计与运营管理的综合实务能力。

视频课程目录：
1. 宴会活动基础知识
2. 宴会物品配置
3. 宴会场景设计
4. 宴会出品设计
5. 宴会台面及摆台服务流程设计
6. 宴会服务设计
7. 宴会部组织机构与人员管理
8. 宴会预订
9. 宴会服务质量管理
10. 宴会成本管理




├─{01}--宴会活动基础知识
│ #1.6#--图文.pdf
│ (1.3)--中国古代名宴.doc
│ (1.6)--宴会发展趋势(3).doc
│ [1.1]--1.1宴会的概念及形成原因.mp4
│ [1.2]--1.2.mp4
│ [1.3]--1.3古代民宴.mp4
│ [1.4]--1.4现代宴会的分类.mp4
│ [1.5]--1.5宴会设计的概念.mp4
│ [1.6]--1.6宴会发展的趋势.mp4
│ [1.7]--1.7宴会营销访谈_1.mp4
│
├─{02}--宴会物品配置
│ │ [2.1]--2.1宴会家具类物品配备_1.mp4
│ │ [2.2]--2.2宴会布件类物品配备_1.mp4
│ │ [2.4]--2.4宴会物品管理.mp4
│ │
│ └─{03}--宴会餐具、酒具、茶具配备
│ [2.3.1]--2.3.1餐具、酒具、茶具知识及配备要求.mp4
│ [2.3.2]--2.3.2餐具、酒具配备内容.mp4
│
├─{03}--宴会场景设计
│ │ [3.1]--3.1宴会场景知识.mp4
│ │
│ └─{02}--宴会场景设计
│ [3.2.1]--3.2.1宴会场地设计和气氛设计.mp4
│ [3.2.2]--3.2.2宴会台型设计.mp4
│
├─{04}--宴会出品设计
│ │ #4.2#--图文.pdf
│ │ [4.3]--4.4宴会菜单的设计_1.mp4
│ │ [4.4]--4.3宴会酒水设计.mp4
│ │ [4.5]--4.5宴会酒水设计访谈.mp4
│ │
│ ├─{01}--宴会菜品设计
│ │ [4.1.1]--4.1.1西式宴会菜品设计-_1.mp4
│ │ [4.1.2]--4.1.2中式宴会菜品设计.mp4
│ │
│ └─{02}--宴会菜单设计
│ [4.2.1]--4.2.1宴会菜单的作用及分类.mp4
│ [4.2.2]--4.2.2宴会菜单设计的要求.mp4
│ [4.2.3]--4.2.3宴会菜单设计程序.mp4
│ [4.2.4]--4.2.4宴会莱单制作_3.mp4
│
├─{05}--宴会台面及摆台服务流程设计
│ │ [5.1]--5.1宴会台面知识.mp4
│ │ [5.4]--5.4中餐主题宴会设计访谈.mp4
│ │
│ ├─{02}--宴会台面设计
│ │ [5.2.1]--5.2.1宴会台面设计作用和原则.mp4
│ │ [5.2.2]--5.2.2宴会台面设计的基本要求和创新.mp4
│ │
│ └─{03}--宴席摆台服务流程设计
│ [5.3.1]--5.3.1中餐宴会摆台_1(1).mp4
│ [5.3.2]--5.3.2西餐宴会摆台(1).mp4
│
├─{06}--宴会服务设计
│ │ [6.3]--6.3中国服务.mp4
│ │ [6.4]--6.4主题婚宴.mp4
│ │
│ ├─{01}--中式宴会服务设计
│ │ [6.1.1]--6.1.1中式宴会服务设计.mp4
│ │ [6.1.2]--6.1.2宴会餐间服务规范之上菜服务.mp4
│ │ [6.1.3]--6.1.3宴会餐间服务规范之分菜服务.mp4
│ │ [6.1.4]--6.1.4宴会餐间服务规范之酒水及其他服务.mp4
│ │
│ └─{02}--西式宴会服务设计
│ [6.2.1]--6.2.1西式宴会服务流程.mp4
│ [6.2.2]--6.2.2冷餐会服务流程及鸡尾酒会服务流程.mp4
│
├─{07}--宴会部组织机构形式与人员管理
│ [7.1]--7.1宴会部的功能与经营特点_1.mp4
│ [7.2]--7.2宴会部组织机构形式.mp4
│ [7.3]--7.3宴会部统筹岗位职责与要求.mp4
│ [7.4]--7.4宴会部统筹岗位职责与要求_1.mp4
│
├─{08}--宴会预订
│ [8.1]--8.1宴会预订的方式_1.mp4
│ [8.2]--8.2宴会预订的内容及程序_1.mp4
│ [8.3]--8.3宴会接待流程.mp4
│ [8.4]--8.4宴会营销技巧_1.mp4
│ [8.5]--8.5婚宴营销_2.mp4
│
├─{09}--宴会服务质量管理
│ [9.1]--9.1宴会质量控制概述.mp4
│ [9.2]--9.2宴会出品质量控制.mp4
│ [9.3]--9.3宴会服务质量控制.mp4
│ [9.4]--9.4宴会卫生与安全管理.mp4
│ [9.5]--9.5质检在宴会中的作用.mp4
│
└─{10}--宴会成本管理
│ [10.1]--10.1宴会产品定价.mp4
│
└─{02}--宴会成本控制
[10.2.1]--10.2.1宴会成本构成.mp4
[10.2.2]--10.2.2影响宴会构成的因素及控制方法(1).mp4