本课程《吃出来的健康——烹饪营养》将营养学理论与烹饪实践相结合，系统讲解各类营养素的功能、食物来源及其在烹饪过程中的变化规律。课程旨在指导学习者掌握科学配餐、合理烹调的方法，了解膳食指南与公共营养知识，从而在日常饮食中实现营养与美味的平衡，吃出健康体魄。

视频课程目录：
1. 教学计划
2. 营养学基础之产能营养素（蛋白质、脂类、碳水化合物、能量）
3. 营养学基础之非产能营养素（维生素、矿物质、水与膳食纤维）
4. 烹饪营养一（烹饪对营养素的影响）
5. 烹饪营养二（合理加工与饮食养生）
6. 公共营养一（膳食结构与膳食指南）
7. 公共营养二（营养配餐与膳食调查）
8. 广西食疗养生
9. 文献导读
10. 政策文件
11. 科普园地
12. 推荐网站




├─{01}--教学计划
│ │ #1.1#--图文.pdf
│ │
│ ├─{02}--校内《烹饪营养学》教学计划
│ │ (1.2.1)--1.孙卉教学大纲（2021-2022第一学年）《烹饪营养学》（2.doc
│ │ (1.2.2)--16.孙卉教学进度表（2021-2022第一学期）《烹饪营养学》.doc
│ │
│ └─{03}--校内《营养学概论》教学计划
├─{02}--营养学基础之产能营养素
│ │ [2.1]--营养素部分概述.mp4
│ │
│ ├─{01}--营养素概述
│ │ └─{01}--拓展资料
│ │ #2.1.1.1#--图文.pdf
│ │ #2.1.1.2#--图文.pdf
│ │ #2.1.1.3#--图文.pdf
│ │ #2.1.1.4#--图文.pdf
│ │ (2.1.1.2)--中共中央国务院印发《“健康中国2030”规划纲要》_中央有关文件.pdf
│ │ (2.1.1.3)--国务院办公厅关于印发国民营养计划（2017—2030年）的通知（.pdf
│ │
│ ├─{02}--健身好帮手--蛋白质
│ │ #2.2.1#--图文.pdf
│ │ #2.2.7#--图文.pdf
│ │ #2.2.8#--图文.pdf
│ │ (2.2.3)--蛋白质.pdf
│ │ (2.2.7)--国家学生饮用奶计划实施方案(含相关文件).doc
│ │ (2.2.8)--三鹿奶粉事件.pdf
│ │ [2.2.3]--何为蛋白质.mp4
│ │ [2.2.4.1]--如何摄入蛋白质.mp4
│ │ [2.2.4.2]--蛋白质2.mp4
│ │
│ ├─{03}--“谈脂色变”-脂类物质
│ │ #2.3.1#--图文.pdf
│ │ #2.3.6#--图文.pdf
│ │ (2.3.3)--脂肪.pdf
│ │ [2.3.3]--脂肪和脂肪酸.mp4
│ │
│ ├─{04}--要减肥，就少吃碳水化合物？
│ │ #2.4.1#--图文.pdf
│ │ (2.4.3)--碳水化合物.pdf
│ │ (2.4.4)--碳水化合物2-血糖生成指数.pdf
│ │ (2.4.7)--1965年9月17日，我国首次人工合成了牛胰岛素结晶.pdf
│ │ [2.4.3.1]--碳水化合物的基本知识.mp4
│ │ [2.4.3.2]--捉迷藏的糖.mp4
│ │ [2.4.4]--血糖生成指数与血糖负荷-孙卉-一改.mp4
│ │
│ └─{05}--给你正“能量”
│ #2.5.1#--图文.pdf
│ (2.5.4)--中国居民膳食估计能量需要量（EER）.pdf
│ (2.5.5)--能量.pdf
│ [2.5.3]--一个人每日需要多少能量.mp4
│ [2.5.4]--一个人每日需要多少能量2.mp4
│ [2.5.5]--食物里的能量.mp4
│
├─{03}--营养学基础之非产能营养素
│ ├─{01}--维生素，你吃对了吗？
│ │ │ #3.1.1#--图文.pdf
│ │ │ (3.1.2)--维生素概述.pdf
│ │ │ (3.1.4)--维生素k.pdf
│ │ │ [3.1.2]--维生素概述.mp4
│ │ │
│ │ ├─{03}--水溶性维生素
│ │ │ (3.1.3.1)--维生素B1.pdf
│ │ │ (3.1.3.3)--维生素B2.pdf
│ │ │ [3.1.3.1]--维生素B1.mp4
│ │ │ [3.1.3.2]--维生素C.mp4
│ │ │ [3.1.3.3]--维生素B2.mp4
│ │ │
│ │ └─{04}--脂溶性维生素
│ │ (3.1.4.1)--维生素A.pdf
│ │ (3.1.4.2)--维生素D.pdf
│ │ (3.1.4.3)--维生素E.pdf
│ │ [3.1.4.1]--维生素A.mp4
│ │ [3.1.4.2]--维生素D.mp4
│ │ [3.1.4.3]--维生素E.mp4
│ │
│ ├─{02}--矿物质知多少
│ │ #3.2.1#--图文.pdf
│ │ (3.2.2)--矿物质概述.pdf
│ │ (3.2.3)--常量元素-钙.pdf
│ │ (3.2.4)--矿物质-微量元素.pdf
│ │ [3.2.2]--矿物质概述.mp4
│ │ [3.2.3]--常量元素-钙.mp4
│ │ [3.2.4]--微量元素-铁碘锌.mp4
│ │ [3.2.7]--爱剪辑-补钙菜肴制作.mp4
│ │
│ └─{03}--无营养物质？--水和膳食纤维
│ #3.3.1#--图文.pdf
│ (3.3.2)--水.pdf
│ (3.3.3)--膳食纤维.pdf
│ [3.3.2]--水.mp4
│ [3.3.3]--膳食纤维.mp4
│
├─{04}--烹饪营养一
│ │ [4.1]--烹饪营养概述.mp4
│ │ [4.1]--烹饪营养概述.srt
│ │
│ └─{02}--这样煮，营养素还有吗？
│ #4.2.1#--图文.pdf
│ [4.2.2]--蛋白质在食品烹调过程中的变化.mp4
│ [4.2.2]--蛋白质在食品烹调过程中的变化.srt
│ [4.2.3]--脂类在烹饪过程中的变化-王敬涵（有字幕）.mp4
│ [4.2.4]--碳水化合物在烹饪加工中的变化.mp4
│ [4.2.4]--碳水化合物在烹饪加工中的变化.srt
│ [4.2.5]--矿物质在食品烹饪中的变化.mp4
│ [4.2.5]--矿物质在食品烹饪中的变化.srt
│ [4.2.6]--维生素在加工烹调过程中的变化(2).mp4
│ [4.2.6]--维生素在加工烹调过程中的变化(2).srt
│
├─{05}--烹饪营养二
│ ├─{01}--合理加工烹调
│ │ #5.1.1#--图文.pdf
│ │ (5.1.3)--实训一香炸凤尾虾.ppt
│ │ (5.1.4)--实训二香橙鸡脯.ppt
│ │ [5.1.2]--不同烹调方法对于食物营养素的影响.mp4
│ │ [5.1.2]--不同烹调方法对于食物营养素的影响.srt
│ │ [5.1.3]--香炸凤尾虾(1).mp4
│ │ [5.1.3]--香炸凤尾虾(1).srt
│ │ [5.1.4]--香橙鸡脯(2).mp4
│ │ [5.1.4]--香橙鸡脯(2).srt
│ │
│ └─{02}--饮食养生
│ #5.2.1#--图文.pdf
│ [5.2.2]--春夏秋冬怎么吃.mp4
│ [5.2.2]--春夏秋冬怎么吃.srt
│ [5.2.3]--长寿老人的饮食秘方.mp4
│ [5.2.3]--长寿老人的饮食秘方.srt
│
├─{06}--公共营养一
│ │ (6.1)--1.公共营养概论.ppt
│ │ [6.1]--公共营养概论-赵冬.mp4
│ │ [6.1]--公共营养概论-赵冬.srt
│ │
│ ├─{02}--膳食营养及膳食结构
│ │ #6.2.1#--图文.pdf
│ │ (6.2.3)--3.膳食营养素参考摄入量的应用.ppt
│ │ (6.2.4)--4.膳食结构.ppt
│ │ [6.2.2]--膳食营养素需要量及摄入量(1).mp4
│ │ [6.2.3]--膳食营养素参考摄入量的应用-赵东.mp4
│ │ [6.2.4]--膳食结构-赵冬.mp4
│ │ [6.2.4]--膳食结构-赵冬.srt
│ │
│ ├─{03}--中国居民膳食指南（2022）
│ │ #6.3.1#--图文.pdf
│ │
│ └─{04}--中国居民膳食指南（2016）核心推荐
│ │ #6.4.1#--图文.pdf
│ │ [6.4.2]--核心推荐一食物多样谷类为主.mp4
│ │ [6.4.3]--核心推荐二吃动平衡健康体重.mp4
│ │ [6.4.4]--核心推荐三多吃蔬果、奶类和大豆.mp4
│ │ [6.4.5]--核心推荐四适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉.mp4
│ │ [6.4.6]--核心推荐五少盐少油，控糖限酒(1).mp4
│ │ [6.4.7.1]--核心推荐6-杜绝浪费-兴新食尚(1).mp4
│ │ [6.4.7.2]--食品有意思：你能看懂食品标签吗？_食品安全科普视频_腾讯视频1.mp4
│ │
│ ├─{04}--核心推荐3：多吃蔬果、奶类、大豆
│ │ #6.4.4.1#--图文.pdf
│ │
│ └─{08}--拓展资料
│ #6.4.8.2#--图文.pdf
│ #6.4.8.3#--图文.pdf
│ #6.4.8.6#--图文.pdf
│ (6.4.8.1)--《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》简本.pdf
│ (6.4.8.4)--中国2型糖尿病防治指南（2017年版）.pdf
│ (6.4.8.5)--中国高血压防治指南2018年修订版.pdf
│
├─{07}--公共营养二
│ │ [7.2]--营养教育.mp4
│ │ [7.2]--营养教育.srt
│ │
│ └─{01}--营养配餐及膳食调查
│ #7.1.1#--图文.pdf
│ [7.1.2.1]--营养配餐及食谱编制（一）.mp4
│ [7.1.2.1]--营养配餐及食谱编制（一）.srt
│ [7.1.2.2]--营养配餐及食谱编制（二）.mp4
│ [7.1.2.2]--营养配餐及食谱编制（二）.srt
│ [7.1.3]--膳食调查与评价.mp4
│ [7.1.3]--膳食调查与评价.srt
│
├─{08}--广西食疗养生
│ ├─{01}--广西特色物产资源
│ │ (8.1.1)--罗汉果介绍.pdf
│ │
│ └─{02}--广西特色美食小吃
│ (8.2.1)--玉林肉蛋.pdf
│ (8.2.2)--火麻汤.pdf
│ (8.2.3)--酥炸沙虫.pdf
│ (8.2.4)--高峰柠檬鸭.pdf
│ (8.2.5)--五色糯米饭.pdf
│
├─{09}--文献导读
│ #9.1#--图文.pdf
│ (9.1)--Shoulddietaryguidelinesrecommend.pdf
│ (9.2)--烹饪过程小麦淀粉和山药淀粉多尺度结构的变化及其体外酶消化率的作用.pdf
│ (9.3)--谨慎饮食或能减轻西方饮食对认知减退的负面影响.pdf
│ (9.4)--面包制作工艺影响餐后血糖应答的临床证据.pdf
│ (9.5)--Dietarypatternsandcancerrisk-膳食模.pdf
│
├─{10}--政策文件
│ #10.2#--图文.pdf
│ #10.3#--图文.pdf
│ (10.1.1)--《餐饮食品营养标识指南》.pdf
│ (10.1.2)--《餐饮食品营养标识指南》问答.pdf
│ (10.3)--《全国青少年儿童营养膳食行动计划（2019-2023年）》.doc
│
├─{11}--科普园地
│ #11.1#--图文.pdf
│ #11.2#--图文.pdf
│ #11.3#--图文.pdf
│
└─{12}--推荐网站
#12.1#--图文.pdf
#12.2#--图文.pdf
#12.3#--图文.pdf
#12.4#--图文.pdf
#12.5#--图文.pdf