《食品营养学（双语）》课程系统介绍人体所需各类营养素的基础知识、生理功能、消化吸收与代谢过程，以及食物营养价值评价、膳食指南、特殊人群营养和营养相关疾病等内容。课程采用双语教学，旨在帮助学生掌握营养学核心理论，并提升专业英语能力，为从事食品、营养与健康领域工作奠定基础。

视频课程目录：
第1章 绪论
第2章 食物的消化与吸收
第3章 蛋白质
第4章 碳水化合物
第5章 脂肪
第6章 维生素
第7章 矿物质
第8章 能量
第9章 水
第10章 食物的营养价值
第11章 植物化学物
第12章 特殊人群营养
第13章 社区居民膳食与营养
第14章 食品与营养相关疾病
第15章 分子营养学
第16章 加工和贮藏对食品营养价值的影响
第17章 食品的营养强化




详细目录：
├─{01}--第1章绪论
│ └─{01}--1.1第1节导学
│ [1.1.1]--1.1导学.mp4
│
├─{02}--第2章食物的消化与吸收
│ ├─{01}--2.1第1节食物的消化与吸收-消化吸收过程
│ │ [2.1.1]--2.1消化吸收过程.mp4
│ │
│ └─{02}--2.2第2节消化腺和消化酶
│ [2.2.1]--2.2消化腺和消化酶.mp4
│
├─{03}--第3章蛋白质
│ ├─{01}--3.1第1节蛋白质的分类及功能
│ │ [3.1.1]--3.1蛋白质的分类与功能.mp4
│ │
│ ├─{02}--3.2第2节蛋白质的消化、吸收与代谢
│ │ [3.2.1]--3.2蛋白质的消化吸收代谢.mp4
│ │
│ └─{03}--3.3第3节食物蛋白质的营养学评价及需要量
│ [3.3.1]--3.3食物蛋白质的营养学评价及需要量.mp4
│
├─{04}--第4章碳水化合物
│ ├─{01}--4.1第1节碳水化合物的分类
│ │ [4.1.1]--4.1碳水化合物的分类.mp4
│ │
│ ├─{02}--4.2第2节碳水化合物的功能
│ │ [4.2.1]--4.2碳水化合物的功能.mp4
│ │
│ └─{03}--4.3第3节碳水化合物的消化、吸收与代谢
│ [4.3.1]--4.3碳水化合物的消化吸收代谢.mp4
│
├─{05}--第5章脂肪
│ ├─{01}--5.1第1节脂质分类
│ │ [5.1.1]--5.1脂质分类.mp4
│ │
│ ├─{02}--5.2第2节磷脂及固醇
│ │ [5.2.1]--5.2磷脂及固醇.mp4
│ │
│ ├─{03}--5.3第3节脂质的健康
│ │ [5.3.1]--5.3脂质的健康.mp4
│ │
│ └─{04}--5.4第4节脂质消化吸收
│ [5.4.1]--5.4脂质的消化与吸收.mp4
│
├─{06}--第6章维生素
│ ├─{01}--6.1第1节维生素概念、分类、消化及吸收
│ │ [6.1.1]--6.1维生素概念、分类、消化及吸收.mp4
│ │
│ ├─{02}--6.2第2节维生素A、D
│ │ [6.2.1]--6.2维生素A、D.mp4
│ │
│ ├─{03}--6.3第3节维生素E、K
│ │ [6.3.1]--6.3维生素EK.mp4
│ │
│ ├─{04}--6.4第4节维生素B1、B2、B3
│ │ [6.4.1]--6.4维生素B1B2B3.mp4
│ │
│ ├─{05}--6.5第5节泛酸、生物素、B6
│ │ [6.5.1]--6.5泛酸生物素B6.mp4
│ │
│ └─{06}--6.6第6节叶酸、B12、维生素C
│ [6.6.1]--6.6叶酸B12VC.mp4
│
├─{07}--第7章矿物质
│ ├─{01}--7.1第1节概述
│ │ [7.1.1]--7.1概述.mp4
│ │
│ ├─{02}--7.2第2节钙、磷
│ │ [7.2.1]--7.2钙、磷.mp4
│ │
│ ├─{03}--7.3第3节镁、电解质元素
│ │ [7.3.1]--7.3镁、电解质元素.mp4
│ │
│ ├─{04}--7.4第4节铁
│ │ [7.4.1]--7.4铁.mp4
│ │
│ ├─{05}--7.5第5节锌、铜
│ │ [7.5.1]--7.5锌、铜.mp4
│ │
│ └─{06}--7.6第6节硒、碘、铬
│ [7.6.1]--7.6硒、碘、铬.mp4
│
├─{08}--第8章能量
│ ├─{01}--8.1第1节能量的定义和单位
│ │ [8.1.1]--8.1能量的定义和单位.mp4
│ │
│ ├─{02}--8.2第2节人体的能量消耗和摄入
│ │ [8.2.1]--8.2人体的能量消耗和摄入.mp4
│ │
│ ├─{03}--8.3第3节基础代谢率
│ │ [8.3.1]--8.3基础代谢率.mp4
│ │
│ ├─{04}--8.4第4节静息能量消耗
│ │ [8.4.1]--8.4静息能量消耗.mp4
│ │
│ ├─{05}--8.5第5节能量的测定
│ │ [8.5.1]--8.5能量的测定.mp4
│ │
│ └─{06}--8.6第6节均衡膳食
│ [8.6.1]--8.6均衡膳食.mp4
│
├─{09}--第9章水
│ ├─{01}--9.1第1节概述、水的功能
│ │ [9.1.1]--9.1概述、水的功能.mp4
│ │
│ └─{02}--9.2第2节水的需要量及来源
│ [9.2.1]--9.2水的平衡.mp4
│
├─{10}--第10章食物的营养价值
│ ├─{01}--10.1第1节食物营养价值的评价
│ │ [10.1.1]--10.1食物营养价值的评价.mp4
│ │
│ ├─{02}--10.2第2节动物性食物的营养价值
│ │ [10.2.1]--10.2动物性食物营养价值.mp4
│ │
│ ├─{03}--10.3第3节谷类食物的营养价值
│ │ [10.3.1]--10.3植物中谷类食物的营养价值.mp4
│ │
│ └─{04}--10.4第4节植物中豆类、蔬菜的营养价值
│ [10.4.1]--10.4植物中豆类、蔬菜的营养价值.mp4
│
├─{11}--第11章植物化学物
│ ├─{01}--11.1第1节植物化学物的定义和分类
│ │ [11.1.1]--11.1植物化学物的定义和分类.mp4
│ │
│ ├─{02}--11.2第2节植物化学物的功能和活性
│ │ [11.2.1]--11.2植物化学物的功能和活性.mp4
│ │
│ ├─{03}--11.3第3节保健食品中的代表性植物化学物
│ │ [11.3.1]--11.3保健食品中的代表性植物化学物.mp4
│ │
│ └─{04}--11.4第4节植物化学物与人体疾病
│ [11.4.1]--11.4植物化学物与人体疾病.mp4
│
├─{12}--第12章特殊人群营养
│ ├─{01}--12.1第1节婴幼儿营养（上）
│ │ [12.1.1]--12.1婴幼儿营养（1）.mp4
│ │
│ ├─{02}--12.2第2节婴幼儿营养（下）
│ │ [12.2.1]--12.2婴幼儿营养（2）.mp4
│ │
│ ├─{03}--12.3第3节孕妇营养
│ │ [12.3.1]--12.3孕妇营养.mp4
│ │
│ ├─{04}--12.4第4节乳母营养
│ │ [12.4.1]--12.4乳母营养.mp4
│ │
│ └─{05}--12.5第5节运动员营养
│ [12.5.1]--12.5运动员营养.mp4
│
├─{13}--第13章社区居民膳食与营养
│ ├─{01}--13.1第1节膳食营养素参考摄入量
│ │ [13.1.1]--13.1膳食营养素参考摄入量.mp4
│ │
│ ├─{02}--13.2第2节中国居民膳食结构与膳食指南
│ │ [13.2.1]--13.2中国居民膳食结构与膳食指南.mp4
│ │
│ └─{03}--13.3第3节食品与公共营养
│ [13.3.1]--13.3食品与公共营养.mp4
│
├─{14}--第14章食品与营养相关疾病
│ ├─{01}--14.1第1节食品与肥胖
│ │ [14.1.1]--14.1食品与肥胖.mp4
│ │
│ ├─{02}--14.2第2节食品与糖尿病
│ │ [14.2.1]--14.2食品与糖尿病.mp4
│ │
│ └─{03}--14.3第3节食品与冠状动脉粥样硬化心脏病
│ [14.3.1]--14.3食品与冠状动脉粥样硬化心脏病.mp4
│
├─{15}--第15章分子营养学
│ ├─{01}--15.1第1节分子营养学及发展简史
│ │ [15.1.1]--15.1分子营养学及发展简史.mp4
│ │
│ └─{02}--15.2第2节营养素、基因和疾病的相互关系
│ [15.2.1]--15.2营养素、基因和疾病的相互关系.mp4
│
├─{16}--第16章加工和贮藏对食品营养价值的影响
│ ├─{01}--16.1第1节加工前处理对食品营养价值的影响
│ │ [16.1.1]--16.1加工前处理对食品营养价值的影响.mp4
│ │
│ ├─{02}--16.2第2节不同加工方法对食品营养价值的影响
│ │ [16.2.1]--16.2不同加工方法对食品营养价值的影响.mp4
│ │
│ ├─{03}--16.3第3节烹调对食品营养架子的影响
│ │ [16.3.1]--16.3烹调对食品营养价值的影响.mp4
│ │
│ └─{04}--16.4第4节贮藏方式对食品营养价值的影响
│ [16.4.1]--16.4贮藏方式对食品营养价值的影响.mp4
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└─{17}--第17章食品的营养强化
├─{01}--17.1第1节概述及目的
│ [17.1.1]--17.1概念及目的.mp4
│
├─{02}--17.2第2节食品营养强化技术
│ [17.2.1]--17.2食品营养强化技术.mp4
│
└─{03}--17.3第3节食品营养工程第3节食品营养工程
[17.3.1]--17.3食品营养工程.mp4