本课程系统介绍食品营养学核心知识，涵盖营养学基础、各类食物的营养价值、科学评价方法及公共营养实践。内容从宏量营养素到生物活性成分，从膳食指南到特殊人群营养，并结合实验操作，旨在帮助学习者掌握膳食平衡、营养评价及健康饮食指导的专业能力。

视频课程目录：
1. 绪论
2. 营养学基础（蛋白质、脂类、碳水化合物、能量、矿物质、维生素等）
3. 食物的营养价值（植物性与动物性食物、加工影响、合理烹调）
4. 食品营养评价（能量密度、血糖指数、蛋白质评价、营养标签等）
5. 公共营养（膳食指南、膳食调查、营养缺乏病、营养计划）
6. 特殊人群营养（孕妇、婴幼儿、老年人、运动员、特殊环境人群等）
7. 食品营养学实验（测定技术、膳食计算、食谱编制）




详细目录：
├─{01}--绪论
│ [1.1]--绪论.mp4
│
├─{02}--营养学基础
│ │ [2.1]--营养学基础概述.mp4
│ │ [2.4]--碳水化合物.mp4
│ │ [2.5]--能量.mp4
│ │ [2.8]--食物中的生物活性成分.mp4
│ │
│ ├─{02}--蛋白质
│ │ [2.2.1]--蛋白质（一）.mp4
│ │ [2.2.2]--蛋白质（二）.mp4
│ │ [2.2.3]--蛋白质能量营养不良.mp4
│ │
│ ├─{03}--脂类
│ │ [2.3.1]--脂类（一）.mp4
│ │ [2.3.2]--脂类（二）.mp4
│ │
│ ├─{06}--矿物质
│ │ [2.6.1]--宏量元素钙.mp4
│ │ [2.6.2]--微量元素铁.mp4
│ │
│ └─{07}--维生素
│ [2.7.1]--维生素概述.mp4
│ [2.7.2]--水溶性维生素B1.mp4
│ [2.7.3]--脂溶性维生素.mp4
│
├─{03}--食物的营养价值
│ │ [3.2]--食物营养价值评价的指标与意义.mp4
│ │ [3.5]--食物营养价值的影响因素--加工对食物营养价值的影响.mp4
│ │ [3.6]--合理烹调.mp4
│ │
│ ├─{01}--食物在体内的过程
│ │ [3.1.1]--6.1食物在体内的过程.mp4
│ │ [3.1.2]--6.2食物在体内的过程.mp4
│ │
│ ├─{03}--植物性食物的营养价值
│ │ [3.3.1]--谷类食物的营养价值.mp4
│ │ [3.3.2]--大豆的营养价值.mp4
│ │
│ └─{04}--动物性食物的营养价值
│ [3.4.1]--畜禽和水产品的营养价值评价.mp4
│ [3.4.2]--乳类和蛋类的营养价值.mp4
│
├─{04}--食品营养评价
│ │ [4.1]--食品能量密度和营养质量指数评价.mp4
│ │ [4.2]--血糖生成指数评价.mp4
│ │ [4.3]--食物脂肪营养价值评价.mp4
│ │ [4.6]--包装食品选购.mp4
│ │
│ ├─{04}--食物蛋白质质量评价
│ │ [4.4.1]--氨基酸评分计算和评价.mp4
│ │ [4.4.2]--食物蛋白质互补作用和评价(2).mp4
│ │
│ └─{05}--食品营养标签
│ [4.5.1]--食品营养标签（一）.mp4
│ [4.5.2]--食品营养标签（二）.mp4
│
├─{05}--公共营养
│ (5.4.1)--膳食调查2.pdf
│ (5.4.2)--人日数的计算与加权平均供应量的应用.pdf
│ (5.8)--生化检验样本的采集.pdf
│ (5.9)--国民营养计划.doc
│ [5.1.1]--膳食指南1.mp4
│ [5.1.2]--膳食指南2.mp4
│ [5.2]--膳食宝塔.mp4
│ [5.3]--称重法.mp4
│ [5.4.1]--膳食调查2.mp4
│ [5.4.2]--人日数与加权平均供给量应用.mp4
│ [5.5]--营养强化食品.mp4
│ [5.6.1]--蛋白质-能量营养不良.mp4
│ [5.6.2]--营养性贫血.mp4
│ [5.6.3]--维生素A缺乏病.mp4
│ [5.7.1]--骨软化症和佝偻病的症状与体征判别.mp4
│ [5.7.2]--维生素C缺乏的症状与体征判断.mp4
│ [5.7.3]--维生素B2缺乏的症状与体征判定.mp4
│ [5.7.4]--锌缺乏的症状与体征判别.mp4
│ [5.8.1]--生化检验样本的采集.mp4
│ [5.8.2]--外周静脉血标本采集法_标清.mp4
│ [5.9]--国民营养计划（2017-2030）.mp4
│
├─{06}--特殊人群的营养与膳食
│ [6.10.1]--低温1.mp4
│ [6.10.2]--低温2.mp4
│ [6.11.1]--高原1.mp4
│ [6.11.2]--高原2.mp4
│ [6.12]--接触化学毒物人群.mp4
│ [6.1]--孕妇的营养与膳食.mp4
│ [6.2]--乳母的营养与膳食.mp4
│ [6.3.1]--2017.4.12郭福川婴幼儿营养与膳食（加字幕）.mp4
│ [6.3.2]--婴幼儿喂养（1）.mp4
│ [6.3.3]--婴幼儿喂养（2）.mp4
│ [6.4]--2018.7.18郭福川学龄前儿童营养与膳食.mp4
│ [6.5]--2018.7.18郭福川学龄儿童营养与膳食.mp4
│ [6.6]--2018.7.18郭福川青少年的营养与膳食.mp4
│ [6.7]--老年人的营养与膳食.mp4
│ [6.8.1]--运动1.mp4
│ [6.8.2]--运动2.mp4
│ [6.9.1]--高温1.mp4
│ [6.9.2]--高温2.mp4
│
└─{07}--食品营养学实验
(7.1.1)--18食品《茶叶中茶多酚的测定》实验学习清单.doc
(7.1.2)--茶多酚的测定.flv
(7.1.3)--茶叶中茶多酚的测定婕(1).pdf
(7.4)--食谱编制.pdf
[7.2]--2017.4.18林文庭+人体测量(1).mp4
[7.3]--一日膳食计算与评价改进.mp4
[7.4]--食谱编制修改.mp4