视频课程目录：
1. 潮州菜概述
2. 潮州菜原料
3. 潮州菜经典菜肴
4. 潮州小吃
5. 潮州菜药膳
6. 潮州菜烹饪技艺
7. 潮州菜宴席习俗
8. 潮州菜感官与营养分析
9. 潮州菜分子料理创新菜
10. 扩展资源
11. 直播
├─{01}--潮州菜概述
│ │ #1.1#--图文.pdf
│ │ #1.2#--图文.pdf
│ │ (1.1.1)--舌尖上的潮州菜：在线教学计划周历.doc
│ │ (1.1.2)--舌尖上的潮州菜(1).pdf
│ │ (1.2.1)--中国八大菜系的形成历程和背景_吕晓敏.pdf
│ │ (1.2.2)--中国八大菜系形成的地理环境因素_郭佳悦.pdf
│ │ (1.2.3)--晚清民国的潮州菜_周松芳.pdf
│ │ (1.2.4)--潮州菜大全.pdf
│ │ (1.4)--潮菜天下潮州菜系的文化与历史_11842594.pdf
│ │ [1.1.1]--《舌尖上的潮州菜》课程简介最新.mp4
│ │ [1.1.2]--习近平总书记到潮州考察.mp4
│ │ [1.1.3]--习总讲话2.mp4
│ │ [1.1.4]--潮州美食英文配音版.mp4
│ │ [1.2]--《舌尖上的潮州菜》菜系溯源概述.mp4
│ │ [1.3]--《舌尖上的潮州菜》八大菜系.mp4
│ │ [1.4]--《舌尖上的潮州菜》历史线索.mp4
│ │ [1.5]--修改《舌尖上的潮州菜》地理气候.mp4
│ │ [1.6]--《舌尖上的潮州菜》潮州菜特点.mp4
│ │
│ ├─{01}--课程简介
│ ├─{02}--菜系溯源
│ ├─{03}--八大菜系
│ ├─{04}--潮州菜形成的历史
│ │ #1.4.1#--图文.pdf
│ │ #1.4.2.1#--图文.pdf
│ │ #1.4.2.2#--图文.pdf
│ │ #1.4.3#--图文.pdf
│ │
│ ├─{05}--潮州菜形成的地理因素
│ └─{06}--潮州菜的特点
├─{02}--潮州菜原料
│ │ #2.3#--图文.pdf
│ │ #2.4#--图文.pdf
│ │ (2.1)--潮菜原料学.pdf
│ │ (2.4)--中国正宗潮菜第2册家禽家畜类.pdf
│ │ [2.3]--蔬菜.mp4
│ │ [2.4.1]--5.15.2禽畜概念.mp4
│ │ [2.4.2]--5.3禽类副产品的组织结构.mp4
│ │ [2.4.3]--5.4畜禽肉的营养价值.mp4
│ │ [2.4.4]--5.5禽畜品质的鉴定和贮藏保鲜.mp4
│ │ [2.6.1]--普宁豆酱.mp4
│ │ [2.6.2]--菜脯.mp4
│ │ [2.6.3]--咸菜.mp4
│ │
│ ├─{01}--潮州菜原料概述
│ │ [2.1.1]--2.1《舌尖上的潮州菜》原料学绪论.mp4
│ │ [2.1.2]--2.2《舌尖上的潮州菜》原料学绪论.mp4
│ │ [2.1.3]--修改：1.3《舌尖上的潮州菜》原料学绪论2020.03.mp4
│ │
│ ├─{02}--粮食
│ │ #2.2.3#--图文.pdf
│ │ [2.2.1]--《舌尖上的潮州菜》粮食第一章.mp4
│ │ [2.2.2]--《舌尖上的潮州菜》粮食第二章.mp4
│ │ [2.2.3.1]--糜专题（舌潮）.mp4
│ │ [2.2.3.2]--粿专题（舌潮）.mp4
│ │ [2.2.3.3]--粿条.mp4
│ │
│ ├─{03}--蔬菜
│ │ #2.3.3#--图文.pdf
│ │ [2.3.1]--3.2《舌尖上的潮州菜》蔬菜.mp4
│ │ [2.3.2]--3.3《舌尖上的潮州菜》蔬菜.mp4
│ │ [2.3.3]--3.4《舌尖上的潮州菜》蔬菜.mp4
│ │
│ ├─{04}--肉
│ │ (2.4.1)--肉与肉制品工艺学.pdf
│ │ [2.4.1.1]--5.7禽类动物.mp4
│ │ [2.4.1.2]--5.6.1畜类动物.mp4
│ │ [2.4.1.3]--5.6.2畜类动物.mp4
│ │
│ ├─{05}--水产品
│ │ (2.5.1)--中国正宗潮菜第1册水产类.pdf
│ │ [2.5.1]--3.5《舌尖上的潮州菜》鱼类1.mp4
│ │ [2.5.2.1]--3.6《舌尖上的潮州菜》鱼类_.mp4
│ │ [2.5.2.2]--鱼饭.mp4
│ │ [2.5.2.3]--鱼生.mp4
│ │ [2.5.3]--3.7《舌尖上的潮州菜》虾蟹类.mp4
│ │ [2.5.4.1]--3.8《舌尖上的潮州菜》贝类.mp4
│ │ [2.5.4.2]--薄壳.mp4
│ │
│ ├─{06}--调味品
│ └─{07}--药膳食材
│ #2.7.2#--图文.pdf
│ [2.7.1]--4.1《舌尖上的潮州菜》药食.mp4
│ [2.7.2.1]--4.2《舌尖上的潮州菜》药食.mp4
│ [2.7.2.2]--橄榄.mp4
│
├─{03}--潮州菜经典菜肴
│ │ #3.10#--图文.pdf
│ │ #3.3.1#--图文.pdf
│ │ #3.3.2#--图文.pdf
│ │ #3.4#--图文.pdf
│ │ #3.5.1#--图文.pdf
│ │ #3.5.2#--图文.pdf
│ │ #3.6#--图文.pdf
│ │ #3.8#--图文.pdf
│ │ #3.9#--图文.pdf
│ │ (3.3)--2反沙芋头陈育楷.pdf
│ │ (3.5)--卤水鹅团体标准.doc
│ │ (3.7)--太极护国菜陈俊生.pdf
│ │ [3.1.1]--5.1《舌尖上的潮州菜》潮州甜芋泥（工艺理论部分）.mp4
│ │ [3.1.2]--5.2《舌尖上的潮州菜》潮州甜芋泥.mp4
│ │ [3.1.3]--南瓜芋泥.mp4
│ │ [3.10]--潮州肉冻.mp4
│ │ [3.2.1]--8.2《舌尖上的潮州菜》豆酱焗蟹.mp4
│ │ [3.2.2]--8.1《舌尖上的潮州菜》豆酱焗蟹.mp4
│ │ [3.3.1]--6.1《舌尖上的潮州菜》反沙芋头（工艺理论部分）.mp4
│ │ [3.3.2]--6.2《舌尖上的潮州菜》反沙芋头演示.mp4
│ │ [3.3.3]--反沙芋头.mp4
│ │ [3.4.1]--7.2《舌尖上的潮州菜》八宝素菜.mp4
│ │ [3.4.2]--7.1《舌尖上的潮州菜》八宝素菜.mp4
│ │ [3.4.3]--八宝素菜.mp4
│ │ [3.5.1]--9.2《舌尖上的潮州菜》潮州卤水鹅.mp4
│ │ [3.5.2]--9.1《舌尖上的潮州菜》潮州卤水鹅.mp4
│ │ [3.5.3]--潮汕卤水鹅.mp4
│ │ [3.6.1]--10.2《舌尖上的潮州菜》明炉烧响螺.mp4
│ │ [3.6.2]--10.1《舌尖上的潮州菜》明炉烧响螺.mp4
│ │ [3.6.3]--炭烧响螺.mp4
│ │ [3.7.1]--11.2《舌尖上的潮州菜》护国菜.mp4
│ │ [3.7.2]--护国菜.mp4
│ │ [3.7.3]--护国菜.mp4
│ │ [3.8.1]--12.2《舌尖上的潮州菜》油泡麦穗花鱿.mp4
│ │ [3.8.2]--12.1《舌尖上的潮州菜》油泡麦穗花鱿.mp4
│ │ [3.9.1]--干炸果肉.mp4
│ │ [3.9.2]--潮汕粿肉.mp4
│ │
│ ├─{01}--潮州芋泥
│ ├─{02}--豆酱焗蟹
│ ├─{03}--反沙芋头
│ ├─{04}--八宝素菜
│ ├─{05}--卤味、卤鹅
│ ├─{06}--明炉烧响螺
│ ├─{07}--太极护国菜
│ ├─{08}--油泡麦穗花鱿
│ ├─{09}--干炸果肉
│ └─{10}--潮州肉冻
├─{04}--潮州小吃
│ │ #4.2#--图文.pdf
│ │ #4.9#--图文.pdf
│ │ (4.1.1)--潮州小食.pdf
│ │ (4.1.2)--牛肉丸.pdf
│ │ (4.10)--中国正宗潮菜第4册甜品菜肴类.pdf
│ │ (4.2)--2红桃粿陈育楷、陈俊生.pdf
│ │ (4.3)--2鼠曲粿陈育楷、方树光、陈俊生.pdf
│ │ (4.5)--2咸水粿陈育楷、方树光、.pdf
│ │ (4.6)--春卷.pdf
│ │ (4.7)--肖米陈俊生.pdf
│ │ (4.8)--07糯米糍实操.MP4
│ │ (4.9)--08腐乳饼实操.MP4
│ │ [4.1.1]--牛肉丸.mp4
│ │ [4.1.2]--猪肠胀糯米.mp4
│ │ [4.10.1]--鸭母捻.mp4
│ │ [4.10.2]--草粿.mp4
│ │ [4.2.1]--红桃粿理论.mp4
│ │ [4.2.2]--红桃粿实操.mp4
│ │ [4.2.3]--红桃粿.mp4
│ │ [4.3.1]--鼠曲粿理论.mp4
│ │ [4.3.2]--鼠曲粿实操.mp4
│ │ [4.3.3]--鼠曲粿.mp4
│ │ [4.4.1]--13炒糕粿理论.mp4
│ │ [4.4.2]--03炒糕粿实操.mp4
│ │ [4.5]--05咸水粿实操.mp4
│ │ [4.6]--04春卷实操.mp4
│ │ [4.7.1]--06肖米实操.mp4
│ │ [4.7.2]--宵米.mp4
│ │ [4.9]--腐乳饼.mp4
│ │
│ ├─{09}--腐乳饼
│ └─{10}--甜食
├─{05}--潮州菜药膳
│ │ [5.1]--4.3《舌尖上的潮州菜》药膳.mp4
│ │ [5.2]--新4.4《舌尖上的潮州菜》四君子猪肚汤.mp4
│ │ [5.3]--4.5《舌尖上的潮州菜》当归生姜羊肉汤.mp4
│ │ [5.4]--修改：猪肺橄榄汤.mp4
│ │ [5.5]--4.7《舌尖上的潮州菜》人参百合猪肺汤.mp4
│ │ [5.6]--修改枸杞头炒鸡蛋.mp4
│ │ [5.7]--新4.9《舌尖上的潮州菜》冬瓜薏米菜脯老鸭汤.mp4
│ │
│ ├─{01}--药膳概述
│ ├─{02}--四君子猪肚汤
│ ├─{03}--当归生姜羊肉汤
│ ├─{04}--猪肺橄榄汤
│ ├─{05}--人参百合猪肺汤
│ ├─{06}--枸杞头炒鸡蛋
│ └─{07}--冬瓜薏米菜脯老鸭汤
├─{06}--潮州菜烹饪技艺
│ │ (6.3.1)--刀工的作用和要求方树光、黄武营.pdf
│ │ (6.3.2)--鲜活原料初加工黄武营.pdf
│ │ (6.3.3)--配菜的类型标准与要求黄武营.pdf
│ │ [6.1]--第六章潮州菜烹饪技艺第1节火候的概述.mp4
│ │ [6.2.1]--第六章潮州菜烹饪技艺第2节潮州菜常见的主要烹调方法（第一部分）.mp4
│ │ [6.2.2]--第六章潮州菜烹饪技艺第2节潮州菜常见的主要烹调方法（第二部分）.mp4
│ │ [6.2.3]--第六章潮州菜烹饪技艺第2节潮菜常见的主要烹调方法（第三部分）.mp4
│ │
│ └─{03}--潮州菜烹调技法书籍及行业标准
├─{07}--潮州菜宴席习俗
│ │ #7.1#--图文.pdf
│ │ #7.2.1#--图文.pdf
│ │ #7.2.2#--图文.pdf
│ │ #7.3.1#--图文.pdf
│ │ #7.3.2#--图文.pdf
│ │ (7.1)--潮州菜与潮州宴席佘文华.pdf
│ │ (7.2.1)--谈潮菜筵席的风格与特色_刘宗桂.pdf
│ │ (7.2.2)--从潮汕典籍和民谣中看潮菜的文化底蕴_陈嘉瑜.pdf
│ │ (7.2.3)--TCZSPTXH060-2018潮州菜宴席菜肴设计的原则.pdf
│ │ (7.2.4)--宴席菜单编写黄武营.pdf
│ │ [7.1.1]--第七章潮州菜筵席特点及文化习俗第1节潮州菜筵席的概述及礼节习俗.mp4
│ │ [7.1.2]--第七章潮州菜筵席特点及文化习俗第2节潮州菜筵席的席面及共性特点.mp4
│ │
│ └─{01}--潮州菜宴席习俗
├─{08}--潮州菜感官与营养分析
│ │ #8.5#--图文.pdf
│ │ (8.2)--食品感官检验.pdf
│ │ (8.3)--T∕CZSPTXH148—2021潮州菜潮州牛肉火锅（0318修.doc
│ │ (8.4)--12264462_凤凰单丛_p119_.pdf
│ │ (8.5)--潮菜制作技术与营养分析.pdf
│ │ [8.3.1]--鱼生2.mp4
│ │ [8.3.2]--牛肉火锅第16次.mp4
│ │ [8.4.1]--功夫茶1.mp4
│ │ [8.4.2]--鸭屎香.mp4
│ │
│ ├─{01}--味觉
│ ├─{02}--嗅觉
│ └─{04}--凤凰单丛
├─{09}--潮州菜分子料理创新菜
│ [9.1.1]--太极护国球.mp4
│ [9.1.2]--九丛烩多宝.mp4
│ [9.1.3]--烟熏水晶鸡.mp4
│ [9.1.4]--桑叶松糕.mp4
│ [9.2.1]--梅羔凤尾虾.mp4
│ [9.2.2]--沙茶铁打鸭.mp4
│ [9.2.3]--上汤鲍鱼.mp4
│ [9.2.4]--芋泥雪燕.mp4
│ [9.3.1]--万物生长.mp4
│ [9.3.2]--百合莲子爆珠.mp4
│ [9.3.3]--樱桃姜薯.mp4
│ [9.3.4]--玉枕白菜.mp4
│
├─{10}--扩展资源
│ │ #10.3.1#--图文.pdf
│ │ #10.3.2#--图文.pdf
│ │ #10.3.3#--图文.pdf
│ │ #10.3.4#--图文.pdf
│ │ #10.3.5#--图文.pdf
│ │ #10.3.6#--图文.pdf
│ │ #10.3.7#--图文.pdf
│ │ #10.3.8#--图文.pdf
│ │ (10.1)--工夫茶与潮州朱泥壶.pdf
│ │ (10.4)--潮汕生物资源志略.pdf
│ │ (10.6)--饮食文化导论.pdf
│ │ (10.7)--水产风味化学.pdf
│ │ (10.9)--烹饪化学.pdf
│ │ [10.2.1]--老香黄.mp4
│ │ [10.2.2]--老药桔.mp4
│ │ [10.2.3]--黄皮豉.mp4
│ │ [10.3.1]--《美食中国》_20210830_潮州·一菜一碟.mp4
│ │ [10.3.2]--《美食中国》_20210714_潮州·百变水果.mp4
│ │ [10.3.3]--《美食中国》_20210907_潮州·一口卤香.mp4
│ │ [10.3.4]--《美食中国》_20210712_潮州·食牛有道.mp4
│ │ [10.3.5]--《美食中国》_20210713_潮州·百粿齐放.mp4
│ │ [10.3.6]--《美食中国》_20210715_潮州·鲜的执念.mp4
│ │ [10.3.7]--《美食中国》_20210816_潮州·小饼不小.mp4
│ │ [10.3.8]--《美食中国》_20210922_无粥不潮州.mp4
│ │ [10.5.1]--92-淮扬名小吃——烫干丝的制作-扬州旅游商贸学校沈海军(1).mp4
│ │ [10.5.2]--111-麻婆豆腐-王林.mp4
│ │ [10.5.3]--199-小鸡酥-张桂芳.mp4
│ │
│ ├─{01}--工夫茶与潮州朱泥壶
│ ├─{04}--潮汕生物资源志略
│ ├─{06}--饮食文化导论
│ ├─{07}--水产风味化学
│ ├─{08}--食物宜忌搭配使用手册
│ └─{09}--烹饪化学
└─{11}--直播
#11.4#--图文.pdf
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