本课程系统介绍食品添加剂的基础知识、分类、作用原理及实际应用。内容涵盖防腐剂、抗氧化剂、着色剂、增稠剂、乳化剂、调味剂等主要类别，并深入讲解其安全标准、作用机理及在食品工业中的合理使用方法。课程旨在帮助学习者全面理解食品添加剂的功能与法规，建立科学、安全的应用理念。

视频课程目录：
第一章 绪论
第二章 防腐剂
第三章 抗氧化剂
第四章 着色剂
第五章 护色剂和漂白剂
第六章 增稠剂
第七章 乳化剂
第八章 食品用香精香料
第九章 食品调味剂
第十章 稳定剂和凝固剂
第十一章 膨松剂和抗结剂
第十二章 营养强化剂
第十三章 其他食品添加剂




├─{01}--第一章绪论
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│ #1.1.2#--图文.pdf
│ #1.1.3#--图文.pdf
│ #1.1.4#--图文.pdf
│ #1.1.5#--图文.pdf
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│ #1.1.7#--图文.pdf
│ #1.1.8#--图文.pdf
│ #1.2.1#--图文.pdf
│ #1.2.2#--图文.pdf
│ #1.2.3#--图文.pdf
│ #1.3#--图文.pdf
│ (1.1.1)--食品添加剂的定义与分类.pdf
│ (1.1.2)--第一章绪论.pdf
│ (1.1.3)--1-绪论.pdf
│ (1.1.4)--GB2760-2014-食品添加剂使用标准.pdf
│ (1.1.5)--食品添加剂使用标准分析.doc
│ (1.2)--食品添加剂的作用.pdf
│ [1.1]--食品添加剂的定义与分类.mp4
│ [1.2]--食品添加剂的作用(1).mp4
│
├─{02}--第二章防腐剂
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│ │ #2.1.2#--图文.pdf
│ │ #2.1.3#--图文.pdf
│ │ #2.2.1#--图文.pdf
│ │ #2.2.2#--图文.pdf
│ │ #2.2.3#--图文.pdf
│ │ #2.3.1#--图文.pdf
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│ │ #2.3.3#--图文.pdf
│ │ #2.4.1#--图文.pdf
│ │ #2.4.2#--图文.pdf
│ │ #2.5#--图文.pdf
│ │ (2.1.1)--食品的变质及保存方法.pdf
│ │ (2.1.2)--第二章防腐剂.pdf
│ │ (2.1.3)--2-防腐剂.pdf
│ │ (2.2)--常用食品防腐剂（上）.pdf
│ │ (2.3.1)--常用食品防腐剂（下）.pdf
│ │ (2.3.2)--Nisin抗菌肽在食品抗菌防腐中的应用_余楠楠.pdf
│ │ (2.3.3)--不同抑菌剂对青稞鲜湿面中蜡样芽孢杆菌的抑制作用_王舒叆.pdf
│ │ (2.4)--食品防腐剂的合理使用及展望.pdf
│ │ [2.1]--食品的变质及保存方法.mp4
│ │ [2.2]--常用食品防腐剂（上）.mp4
│ │ [2.3]--常用食品防腐剂（下）.mp4
│ │ [2.4]--食品防腐剂的合理使用及展望.mp4
│ │
│ └─{03}--第三节常用食品防腐剂（下）
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│ (2.3.1)--常用食品防腐剂（上）.pdf
│ [2.3.1]--常用食品防腐剂（上）.mp4
│
├─{03}--第三章抗氧化剂
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│ │ #3.3.6#--图文.pdf
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│ │ #3.4.2#--图文.pdf
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│ │ #3.5#--图文.pdf
│ │ (3.1.1)--抗氧化剂概述.pdf
│ │ (3.1.2)--第三章抗氧化剂.pdf
│ │ (3.1.3)--3-抗氧化剂.pdf
│ │ (3.2.1)--抗氧化剂的作用机理.pdf
│ │ (3.2.2)--Theeffectofanadditionofmarjoramo.pdf
│ │ (3.3.1)--常用抗氧化剂.pdf
│ │ (3.3.2)--Anti-diabeticeffectsofnaturalant.pdf
│ │ (3.3.3)--复合天然抗氧化剂对西式培根品质和安全性的影响_姜皓.pdf
│ │ (3.3.4)--抗氧化剂对未漂洗革胡子鲶鱼鱼糜品质的影响_宁云霞.pdf
│ │ (3.3.5)--不同抗氧化剂对烤肉制品品质的影响_任少东.pdf
│ │ (3.4.1)--食品抗氧化剂的使用.pdf
│ │ (3.4.2)--天然抗氧化剂的功能及其在肉与肉制品中的应用研究进展_类红梅.pdf
│ │ (3.4.3)--植酸_植酸钠在食品工业上的应用研究进展_沙如意.pdf
│ │ (3.4.4)--TBHQ对植物油脂的抗氧化效果研究_黎燕斌.pdf
│ │ (3.4.5)--S-Nitroso-N-acetylcysteine(NAC-S.pdf
│ │ [3.1]--抗氧化剂概述.mp4
│ │ [3.2]--抗氧化剂的作用机理.mp4
│ │ [3.3]--常用的抗氧化剂.mp4
│ │ [3.4]--食品抗氧化剂的使用.mp4
│ │
│ └─{03}--第三节常用的抗氧化剂
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│ (3.3.1.1)--抗氧化剂的作用机理.pdf
│ (3.3.1.2)--Theeffectofanadditionofmarjoramo.pdf
│ [3.3.1]--抗氧化剂的作用机理.mp4
│
├─{04}--第四章着色剂
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│ #4.2.1#--图文.pdf
│ #4.2.2#--图文.pdf
│ #4.2.3#--图文.pdf
│ #4.2.4#--图文.pdf
│ #4.3.1#--图文.pdf
│ #4.3.2#--图文.pdf
│ #4.3.3#--图文.pdf
│ #4.3.4#--图文.pdf
│ #4.4#--图文.pdf
│ (4.1.1)--食品着色剂的分类和发色机理.pdf
│ (4.1.2)--4-着色剂.pdf
│ (4.1.3)--第四章食用色素.pdf
│ (4.1.4)--食用色素(食品着色剂).ppt
│ (4.2.1)--食品合成着色剂的应用.pdf
│ (4.2.2)--食品中色素滥用的实例解说.ppt
│ (4.2.3)--简述着色剂在调味品_食品中的应用_魏莹.pdf
│ (4.3.1)--食品天然着色剂的应用.pdf
│ (4.3.2)--冷藏调理猪排加工用天然着色剂的筛选研究_赵莉君.pdf
│ (4.3.3)--RedBeetrootBetalains_Perspective.pdf
│ (4.3.4)--Bindingachondroitinsulfate-based.pdf
│ [4.1]--食品着色剂的分类和发色机理.mp4
│ [4.2]--食品合成着色剂的应用.mp4
│ [4.3]--食品天然着色剂的应用.mp4
│
├─{05}--第五章护色剂和漂白剂
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│ #5.2.1#--图文.pdf
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│ #5.2.4#--图文.pdf
│ #5.2.5#--图文.pdf
│ (5.1.1)--护色剂.pdf
│ (5.1.2)--第一节护色剂.pdf
│ (5.1.3)--11.1-护色剂.pdf
│ (5.1.4)--竹叶提取物对低硝西式熏煮火腿品质及亚硝酸盐的影响_周亚军.pdf
│ (5.2.1)--漂白剂.pdf
│ (5.2.2)--第二节漂白剂.pdf
│ (5.2.3)--11.2-漂白剂.pdf
│ [5.1]--护色剂.mp4
│ [5.2]--漂白剂.mp4
│
├─{06}--第六章增稠剂
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│ #6.2.1#--图文.pdf
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│ #6.3.1#--图文.pdf
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│ #6.4.1#--图文.pdf
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│ #6.4.4#--图文.pdf
│ #6.5#--图文.pdf
│ (6.1.1)--增稠剂的定义及影响因素.pdf
│ (6.1.2)--第五章增稠剂.pdf
│ (6.1.3)--5-增稠剂.pdf
│ (6.2.1)--增稠剂在食品中的作用.pdf
│ (6.2.2)--Developmentofrheologicallystable.pdf
│ (6.2.3)--Cellulosicfilmsreinforcedbychito.pdf
│ (6.2.4)--Understandingtheinfluenceofpullu.pdf
│ (6.3.1)--常用食品增稠剂（上）.pdf
│ (6.3.2)--Developmentandcharacterizationof.pdf
│ (6.3.3)--Emergingchitosan-essentialoilfil.pdf
│ (6.4.1)--常用食品增稠剂（下）.pdf
│ (6.4.2)--卡拉胶及其在中性乳制品中的应用_华旭.pdf
│ (6.4.3)--黄原胶的结构与复配性质研究_商飞飞.pdf
│ (6.4.4)--香芋全粉喷雾干燥工艺参数研究_商飞飞.pdf
│ (6.4.5)--Improvingnisinproductionbyencaps.pdf
│ (6.4.6)--EdiblepolymersAninsightintoitsap.pdf
│ (6.4.7)--Effectsofpectincombinedwithplant.pdf
│ [6.1]--增稠剂的定义及影响因素.mp4
│ [6.2]--增稠剂在食品中的作用.mp4
│ [6.3]--常用食品增稠剂（上）.mp4
│ [6.4]--常用食品增稠剂（下）.mp4
│
├─{07}--第七章乳化剂
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│ #7.3.2#--图文.pdf
│ #7.3.3#--图文.pdf
│ #7.3.4#--图文.pdf
│ #7.4.1#--图文.pdf
│ #7.4.2#--图文.pdf
│ #7.4.3#--图文.pdf
│ #7.5#--图文.pdf
│ (7.1.1)--乳化剂的概述.pdf
│ (7.1.2)--第六章乳化剂.pdf
│ (7.1.3)--6-乳化剂.pdf
│ (7.2.1)--乳化剂的HLB值与乳化剂的选择.pdf
│ (7.2.2)--食品乳化剂的特性及在油脂乳化中的应用_刘宝亮.pdf
│ (7.3.1)--常用乳化剂.pdf
│ (7.3.2)--Gelatinsasemulsifiersforoil-in-w.pdf
│ (7.3.3)--Dairyandplantproteinsasnaturalfo.pdf
│ (7.3.4)--不同乳化剂对乳化香肠品质的影响_陈凤仪.pdf
│ (7.3.5)--国内外食品乳化剂研究现状与发展趋势_徐宝财.pdf
│ (7.3.6)--新型乳化剂在咖啡乳饮料中的应用研究_郑自健.pdf
│ (7.4.1)--乳化剂在食品工业中的应用及使用注意事项(1).pdf
│ (7.4.2)--乳化剂和稳定剂在冰淇淋加工中的应用_邓代君.pdf
│ (7.4.3)--乳化剂分类_作用及在食品工业中应用_朱蝶.pdf
│ [7.1]--乳化剂的概述.mp4
│ [7.2]--乳化剂的HLB值与乳化剂的选择.mp4
│ [7.3]--常用乳化剂.mp4
│ [7.4]--乳化剂在食品工业中的应用及使用注意事项.mp4
│
├─{08}--第八章食品用香精香料
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│ #8.1.3#--图文.pdf
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│ #8.1.5#--图文.pdf
│ #8.2.1#--图文.pdf
│ #8.2.2#--图文.pdf
│ #8.2.3#--图文.pdf
│ #8.3#--图文.pdf
│ (8.1.1)--食品用香精.pdf
│ (8.1.2)--第七章食品香料与香精.pdf
│ (8.1.3)--7-香精香料.ppt
│ (8.1.4)--第九章食用香精香料.pdf
│ (8.1.5)--5食用香料和香精.ppt
│ (8.1.6)--食品香料与香精.ppt
│ (8.1.7)--GB30616-2020《食品安全国家标准食品用香精》.pdf
│ (8.2.1)--食品用香料.pdf
│ (8.2.2)--粉末香辛料投放方式对减盐卤鸭腿品质特性的影响_李晚成.pdf
│ [8.1]--食品用香精.mp4
│ [8.2]--食品用香料.mp4
│
├─{09}--第九章食品调味剂
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│ #9.1.2#--图文.pdf
│ #9.1.3#--图文.pdf
│ #9.2.1#--图文.pdf
│ #9.2.2#--图文.pdf
│ #9.2.3#--图文.pdf
│ #9.2.4#--图文.pdf
│ #9.3.1#--图文.pdf
│ #9.3.2#--图文.pdf
│ #9.3.3#--图文.pdf
│ #9.4#--图文.pdf
│ (9.1.1)--酸度调节剂.pdf
│ (9.1.2)--第一节食品调味剂-酸味剂.pdf
│ (9.1.3)--8.1-酸度调节剂.pdf
│ (9.1.4)--第四章-调味类食品添加剂.ppt
│ (9.2.1)--甜味剂.pdf
│ (9.2.2)--第二节食品调味剂-甜味剂.pdf
│ (9.2.3)--第四章-调味类食品添加剂(1).ppt
│ (9.3.1)--增味剂.pdf
│ (9.3.2)--第三节食品调味剂-增味剂.pdf
│ (9.3.3)--8.3-增味剂.pdf
│ (9.3.4)--第四章-调味类食品添加剂(2).ppt
│ [9.1]--酸度调节剂.mp4
│ [9.2]--甜味剂.mp4
│ [9.3]--增味剂.mp4
│
├─{10}--第十章稳定剂和凝固剂
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│ (10.1.1)--稳定剂和凝固剂作用机理.pdf
│ (10.1.2)--第九章稳定剂和凝固剂.pdf
│ (10.1.3)--9-稳定剂和凝固剂.pdf
│ (10.1.4)--鸡蛋豆腐配方及质构特点微观分析_郭萌.pdf
│ (10.2.1)--稳定剂和凝固剂各论.pdf
│ (10.2.2)--TofuproductsAreviewoftheirrawmat.pdf
│ [10.1]--稳定剂和凝固剂作用机理.mp4
│ [10.2]--稳定剂和凝固剂各论.mp4
│
├─{11}--第十一章膨松剂和抗结剂
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│ (11.1.1)--膨松剂.pdf
│ (11.1.2)--第三节膨松剂.pdf
│ (11.1.3)--11.3-膨松剂.pdf
│ (11.2)--抗结剂.pdf
│ [11.1]--膨松剂.mp4
│ [11.2]--抗结剂.mp4
│
├─{12}--第十二章营养强化剂
│ #12.1.1#--图文.pdf
│ #12.1.2#--图文.pdf
│ #12.1.3#--图文.pdf
│ #12.1.4#--图文.pdf
│ #12.2.1#--图文.pdf
│ #12.2.2#--图文.pdf
│ #12.3.1#--图文.pdf
│ #12.3.2#--图文.pdf
│ #12.4.1#--图文.pdf
│ #12.4.2#--图文.pdf
│ #12.5#--图文.pdf
│ (12.1.1)--营养强化剂概述.pdf
│ (12.1.2)--10食品营养强化剂.pdf
│ (12.1.3)--GB14880-2012-食品营养强化剂使用标准.pdf
│ (12.2)--维生素类营养强化剂.pdf
│ (12.3)--矿物质及其他营养强化剂.pdf
│ (12.4)--脂肪类营养强化剂及营养强化剂在食品中的应用.pdf
│ [12.1]--营养强化剂概述.mp4
│ [12.2]--维生素类营养强化剂.mp4
│ [12.3]--矿物质及其他营养强化.mp4
│ [12.4]--脂肪类营养强化剂及营养强化剂在食品中的应用.mp4
│
└─{13}--第十三章其他食品添加剂
│ #13.1.1#--图文.pdf
│ #13.1.2#--图文.pdf
│ #13.1.3#--图文.pdf
│ #13.1.4#--图文.pdf
│ #13.2.1#--图文.pdf
│ #13.2.2#--图文.pdf
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│ #13.2.4#--图文.pdf
│ #13.3.1#--图文.pdf
│ #13.3.2#--图文.pdf
│ (13.1.1)--水分保持剂.pdf
│ (13.1.2)--第四节水分保持剂.pdf
│ (13.1.3)--11.4-水分保持剂.pdf
│ (13.1.4)--复合磷酸盐对肉制品加工中的保水性优化研究_李苗云.pdf
│ (13.1.5)--复合食品添加剂对鸡胸肉保水性的影响_张永明.pdf
│ (13.1.6)--复合无磷保水剂对PSE猪肉低温香肠贮藏期间品质变化的影响_张莉.pdf
│ (13.2.1)--酶制剂.pdf
│ (13.2.2)--第六节食品酶制剂.pdf
│ (13.2.3)--11.6-酶制剂.pdf
│ (13.2.4)--蛋白酶制剂对虾酱发酵过程中理化性质和微生物区系的影响_李文亚.pdf
│ (13.3.1)--消泡剂.pdf
│ (13.3.2)--11.7-消泡剂.pdf
│ [13.1]--水分保持剂.mp4
│ [13.2]--酶制剂.mp4
│ [13.3]--消泡剂.mp4
│
└─{01}--第一节水分保持剂