视频课程目录：
1. 正确认识食品添加剂
2. 食品防腐剂
3. 食品抗氧化剂
4. 质构改良类食品添加剂
5. 调味类食品添加剂
6. 食品着色剂
7. 食品香料与香精
8. 食品护色剂和漂白剂
9. 食品营养强化剂
10. 食品用酶制剂
11. 食品加工助剂
12. 食品添加剂的应用
13. 其他食品添加剂
14. 期末复习资料
├─{01}--正确认识食品添加剂
│ │ (1.1)--课程设计-模块一-正确认识食品添加剂.doc
│ │ (1.2.1)--认识食品添加剂-修订.ppt
│ │ (1.2.2)--教案：正确认识食品添加剂.doc
│ │ (1.3.1)--食品添加剂的毒理学评价.ppt
│ │ (1.3.2)--教案：食品添加剂的毒理学评价.doc
│ │ (1.4.1)--食品添加剂的使用范围和术语.ppt
│ │ (1.4.2)--教案：食品添加剂的使用范围和相关术语.doc
│ │ (1.5)--食品添加剂的定义、分类和作用.ppt
│ │ [1.2]--1认识食品添加剂.mp4
│ │ [1.3]--2食品添加剂的毒理学评价.mp4
│ │ [1.4]--3食品添加剂的使用范围和相关术语.mp4
│ │ [1.5]--为食品添加剂正名(1).mp4
│ │
│ └─{05}--前期资源（个别视频引用自网络的）
│ │ (1.5.2)--食品添加剂的毒理学评价.ppt
│ │ (1.5.3)--食品添加剂的使用标准及选用原则.ppt
│ │
│ ├─{03}--食品添加剂的使用标准及选用原则
│ └─{04}--正确认识食品添加剂3
│ (1.5.4.2)--GB2760-2014（食品添加剂使用标准）(1).pdf
│
├─{02}--食品防腐剂
│ │ (2.1)--课程设计-模块二-食品防腐剂.doc
│ │ (2.2.1)--认识食品防腐剂-修订.ppt
│ │ (2.2.2)--教案：认识食品防腐剂.doc
│ │ (2.3.1)--食品防腐剂的抗菌作用解析-修订.ppt
│ │ (2.3.2)--教案：食品防腐剂的抗菌作用解析.doc
│ │ (2.4.1)--影响食品防腐剂应用效果的因素-修订.ppt
│ │ (2.4.2)--教案：影响食品防腐剂应用效果的因素.doc
│ │ (2.5)--防腐剂的要求及发展趋势.ppt
│ │ [2.2]--2认识食品防腐剂.mp4
│ │ [2.3]--3食品防腐剂的抗菌作用解析.mp4
│ │ [2.4]--4影响食品防腐剂应用效果的因素.mp4
│ │
│ └─{06}--前期资源
│ (2.6.1)--食品防腐剂(1).ppt
│ (2.6.2)--引起食品变质的微生物因素.ppt
│
├─{03}--食品抗氧化剂
│ │ (3.1)--课程设计-模块三-食品抗氧化剂.doc
│ │ (3.2.1)--认识食品抗氧化剂-修订.ppt
│ │ (3.2.2)--教案：认识食品抗氧化剂.doc
│ │ (3.3.1)--教案：食品抗氧化剂的作用机理和使用方法.doc
│ │ (3.3.2)--抗氧化剂的作用机理及使用要点-修订.ppt
│ │ (3.4)--食品抗氧化剂(1).ppt
│ │ [3.2]--5认识食品抗氧化剂.mp4
│ │ [3.3]--6抗氧化剂的作用机理及使用要点.mp4
│ │
│ └─{04}--前期资源
│ (3.4.1)--抗氧化剂的定义及自由基.ppt
│ (3.4.2)--抗氧化剂机理.ppt
│ (3.4.3)--抗氧化剂的分类及常用抗氧化剂.ppt
│ (3.4.4)--抗氧化剂的使用和发展趋势.ppt
│
├─{04}--质构改良类食品添加剂
│ │ (4.1)--课程设计-模块四-质构改良类食品添加剂.doc
│ │ (4.2.1)--教案：食品结构改良专家——增稠剂(1).doc
│ │ (4.2.2)--食品结构改良专家——增稠剂-修订.ppt
│ │ (4.3)--食品乳化剂(1).ppt
│ │ (4.4)--食品稳定剂和凝固剂.ppt
│ │ (4.5.1)--教案：食品保水高手-水分保持剂.doc
│ │ (4.5.2)--食品保水高手-水分保持剂-修订.ppt
│ │ (4.6)--膨松剂-全.ppt
│ │ (4.7.1)--教案：食品被膜剂.doc
│ │ (4.7.2)--食品被膜剂.ppt
│ │ (4.8)--面粉处理剂(2).ppt
│ │ [4.5]--10食品保水高手-水分保持剂.mp4
│ │ [4.7]--5食品被膜剂.mp4
│ │
│ ├─{02}--食品增稠剂
│ │ │ (4.2.1.1)--教案：食品结构改良专家——增稠剂(2).doc
│ │ │ (4.2.1.2)--食品结构改良专家——增稠剂-修订(1).ppt
│ │ │ (4.2.2)--粥引出的增稠剂.ppt
│ │ │ [4.2.1]--9食品结构改良专家——增稠剂.mp4
│ │ │ [4.2.2.1]--什么是增稠剂？_好看视频.mp4
│ │ │ [4.2.2.2]--“仿生食品”蟹棒原是鱼糜做[看东方]_高清.mp4
│ │ │ [4.2.2.3]--记者调查：豆浆浓稠口感好添加增稠剂？[正午30分]_高清.mp4
│ │ │ [4.2.2.4]--今日聚焦：粥里撒了增稠剂？131205新闻现场_高清.mp4
│ │ │
│ │ └─{02}--前期资源（部分视频为网络公开视频）
│ │ (4.2.2.1)--食品增稠剂.ppt
│ │ [4.2.2.2]--增稠剂安全吗-食品添加剂-智慧职教.mp4
│ │
│ ├─{03}--食品乳化剂
│ │ │ (4.3.2.1)--教案：食品乳化剂的定义、作用和分类.doc
│ │ │ (4.3.2.2)--食品乳化剂的定义、作用和分类-修订.ppt
│ │ │ (4.3.3.1)--教案：乳化剂在食品加工中的应用.doc
│ │ │ (4.3.3.2)--乳化剂在食品加工中的应用-修订.ppt
│ │ │ (4.3.5.1)--食品乳化剂(1).ppt
│ │ │ (4.3.5.2)--乳化剂.doc
│ │ │ [4.3.1]--水和油怎样才能混合在一起.mp4
│ │ │ [4.3.2]--7食品乳化剂的定义、作用和分类.mp4
│ │ │ [4.3.3]--8乳化剂在食品工业中的应用.mp4
│ │ │ [4.3.4]--常见乳化剂的应用说明-李欣怡.mp4
│ │ │ [4.3.5.1]--乳化剂（动画）.mp4
│ │ │ [4.3.5.2]--乳化剂是什么-乳浊液形成的机理-智慧职教.mp4
│ │ │
│ │ └─{05}--前期资源（视频引用网络公开资源）
│ │ [4.3.5.1]--HLB值：表面活性剂的亲水亲油平衡值_好看视频.mp4
│ │ [4.3.5.2]--焙烤食品中的乳化剂-智慧职教.mp4
│ │
│ ├─{04}--食品稳定剂与凝固剂
│ │ │ (4.4.1.1)--教案：食品稳定剂和凝固剂的定义与分类.doc
│ │ │ (4.4.1.2)--食品稳定剂和凝固剂的定义与分类.ppt
│ │ │ (4.4.2.1)--教案：常见稳定剂和凝固剂.doc
│ │ │ (4.4.2.2)--常见的稳定剂、凝固剂.ppt
│ │ │ (4.4.3)--稳定剂、凝固剂和被膜剂.ppt
│ │ │ [4.4.1]--4食品稳定剂和凝固剂的定义与分类.mp4
│ │ │
│ │ └─{03}--前期资源
│ │ (4.4.3.1)--凝固剂、稳定剂.ppt
│ │
│ ├─{05}--食品水分保持剂
│ │ └─{01}--前期资源
│ │ (4.5.1.1)--保水剂的概念、作用及相关作用机理.ppt
│ │ (4.5.1.2)--常见水分保持剂介绍.ppt
│ │ [4.5.1.1]--自制-水分保持剂的概念、作用及相关持水（保水）机理(1).mp4
│ │ [4.5.1.2]--自制-常见水分保持剂的介绍(1).mp4
│ │
│ ├─{06}--食品膨松剂
│ │ │ (4.6.1.1)--教案：食品膨松剂.doc
│ │ │ (4.6.1.2)--食品膨松剂-修订.ppt
│ │ │ [4.6.1]--11食品膨松剂.mp4
│ │ │ [4.6.2]--膨松剂的作用原理.mp4
│ │ │ [4.6.3]--什么是膨松剂_好看视频.mp4
│ │ │
│ │ └─{03}--前期资源（视频来源于秒懂百科）
│ │ (4.6.3.1.1)--膨松剂(2).ppt
│ │ (4.6.3.1.2)--膨松剂(1).ppt
│ │
│ ├─{07}--食品被膜剂
│ │ (4.7.1)--被膜剂.ppt
│ │
│ └─{08}--食品面粉处理剂
│ │ (4.8.1)--面粉处理剂(1).ppt
│ │
│ └─{01}--前期资源
│ [4.8.1.1]--面粉处理剂-解密食品添加剂_中国大学MOOC(慕课).mp4
│
├─{05}--调味类食品添加剂
│ │ (5.1)--课程设计-模块五-调味类食品添加剂.doc
│ │ (5.2.1)--教案：风味的形成机理.doc
│ │ (5.2.2)--教案：风味的形成机理(1).doc
│ │ (5.3.1)--教案：食品PH关注者—酸度调节剂.doc
│ │ (5.3.2)--食品PH关注者—酸度调节剂.ppt
│ │ (5.4.1)--教案：甜蜜伴侣——甜味剂(1).doc
│ │ (5.4.2)--甜蜜伴侣--甜味剂.ppt
│ │ (5.5.1)--教案：提鲜高手-食品增味剂.doc
│ │ (5.5.2)--提鲜高手——增味剂-修订.ppt
│ │ [5.2]--12风味的形成机理.mp4
│ │ [5.3]--15食品pH关注者——酸度调节剂.mp4
│ │ [5.4]--17甜蜜伴侣——食品甜味剂.mp4
│ │ [5.5]--16提鲜高手——增味剂.mp4
│ │
│ ├─{02}--风味的形成机理
│ │ (5.2.3)--风味形成机理(1).ppt
│ │ [5.2.1]--嗅觉形成机理.mp4
│ │ [5.2.2]--味觉形成机理.mp4
│ │ [5.2.3]--味觉的形成机理.mp4
│ │
│ ├─{03}--食品酸度调节剂
│ │ (5.3.1)--酸味剂(1).ppt
│ │ [5.3.1]--酸度调节剂.mp4
│ │
│ ├─{04}--食品甜度剂
│ │ │ (5.4.1)--甜味剂.ppt
│ │ │
│ │ └─{01}--前期资源
│ │ [5.4.1.1]--(甜味剂安全吗)_标清.mp4
│ │
│ └─{05}--食品增味剂
│ (5.5.3)--增味剂(1).ppt
│ [5.5.1]--增味剂（鲜味剂）的应用小试验-李欣怡.mp4
│
├─{06}--食品着色剂
│ │ (6.1)--课程设计-模块六-食品着色剂.doc
│ │ (6.2.1)--教案：食品美妆能手——着色剂.doc
│ │ (6.2.2)--食品美妆能手——着色剂.ppt
│ │ (6.5)--食用着色剂.ppt
│ │ [6.2]--18食品美妆能手——着色剂.mp4
│ │ [6.3]--动画视频：食品着色剂的色素调配-王毅毅.mp4
│ │
│ └─{05}--前期资源：食品颜色与风味
│ [6.5.1.1]--食物颜色与食物的关系-食品添加剂-智慧职教1.mp4
│ [6.5.1.2]--健康来了-色素-食品添加剂-智慧职教.mp4
│
├─{07}--食品香料与香精
│ │ (7.1)--课程设计-模块七-食品香精与香料.doc
│ │ (7.2.1)--教案：食品用香精与香料的概述.doc
│ │ (7.2.2)--食品用香精与香料概述.ppt
│ │ (7.3.1)--教案：香精、香料在食品中的使用及注意事项.doc
│ │ (7.3.2)--香精、香料在食品中的使用及注意事项.ppt
│ │ [7.2]--13食品用香精与香料概述.mp4
│ │ [7.3]--14香精、香料在食品中的_x005f_x005f_x005f_x.mp4
│ │
│ └─{04}--前期资源
│ (7.4.1)--香料与香精概述.ppt
│ (7.4.2)--香料(1).ppt
│ (7.4.3)--香精(2).ppt
│ [7.4.1]--香料和香精.mp4
│ [7.4.4]--香料香精的安全使用-解密食品添加剂_中国大学MOOC(慕课).mp4
│
├─{08}--食品护色剂和漂白剂
│ │ (8.1)--课程设计-模块八-食品护色剂与漂白剂.doc
│ │ (8.2)--护色剂和漂白剂(1).ppt
│ │ (8.4)--护色剂和漂白剂.ppt
│ │
│ └─{02}--食品护色剂与漂白剂
│ (8.2.1.1)--教案：肉制品美颜帮手——护色剂.doc
│ (8.2.1.2)--肉制品美颜帮手——护色剂.ppt
│ (8.2.2.1)--教案：食品美白能手——漂白剂.doc
│ (8.2.2.2)--食品美白能手--漂白剂.ppt
│ [8.2.1]--19肉制品美颜帮手——护色剂.mp4
│ [8.2.2]--20食品美白专家——漂白剂.mp4
│
├─{09}--食品营养强化剂
│ │ (9.1)--课程设计-模块九-食品营养强化剂.doc
│ │ (9.2.1)--教案：食品营养强化助力者——营养强化剂.doc
│ │ (9.2.2)--食品营养强化助力者——营养强化剂.ppt
│ │ (9.3)--食品营养强化剂.ppt
│ │ [9.2]--21食品营养强化助力者——营养强化剂.mp4
│ │
│ └─{03}--前期资源
├─{10}--食品用酶制剂
│ │ (10.1)--课程设计-模块十-食品酶制剂.doc
│ │ (10.2.1)--教案：食品酶制剂.doc
│ │ (10.2.2)--食品酶制剂.ppt
│ │ (10.3)--13-酶制剂.pdf
│ │ [10.2]--1食品酶制剂.mp4
│ │
│ └─{03}--前期资源
├─{11}--食品加工助剂
│ │ (11.1)--课程设计-模块十一-食品加工助剂.doc
│ │ (11.2.1)--教案：工艺好助手——食品加工助剂.doc
│ │ (11.2.2)--工艺好助手——食品加工助剂.ppt
│ │ (11.3)--食品加工助剂.ppt
│ │ [11.2]--22工艺好助手-食品加工助剂.mp4
│ │
│ └─{03}--前期资源
├─{12}--食品添加剂的应用
│ (12.1)--课程设计-模块十二-食品添加剂的应用.doc
│ (12.2.1)--教案：食品添加剂在焙烤食品中的应用.doc
│ (12.2.2)--食品添加剂在焙烤食品中的应用-修订.ppt
│ (12.3.1)--教案：食品添加剂在肉及肉制品中的应用.doc
│ (12.3.2)--食品添加剂在肉及肉制品中的应用-修订.ppt
│ (12.4.1)--教案：饮料制品中常用的食品添加剂.doc
│ (12.4.2)--饮料制品中常用的食品添加剂.ppt
│ [12.2]--23食品添加剂在焙烤食品中的应用.mp4
│ [12.3]--24食品添加剂在肉及肉制品中的应用.mp4
│ [12.4]--25饮料制品中常用的食品添加剂.mp4
│
├─{13}--其他食品添加剂-胶姆糖基础剂
│ (13.1.1)--胶姆糖基础剂.ppt
│ (13.1.2)--9-胶姆糖基础剂.pdf
│ [13.1]--胶姆糖基础剂-解密食品添加剂_中国大学MOOC(慕课)(1).mp4
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└─{14}--期末复习资料
(14.1)--2019.6《食品添加剂》期末复习资料.pdf
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