本课程系统讲授中式热菜的核心制作技艺，涵盖从家常小炒到宴席大菜的广泛品类。课程按核心食材分为八大单元，包括蔬菜、豆制品、果品、菌藻、禽肉、畜肉、水产及烹饪基本功。学员将通过具体菜肴的实操学习，掌握清炒、红烧、干煸、滑炒、油炸等多种经典中式烹饪技法，全面提升热菜制作能力。

视频课程目录：
第一单元 蔬菜类菜肴制作
第二单元 豆制品菜肴制作
第三单元 果品类菜肴制作
第四单元 菌藻类菜肴制作
第五单元 禽肉类菜肴制作
第六单元 畜肉类菜肴制作
第七单元 水产类菜肴制作
第八单元 扩展：原料的挂糊与过油




├─{01}--第一单元蔬菜类菜肴制作
│ │ #1.1#--图文.pdf
│ │ #1.2#--图文.pdf
│ │ #1.3#--图文.pdf
│ │ #1.4#--图文.pdf
│ │ #1.5#--图文.pdf
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│ ├─{01}--清炒土豆丝
│ │ #1.1.1#--图文.pdf
│ │ #1.1.2#--图文.pdf
│ │ (1.1.3)--清炒土豆丝.wmv
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│ ├─{02}--口蘑菜心
│ │ #1.2.1#--图文.pdf
│ │ #1.2.2#--图文.pdf
│ │ (1.2.3)--口蘑菜心.wmv
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│ ├─{03}--楚乡藕元
│ │ #1.3.1#--图文.pdf
│ │ (1.3.3)--楚乡藕圆.wmv
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│ ├─{04}--炸茄盒1
│ │ #1.4.2#--图文.pdf
│ │ (1.4.3)--炸茄盒.wmv
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│ └─{05}--虎皮青椒1
│ #1.5.2#--图文.pdf
│ (1.5.3)--虎皮青椒.wmv
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├─{02}--第二单元豆制品菜肴制作
│ │ #2.1#--图文.pdf
│ │ #2.3#--图文.pdf
│ │ #2.4#--图文.pdf
│ │ #2.5#--图文.pdf
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│ ├─{01}--家常豆腐
│ │ #2.1.2#--图文.pdf
│ │ (2.1.3)--家常豆腐.wmv
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│ ├─{02}--芹菜千张肉丝1
│ │ #2.2.1#--图文.pdf
│ │ (2.2.2)--芹菜千张肉丝.wmv
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│ ├─{03}--红烧面筋
│ │ #2.3.1#--图文.pdf
│ │ (2.3.2)--红烧面筋.wmv
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│ ├─{04}--蓑衣干子1
│ │ #2.4.1#--图文.pdf
│ │ (2.4.2)--蓑衣干子.wmv
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│ └─{05}--干煸千张筒
│ #2.5.1#--图文.pdf
│ (2.5.2)--干煸千张筒.wmv
│
├─{03}--第三单元果品类菜肴制作
│ │ #3.1#--图文.pdf
│ │ #3.2#--图文.pdf
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│ ├─{01}--拔丝苹果
│ │ #3.1.1#--图文.pdf
│ │ #3.1.2#--图文.pdf
│ │ (3.1.3)--拔丝苹果.wmv
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│ └─{02}--上霜花生
│ #3.2.1#--图文.pdf
│ (3.2.2)--上霜花仁.wmv
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├─{04}--第四单元菌藻类菜肴制作
│ │ #4.1#--图文.pdf
│ │ #4.2#--图文.pdf
│ │ #4.3#--图文.pdf
│ │ (4.4)--奶油蘑菇汤.mov
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│ ├─{01}--油焖双冬
│ │ #4.1.1#--图文.pdf
│ │ (4.1.2)--油焖双冬.wmv
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│ ├─{02}--炒木须肉
│ │ #4.2.1#--图文.pdf
│ │ (4.2.2)--炒木须肉.wmv
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│ └─{03}--花酿香菇
│ #4.3.1#--图文.pdf
│ (4.3.2)--花酿香菇.wmv
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├─{05}--第五单元禽肉类菜肴制作
│ │ #5.1#--图文.pdf
│ │ #5.2#--图文.pdf
│ │ #5.3#--图文.pdf
│ │ #5.4#--图文.pdf
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│ ├─{01}--红焖鸡翅
│ │ #5.1.1#--图文.pdf
│ │ (5.1.2)--红焖鸡翅.wmv
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│ ├─{02}--红烧鸭块
│ │ #5.2.1#--图文.pdf
│ │ (5.2.2)--红烧鸭快.wmv
│ │
│ ├─{03}--银芽鸡丝
│ │ #5.3.1#--图文.pdf
│ │ (5.3.2)--银芽鸡丝.wmv
│ │
│ └─{04}--酥炸鸡排
│ #5.4.1#--图文.pdf
│ (5.4.2)--酥炸鸡排(1).wmv
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├─{06}--第六单元畜肉类菜肴制作
│ │ #6.1#--图文.pdf
│ │ #6.2#--图文.pdf
│ │ #6.3#--图文.pdf
│ │ #6.4#--图文.pdf
│ │ #6.5#--图文.pdf
│ │ #6.6#--图文.pdf
│ │ #6.7#--图文.pdf
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│ ├─{01}--滑炒里脊肉
│ │ #6.1.1#--图文.pdf
│ │ (6.1.2)--滑炒里脊丝.wmv
│ │
│ ├─{02}--焦熘肉片
│ │ #6.2.1#--图文.pdf
│ │ #6.2.2#--图文.pdf
│ │ (6.2.3)--焦溜肉片.wmv
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│ ├─{03}--糖醋排骨
│ │ #6.3.1#--图文.pdf
│ │ (6.3.2)--糖醋排骨.wmv
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│ ├─{04}--猪肝汤
│ │ #6.4.1#--图文.pdf
│ │ (6.4.2)--猪肝汤.wmv
│ │
│ ├─{05}--蒜泥白肉
│ │ #6.5.1#--图文.pdf
│ │ (6.5.2)--蒜泥白肉.wmv
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│ ├─{06}--回锅牛肉
│ │ #6.6.1#--图文.pdf
│ │ (6.6.2)--回锅牛肉.wmv
│ │
│ └─{07}--干煸牛肉丝
│ #6.7.1#--图文.pdf
│ (6.7.2)--干煸牛肉丝.wmv
│
├─{07}--第七单元水产类菜肴制作
│ │ #7.1#--图文.pdf
│ │ #7.2#--图文.pdf
│ │ #7.3#--图文.pdf
│ │ #7.4#--图文.pdf
│ │ #7.5#--图文.pdf
│ │ #7.6#--图文.pdf
│ │ #7.7#--图文.pdf
│ │ #7.8#--图文.pdf
│ │ (7.9)--清汤桔瓣鱼汆.mov
│ │
│ ├─{01}--红烧鱼块
│ │ #7.1.1#--图文.pdf
│ │ (7.1.2)--红烧鱼块.wmv
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│ ├─{02}--滑炒鱼丁
│ │ #7.2.1#--图文.pdf
│ │ (7.2.2)--滑炒鱼丁.wmv
│ │
│ ├─{03}--葱烧武昌鱼
│ │ #7.3.1#--图文.pdf
│ │ (7.3.2)--葱烧武昌鱼(1).wmv
│ │
│ ├─{04}--双黄鱼片
│ │ #7.4.1#--图文.pdf
│ │ (7.4.2)--双黄鱼片.wmv
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│ ├─{05}--干烧剥皮鱼
│ │ #7.5.1#--图文.pdf
│ │ (7.5.2)--干烧剥皮鱼.wmv
│ │
│ ├─{06}--煎烹鮰鱼
│ │ #7.6.1#--图文.pdf
│ │ (7.6.2)--烹煎鮰鱼.wmv
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│ ├─{07}--粉蒸鮰鱼
│ │ #7.7.1#--图文.pdf
│ │ (7.7.2)--粉蒸鮰鱼.wmv
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│ └─{08}--椒盐基围虾
│ #7.8.1#--图文.pdf
│ (7.8.2)--椒盐基围虾.wmv
│
└─{08}--扩展单元原料的挂糊与过油
#8.1#--图文.pdf