本课程系统传授中式菜肴的核心制作技艺，涵盖爆炒、烧扒焖、煎炸、熘烹、汆炖烩煮、蒸烤焗及甜味烹调等主流烹饪技法，并拓展至现代分子料理与企业实战菜肴。课程通过理论讲解与大量经典菜例实操演示（如回锅肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁等），旨在帮助学习者扎实掌握中式烹饪的技术要领与工艺流程，提升实际动手能力。

视频课程目录：
模块一：爆炒类菜肴制作
模块二：烧扒焖类菜肴制作
模块三：煎炸类菜肴制作
模块四：熘烹类菜肴制作
模块五：汆炖烩煮类菜肴制作
模块六：蒸烤焗类菜肴制作
模块七：蜜汁挂霜拔丝类菜肴制作
模块八：现代烹饪技术分子料理
模块九：桂小厨现代学徒制企业菜肴




├─{01}--课程导学
│ #1.1#--图文.pdf
│ #1.2#--图文.pdf
│ #1.3#--图文.pdf
│ #1.4#--图文.pdf
│ #1.5#--图文.pdf
│ #1.6#--图文.pdf
│ (1.3)--.课程简介
│ (1.4)--2.《中式菜肴制作技术》课程标准.pdf
│ (1.5)--中式烹调师国家职业技能标准2018版.doc
│ [1.1]--《中式菜肴制作技术》课程概述1.mp4
│ [1.2]--中式菜肴制作技术宣传片.mp4
│
├─{02}--模块一爆炒类菜肴制作
│ #2.1#--图文.pdf
│ #2.10#--图文.pdf
│ #2.11#--图文.pdf
│ #2.12#--图文.pdf
│ #2.2#--图文.pdf
│ #2.3#--图文.pdf
│ #2.4#--图文.pdf
│ #2.5#--图文.pdf
│ #2.6#--图文.pdf
│ #2.7#--图文.pdf
│ #2.8#--图文.pdf
│ #2.9#--图文.pdf
│ (2.10.1)--.干煸四季豆
│ (2.10.2)--干煸四季豆微教案.pdf
│ (2.11)--火爆腰花微教案.pdf
│ (2.12.1)--.京酱肉丝
│ (2.12.2)--京酱肉丝微教案.pdf
│ (2.12.3)--京酱肉丝.pdf
│ (2.3.1)--川式回锅微教案.pdf
│ (2.3.2)--.川式回锅肉
│ (2.4)--辣子鸡丁微教案.pdf
│ (2.5)--农家小炒肉微教案.pdf
│ (2.6.1)--宫保鸡丁微教案.pdf
│ (2.6.2)--宫保鸡丁.pdf
│ (2.7.1)--.辣炒花甲
│ (2.7.2)--辣炒花甲微教案.pdf
│ (2.8.1)--大良炒牛奶微教案.pdf
│ (2.8.2)--大良炒牛奶.pdf
│ (2.9.1)--爆鱿鱼卷微教案.pdf
│ (2.9.2)--爆鱿鱼卷.pdf
│ [2.11]--郭景鹏-火爆腰花.mp4
│ [2.3]--川式回锅肉.mp4
│ [2.4]--郭景鹏-辣子鸡丁（旧logo）.mp4
│ [2.5]--姚强强-农家小炒肉.mp4
│ [2.6.1]--宫保鸡丁.mp4
│ [2.6.2]--宫保鸡丁英语.mp4
│ [2.8]--大良炒鲜奶.mp4
│ [2.9]--林梅-火爆鱿鱼卷.mp4
│
├─{03}--模块二烧扒焖类菜肴制作
│ #3.1#--图文.pdf
│ #3.10#--图文.pdf
│ #3.11#--图文.pdf
│ #3.12#--图文.pdf
│ #3.2#--图文.pdf
│ #3.3#--图文.pdf
│ #3.4#--图文.pdf
│ #3.5#--图文.pdf
│ #3.6#--图文.pdf
│ #3.7#--图文.pdf
│ #3.8#--图文.pdf
│ #3.9#--图文.pdf
│ (3.10.1)--.香菇扒菜心
│ (3.10.2)--香菇扒菜心微教案.pdf
│ (3.10.3)--香菇扒菜心.pdf
│ (3.11.1)--黄焖鸡微教案.pdf
│ (3.11.2)--黄焖鸡.pdf
│ (3.12)--柠檬鸭微教案.pdf
│ (3.3.1)--麻婆豆腐微教案.pdf
│ (3.3.2)--麻婆豆腐.pdf
│ (3.4.1)--.香烧鲫鱼
│ (3.4.2)--香烧鲫鱼微教案.pdf
│ (3.5.1)--红烧肉末茄子微教案.pdf
│ (3.5.2)--红烧肉沫茄子.pdf
│ (3.6.1)--.泡椒牛蛙
│ (3.6.2)--泡椒牛蛙微教案.pdf
│ (3.7.1)--.红烧肉
│ (3.7.2)--红烧肉微教案.pdf
│ (3.7.3)--红烧肉.pdf
│ (3.8.1)--枸杞焖甲鱼微教案.pdf
│ (3.8.2)--枸杞焖甲鱼.pdf
│ (3.9)--油焖大虾微教案.pdf
│ [3.11.1]--郭景鹏-黄焖鸡（旧logo）.mp4
│ [3.11.2]--黄焖鸡（英文）.mp4
│ [3.12]--柠檬鸭.mp4
│ [3.3]--麻婆豆腐.mp4
│ [3.5.1]--郭景鹏-红烧肉末茄子（旧logo）.mp4
│ [3.5.2]--红烧肉末茄子（英文）.mp4
│ [3.8]--林梅-秘制枸杞焖甲鱼.mp4
│ [3.9]--郭景鹏-油闷大虾.mp4
│
├─{04}--模块三煎炸类菜肴制作
│ #4.1#--图文.pdf
│ #4.2#--图文.pdf
│ #4.3#--图文.pdf
│ #4.4#--图文.pdf
│ #4.5#--图文.pdf
│ #4.6#--图文.pdf
│ #4.7#--图文.pdf
│ (4.3)--菊花青鱼微教案.pdf
│ (4.4.1)--.糖醋排骨
│ (4.4.2)--糖醋排骨微教案.pdf
│ (4.4.3)--糖醋排骨.pdf
│ (4.5)--椒盐大虾微教案.pdf
│ (4.6)--客家豆腐酿微教案.pdf
│ (4.7.1)--.干锅花菜
│ (4.7.2)--干锅花菜微教案.pdf
│ (4.7.3)--干锅菜花.pdf
│ [4.3]--郭景鹏-菊花青鱼.mp4
│ [4.5]--姚强强-椒盐大虾.mp4
│ [4.6]--客家酿豆腐.mp4
│
├─{05}--模块四熘烹类菜肴制作
│ #5.1#--图文.pdf
│ #5.2#--图文.pdf
│ #5.3#--图文.pdf
│ #5.4#--图文.pdf
│ #5.5#--图文.pdf
│ #5.6#--图文.pdf
│ (5.3.1)--酸甜咕咾肉微教案.pdf
│ (5.3.2)--酸甜咕咾肉.pdf
│ (5.4)--鱼香肉丝微教案.pdf
│ (5.5.1)--鲜熘鸡丝微教案.pdf
│ (5.5.2)--鲜熘鸡丝.pdf
│ (5.6.1)--.铁板黑椒牛柳
│ (5.6.2)--铁板黑椒牛柳微教案.pdf
│ [5.3]--林梅-酸甜咕噜肉.mp4
│ [5.4]--鱼香肉丝.mp4
│ [5.5]--鲜熘鸡丝.mp4
│
├─{06}--模块五汆炖烩煮类菜肴制作
│ #6.1#--图文.pdf
│ #6.2#--图文.pdf
│ #6.3#--图文.pdf
│ #6.4#--图文.pdf
│ #6.5#--图文.pdf
│ #6.6#--图文.pdf
│ (6.3.1)--.象形鱼蓉金针菇
│ (6.3.2)--象形鱼茸菜微教案.pdf
│ (6.4.1)--.太极豆腐羹
│ (6.4.2)--太极豆腐羹微教案.pdf
│ (6.5.1)--水煮牛肉微教案.pdf
│ (6.5.2)--水煮牛肉.pdf
│ (6.6.1)--.白切鸡
│ (6.6.2)--白切鸡微教案.pdf
│ [6.5]--郭景鹏-水煮牛肉.mp4
│ [6.6]--白切鸡（英文）.mp4
│
├─{07}--模块六蒸烤焗类菜肴制作
│ #7.1#--图文.pdf
│ #7.2#--图文.pdf
│ #7.3#--图文.pdf
│ #7.4#--图文.pdf
│ #7.5#--图文.pdf
│ #7.6#--图文.pdf
│ #7.7#--图文.pdf
│ (7.3.1)--蒜茸粉丝蒸娃娃菜微教案.pdf
│ (7.3.2)--蒜蓉粉丝蒸娃娃菜.pdf
│ (7.4.1)--梅菜扣肉微教案.pdf
│ (7.4.2)--梅菜扣肉.pdf
│ (7.5.1)--.川式烤鱼
│ (7.5.2)--川式烤鱼微教案.pdf
│ (7.5.3)--川式烤鱼.pdf
│ (7.6.1)--.盐焗对虾
│ (7.6.2)--盐焗对虾微教案.pdf
│ (7.6.3)--盐焗对虾.pdf
│ (7.7.1)--.葱姜焗蟹
│ (7.7.2)--葱姜焗蟹微教案.pdf
│ [7.3]--郭景鹏-蒜蓉粉丝蒸娃娃菜.mp4
│ [7.4]--梅菜扣肉.mp4
│
├─{08}--模块七蜜汁挂霜拔丝类菜肴制作
│ #8.1#--图文.pdf
│ #8.2#--图文.pdf
│ #8.3#--图文.pdf
│ #8.4#--图文.pdf
│ #8.5#--图文.pdf
│ (8.3.1)--.怪味花仁
│ (8.3.2)--怪味花仁微教案.pdf
│ (8.3.3)--怪味花仁.pdf
│ (8.4)--拔丝香芋微教案.pdf
│ (8.5.1)--.蜜汁山药
│ (8.5.2)--蜜汁山药微教案.pdf
│ (8.5.3)--蜜汁山药.pdf
│ [8.4.1]--郭景鹏-拔丝香芋（旧logo）.mp4
│ [8.4.2]--拔丝香芋（英文）.mp4
│
├─{09}--模块八现代烹饪技术分子料理
│ #9.1#--图文.pdf
│ #9.2#--图文.pdf
│ #9.3#--图文.pdf
│ #9.4#--图文.pdf
│ #9.5#--图文.pdf
│ (9.4.1)--.葱油南瓜泥煎明虾
│ (9.4.2)--葱油南瓜泥煎明虾微教案.pdf
│ (9.4.3)--葱油南瓜泥煎明虾.pdf
│ (9.5.1)--.芒果分子蛋黄
│ (9.5.2)--芒果分子蛋黄微教案.pdf
│ (9.5.3)--分子芒果蛋黄.pdf
│ [9.3]--李乃超参赛作品香煎草鱼配椒麻汁.mp4
│
└─{10}--模块九桂小厨现代学徒制企业菜肴
#10.1#--图文.pdf
#10.2#--图文.pdf
#10.3#--图文.pdf
#10.4#--图文.pdf
#10.5#--图文.pdf
#10.6#--图文.pdf
#10.7#--图文.pdf
#10.8#--图文.pdf
[10.1]--4.上汤苋菜.mp4
[10.2]--5.韭菜炒河虾.mp4
[10.3]--9.山黄皮叶牛肉卷.mp4
[10.4]--17茭白炒肉.mp4
[10.5]--32.炸酥肉.mp4
[10.6]--18泡椒炒酸辣小南瓜仔.mp4
[10.7]--15仔姜肉丝.mp4
[10.8]--16上汤南瓜苗.mp4