本课程系统讲解食用农产品中农药、兽药残留及质量安全控制。内容涵盖药残基本概念、中毒与污染基础、微生物控制、风险因子分析、具体农畜产品安全控制技术、有机生产基础及现代检测方法。旨在使学生掌握农产品质量安全的核心知识与管控技能。

视频课程目录：
第一章 绪论
第二章 中毒和感染基础
第三章 微生物控制技术
第四章 农业风险因子分析
第五章 农药、兽药与药残
第六章 农、畜产品污染
第七章 作物、果蔬生产安全控制
第八章 动物生产生物污染和药残安全控制
第九章 农产品及畜产品有机生产技术基础
第十章 农产品质量安全检测概论
第十一章 考研资料（选修）




├─{01}--第一章绪论
│ │ (1.1)--第一节概念.swf
│ │ [1.1]--绪论(8).mp4
│ │ [1.2]--概念(8).mp4
│ │ [1.3]--营养与健康(6).mp4
│ │ [1.4]--食用农产品生产过程与食品加工流程控制(6).mp4
│ │
│ ├─{03}--营养与健康
│ │ │ #1.3.1#--图文.pdf
│ │ │ #1.3.2#--图文.pdf
│ │ │
│ │ └─{01}--食用农产品和食品营养学成分
│ │ [1.3.1.1]--营养与健康(6).mp4
│ │
│ └─{04}--食用农产品生产过程与食品加工流程控制
│ #1.4.1#--图文.pdf
│ #1.4.2#--图文.pdf
│ #1.4.3#--图文.pdf
│
├─{02}--第二章中毒和感染基础
│ │ #2.3#--图文.pdf
│ │ #2.4#--图文.pdf
│ │ #2.5#--图文.pdf
│ │ [2.1.1]--中毒（上）.mp4
│ │ [2.1.2]--中毒（下）.mp4
│ │ [2.2]--毒性分级与评价_batch(2).mp4
│ │ [2.3]--农产品的腐败变质_batch(1).mp4
│ │ [2.5.1]--毒物病理学基础（一）_batch(1).mp4
│ │ [2.5.2]--毒物病理学基础（二）_batch(1).mp4
│ │ [2.6]--限量标准ADI和安全指数IFSc(1).mp4
│ │
│ ├─{01}--中毒
│ │ #2.1.3#--图文.pdf
│ │ #2.1.5#--图文.pdf
│ │ #2.1.6#--图文.pdf
│ │ [2.1.1]--中毒——元素.mp4
│ │ [2.1.2]--中毒——重金属.mp4
│ │ [2.1.3]--中毒——常见植物毒素_batch.mp4
│ │ [2.1.4]--中毒——其它植物毒素_x26.mp4
│ │ [2.1.5]--中毒——霉菌毒素.mp4_batch(1).mp4
│ │ [2.1.6]--中毒——动物性毒素_batch(1).mp4
│ │
│ ├─{02}--毒性分级与评价
│ │ #2.2.1#--图文.pdf
│ │ #2.2.2#--图文.pdf
│ │ #2.2.3#--图文.pdf
│ │ [2.2.1]--毒性分级与评价_batch(1).mp4
│ │
│ ├─{03}--腐败变质
│ │ #2.3.1#--图文.pdf
│ │
│ ├─{04}--生物感染和化学污染
│ │ #2.4.1#--图文.pdf
│ │ #2.4.2#--图文.pdf
│ │ #2.4.4#--图文.pdf
│ │ #2.4.5#--图文.pdf
│ │ #2.4.6#--图文.pdf
│ │ #2.4.7#--图文.pdf
│ │ [2.4.1]--生物感染——感染微生物_x26.mp4
│ │ [2.4.2]--生物感染——感染方式_batch.mp4
│ │ [2.4.3]--生物感染——感染机制_x264(1).mp4
│ │
│ ├─{05}--毒物病理学基础
│ │ #2.5.1#--图文.pdf
│ │ #2.5.2#--图文.pdf
│ │
│ └─{06}--限量标准ADI和安全指数IFSc
│ #2.6.1#--图文.pdf
│ #2.6.2#--图文.pdf
│
├─{03}--第三章微生物控制技术
│ │ [3.1]--微生物限量_x264(2).mp4
│ │ [3.2]--细菌控制_x264(2).mp4
│ │
│ ├─{01}--第一节微生物限量标准
│ │ #3.1.1#--图文.pdf
│ │ #3.1.2#--图文.pdf
│ │ (3.1.2)--微生物限量标准.doc
│ │ [3.1.2]--微生物限量_x26.mp4
│ │
│ └─{02}--第二节细菌控制
│ #3.2.1#--图文.pdf
│ #3.2.2#--图文.pdf
│
├─{04}--第四章农业风险因子分析
│ └─{01}--第一节农业毒素和污染物
│ #4.1.1#--图文.pdf
│ #4.1.2#--图文.pdf
│ #4.1.3#--图文.pdf
│ #4.1.4#--图文.pdf
│ #4.1.5#--图文.pdf
│ #4.1.6#--图文.pdf
│ #4.1.7#--图文.pdf
│ #4.1.8#--图文.pdf
│ [4.1.1]--农业毒素和污染物——有毒植物动物_x26.mp4
│ [4.1.2]--农业毒素和污染物——黄曲霉毒素污染_x26.mp4
│ [4.1.3]--农业毒素和污染物——赭曲霉污染.mp4
│ [4.1.4]--农业毒素和污染物——DON毒素.mp4
│ [4.1.5]--农业毒素和污染物——PatF2_x26.mp4
│ [4.1.6]--农业毒素和污染物——其他霉菌毒素_x26.mp4
│ [4.1.7]--农业毒素和污染物——有机污染物_x26.mp4
│ [4.1.8]--农业毒素和污染物——食用农产品合成污染物监测_x264(1).mp4
│
├─{05}--第五章农药、兽药与药残
│ │ #5.5#--图文.pdf
│ │ [5.1]--农药及其特点-分类特点(1).mp4
│ │ [5.3]--农药残留_x26.mp4
│ │ [5.4]--农药残留标准_batch.mp4
│ │ [5.5]--兽药残留和抗生素抑菌机制_batch.mp4
│ │ [5.6]--转基因作物_batch.mp4
│ │ [5.7]--畜产品有害物质残留_batch.mp4
│ │
│ ├─{01}--第一节农药及其特点-分类特点
│ │ #5.1.1#--图文.pdf
│ │ #5.1.2#--图文.pdf
│ │
│ ├─{02}--第二节农药描述
│ │ #5.2.3#--图文.pdf
│ │ #5.2.4#--图文.pdf
│ │ #5.2.5#--图文.pdf
│ │ #5.2.6#--图文.pdf
│ │ [5.2.1]--农药描述-高毒农药示例_batch.mp4
│ │ [5.2.2]--农药描述-几种常用农药_batch.mp4
│ │
│ ├─{05}--第五节兽药残留和抗生素抑菌机制
│ │ #5.5.1#--图文.pdf
│ │ #5.5.2#--图文.pdf
│ │ #5.5.3#--图文.pdf
│ │ #5.5.4#--图文.pdf
│ │ [5.5.2]--兽药残留零容忍_x26.mp4
│ │
│ └─{06}--第六节转基因作物
│ [5.6.1]--转基因作物与食品安全——安全评价_batch.mp4
│
├─{06}--第六章农、畜产品污染
│ │ #6.1#--图文.pdf
│ │ #6.3#--图文.pdf
│ │ [6.1]--粮豆、蔬菜、水果的卫生——粮豆（上）.mp4
│ │ [6.2]--粮豆、蔬菜、水果的卫生——粮豆（下）.mp4
│ │ [6.3]--粮豆、蔬菜、水果的卫生——蔬菜水果卫生管理.mp4
│ │
│ ├─{04}--第三节转基因作物与食品安全
│ │ #6.4.1#--图文.pdf
│ │ #6.4.2#--图文.pdf
│ │ #6.4.3#--图文.pdf
│ │ #6.4.4#--图文.pdf
│ │ #6.4.5#--图文.pdf
│ │
│ └─{05}--第四节畜产品添加剂、毒害物质污染和残留
│ #6.5.1#--图文.pdf
│ #6.5.2#--图文.pdf
│ #6.5.3#--图文.pdf
│
├─{07}--第七章作物、果蔬生产安全控制
│ │ #7.6#--图文.pdf
│ │ #7.7#--图文.pdf
│ │ #7.9#--图文.pdf
│ │ [7.10]--农药残留控制通用技术.mp4
│ │ [7.11]--良好农业规范（GAP）.mp4
│ │ [7.5]--白菜病虫害防治用药安全残留限量——用药原则_x26.mp4
│ │ [7.6]--黄瓜病虫害防治用药安全残留限量_batch.mp4
│ │ [7.7]--番茄病虫害防治用药安全残留限量_x26.mp4
│ │ [7.9]--李子病虫害防治用药安全及残留限量——控制_x26.mp4
│ │
│ ├─{01}--第一节作物果蔬生产
│ │ #7.1.1#--图文.pdf
│ │ #7.1.2#--图文.pdf
│ │ [7.1.1]--作物病害知识基础——细菌、真菌病_x26.mp4
│ │ [7.1.2]--病毒病_batch.mp4
│ │
│ ├─{02}--第二节禁用限用农药和安全间隔期
│ │ #7.2.1#--图文.pdf
│ │ #7.2.2#--图文.pdf
│ │ [7.2.1]--禁限用农药_batch.mp4
│ │ [7.2.2]--禁用限用农药和安全间隔期——休药期_x26.mp4
│ │
│ ├─{03}--第三节玉米栽培用药安全与病虫害防治技术
│ │ #7.3.1#--图文.pdf
│ │ #7.3.2#--图文.pdf
│ │ [7.3.1]--玉米栽培用药安全与病虫害防治技术——细菌真菌病毒病.mp4
│ │ [7.3.2]--玉米栽培用药安全与病虫害防治技术——虫害_batch.mp4
│ │
│ ├─{04}--第四节水稻病虫害与防治用药安全残留限量
│ │ #7.4.1#--图文.pdf
│ │ #7.4.2#--图文.pdf
│ │ [7.4.1]--水稻病虫害防治用药安全残留限量——用药技术.mp4
│ │ [7.4.2]--水稻病虫害防治用药安全残留限量_.mp4
│ │
│ ├─{05}--白菜病虫害防治用药安全残留限量——用药原则
│ │ #7.5.1#--图文.pdf
│ │ [7.5.1]--白菜病虫害防治用药安全残留限量_batch.mp4
│ │
│ ├─{08}--第八节甜瓜质量安全栽培过程控制
│ │ #7.8.1#--图文.pdf
│ │ #7.8.2.1#--图文.pdf
│ │ #7.8.2.2#--图文.pdf
│ │ [7.8.1]--甜瓜——药残限量控制技术.mp4
│ │ [7.8.2]--甜瓜栽培病虫害防治与用药安全残留限量.mp4
│ │
│ ├─{09}--李子病虫害防治用药安全及残留限量——控制
│ │ #7.9.1#--图文.pdf
│ │ [7.9.1]--李子病虫害防治用药安全及残留限量.mp4
│ │
│ ├─{10}--第十节农药残留控制通用技术
│ │ #7.10.1#--图文.pdf
│ │ #7.10.2#--图文.pdf
│ │ #7.10.3#--图文.pdf
│ │
│ └─{11}--第十一节良好农业规范（GAP）
│ #7.11.1.1#--图文.pdf
│ #7.11.1.2#--图文.pdf
│ #7.11.1.3#--图文.pdf
│ #7.11.2#--图文.pdf
│
├─{08}--第八章动物生产生物污染和药残安全控制
│ │ #8.1#--图文.pdf
│ │ #8.3#--图文.pdf
│ │ #8.4#--图文.pdf
│ │ #8.5#--图文.pdf
│ │ #8.6#--图文.pdf
│ │ #8.7#--图文.pdf
│ │ (8.9)--冷链技术特点与安全风险处置.ppt
│ │ [8.1]--微生物污染案例_x26.mp4
│ │ [8.2]--动物与人的生物污染_x26.mp4
│ │ [8.3]--HACCP和CAC兽药管理_x26.mp4
│ │ [8.4]--兽用抗生素抗菌剂_x26.mp4
│ │ [8.5]--禁用兽药与残留限量_x26.mp4
│ │ [8.6]--兽药管理制度_x26.mp4
│ │ [8.7]--乳肉卫生指标_x26.mp4
│ │ [8.8]--水产品安全FDA-EPA.mp4
│ │
│ ├─{02}--第二节动物与人的生物污染
│ │ #8.2.1#--图文.pdf
│ │ #8.2.2#--图文.pdf
│ │ #8.2.3#--图文.pdf
│ │
│ └─{04}--第四节兽用抗生素抗菌剂
│ #8.4.1#--图文.pdf
│ #8.4.2#--图文.pdf
│ #8.4.3#--图文.pdf
│ #8.4.4#--图文.pdf
│
├─{09}--第九章农产品及畜产品有机生产技术基础
│ │ #9.2#--图文.pdf
│ │ [9.1]--作物有机栽培主要措施.mp4
│ │ [9.2]--农畜产品有机生产技术基本要求.mp4
│ │
│ └─{01}--作物有机栽培主要措施
│ #9.1.1#--图文.pdf
│ #9.1.2#--图文.pdf
│ #9.1.3#--图文.pdf
│ #9.1.4#--图文.pdf
│
├─{10}--第十章农产品质量安全检测概论
│ │ #10.1#--图文.pdf
│ │ #10.3#--图文.pdf
│ │ (10.10)--10第十章13第十一节农业企业实验室-修订.ppt
│ │ (10.11)--10第十章14第十二节认证与标准（8题）-补充.ppt
│ │ [10.1]--食用农产品检测指标.mp4
│ │ [10.2]--农畜产品品质检测常用方法_x26.mp4
│ │ [10.3]--药残检测技术基本要求和采样原则.mp4
│ │ [10.5]--气相色谱.mp4
│ │ [10.6]--高效液相色谱.mp4
│ │ [10.7]--金属元素的原子光谱检测.mp4
│ │ [10.8]--多残留检测体系和新技术_x26.mp4
│ │ [10.9]--药残和生物污染快速检测技术(1).mp4
│ │
│ ├─{04}--第四节药残检测前处理
│ │ [10.4.1]--药残检测前处理技术一SPE原理.mp4
│ │ [10.4.2]--药残检测前处理技术一SPE方法的建立.mp4
│ │ [10.4.3]--药残检测前处理技术一SPE的填料选择.mp4
│ │ [10.4.4]--药残检测前处理二其它技术.mp4
│ │
│ ├─{06}--第六节高效液相色谱
│ │ (10.6.1)--10第十章9第六节高效液相色谱+MS.ppt
│ │
│ └─{09}--第十节药残和生物污染快速检测技术
│ (10.9.1)--10第十章15RT-PCR与病毒检测(2).ppt
│
└─{11}--考研资料（选修）安全控制方向
(11.1)--农产品及食品风险分析-资料(1).ppt