《食品工艺学》课程系统介绍食品加工与保藏的核心原理及技术。课程涵盖食品脱水、热处理与杀菌、冷冻、腌渍与烟熏、化学保藏等主要加工方法，深入讲解工艺原理、设备应用及对食品品质的影响，并结合案例分析，帮助学习者掌握食品工业化生产的关键技术与科学基础。

视频课程目录：
01 绪论
02 食品的脱水
03 食品的热处理和杀菌
04 食品冷冻
05 食品的腌渍和烟熏处理
06 食品的化学保藏




├─{01}--绪论
│ #1.5#--图文.pdf
│ (1.1)--1食品的概念.ppt
│ (1.2)--1食品工艺学的研究内容.ppt
│ (1.3)--1食品工业及发展趋势.ppt
│ (1.5.1)--中华人民共和国食品安全法（主席令第二十一号）【2015-10-0.doc
│ (1.5.2)--国民经济行业分类GBT4754-2017.pdf
│ (1.5.3)--GB2760-2014食品添加剂使用标准.pdf
│ (1.5.4)--新食品原料安全性审查管理办法(国家卫生和计划生育委员会令第1号).doc
│ (1.5.5)--国家卫生计生委政务公开办关于新食品原料、普通食品和保健食品有关问.doc
│ (1.5.6)--蛋白核小球藻等4种新资源食品.doc
│ (1.5.7)--茶树花等7种新资源食品.doc
│ [1.1]--1.1食品的概念_190812.mp4
│ [1.1]--1.1食品的概念_190812.srt
│ [1.2]--1.2食品工艺学的研究内容_190812.mp4
│ [1.2]--1.2食品工艺学的研究内容_190812.srt
│ [1.3]--1.3食品工业及其发展趋势_190812.mp4
│ [1.3]--1.3食品工业及其发展趋势_190812.srt
│
├─{02}--食品的脱水
│ │ #2.5#--图文.pdf
│ │ (2.1)--2食品干藏原理.ppt
│ │ (2.2)--2食品的干燥机制.ppt
│ │ (2.3)--2干制对食品品质的影响.ppt
│ │ (2.4)--2隧道式干燥.ppt
│ │ (2.5)--2喷雾干燥.ppt
│ │ (2.6)--2冷冻干燥.ppt
│ │ (2.9.1)--香菇热风干燥过程中香气形成机理初探.pdf
│ │ (2.9.10)--果脯隧道式干燥机温湿度监控系统设计与试验_韩清华.pdf
│ │ (2.9.11)--豇豆隧道式热风干燥特性和模型_师建芳.pdf
│ │ (2.9.12)--隧道式挂面烘房干燥介质特征分析_武亮.pdf
│ │ (2.9.13)--喷雾干燥法制备双孢菇蛋白粉工艺优化及其营养价值评价_鲁玉佳.pdf
│ │ (2.9.14)--喷雾干燥技术及其在食品加工中的应用_叶春苗.pdf
│ │ (2.9.15)--西瓜胡萝卜复合速溶果蔬粉的喷雾干燥工艺研究_聂凌鸿_王娜.pdf
│ │ (2.9.16)--在食品工业中喷雾干燥技术的应用分析_鲁颖.pdf
│ │ (2.9.17)--冷冻干燥技术在蔬菜加工上的应用_王雅炜.pdf
│ │ (2.9.18)--食品工业中真空冷冻干燥技术的探讨_陈辉.pdf
│ │ (2.9.19)--新型速溶技术在速释制剂研究中的应用_鞠晓莉.pdf
│ │ (2.9.2)--香菇热风干燥操作规程_.pdf
│ │ (2.9.3)--不同干燥方式对黄刺玫果粉品质的影响_张文琴_王晓燕_宋高林.pdf
│ │ (2.9.4)--干燥方式对红薯叶粉品质特性的影响_司金金.pdf
│ │ (2.9.5)--海参的干制技术及其研究进展_段续.pdf
│ │ (2.9.6)--农产品和食品干燥技术及设备的现状与发展_曾宪国.pdf
│ │ (2.9.7)--喷雾干燥和冷冻干燥莲子蛋白结构及其功能特性的比较_时文芳.pdf
│ │ (2.9.8)--食品干燥技术研究进展_要志宏.pdf
│ │ (2.9.9)--新食品加工技术对食品营养的影响_王春梅.pdf
│ │ [2.1]--2.1食品干藏原理_190815.mp4
│ │ [2.1]--2.1食品干藏原理_190815.srt
│ │ [2.2]--2.2食品的干燥机制180613.mp4
│ │ [2.2]--2.2食品的干燥机制180613.srt
│ │ [2.3]--第三节干制对食品品质的影响180608.mp4
│ │ [2.3]--第三节干制对食品品质的影响180608.srt
│ │ [2.4]--隧道式干燥.mp4
│ │ [2.4]--隧道式干燥.srt
│ │ [2.5]--喷雾干燥180608.mp4
│ │ [2.5]--喷雾干燥180608.srt
│ │ [2.6]--冷冻干燥.mp4
│ │ [2.6]--冷冻干燥.srt
│ │
│ └─{07}--案例分析
│ #2.7.1#--图文.pdf
│ #2.7.2#--图文.pdf
│ #2.7.3#--图文.pdf
│ (2.7.3)--墨西哥玉米片.flv
│ [2.7.4]--实例-抹茶红豆餐包制作20190430(2).mp4
│ [2.7.4]--实例-抹茶红豆餐包制作20190430(2).srt
│
├─{03}--食品的热处理和杀菌
│ │ #3.10#--图文.pdf
│ │ #3.6#--图文.pdf
│ │ #3.7#--图文.pdf
│ │ (3.1)--3热处理与罐头食品.ppt
│ │ (3.10)--罐头食品发展研究_李忠毅.pdf
│ │ (3.3)--3微生物的耐热性参数.ppt
│ │ (3.4)--3食品的传热（一）.ppt
│ │ (3.5)--3食品的传热（二）.ppt
│ │ [3.1]--3.1热处理目的与罐头食品_190815.mp4
│ │ [3.1]--3.1热处理目的与罐头食品_190815.srt
│ │ [3.2]--3.2微生物耐热性的影响因素.mp4
│ │ [3.2]--3.2微生物耐热性的影响因素.srt
│ │ [3.3]--第三节-微生物的耐热性参数-四稿.mp4
│ │ [3.3]--第三节-微生物的耐热性参数-四稿.srt
│ │ [3.4]--3.4食品的传热(一)_180508一改.mp4
│ │ [3.4]--3.4食品的传热(一)_180508一改.srt
│ │ [3.5]--食品传热2_20180628.mp4
│ │ [3.5]--食品传热2_20180628.srt
│ │ [3.6]--杀菌强度的计算及确定程序20180613.mp4
│ │ [3.6]--杀菌强度的计算及确定程序20180613.srt
│ │ [3.7]--热处理与产品质量_20180613.mp4
│ │ [3.7]--热处理与产品质量_20180613.srt
│ │
│ └─{08}--案例分析
│ #3.8.1#--图文.pdf
│ #3.8.2#--图文.pdf
│ #3.8.3#--图文.pdf
│ #3.8.4#--图文.pdf
│ #3.8.5#--图文.pdf
│ [3.8.1]--89853857_0-1516949304-04520ef9-6.mp4
│
├─{04}--食品冷冻
│ │ #4.9#--图文.pdf
│ │ (4.1.1)--4食品冷冻保藏的原理.ppt
│ │ (4.1.2)--4食品的冷却方法.ppt
│ │ (4.2)--4食品冷藏过程中的变化.ppt
│ │ (4.3)--4低温气调贮藏.ppt
│ │ (4.4)--4食品冻结的基本概念.ppt
│ │ (4.5)--4食品的冻结方法.ppt
│ │ (4.6)--4食品冻藏过程中的变化.ppt
│ │ [4.1]--4.1食品冷冻保藏原理和冷却方法.mp4
│ │ [4.1]--4.1食品冷冻保藏原理和冷却方法.srt
│ │ [4.2]--4.3食品冷藏过程中的变化.mp4
│ │ [4.2]--4.3食品冷藏过程中的变化.srt
│ │ [4.3]--4.4低温气调贮藏.mp4
│ │ [4.3]--4.4低温气调贮藏.srt
│ │ [4.4]--4.5食品冻结的基本概念.mp4
│ │ [4.4]--4.5食品冻结的基本概念.srt
│ │ [4.5]--4.6食品的冻结方法.mp4
│ │ [4.5]--4.6食品的冻结方法.srt
│ │ [4.6]--4.7食品冻藏过程中的变化.mp4
│ │ [4.6]--4.7食品冻藏过程中的变化.srt
│ │
│ └─{07}--案例分析
│ #4.7.1#--图文.pdf
│ #4.7.2#--图文.pdf
│ #4.7.3#--图文.pdf
│ #4.7.4#--图文.pdf
│
├─{05}--食品的腌渍和烟熏处理
│ │ #5.1#--图文.pdf
│ │ #5.2#--图文.pdf
│ │ #5.6#--图文.pdf
│ │ (5.3)--5食品的烟熏处理.ppt
│ │ [5.1]--食品腌制和烟熏处理.mp4
│ │ [5.1]--食品腌制和烟熏处理.srt
│ │ [5.2]--0食品腌渍的原理和方法许明明.mp4
│ │ [5.2]--0食品腌渍的原理和方法许明明.srt
│ │ [5.3]--5.3食品的烟熏处理成片-191203.mp4
│ │ [5.3]--5.3食品的烟熏处理成片-191203.srt
│ │
│ └─{04}--案例分析
│ #5.4.2#--图文.pdf
│ #5.4.3#--图文.pdf
│ #5.4.4#--图文.pdf
│ (5.4.1.1)--咸蛋、皮蛋加工1.f4v
│ (5.4.1.2)--咸蛋、皮蛋加工2.f4v
│ (5.4.1.3)--咸蛋、皮蛋加工3.f4v
│ (5.4.1.4)--咸蛋、皮蛋加工.f4v
│ (5.4.1.5)--咸蛋、皮蛋加工5.f4v
│
└─{06}--食品的化学保藏
│ #6.3#--图文.pdf
│ #6.6#--图文.pdf
│ (6.1)--6食品化学保藏原理.ppt
│ (6.2)--6食品防腐剂.ppt
│ [6.1]--董乐-食品化学保藏.mp4
│ [6.1]--董乐-食品化学保藏.srt
│ [6.2]--食品防腐剂董乐.mp4
│ [6.2]--食品防腐剂董乐.srt
│ [6.3]--食品的抗氧化剂董乐.mp4
│ [6.3]--食品的抗氧化剂董乐.srt
│
└─{04}--案例分析
#6.4.1#--图文.pdf