本课程以“食品加工与创新实践”为主题，系统介绍食品行业全貌及核心加工技术。课程涵盖果蔬、饮料、面点、肉制品、乳制品及水产品等主要食品类别的加工原理与实践操作，并结合广西特色米制食品案例及创新创业训练，注重理论与实践结合，旨在培养学生的专业技能与创新应用能力。

视频课程目录：
项目一 食品行业认知
项目二 果蔬加工
项目三 饮料加工
项目四 面点加工
项目五 肉类食品加工
项目六 乳制品加工
项目七 水产品加工
项目八 广西特色米类食品加工
项目九 创新创业项目训练
项目十 课程教学大纲




├─{01}--项目一食品行业认知
│ [1.1.1]--教学视频：项目一食品行业认知.mp4
│ [1.1.2]--我国食品工业现状与发展.mp4
│
├─{02}--项目二果蔬加工
│ [2.1.1]--1新视频.mp4
│ [2.1.2]--食品气调贮藏保鲜技术-微课小视频(1).mp4
│ [2.2.1]--2新视频.mp4
│ [2.2.2]--四川泡菜的加工制作技术-蒲海燕-v1.mp4
│ [2.3.1]--3新视频.mp4
│ [2.3.2]--二重卷封.mp4
│ [2.3.3]--这就是全世界自动化程度最高的水果罐头生产线_腾讯视频.mp4
│ [2.4.10]--现代葡萄酒的生产.mp4
│ [2.4.1]--4新视频.mp4
│ [2.4.2]--14.葡萄酒制作—陈智理.mp4
│ [2.4.3]--果酒加工技术-陈智理.mp4
│ [2.4.4]--葡萄酒的手工制作方法-蒲海燕-v1.mp4
│ [2.4.5]--1.香蕉前处理.mp4
│ [2.4.6]--2.原料调配、酶解.mp4
│ [2.4.7]--香蕉酒-发酵、陈酿.mp4
│ [2.4.8]--渣汁分离.mp4
│ [2.4.9]--杀菌、灌装.mp4
│ [2.5.1]--5新视频.mp4
│ [2.5.2]--14.葡萄酒制作—陈智理.mp4
│ [2.5.3]--果蔬发酵探索之旅.mp4
│ [2.5.4]--木瓜丁初稿_x26.mp4
│ [2.5.5]--“曼达宁”沃柑爆浆夹心软糖.mp4
│
├─{03}--项目三饮料加工
│ [3.1.1]--包装饮用水加工.mp4
│ [3.1.2]--饮料用水制备.mp4
│ [3.1.3]--饮料用水制备.mp4
│ [3.2.1]--果蔬饮料加工.mp4
│ [3.2.2]--奶香南瓜汁的制作（一改）_batch.mp4
│ [3.2.3]--冰柠红茶.mp4
│ [3.2.4]--杨枝甘露.mp4
│ [3.3.1]--碳酸饮料加工.mp4
│ [3.3.2]--金桔百香果茶的制作(一改)_batch.mp4
│ [3.4.1]--卡布奇诺微课录制.mp4
│ [3.4.2]--红橙苹水逢（初稿）_x26.mp4
│ [3.4.3]--茉莉花黑钻奶茶的制作（一改）_batch.mp4
│ [3.4.4]--卡布奇诺咖啡制作1.mp4
│ [3.4.5]--奶茶咖啡设备讲解1.mp4
│ [3.4.6]--奶茶咖啡设备制作2.mp4
│
├─{04}--项目四面点加工
│ [4.1.10]--奶油裱花花边-周若苇-v1.mp4
│ [4.1.11]--蛋白打发泡沫形成（动画）.mp4
│ [4.1.12]--泡沫歧化作用动画.mp4
│ [4.1.13]--泡沫聚结作用动画.mp4
│ [4.1.14]--油脂消泡示意动画.mp4
│ [4.1.15]--戚风蛋糕打蛋白.mp4
│ [4.1.16]--戚风蛋糕蛋黄糊制作.mp4
│ [4.1.17]--戚风蛋糕脱模.mp4
│ [4.1.18]--戚风蛋糕成品.mp4
│ [4.1.19]--戚风蛋糕倒扣冷却.mp4
│ [4.1.1]--微课1蛋白打发、稳定机理及应用.mp4
│ [4.1.20]--蛋清蛋黄分离.mp4
│ [4.1.21]--精美裱花.mp4
│ [4.1.2]--蛋糕加工2.mp4
│ [4.1.3]--蛋糕生产线（网络）.mp4
│ [4.1.4]--马芬蛋糕生产线（网络）.mp4
│ [4.1.5]--慕斯-周若苇-v1.mp4
│ [4.1.6]--甜甜圈.mp4
│ [4.1.7]--黑森林.mp4
│ [4.1.8]--水果蛋糕卷.mp4
│ [4.1.9]--奶油裱花-周若苇-v1.mp4
│ [4.2.10]--麦谷蛋白可以通过氢键的共同作用形成麦谷蛋白大聚体.mp4
│ [4.2.11]--麦醇溶蛋白在疏水相互作用辅助下嵌入麦谷蛋白大聚体中.mp4
│ [4.2.12]--油脂对面筋形成的作用.mp4
│ [4.2.13]--辫子包的整形.mp4
│ [4.2.14]--黄桃包的成形.mp4
│ [4.2.15]--马芬蛋糕生产线（网络）.mp4
│ [4.2.16]--蛋糕生产线（网络）.mp4
│ [4.2.17]--面包发酵终点判断.mp4
│ [4.2.18]--和面机揉面1.mp4
│ [4.2.19]--烤箱加温水发酵.mp4
│ [4.2.1]--面筋网络结构形成机理及其应用微课.mp4
│ [4.2.20]--面包机揉面加牛奶.mp4
│ [4.2.21]--揉面时甩面.mp4
│ [4.2.22]--加黄油揉面.mp4
│ [4.2.23]--称面粉是筛面粉.mp4
│ [4.2.24]--面团揉制-未到终点.mp4
│ [4.2.25]--面包面团揉制-即将到终点.mp4
│ [4.2.26]--发酵终点.mp4
│ [4.2.27]--面包面团揉制-手套膜形状.mp4
│ [4.2.2]--面包加工1.mp4
│ [4.2.3]--面包加工2.mp4
│ [4.2.4]--面包加工3.mp4
│ [4.2.5]--抹茶酥-周若苇-v1.mp4
│ [4.2.6]--泡芙-周若苇-v1.mp4
│ [4.2.7]--探索法棍面包的奥秘-朱莹莹.mp4
│ [4.2.8]--营养健康土司面包.mp4
│ [4.2.9]--盐对面筋形成的作用.mp4
│ [4.3.10]--桃花水晶饺面剂的制作.mp4
│ [4.3.11]--桃花水晶饺造型.mp4
│ [4.3.12]--桃花水晶饺色素提取1.mp4
│ [4.3.13]--桃花水晶饺色素提取2.mp4
│ [4.3.14]--桃花水晶饺色素提取3.mp4
│ [4.3.15]--桃花水晶饺色素制备.mp4
│ [4.3.16]--桃花水晶饺蒸煮.mp4
│ [4.3.17]--桃花水晶饺出锅.mp4
│ [4.3.18]--桃花水晶饺热水和面1.mp4
│ [4.3.19]--桃花水晶饺热水和面2.mp4
│ [4.3.1]--水晶皮形成机理及应用-2022年广西教学能力比赛微课.mp4
│ [4.3.20]--桃花水晶饺热水和面3.mp4
│ [4.3.21]--桃花水晶饺面团松驰.mp4
│ [4.3.22]--桃花水晶饺加油揉制面团.mp4
│ [4.3.23]--桃花水晶饺加油揉制成橡皮泥.mp4
│ [4.3.2]--李影球微课2小制作、大道理——水晶花朵饺制作蕴含的原理.mp4
│ [4.3.3]--李影球微课2小制作、大道理——水晶花朵饺制作蕴含的原理.mp4
│ [4.3.4]--李影球微课1水晶花朵饺的制作.mp4
│ [4.3.5]--葡萄糖分子形成淀粉分子的过程动画.mp4
│ [4.3.6]--直链淀粉和支链淀粉的形成过程动画（2分39秒-3分02秒）.mp4
│ [4.3.7]--淀粉颗粒的构成.mp4
│ [4.3.8]--淀粉凝胶形成动画（4分23秒-4分52秒）.mp4
│ [4.3.9]--电镜下淀粉颗粒结构与结晶结构的对比示意图.mp4
│
├─{05}--项目五肉类食品加工
│ [5.1.1]--任务1冷鲜肉加工讲课视频.mp4
│ [5.1.2]--肉的变色机理及其应用.mp4
│ [5.1.3]--猪肉分割.mp4
│ [5.1.4]--猪肉分解.mp4
│ [5.1.5]--开膛视频.mp4
│ [5.1.6]--沸水煮肉颜色变化.mp4
│ [5.1.7]--德国杀猪流水线_标清_标清.mp4
│ [5.1.8]--熟肉变色机理.mp4
│ [5.1.9]--生肉变色机理.mp4
│ [5.2.10]--将初步搅拌的肉馅放入滚揉机.mp4
│ [5.2.11]--加入肥丁.mp4
│ [5.2.12]--加调味料进滚揉机.mp4
│ [5.2.1]--任务2中式腌腊制品加工.mp4
│ [5.2.2]--6川式熏肉的制作_x26.mp4
│ [5.2.3]--7广式香肠的制作_x26.mp4
│ [5.2.4]--广式香肠的制作.mp4
│ [5.2.5]--烟熏箱的使用介绍.mp4
│ [5.2.6]--烘烤箱的使用介绍.mp4
│ [5.2.7]--套肠衣.mp4
│ [5.2.8]--取出滚揉好的五花肉.mp4
│ [5.2.9]--绞肉.mp4
│ [5.4.1]--任务3酱卤食品加工教学视频.mp4
│ [5.4.2]--卤鸭脖_x26.mp4
│ [5.4.3]--酱牛肉的制作.mp4
│ [5.5]--任务4西式香肠加工.mp4
│
├─{06}--项目六乳制品加工
│ [6.1.1]--任务1乳制品加工讲课视频.mp4
│ [6.1.2]--蒙牛生产线.mp4
│ [6.2.1]--任务2乳制品加工.mp4
│ [6.2.2]--微课酸乳制作.mp4
│
├─{07}--项目七水产品加工
│ [7.1.1]--任务1水产品的保活、保鲜与干制技术.mp4
│ [7.1.2]--风干罗非鱼软罐头的制作.mp4
│ [7.2.1]--任务2水产品干制.mp4
│ [7.2.2]--15.即食烤海苔的制作.mp4
│ [7.2.3]--方便海蜇丝的制作.mp4
│ [7.3]--任务3鱼糜及鱼糜制品加工.mp4
│
├─{08}--项目八面向东盟培训资源包广西特色米类食品加工（18课时）
│ [8.1.1]--柳州螺蛳粉的制作-v3.mp4
│ [8.1.2]--柳州螺蛳粉配粉.mp4
│ [8.1.3]--倪铫阳制作螺蛳粉完整版.mp4
│ [8.1.4]--工厂化酸笋腌制.mp4
│ [8.1.5]--工厂化腌制酸豆角.mp4
│ [8.1.6]--米粉生产线-洗粉.mp4
│ [8.1.7]--宇螺蛳粉包装.mp4
│ [8.2.1]--桂林米粉制作李丽莉初稿02_x26.mp4
│ [8.2.2]--桂林米粉烫粉讲解.mp4
│ [8.2.3]--桂林米粉烫粉.mp4
│ [8.2.4]--桂林米粉配料.mp4
│ [8.2.5]--桂林米粉的吃法.mp4
│ [8.2.6]--老四样.mp4
│ [8.3.1]--南宁老友粉的制作-李梅-初稿_batch.mp4
│ [8.3.2]--老友粉制作1.mp4
│ [8.3.3]--老友粉烹饪（汤粉）.mp4
│ [8.3.4]--老友粉烹饪（炒粉）.mp4
│ [8.3.5]--老友酱包工业化生产.mp4
│ [8.4.1]--五色糯米饭制作-v3.mp4
│ [8.4.2]--正在沥水的五色糯米.mp4
│ [8.4.3]--染色的糯米.mp4
│ [8.4.4]--提取的染料溶液.mp4
│ [8.4.5]--糯米放入蒸锅.mp4
│ [8.4.6]--蒸煮的五色糯米饭的海鲜蒸锅.mp4
│ [8.4.7]--红蓝草的辨别.mp4
│ [8.4.8]--枫香叶粉碎.mp4
│ [8.4.9]--潘红华对五色糯米饭的总结.mp4
│ [8.5.1]--南宁生榨米粉的制作-李影球-初稿_batch.mp4
│ [8.5.2]--生榨米粉压榨和煮粉.mp4
│ [8.5.3]--手工压榨生榨米粉.mp4
│ [8.5.4]--生榨米粉配料.mp4
│ [8.6.1]--武鸣灰水粽制作_v1.mp4
│ [8.6.2]--烧稻草.mp4
│ [8.6.3]--灰水制作.mp4
│ [8.6.4]--裹粽大师.mp4
│ [8.6.5]--煮制.mp4
│ [8.6.6]--成品-沾糖汁.mp4
│ [8.6.7]--武鸣灰水粽.mp4
│
├─{09}--项目九创新创业项目训练
│ [9.1]--任务1大学生创新创业政策.mp4
│ [9.2]--任务2中国国际互联网大学生创新创业大赛.mp4
│ [9.3]--任务3商业计划书写作及PPT制作.mp4
│ [9.4]--任务4路演策划与实施.mp4
│
└─{10}--课程教学大纲