本课程系统介绍烘焙食品加工技术，涵盖从基础理论到核心产品的完整知识体系。课程从认识烘焙食品及其发展历程开始，深入讲解原材料、设备工具等基础知识，并重点教授面包、蛋糕、饼干三大类产品的加工工艺、操作要点及实训技能。最后，课程还将介绍相关的食品法规与标准，旨在培养学员扎实的烘焙理论功底和实际操作能力。

视频课程目录：
1. 绪论：走进烘焙食品
2. 烘焙食品加工基础（原料、辅料、设备与工具）
3. 面包加工技术（概述、工艺、实训）
4. 蛋糕加工技术（概述、面糊类、乳沫类、戚风蛋糕、裱花装饰）
5. 饼干加工技术（概述、韧性、酥性、其他饼干）
6. 烘焙食品法规与标准




├─{01}--绪论---走进烘焙食品
│ └─{01}--认识烘焙食品
│ (1.1.1)--任务1.1烘焙食品概述.pdf
│ (1.1.2)--任务1.2烘焙食品的发展历史、现状及未来趋势.pdf
│ [1.1.1]--认识烘焙食品.mp4
│
├─{02}--烘焙食品加工基础
│ ├─{01}--烘焙食品中常用的原材料
│ │ (2.1.1.1)--1.焙烤食品原辅料--面粉.ppt
│ │ (2.1.1.2)--2.小麦粉的化学成分与其在焙烤食品加工的作用.ppt
│ │ (2.1.2)--3.糖.ppt
│ │ (2.1.3)--4.油脂.ppt
│ │ (2.1.4)--5.乳蛋及制品.ppt
│ │ [2.1.1.1]--小麦粉的化学成分.mp4
│ │ [2.1.1.2]--焙烤食品的辅料.mp4
│ │ [2.1.1.3]--面粉.mp4
│ │ [2.1.2]--糖.mp4
│ │ [2.1.3]--油脂.mp4
│ │ [2.1.4]--乳蛋及制品.mp4
│ │
│ ├─{02}--烘焙食品中常用的辅助材料
│ │ (2.2.1)--6.焙烤食品的辅料.ppt
│ │
│ └─{03}--烘焙食品加工常用设备及工具
│ (2.3.1.1)--烘焙常用设备.ppt
│ (2.3.1.2)--打蛋机的使用.doc
│ (2.3.2)--烘焙食品常用工具.pdf
│ [2.3.1]--打蛋机动画演示.mp4
│
├─{03}--面包加工技术
│ ├─{01}--面包概述
│ │ (3.1.1)--面包概述.ppt
│ │ [3.1.1]--面包概述.mp4
│ │
│ ├─{02}--面包加工的基本工艺及操作要点
│ │ (3.2.1)--面包配方及工艺流程.ppt
│ │ (3.2.2)--面团调制.ppt
│ │ (3.2.3)--面团发酵.ppt
│ │ (3.2.4)--面包坯的整形与醒发.ppt
│ │ (3.2.5)--面包坯的烘烤与冷却.ppt
│ │ [3.2.1]--面包的配方及加工工艺.mp4
│ │ [3.2.2]--面团调制.mp4
│ │ [3.2.3]--面团发酵.mp4
│ │ [3.2.4]--面包坯的整形与醒发.mp4
│ │ [3.2.5]--面包坯的烘烤和面包的冷却.mp4
│ │
│ └─{03}--面包加工实训
│ (3.3.1)--制作早餐面包.ppt
│ (3.3.2)--制作法棍.ppt
│ (3.3.3)--制作花色面包.ppt
│ [3.3.1]--制作早餐面包.mp4
│ [3.3.2]--制作法棍.mp4
│ [3.3.3]--制作花色面包.mp4
│
├─{04}--蛋糕加工技术
│ │ (4.5.1)--戚风蛋糕常见问题分析.doc
│ │ (4.5.2)--蛋糕加工常见问题分析.doc
│ │ (4.5.3)--蛋糕制作的注意事项.doc
│ │
│ ├─{01}--认识蛋糕
│ │ (4.1.1)--任务3.1.1蛋糕概述.ppt
│ │ [4.1.1]--蛋糕概述.mp4
│ │
│ ├─{02}--面糊类蛋糕加工技术
│ │ (4.2.1)--任务3.2.1认识面糊类蛋糕.pdf
│ │ (4.2.2)--重奶油纸杯蛋糕实训方案.doc
│ │ [4.2.1]--认识面糊类蛋糕.mp4
│ │ [4.2.2]--制作重奶油蛋糕.mp4
│ │
│ ├─{03}--乳沫类蛋糕加工技术
│ │ (4.3.1)--任务3.3.1认识乳沫类蛋糕类.pdf
│ │ (4.3.2)--海绵蛋糕实训方案.doc
│ │ [4.3.1]--认识乳沫类蛋糕.mp4
│ │ [4.3.2.1]--制作海绵蛋糕.mp4
│ │ [4.3.2.2]--给蛋糕脱模的方法(1).mp4
│ │
│ ├─{04}--戚风蛋糕加工技术
│ │ (4.4.1)--任务3.4.1认识戚风蛋糕.pdf
│ │ (4.4.2.1)--蛋白打发的三个状态，湿性发泡、中性发泡和干性发泡.doc
│ │ (4.4.2.2)--戚风蛋糕实训方案.doc
│ │ (4.4.2.3)--戚风蛋糕常见问题分析.doc
│ │ [4.4.1]--认识戚风蛋糕.mp4
│ │ [4.4.2]--制作抹茶红豆戚风蛋糕卷.mp4
│ │
│ └─{06}--蛋糕裱花装饰
│ (4.6.1)--裱花奶油制作方法.doc
│ (4.6.3)--裱花嘴的使用方法.pdf
│ [4.6.2]--奶油打发及抹面方法.mp4
│ [4.6.3]--蛋糕基础裱花.mp4
│
├─{05}--饼干加工技术
│ │ [5.1]--杨岩饼干加工技术.mp4
│ │ [5.2]--杨岩韧性饼干加工技术.mp4
│ │ [5.3]--杨岩酥性饼干加工技术.mp4
│ │ [5.4]--杨岩其它饼干加工技术.mp4
│ │
│ ├─{01}--认识饼干
│ │ (5.1.1)--模块五项目一百变比斯开.ppt
│ │
│ ├─{02}--韧性饼干加工技术
│ │ (5.2.1)--模块五项目二韧性饼干加工技术.ppt
│ │ (5.2.2)--实训一制作韧性饼干.doc
│ │
│ ├─{03}--酥性饼干加工技术
│ │ (5.3.1)--模块五项目三酥性饼干加工技术.ppt
│ │ (5.3.2)--实训二制作酥性饼干.doc
│ │ [5.3.2]--7.mp4
│ │
│ └─{04}--其他饼干加工技术
│ (5.4.1)--模块五项目四其他类型饼干加工技术.ppt
│ (5.4.2)--实训三制作威化饼干.doc
│
└─{06}--烘焙食品法规与标准
└─{01}--烘焙食品法规与标准
(6.1.1.1)--6.1.1烘焙食品法规与标准.pdf
(6.1.1.2)--食品安全法(1).doc