本课程系统讲授焙烤食品加工技术，涵盖蛋糕、面包、饼干、西点及中点等核心品类。从原辅料、设备工具、配方平衡等基础知识入手，逐步深入各类产品的具体制作工艺与装饰技巧，并结合焙烤企业运营管理知识，旨在培养学员的实操技能与行业认知，为就业创业奠定坚实基础。

项目一 焙烤入门
项目二 蛋糕加工
项目三 面包加工
项目四 饼干加工
项目五 西点加工
项目六 中点加工
项目七 焙烤企业认知与就业创业




├─{01}--项目一焙烤入门
│ #1.1#--图文.pdf
│ #1.2#--图文.pdf
│ #1.3#--图文.pdf
│ #1.4#--图文.pdf
│ #1.5#--图文.pdf
│ [1.1.1]--凉皮.mp4
│ [1.1.2]--1.1焙烤常用原辅料1_batch.mp4
│ [1.2]--1.2焙烤常用原辅料2_batch.mp4
│ [1.3]--1.3焙烤配方平衡_batch.mp4
│ [1.4]--1.4焙烤常用设备.mp4.mp4
│ [1.5]--1.5焙烤常用工具.mp4
│
├─{02}--项目二蛋糕加工
│ #2.1#--图文.pdf
│ #2.10#--图文.pdf
│ #2.2#--图文.pdf
│ #2.3#--图文.pdf
│ #2.4#--图文.pdf
│ #2.5#--图文.pdf
│ #2.6#--图文.pdf
│ #2.7#--图文.pdf
│ #2.8#--图文.pdf
│ #2.9#--图文.pdf
│ [2.10]--2.10蛋糕装饰-裱花_batch.mp4
│ [2.1]--2.1蛋糕加工基础知识_batch.mp4
│ [2.2.1]--2.2戚风蛋糕_batch.mp4
│ [2.2.2]--VIDEO_20200526_232041.mp4
│ [2.3]--2.3海绵蛋糕_batch.mp4
│ [2.4]--2.4天使蛋糕_batch.mp4
│ [2.5]--2.5马芬蛋糕_batch.mp4
│ [2.6]--2.6慕斯蛋糕_batch.mp4
│ [2.7]--2.7乳酪蛋糕_batch.mp4
│ [2.8]--2.8蛋糕装饰-奶油打发_batch.mp4
│ [2.9]--2.9蛋糕装饰-抹面_batch.mp4
│
├─{03}--项目三面包加工
│ #3.1#--图文.pdf
│ #3.10#--图文.pdf
│ #3.2#--图文.pdf
│ #3.3#--图文.pdf
│ #3.4#--图文.pdf
│ #3.5#--图文.pdf
│ #3.6#--图文.pdf
│ #3.7#--图文.pdf
│ #3.8#--图文.pdf
│ #3.9#--图文.pdf
│ [3.10]--3.10花式咸面包_batch.mp4
│ [3.1]--3.1面包加工基础知识_batch.mp4
│ [3.2.1]--3.2面包面团调的调制_batch.mp4
│ [3.2.2]--调制面团.mp4
│ [3.3]--3.3面包面团的发酵与整型_batch.mp4
│ [3.4]--3.4沙拉肉松包_batch.mp4
│ [3.5]--3.5红豆早餐包_batch.mp4
│ [3.6]--3.6毛毛虫面包_batch.mp4
│ [3.7]--3.7菠萝包_batch.mp4
│ [3.8]--3.8丹麦牛角包_batch.mp4
│ [3.9]--3.9吐司面包_batch.mp4
│
├─{04}--项目四饼干加工
│ #4.1#--图文.pdf
│ #4.2#--图文.pdf
│ #4.3#--图文.pdf
│ #4.4#--图文.pdf
│ #4.5#--图文.pdf
│ [4.1]--4.1饼干基础知识_batch.mp4
│ [4.2]--4.2韧性饼干_batch.mp4
│ [4.3]--4.3酥性饼干_batch.mp4
│ [4.4]--4.4发酵饼干_batch.mp4
│ [4.5]--4.5曲奇饼干_batch.mp4
│
├─{05}--项目五西点加工
│ #5.1#--图文.pdf
│ #5.2#--图文.pdf
│ #5.3#--图文.pdf
│ #5.4#--图文.pdf
│ [5.1]--5.1西点加工基础知识_batch.mp4
│ [5.2]--5.2泡芙_batch.mp4
│ [5.3.1]--5.3披萨_batch.mp4
│ [5.3.2]--meipai_20200424101908.mp4
│ [5.4]--5.4蛋挞_batch.mp4
│
├─{06}--项目六中点加工
│ #6.1#--图文.pdf
│ #6.2#--图文.pdf
│ #6.3#--图文.pdf
│ #6.4#--图文.pdf
│ #6.5#--图文.pdf
│ [6.1]--6.1中点加工基础知识_batch.mp4
│ [6.2]--6.3黑芝麻桃酥_batch.mp4
│ [6.3]--6.2传统桃酥_batch.mp4
│ [6.4]--6.4枣花酥_batch.mp4
│ [6.5]--6.5广式月饼_batch.mp4
│
└─{07}--项目七焙烤企业认知与就业创业
#7.1#--图文.pdf
#7.2#--图文.pdf
#7.3#--图文.pdf
[7.1]--7.1门店选址与装修_batch.mp4
[7.2]--7.2门店运营与管理_batch.mp4
[7.3]--7.3员工行为规范_batch.mp4