本课程系统讲解食品卫生学核心知识，涵盖食品供应链中的卫生管理、生物性、化学性与物理性污染的防控措施。课程深入探讨食品生产的环境设计、卫生控制与监测技术，以及各类食品的具体卫生要求与管理实践，旨在建立全面的食品卫生保障体系。

视频课程目录：
1. 食品卫生与食品供应链
2. 生物性污染的预防与控制
3. 化学性污染的预防与控制
4. 物理性污染的预防与控制
5. 食品生产卫生设计
6. 食品卫生的控制与监测
7. 食品生产卫生要求与管理
8. 各类食品的卫生要求与管理




├─{01}--食品卫生与食品供应链
│ [1.1]--2食品卫生与健康.mp4
│ [1.2]--3食品卫生的意义.mp4
│ [1.3]--4食品卫生与食品安全的异同点.mp4
│ [1.4]--5国内外食品卫生规范.mp4
│
├─{02}--生物性污染的预防与控制
│ [2.1]--6-1传染性致病菌.mp4
│ [2.2]--6-2传染性致病菌的影响因素.mp4
│ [2.3]--7产毒素致病菌污染与控制.mp4
│ [2.4]--8影响食品中微生物繁殖的因素.mp4
│ [2.5]--9食品加工过程中微生物污染的来源.mp4
│ [2.6]--10食品加工过程微生物污染的三个基本点.mp4
│ [2.7]--12食源性病毒污染与控制.mp4
│ [2.8]--14食源性寄生虫污染与控制.mp4
│
├─{03}--化学性污染的预防与控制
│ [3.10]--23食品接触材料种类及风险源分析.mp4
│ [3.1]--13-1真菌与真菌毒素污染与控制.mp4
│ [3.2]--13-2藻类毒素的预防与控制.mp4
│ [3.3]--15植物源天然毒素污染与控制.mp4
│ [3.4]--16动物源天然毒素污染与控制.mp4
│ [3.5]--18食品工厂过敏原管理控制.mp4
│ [3.6]--19环境污染导致的污染与控制.mp4
│ [3.7]--21辅助添加物的预防与控制.mp4
│ [3.8]--22食品中农药、兽药残留的污染与控制.mp4
│ [3.9]--20食品加工过程中产生的化学污染.mp4
│
├─{04}--物理性污染的预防与控制
│ [4.1]--24物理性污染及其防控措施.mp4
│
├─{05}--食品生产卫生设计
│ [5.1]--26厂区选址要求.mp4
│ [5.2]--27食品生产作业区划分要求.mp4
│ [5.3]--28食品生产动线设计卫生要求.mp4
│ [5.4]--29-1厂房的卫生设计（厂房与入口）.mp4
│ [5.5]--29-2厂房的卫生设计（窗、地面与辅助设施）.mp4
│ [5.6]--30设备和管道排水性的卫生设计与要求.mp4
│ [5.7]--31食品工厂内设施的卫生设计与要求.mp4
│ [5.8]--32预防死角的食品设备卫生设计.mp4
│
├─{06}--食品卫生的控制与监测
│ [6.10]--39.微生物污染的负载量快速检测方法—ATP生物发光检测法.mp4
│ [6.11]--40.微生物负载量快速检测技术--3M显色纸片法.mp4
│ [6.12]--41.微生物污染的负载量快速检测方法—滤膜法-1.mp4
│ [6.1]--11细菌生物被膜污染与控制.mp4
│ [6.2]--33清洗的基本原理与基本程序.mp4
│ [6.3]--34.清洗剂的分类与适用范围.mp4
│ [6.4]--36.消毒的基本原理.mp4
│ [6.5]--37消毒剂的分类与适用范围.mp4
│ [6.6]--35.就地清洗系统(CIP).mp4
│ [6.7]--38空气处理系统08.13.mp4
│ [6.8]--42.卫生监测.mp4
│ [6.9]--17食品卫生指示菌.mp4
│
├─{07}--食品生产卫生要求与管理
│ [7.10]--51卫生管理关键职责与要求.mp4
│ [7.1]--43鼠害的卫生要求与管理-1.mp4
│ [7.2]--44飞虫虫害的卫生要求与管理.mp4
│ [7.3]--45生产人员个人卫生和健康管理.mp4
│ [7.4]--46生产人员手部卫生要求与管理.mp4
│ [7.5]--47原辅料的卫生要求与管理.mp4
│ [7.6]--48-1原辅料的一般性保护性措施.mp4
│ [7.7]--48-2原辅料的保护性措施的新进展.mp4
│ [7.8]--49工艺技术的卫生要求与管理.mp4
│ [7.9]--50成品的卫生要求和管理.mp4
│
└─{08}--第8章各类食品的卫生要求与管理
[8.1]--25食品工艺流程污染物来源分析.mp4