视频课程目录：
第一单元 动物性食品卫生检验技术基础
第二单元 肉与肉制品的卫生检验
第三单元 乳与乳制品的卫生检验
第四单元 蛋与蛋制品的卫生检验
第五单元 水产品的卫生检验
附录 参考资料及相关课程视频
├─{01}--第一单元动物性食品卫生检验技术基础
│ │ #1.1#--图文.pdf
│ │ #1.4#--图文.pdf
│ │ #1.8#--图文.pdf
│ │ #1.9#--图文.pdf
│ │
│ ├─{01}--第一动物性食品污染的来源及途径
│ │ #1.1.1.1#--图文.pdf
│ │ #1.1.1.2#--图文.pdf
│ │ (1.1.2)--动物性食品污染来源.ppt
│ │ (1.1.4)--动物性食品污染来源及危害-名词解释.doc
│ │ (1.1.5.1)--动物性食品镉离子污染及其毒性作用_张海棠.pdf
│ │ (1.1.5.2)--动物食品中铅污染现状及饲料控制技术研究进展_王龙昌.pdf
│ │ (1.1.5.3)--动物源性食品中赭曲霉毒素A污染概况及检测方法研究进展_王健.pdf
│ │ (1.1.5.4)--食品安全的最大风险是什么_云无心.pdf
│ │ (1.1.5.5)--食品三聚氰胺污染来源和途径探讨_郭军.pdf
│ │ [1.1.3]--1.动物性食品卫生检验技术基础_batch.mp4
│ │
│ ├─{02}--第二动物性食品污染的危害及控制
│ │ #1.2.1#--图文.pdf
│ │ (1.2.2)--动物性食品污染的途径.ppt
│ │ (1.2.4)--动物性食品污染来源及危害-填空题.doc
│ │ (1.2.5.1)--我国动物性食品化学污染来源及防止措施_刘曙远.pdf
│ │ (1.2.5.2)--动物性食品的污染及其控制_颜喜俊.pdf
│ │ (1.2.5.3)--动物源性食品重金属污染现状及其控制技术_唐志刚.pdf
│ │ (1.2.5.4)--浅析动物性食品污染与控制_王福红.pdf
│ │ (1.2.5.5)--浅析物联网与动物源性食品污染控制_刘峥.pdf
│ │ [1.2.3]--2.动物性食品污染的危害_batch.mp4
│ │
│ ├─{03}--第二动物性食品污染的危害及控制
│ │ #1.3.1#--图文.pdf
│ │ (1.3.2)--动物性食品污染的途径(1).ppt
│ │ (1.3.4)--动物性食品污染来源与危害-选择、对错.doc
│ │ (1.3.5.1)--动物性食品污染危害及对策_朱瑞花(1).pdf
│ │ (1.3.5.2)--浅谈动物性食品的污染及其危害_赵跃英.pdf
│ │ (1.3.5.3)--动物性食品污染的危害与防制对策_万遂如.pdf
│ │ [1.3.3]--3.动物性食品污染的控制_batch.mp4
│ │
│ ├─{04}--第三动物性食品微生物检验的指标
│ │ #1.4.1#--图文.pdf
│ │ (1.4.2)--菌落总数与大肠菌群数测定(1).ppt
│ │ (1.4.4)--动物食品微生物指标-试题.doc
│ │ (1.4.5.1)--肉品质变化过程中感官_理化性质及菌落总数的变化及相互关系_石飞云.pdf
│ │ (1.4.5.2)--对2005年_2007年动物源性航空食品微生物检测及分析_刘艳华.pdf
│ │ [1.4.3]--4.动物性食品微生物检验的指标_batch.mp4
│ │
│ ├─{05}--第四实训一：菌落总数的测定
│ │ #1.5.1#--图文.pdf
│ │ (1.5.2)--细菌菌落总数CFU的测定.ppt
│ │ (1.5.4.1)--食品微生物检验菌落总数测定方法的效果探讨_高翔.pdf
│ │ (1.5.4.2)--食品中菌落总数_大肠菌群的检测技术探讨_范蕊.pdf
│ │ (1.5.4.3)--大肠菌群测定.pdf
│ │ [1.5.3]--18.动物性食品菌落测定_batch.mp4
│ │
│ ├─{06}--第五宰前检疫与管理
│ │ #1.6.1#--图文.pdf
│ │ (1.6.2)--4-畜禽宰前检疫.ppt
│ │ (1.6.6)--宰前检疫-名词解释.doc
│ │ (1.6.7.1)--动物屠宰检疫技术_杜伦.pdf
│ │ (1.6.7.2)--动物屠宰检疫在肉食品安全中的作用_王炯.pdf
│ │ (1.6.7.3)--非洲猪瘟防控背景下生猪屠宰检疫的主要措施_莫东林.pdf
│ │ [1.6.3]--28.屠宰加工企业布局_batch.mp4
│ │ [1.6.4]--6.宰前检疫与管理_batch.mp4
│ │ [1.6.5]--5.动物主要检疫器官识别_batch.mp4
│ │
│ └─{07}--第六屠宰加工过程的兽医卫生监督
│ #1.7.1#--图文.pdf
│ (1.7.2)--3-畜禽屠宰加工过程的兽医卫生监督.ppt
│ (1.7.8)--屠宰加工环节-填空题.doc
│ (1.7.9.1)--生猪屠宰检疫与肉品品质检验异同_何秀军.pdf
│ (1.7.9.2)--生猪屠宰检疫与肉品检验的区别_郑秋明.pdf
│ (1.7.9.3)--动物屠宰加工过程及检疫措施_陈昌伦.pdf
│ [1.7.3]--30.屠宰加工企业各场所消毒_batch.mp4
│ [1.7.4]--35.家禽屠宰加工兽医卫生要求_batch.mp4
│ [1.7.5]--36.牛、羊屠宰加工兽医卫生要求_batch(1).mp4
│ [1.7.6]--33.屠宰动物宰后检疫程序及要点_batch.mp4
│ [1.7.7]--34.宰后检疫后处理_batch.mp4
│
├─{02}--第二单元肉与肉制品的卫生检验
│ │ #2.6#--图文.pdf
│ │ #2.7#--图文.pdf
│ │ #2.8#--图文.pdf
│ │
│ ├─{01}--第一肉新鲜度的卫生检验方法
│ │ #2.1.1#--图文.pdf
│ │ (2.1.2)--肉与肉品质卫生检验.ppt
│ │ (2.1.4)--动物性食品卫生检验-肉-名词解释.doc
│ │ (2.1.5.1)--肉标准法规.doc
│ │ (2.1.5.2)--各类兔肉感官指标.doc
│ │ (2.1.5.3)--肉与肉制品卫生标准分析方法.pdf
│ │ (2.1.5.4)--牛肉、羊肉、兔肉卫生标准.pdf
│ │ [2.1.3]--7.肉新鲜度的卫生检验技术_batch(1).mp4
│ │
│ ├─{02}--第二实训二：肉的新鲜度检验
│ │ (2.2.1)--肉新鲜度卫生检验实训.doc
│ │ (2.2.2)--1-牛羊肉品质检验规程(1).ppt
│ │ (2.2.3.1)--基于挥发性盐基氮快速预测冷鲜鸡货架期_瞿洋.pdf
│ │ (2.2.3.2)--野生动物肉品检验_江敬官.pdf
│ │ (2.2.3.3)--禽肉的检查方法_李涛(1).pdf
│ │
│ ├─{03}--第三冷冻肉和肉制品的卫生检验方法
│ │ #2.3.1#--图文.pdf
│ │ (2.3.2)--冷冻肉卫生检验.ppt
│ │ (2.3.5)--动物性食品卫生检验-冷冻肉.doc
│ │ (2.3.6.1)--冻畜肉卫生标准.doc
│ │ (2.3.6.2)--分割鲜、冻猪瘦肉感官指标.doc
│ │ [2.3.3]--8.冷冻肉的卫生检验_batch.mp4
│ │ [2.3.4]--9.肉制品的卫生检验_batch.mp4
│ │
│ ├─{04}--第四畜禽寄生虫病和传染病的肉鉴定和卫生处理1
│ │ #2.4.1#--图文.pdf
│ │ (2.4.2)--2-常见屠畜传染病和寄生虫病.ppt
│ │ (2.4.5)--动物疫病试题(含答案).pdf
│ │ (2.4.6.1)--畜牧养殖疫病多发原因及控制措施_张金玲.pdf
│ │ (2.4.6.2)--畜禽疫病防治及相关问题分析_罗泽虎.pdf
│ │ (2.4.6.3)--家禽常见寄生虫病防治技术_刘丽丽.pdf
│ │ (2.4.6.4)--家禽寄生虫防控_张波.pdf
│ │ [2.4.3]--10.畜禽寄生虫病肉鉴定与卫生处理_batch.mp4
│ │ [2.4.4]--11.畜禽传染病肉鉴定与卫生处理_batch.mp4
│ │
│ └─{05}--第六掺假肉和劣质肉的鉴定与处理
│ #2.5.1#--图文.pdf
│ (2.5.2.1)--5-人畜共患病的鉴定与卫生处理.ppt
│ (2.5.2.2)--6-屠畜常见寄生虫病的鉴定与卫生处理.ppt
│ (2.5.5)--动物性食品卫生检验-掺假肉.doc
│ (2.5.6.1)--7种劣质猪肉的检疫与卫生处理_卢飞.pdf
│ (2.5.6.2)--高光谱成像的牛肉丸掺假检测_孙宗保.pdf
│ (2.5.6.3)--基于顶空气相色谱_离子迁移谱与电_省略_技术快速检测宁夏滩羊肉中.pdf
│ (2.5.6.4)--劣质肉的形成机理以及对猪肉品质的改进措施_王淼.pdf
│ (2.5.6.5)--浅谈肉眼如何识别劣质肉_陶丽.pdf
│ (2.5.6.6)--应用近红外技术快速预判生猪血液指标及劣质肉_邹昊.pdf
│ [2.5.3]--12.掺假肉的鉴定与处理_batch.mp4
│ [2.5.4]--13.劣质肉的鉴定与处理_batch.mp4
│
├─{03}--第三单元乳与乳制品的卫生检验
│ │ #3.3#--图文.pdf
│ │ #3.4#--图文.pdf
│ │ #3.5#--图文.pdf
│ │ (3.4)--动物性食品卫生检验-原料乳判断题、选择题.doc
│ │
│ ├─{01}--第一原料乳的卫生检验方法
│ │ #3.1.1#--图文.pdf
│ │ (3.1.2)--原料乳的卫生检验.ppt
│ │ (3.1.4)--原料乳-简答题.doc
│ │ (3.1.5.1)--婴儿配方奶粉中条件致病菌的检出及检测方法的建立.pdf
│ │ (3.1.5.2)--原料奶微生物HACCP控制体系的研究(2).pdf
│ │ (3.1.5.3)--原料奶需检测的几项微生物指标.pdf
│ │ [3.1.3]--14.原料乳的卫生检验技术_batch.mp4
│ │
│ ├─{02}--第二乳房炎乳和掺假掺杂乳的检验方法
│ │ #3.2.1#--图文.pdf
│ │ (3.2.2)--掺假乳的检验.ppt
│ │ (3.2.5)--动物性食品卫生检验-原料乳-名词解释、填空题.doc
│ │ (3.2.6.1)--电子鼻对驼乳中牛乳掺假的快速检测_吴丹丹.pdf
│ │ (3.2.6.2)--基于近红外光谱的自组织映射神经网络快速鉴别牛乳与掺假乳_荣菡.pdf
│ │ (3.2.6.3)--规模化奶牛场乳房炎综合防治措施_左成东.pdf
│ │ (3.2.6.4)--基于DHI数据对奶牛隐形乳房炎的防控_段洪峰.pdf
│ │ (3.2.6.5)--奶牛乳房炎诊断及防治技术_谢瑞瑞.pdf
│ │ [3.2.3]--15.乳房炎乳的检验_batch(1).mp4
│ │ [3.2.4]--16.掺假掺杂乳的检验_1_batch.mp4
│ │
│ └─{03}--第三实训三：乳与乳制品的卫生检验
│ #3.3.1#--图文.pdf
│ (3.3.2)--9-乳与乳制品的卫生检验.ppt
│ (3.3.4.1)--肉制品和乳制品中致病菌检测技术体系建立及李氏菌分型鉴定与溯源研究.pdf
│ (3.3.4.2)--乳制品中三聚氰胺检测方法的现状及研究进展_祝海珍.pdf
│ (3.3.4.3)--乳品安全性和乳品检测技术应用分析_丁友明.pdf
│ [3.3.3]--17.乳制品的卫生检验方法2_batch.mp4
│
├─{04}--第四单元蛋与蛋制品的卫生检验
│ │ #4.4#--图文.pdf
│ │ (4.2)--蛋与蛋制品实训(1).doc
│ │ (4.3)--动物性食品卫生检验-蛋与蛋制品.doc
│ │
│ ├─{01}--第一蛋新鲜度的卫生检验方法
│ │ #4.1.1#--图文.pdf
│ │ (4.1.2)--蛋新鲜度的卫生检验.ppt
│ │ (4.1.5)--动物性食品卫生检验-蛋与蛋制品(1).doc
│ │ (4.1.6.1)--基于高光谱的鸡蛋新鲜度检测_王巧华.pdf
│ │ (4.1.6.2)--浅析蛋品新鲜度的检验方法及评价_徐振香.pdf
│ │ (4.1.6.3)--禽蛋新鲜度检测研究进展_张文昭.pdf
│ │ [4.1.3]--19.蛋新鲜度的卫生检验技术_batch.mp4
│ │ [4.1.4]--20.蛋制品的评价及处理_batch.mp4
│ │
│ └─{02}--第二实训四：蛋与蛋制品的卫生检验
│ #4.2.1.1#--图文.pdf
│ #4.2.1.2#--图文.pdf
│ (4.2.2)--蛋制品的卫生检验.ppt
│ (4.2.5.1)--蛋及蛋制品中多药物残留快速检测技术研究_晏亮.pdf
│ (4.2.5.2)--禽蛋精深加工关键技术研究_张群.pdf
│ [4.2.3]--22.蛋制品的卫生检验_batch.mp4
│ [4.2.4]--20.蛋制品的评价及处理_batch(1).mp4
│
├─{05}--第五单元水产品的卫生检验
│ │ #5.3#--图文.pdf
│ │ (5.2)--水产品检验考试复习题及参考答案.pdf
│ │
│ └─{01}--第一水产品新鲜度检验方法
│ #5.1.1#--图文.pdf
│ (5.1.2)--10-水产品的卫生检验.ppt
│ (5.1.4.1)--水产品的鲜度检验_张士敏.pdf
│ (5.1.4.2)--水产品新鲜度表征和评价方法研究综述_管彬彬.pdf
│ (5.1.4.3)--水产品新鲜度检测方法研究进展_马聪聪.pdf
│ (5.1.4.4)--海洋水产品新鲜度的现代检测技术研究进展_赵培城.pdf
│ [5.1.3]--23.水产品新鲜度检验方法_batch.mp4
│
└─{06}--附录--参考资料及相关课程视频
(6.1)--食品中常见的肠道致病菌.ppt
(6.2)--动物性食品检验样品的采集与处理.ppt
(6.3)--动物食品卫生检验实训指导手册.doc
(6.4.1)--动物性食品卫生检验-试题库.doc
(6.4.2)--动物性食品卫生检验-题库答案.doc
[6.10]--31.禽常见疾病鉴定与处理_batch.mp4
[6.11]--32.兔常见疾病鉴定与处理_batch.mp4
[6.5]--29.消毒方法_batch.mp4
[6.6]--25.兽药残留检测及危害_batch.mp4
[6.7]--27.样品的采集、制备和保存_batch.mp4
[6.8]--24.反刍动物常见疾病鉴定与处理_batch.mp4
[6.9]--26.猪常见疾病鉴定与处理_batch.mp4
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