《食品微生物检验技术》课程系统介绍食品微生物检验的核心知识与实践技能。课程涵盖检验室建设与管理、样品采集处理、卫生细菌学检验、真菌与病原微生物检测、快速检测技术及综合实训等内容。通过理论结合实操，培养学生依据国家标准，独立完成食品微生物检验与质量控制的能力，为食品安全保障提供专业技术支持。

视频课程目录：
1. 食品微生物检验室建设与管理
2. 样品采集及处理
3. 食品卫生细菌学检验技术
4. 真菌学检验技术
5. 食品中常见病原微生物检验技术
6. 其他微生物检验
7. 食品微生物检验综合实训
8. 食品微生物的快速检测
9. 创新训练项目
10. 课程思政教学案例
11. 食品检验管理1+X考证培训
12. 农产品食品检验员培训




├─{01}--食品微生物检验室建设与管理
│ │ (1.1.1)--食品微生物检验室建设与管理(4).ppt
│ │ (1.1.2)--GB4789.1-2016食品安全国家标准食品微生物学检验总则.pdf
│ │ [1.2]--微生物检验环境要求.mp4
│ │ [1.3]--微生物检验主要设备.mp4
│ │
│ └─{03}--食品微生物检验主要设备
│ [1.3.1.1]--高压蒸汽灭菌锅结构及使用.mp4
│ [1.3.1.2]--4全自动立式蒸汽灭菌器的使用操作视频.mp4
│ [1.3.10]--无菌均质器.mp4
│ [1.3.11]--菌落计数器.mp4
│ [1.3.12]--酸度计的使用.mp4
│ [1.3.13]--常用玻璃器皿的包扎及灭菌.mp4
│ [1.3.14]--试管及三角瓶包扎.mp4
│ [1.3.15]--培养皿的包扎.mp4
│ [1.3.16]--吸量管包扎.mp4
│ [1.3.17]--常用微生物培养基的制备.mp4
│ [1.3.18]--培养基的配制与分装.mp4
│ [1.3.19]--培养基的灭菌.mp4
│ [1.3.20]--干燥箱的使用（干热灭菌）.mp4
│ [1.3.21]--生物安全柜(1).mp4
│ [1.3.2]--生化培养箱的使用及维护.mp4
│ [1.3.3]--霉菌培养箱的结构及使用方法.mp4
│ [1.3.4]--超净工作台的结构及使用.mp4
│ [1.3.5]--生物安全柜.mp4
│ [1.3.6]--食品微生物实验室通风系统.mp4
│ [1.3.7]--无菌室基本要求及使用规范.mp4
│ [1.3.8]--样品传递窗的使用.mp4
│ [1.3.9]--风淋、紫外灯.mp4
│
├─{02}--样品采集及处理
│ (2.1)--样品采集(1).ppt
│ (2.2)--样品标记和运输保存(1).ppt
│ (2.3)--样品处理(1).ppt
│ (2.4)--样品检验与报告(1).ppt
│ [2.1.1]--微生物检验样品的采集(1).mp4
│ [2.1.2]--微生物采样.mp4
│ [2.1.3]--预包装食品采样方法(1).mp4
│ [2.1.4]--非预包装固体食品采样.mp4
│ [2.1.5]--非预包装液体食品采样.mp4
│ [2.1.6]--非预包装半固体食品采样.mp4
│ [2.3.1]--固体食品的处理方法及注意事项.mp4
│ [2.3.2]--液体食品的处理方法及注意事项.mp4
│ [2.3.3]--半固体食品的处理方法及注意事项.mp4
│ [2.3.4]--生抽酱油前处理.mp4
│ [2.3.5]--海鲜酱样品处理.mp4
│ [2.3.6]--碳酸饮料样品处理.mp4
│
├─{03}--食品卫生细菌学检验技术
│ │ (3.1.1)--GB4789.2-2016食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总.pdf
│ │ (3.1.2)--食品卫生菌落总数检验技术(1).ppt
│ │ (3.1.3)--菌落总数.flv
│ │ (3.1.4)--食品中菌落总数的测定.flv
│ │ (3.1.5)--项目一食品中菌落总数检验教案.doc
│ │ (3.2.1)--GB4789.3-2016食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌.pdf
│ │ (3.2.2)--大肠菌群检测（MPN法）(1).ppt
│ │ (3.2.3)--大肠菌群检测（平板计数法）(1).ppt
│ │ (3.2.4)--大肠埃希氏菌.flv
│ │ (3.2.5)--项目二食品中大肠菌群检验教案.doc
│ │ (3.3.1)--GBT16293-2010医药工业洁净室（区）浮游菌的测试方法.pdf
│ │ (3.3.2)--食品生产环境菌落总数检验技术(1).ppt
│ │ (3.3.3)--项目三食品生产环境菌落总数检验.doc
│ │ (3.3.4)--生产环境菌落总数测定（岑翠芹）(1).ppt
│ │ [3.1.1]--菌落总数样品处理.mp4
│ │ [3.1.2]--菌落总数稀释及接种.mp4
│ │ [3.1.3]--菌落总数培养计数及报告.mp4
│ │ [3.4]--膜过滤法检验微生物.mp4
│ │
│ ├─{01}--食品中菌落总数的测定
│ │ [3.1.1]--菌落总数测定国标解读.mp4
│ │ [3.1.2.1]--PCA培养基的配制(1).mp4
│ │ [3.1.2.2]--6PCA培养基的配制操作视频.mp4
│ │ [3.1.3]--生理盐水的配制.mp4
│ │ [3.1.4]--工作样品传递.mp4
│ │
│ ├─{02}--食品中大肠菌群的测定
│ │ [3.2.1.1]--大肠第一法样品处理.mp4
│ │ [3.2.1.2]--大肠菌群第一法系列稀释.mp4
│ │ [3.2.1.3]--大肠菌群第一法初发酵.mp4
│ │ [3.2.1.4]--大肠菌群第一法复发酵.mp4
│ │ [3.2.1.5]--大肠菌群第一法结果及报告.mp4
│ │ [3.2.2.1]--大肠菌群第二法稀释接种.mp4
│ │ [3.2.2.2]--大肠菌群第二法结果报告.mp4
│ │ [3.2.3]--饮料中大肠菌群计数.mp4
│ │
│ └─{03}--食品生产环境菌落总数的测定
│ [3.3.1]--加工台面微生物检验.mp4
│ [3.3.2.1]--生产车间空气微生物检验.mp4
│ [3.3.2.2]--擦拭检测操作视频.mp4
│ [3.3.3]--从业人员微生物检验.mp4
│
├─{04}--真菌学检验技术
│ │ (4.1.1)--GB4789.15-2016食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌.pdf
│ │ (4.1.2)--霉菌和酵母菌菌数检验技术(1).ppt
│ │ (4.1.3)--霉菌和酵母计数.flv
│ │ (4.1.4)--项目四食品中霉菌和酵母菌检验.doc
│ │ [4.1.1]--霉菌及酵母样品处理.mp4
│ │ [4.1.2]--霉菌及酵母稀释及接种.mp4
│ │ [4.1.3]--酵母霉菌结果及报告.mp4
│ │
│ └─{01}--食品中霉菌和酵母的测定
│ [4.1.1]--蜂蜜中霉菌测定.mp4
│
├─{05}--食品中常见病原微生物检验技术
│ │ (5.1.1)--GB4789.10-2016食品安全国家标准食品微生物学检验金黄.pdf
│ │ (5.1.2)--金黄色葡萄球菌检验技术(1).ppt
│ │ (5.1.3)--金黄色葡萄球菌.flv
│ │ (5.1.4)--项目六食品中金黄色葡萄球菌检验.doc
│ │ (5.2.1)--GB4789.4-2016.pdf
│ │ (5.2.2)--沙门氏菌检验技术(1).ppt
│ │ (5.2.3)--沙门氏菌.flv
│ │ (5.2.4)--项目七食品中沙门氏菌检验.doc
│ │ [5.2.1]--食品中沙门氏菌检验增菌及培养.mp4
│ │ [5.2.2]--食品中沙门氏菌检验分离及培养.mp4
│ │ [5.2.3]--食品中沙门氏菌检验生化试验.mp4
│ │ [5.2.4]--食品中沙门氏菌检验血清学鉴定.mp4
│ │
│ ├─{01}--食品中金黄色葡萄球菌检验
│ │ [5.1.1.1]--金黄色葡萄球菌第一法增菌培养.mp4
│ │ [5.1.1.2]--金黄色葡萄球菌第一法分离及培养.mp4
│ │ [5.1.1.3]--金黄色葡萄球菌革兰氏染色血浆凝固酶.mp4
│ │ [5.1.2]--金黄色葡萄球菌平板计数法.mp4
│ │ [5.1.3]--金黄色葡萄球菌MPN计数法.mp4
│ │ [5.1.4]--速冻食品中金黄色葡萄球菌检测.mp4
│ │
│ └─{02}--食品中沙门氏菌检验
│ [5.2.1]--香肠中沙门氏菌检测.mp4
│
├─{06}--其他微生物检验
│ │ (6.1.1)--GB4789.35-2016食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸.pdf
│ │ (6.1.2)--食品中乳酸菌数的检验技术(1).ppt
│ │ (6.1.3)--乳酸菌.flv
│ │ (6.1.4)--项目五食品中乳酸菌检验.doc
│ │ (6.2.1)--GB4789.26-2013(1).pdf
│ │ (6.2.2)--罐装食品商业无菌检验技术(2).ppt
│ │ (6.2.3)--商业无菌.flv
│ │ [6.2.1]--商业无菌的概述.mp4
│ │ [6.2.2]--商业无菌国标解读及检验准备.mp4
│ │ [6.2.3]--商业无菌结果报告.mp4
│ │
│ └─{01}--食品中乳酸菌数测定
│ [6.1.1]--乳酸菌及检验方法概述.mp4
│ [6.1.2]--乳酸菌检验国标解读与检验准备.mp4
│ [6.1.3]--乳酸菌检验操作程序及要点.mp4
│ [6.1.4]--乳酸菌检验操作程序2.mp4
│ [6.1.5]--乳酸菌检验结果报告.mp4
│
├─{07}--食品微生物检验综合实训
│ (7.1.1)--GB_5749-2006_生活饮用水卫生标准.pdf
│ (7.1.2)--GBT5750.12-2006生活饮用水标准检验方法微生物指标.pdf
│ (7.1.3)--GB_19298-2014_食品安全国家标准_包装饮用水.pdf
│ (7.1.4)--饮用天然矿泉水.flv
│ (7.1.5)--项目八水中微生物检验.doc
│ [7.2]--生活饮用水菌落总数检验.mp4
│ [7.3]--生活饮用水大肠菌群总数检验.mp4
│ [7.4]--生活饮用水其他指标检验.mp4
│
├─{08}--食品微生物的快速检测
│ (8.4)--_PCR技术操作视频.wmv
│ (8.5)--食品微生物的快速检验课件.ppt
│ [8.1]--大肠杆菌菌落测试片操作视频.mp4
│ [8.2]--金黄色葡萄球菌测试片定性操作视频.mp4
│ [8.3]--霉菌酵母测试片操作视频(1).mp4
│
├─{09}--创新训练项目
│ (9.1)--创新训练项目评分标准.doc
│
├─{10}--食品微生物检验技术电子教材
│ (10.1)--食品微生物检验技术实训指导书.doc
│ (10.2)--食品微生物检验技术.pdf
│
├─{11}--课程思政教学案例
│ (11.10)--微生物实验室的环境要求.doc
│ (11.11)--微生物检验室的操作要求.doc
│ (11.12)--微生物检验室的安全要求.doc
│ (11.13)--无菌室内务管理.doc
│ (11.14)--抽样中的法律知识（一）.doc
│ (11.15)--微生物抽样中的法律知识（二）.doc
│ (11.16)--微生物常用仪器设备的使用规范及安全事故.doc
│ (11.17)--培养基配制与工匠精神.doc
│ (11.18)--灭菌与“欣弗”事件.doc
│ (11.19)--双重标准引起的菌落总数超标案例分析.doc
│ (11.2)--钟南山院士与SARS、新型冠状病毒肺炎.doc
│ (11.20)--罗杰尼希教与生物攻击.doc
│ (11.21)--日本雪印牛奶金黄色葡萄球菌食物中毒事件.doc
│ (11.22)--出血性大肠埃希菌与食源性疾病.doc
│ (11.23)--沙门氏菌与食源性疾病.doc
│ (11.24)--“一笼小确幸”与沙门氏菌.doc
│ (11.25)--志贺菌病食物中毒.doc
│ (11.26)--病毒与病毒性肝炎.doc
│ (11.27)--病原菌与伤寒玛丽.doc
│ (11.28)--察布查尔病与肉毒梭菌.doc
│ (11.29)--牛奶黄曲霉毒素M1超标事件.doc
│ (11.3)--科学家屠呦呦与青蒿素.doc
│ (11.30)--霉菌与食物安全.doc
│ (11.31)--罐头类食品与商业无菌.doc
│ (11.32)--小菌种与大产业.doc
│ (11.33)--啤酒酵母的应用发展史.doc
│ (11.4)--中国古代巧用微生物的案例.doc
│ (11.5)--中国微生物学家“沙眼之父”汤飞凡(1).doc
│ (11.6)--微生物学奠基人巴斯德.doc
│ (11.7)--细菌学奠基人罗伯特.科赫.doc
│ (11.8)--德国科学家豪森与人乳头瘤病毒.doc
│ (11.9)--澳大利亚科学家马歇和沃伦与幽门螺旋杆菌.doc
│ [11.13]--无菌室使用及维护修改.mp4
│ [11.1]--《“以身试药”的“糖丸之父》.mp4
│
├─{12}--食品检验管理1+X考证培训
│ │ (12.1.1)--考场准备-食品检验用培养基的制备及灭菌.doc
│ │ (12.1.2)--评分记录表-食品检验用培养基的制备及灭菌.doc
│ │ (12.1.3)--试卷-食品检验用培养基的制备及灭菌.doc
│ │ (12.2.1)--考场准备-细菌的革兰氏染色及观察.doc
│ │ (12.2.2)--评分记录表-细菌的革兰氏染色及观察.doc
│ │ (12.2.3)--试卷-细菌的革兰氏染色及观察.doc
│ │ (12.3.1)--考场准备-食品中霉菌的形态观察.doc
│ │ (12.3.2)--评分记录表-食品中霉菌的形态观察.doc
│ │ (12.3.3)--试卷-食品中霉菌的形态观察.doc
│ │ (12.4.1)--考场准备-食品中菌落总数的测定.doc
│ │ (12.4.2)--评分记录表-食品中菌落总数的测定.doc
│ │ (12.4.3)--试卷-食品中菌落总数的测定.doc
│ │ (12.5.1)--考场准备-食品中酵母菌和霉菌计数-修改.doc
│ │ (12.5.2)--试卷-食品中酵母菌和霉菌计数-修改.doc
│ │ (12.5.3)--评分记录表-食品中酵母菌和霉菌计数-修改.doc
│ │ (12.6.1)--考场准备-酵母（霉菌）的直接计数.doc
│ │ (12.6.2)--评分记录表-酵母（霉菌）的直接计数.doc
│ │ (12.6.3)--试卷-酵母（霉菌）的直接计数.doc
│ │ (12.7.1)--考场准备-罐头食品的商业无菌检验.doc
│ │ (12.7.2)--评分记录表-罐头食品的商业无菌检验.doc
│ │ (12.7.3)--试卷-罐头食品的商业无菌检验.doc
│ │
│ ├─{08}--食品中乳酸菌的检验
│ │ (12.8.1.1)--考场准备-食品中乳酸菌计数1双歧杆菌属.doc
│ │ (12.8.1.2)--评分记录表-食品中乳酸菌计数1双歧杆菌属.doc
│ │ (12.8.1.3)--试卷-食品中乳酸菌计数1双歧杆菌属.doc
│ │ (12.8.2.1)--考场准备-食品中乳酸菌计数2乳杆菌属.doc
│ │ (12.8.2.2)--评分记录表-食品中乳酸菌计数2乳杆菌属.doc
│ │ (12.8.2.3)--试卷-食品中乳酸菌计数2乳杆菌属.doc
│ │ (12.8.3.1)--考场准备-食品中乳酸菌计数3嗜热链球菌.doc
│ │ (12.8.3.2)--评分记录表-食品中乳酸菌计数3嗜热链球菌.doc
│ │ (12.8.3.3)--试卷-食品中乳酸菌计数3嗜热链球菌.doc
│ │
│ └─{09}--食品检验管理职业技能等级证书考试平台
│ (12.9.2)--职业技能等级证书考试平台（1+x在线考试平台）操作手册.2110.pdf
│ [12.9.1]--职业技能等级证书考试平台（1+x在线考试平台）操作视频.2110.mp4
│
└─{13}--农产品食品检验员培训
│ (13.1)--6.2、农产品食品检验员职业标准2019年版(1).pdf
│ (13.2.1)--农产品食品检验员四级实操备料单.doc
│ (13.2.2)--农产品食品检验员四级实操复习资料.doc
│ (13.3.1)--农产品食品检验员三级实操复习资料（备料单）.doc
│ (13.3.2)--农产品食品检验员三级实操复习资料.doc
│
├─{02}--农产品食品检验员四级
│ (13.2.1)--0.农产品食品检验员技能等级认定四级技能考核试卷备料单（样题）.doc
│ (13.2.2)--0.农产品食品检验员技能等级认定四级技能操作试卷（样题）.doc
│ (13.2.3)--0.农产品食品检验员技能等级认定四级技能操作评分记录表（样题）.doc
│
└─{03}--农产品食品检验员三级
(13.3.1)--0.农产品食品检验员技能等级认定三级技能操作备料单（样题）.doc
(13.3.2)--0.农产品食品检验员技能等级认定三级技能操作试卷（样题）.doc
(13.3.3)--0.农产品食品检验员技能等级认定三级技能操作评分记录表（样题）.doc