《食品微生物学》课程系统介绍与食品相关的各类微生物（包括细菌、真菌、病毒等）的基本特性、生命活动规律及其与食品的相互关系。内容涵盖微生物的分类鉴定、营养代谢、生长控制、遗传育种及生态分布，并紧密结合食品酿造、安全评价及有害微生物防控等实际应用，旨在使学生掌握食品微生物学的核心理论与关键技术。

视频课程目录：
1. 绪论
2. 微生物的分类与鉴定
3. 原核微生物
4. 真核微生物
5. 病毒
6. 食品微生物的营养
7. 食品微生物的代谢
8. 食品微生物的生长及其控制
9. 食品微生物的遗传与育种
10. 食品微生物的生态




├─{01}--绪论
│ (1.1)--绪论.doc
│ (1.2.1)--绪论.pdf
│ (1.2.2)--绪论——微生物学及其分科、发展简史、食品微生物学的概念、研究内容.pdf
│ (1.3)--食品微生物学概念、历史、发展趋势(1).pdf
│ [1.2]--韩军-微生物的概念及生物学特点（2.21修改）_x26.mp4
│ [1.3]--食品微生物学及其发展过程--3版.mp4
│
├─{02}--微生物的分类与鉴定
│ (2.1.1)--第一章.doc
│ (2.1.2)--第一章.doc
│ (2.2.1)--第一章微生物的分类及鉴定.pdf
│ (2.2.2)--微生物的分类与鉴定.pdf
│ [2.2]--韩军-微生物的通用分类单元与三域学说2021.2.20(修改)_.mp4
│
├─{03}--原核微生物
│ (3.1)--第二章.doc
│ (3.2.1)--第二章原核微生物.pdf
│ (3.2.2)--细菌细胞的基本结构.pdf
│ (3.3)--细菌细胞的特殊构造.pdf
│ (3.4)--放线菌.pdf
│ (3.5)--细菌性食物中毒(1).pdf
│ (3.6)--食品安全性评价(1).pdf
│ [3.2]--孙纪录-细菌细胞的基本结构-细胞壁2021.01.05_x26.mp4
│ [3.3]--韩军--细菌细胞的特殊构造——糖被、芽孢--2版.mp4
│ [3.4]--放线菌的形态、构造、繁殖方式及群体形态特征（3.16修改）_x2.mp4
│ [3.5.1]--孙纪录-细菌性食物中毒2021.01.05_x26.mp4
│ [3.5.2]--0001.搜狐视频-宁波“毒蛋糕”事件：沙门氏菌惹的祸[高清版].mp4
│ [3.6.1]--孙纪录-食品的微生物安全性评价-菌落总数和大肠菌群（新）2020.mp4
│ [3.6.2]--0001.搜狐视频-南京四品牌鸭脖不合格送检鸭脖大肠菌群全部超标.mp4
│
├─{04}--真核微生物
│ (4.1)--第三章.doc
│ (4.2.1)--第三章真核微生物.pdf
│ (4.2.2)--酵母菌.pdf
│ (4.3)--霉菌.pdf
│ (4.5)--食品微生物学第三章真核微生物（应用部分）(1).pdf
│ [4.2]--韩军-酵母菌的形态、构造、繁殖方式及培养特征（2.28修改）_x.mp4
│ [4.3]--韩军-霉菌的形态、构造、繁殖方式及培养特征（3.16修改）_ne.mp4
│ [4.4.1]--0001.中国网络电视台-《科技之光》20120127蘑菇——未.mp4
│ [4.4.2]--0001.中国网络电视台-《科技之光》20120127蘑菇——未.mp4
│ [4.4.3]--0001.中国网络电视台-《科技之光》20120127蘑菇——未.mp4
│ [4.4.4]--0001.中国网络电视台-《科技之光》20120127蘑菇——未.mp4
│ [4.4.5]--0001.中国网络电视台-《科技之光》20120127蘑菇——未.mp4
│ [4.5.1]--孙记录-霉菌毒素20201103_batch.mp4
│ [4.5.2]--0001.华数TV-黑心土榨油含剧毒致癌物毒性超强.mp4
│ [4.6.1]--韩军-微生物在食品酿造中的应用——食醋、酱油（2.28日修改）_.mp4
│ [4.6.2]--0001.搜狐-【日本科学技术】酱油的制造流程-0001.mp4
│ [4.6.3]--0001.搜狐-【日本科学技术】酱油的制造流程-0002.mp4
│ [4.6.4]--0001.搜狐-【日本科学技术】酱油的制造流程-0003.mp4
│
├─{05}--病毒
│ (5.1)--第四章.doc
│ (5.2.1)--第四章病毒1(1).pdf
│ (5.2.2)--科技新知系列-认识病毒.wmv
│ (5.3.1)--第四章病毒2.pdf
│ (5.3.2)--酸奶生产中噬菌体的危害及控制_任江红.pdf
│ (5.3.3)--德氏乳杆菌保加利亚亚种抗噬菌体菌株的选育_朱萍.pdf
│ [5.2]--1.韩军-噬菌体的繁殖20201104_batch.mp4
│ [5.3.1]--韩军-噬菌体污染与病毒介导的食源性疾病20201103_batc.mp4
│ [5.3.2]--0001.中国网络电视台-[新闻眼]警惕诺如病毒.mp4
│
├─{06}--食品微生物的营养
│ (6.1)--第五章(1).doc
│ (6.2)--食品微生物的营养.pdf
│ [6.2]--(补录）韩军-微生物的营养要求与营养类型的划分20201106_.mp4
│ [6.3]--高洁-营养物质进入细胞的方式-J-20201218_batch.mp4
│ [6.4.1]--高洁-培养基（一）-J-20201215_batch.mp4
│ [6.4.2]--高洁-培养基（二）-J-20201216_batch.mp4
│
├─{07}--食品微生物的代谢
│ (7.1)--第六章(1).doc
│ (7.2.1)--第六章食品微生物的代谢.pdf
│ (7.2.2)--乳酸菌在食品中的有益作用.pdf
│ (7.3)--酵母菌在食品中的应用.pdf
│ [7.2]--桑亚新-乳酸发酵及乳酸菌在食品中的应用20200224_batc.mp4
│ [7.3]--桑亚新-酒精发酵及酵母菌在食品中的应用20200224_batc.mp4
│
├─{08}--食品微生物的生长及其控制
│ (8.1)--第七章.doc
│ (8.3)--微生物生长的测定方法及生长规律.pdf
│ (8.4)--影响微生物生长的主要因素.pdf
│ (8.5)--食品中有害微生物的控制方法.pdf
│ [8.2]--微生物生长繁殖测定-高洁-F-20201222_x26.mp4
│ [8.3]--韩军+单细胞微生物的典型生长曲线20201103_batch.mp4
│ [8.4]--韩军-影响微生物生长的主要因素20201104_batch.mp4
│ [8.5]--1.韩军-食品中有害微生物的控制20201104_batch.mp4
│
├─{09}--食品微生物的遗传与育种
│ (9.1)--第八章.doc
│ (9.2)--诱变育种(1).pdf
│ (9.3)--微生物菌种保藏的原理与常用方法(1).pdf
│ [9.2]--孙记录-微生物的诱变育种20201103_batch.mp4
│ [9.3]--第四版-微生物菌种保藏原理与常用方法_x26.mp4
│
└─{10}--食品微生物的生态
(10.1)--第九章.doc
(10.2)--微生物在自然界的分布及菌种资源开发.pdf
[10.2]--韩军-微生物在自然界的分布与菌种资源的开发20201103_ba.mp4
[10.3]--高洁-微生物与生物环境间的关系-J-20201217_batch.mp4