《食品微生物学》课程系统介绍微生物学基础知识及其在食品领域的应用。课程涵盖微生物的形态结构、营养代谢、遗传育种、生态免疫等核心理论，并重点探讨微生物在食品发酵、安全控制、质量检验及资源开发中的关键作用。通过理论结合实验与专题拓展，培养学生运用微生物学知识解决食品科学与工程实际问题的能力。

视频课程目录：
第一章 绪论
第二章 食品微生物学实验技术
第三章 原核微生物的形态与结构
第四章 真核微生物的形态与结构
第五章 非细胞型微生物的形态
第六章 微生物的营养与生长
第七章 微生物的代谢
第八章 微生物遗传与育种
第九章 微生物生态学
第十章 微生物与机体的免疫
第十一章 微生物资源与食品
第十二章 微生物与食品质量安全控制
第十三章 实验教学
第十四章 双语教学课件
第十五章 学生专题
第十六章 拓展资源




├─{01}--第一章绪论
│ (1.1)--雷晓凌微生物的定义与特性.pdf
│ (1.2)--微生物学和食品微生物学发展史.pdf
│ (1.3)--微生物的分类鉴定与命名.pdf
│ (1.4)--微生物与食品.pdf
│ [1.1]--微生物的定义与特性（雷晓凌）.mp4
│ [1.2]--微生物学和食品微生物学发展史.mp4
│
├─{02}--第二章食品微生物学实验技术
│ (2.1)--1-微生物研究的基本技术(1).pdf
│ (2.2)--2-无菌操作技术.ppt
│ (2.3.1)--3-分离纯培养技术.ppt
│ (2.3.2)--自选材料中微生物的分离-刘唤明.flv
│ (2.4)--4-微生物观察技术.ppt
│
├─{03}--第三章原核微生物的形态与结构
│ (3.1)--3.1细菌的形态和大小.pdf
│ (3.2)--3.2细菌的细胞壁与革兰氏染色.pdf
│ (3.3.1)--3.3细菌的特殊结构.pdf
│ (3.3.2)--细菌的繁殖和群体培养特征_unlocke.pdf
│ (3.4)--3.4放线菌.pdf
│ (3.5)--3.5蓝细菌和古菌.pdf
│ (3.6)--3.6支原体等原核微生物.ppt
│ (3.7)--3.7原核微生物的分类系统.pdf
│ [3.1]--细菌的形态和大小.mp4
│ [3.2.1]--细菌的细胞壁与革兰氏染色（刘唤明）.mp4
│ [3.2.2]--GramPositivevs.GramNegativeBacte.mp4
│
├─{04}--第四章真核微生物的形态与结构
│ (4.1)--4.1酵母菌形态与结构(1).pdf
│ (4.2)--4.2霉菌的形态与结构.pdf
│ (4.3)--4.3霉菌的繁殖及应用.pdf
│ (4.4)--4.4真菌的分类系统.pdf
│ [4.1]--酵母菌形态结构.mp4
│ [4.3]--霉菌的繁殖（张红莲）.mp4
│
├─{05}--第五章非细胞型微生物的形态
│ (5.1.1)--病毒形态结构.pdf
│ (5.1.2)--病毒为何致命.BBC.mkv
│ (5.2)--病毒复制.pdf
│ (5.3)--噬菌体.pdf
│
├─{06}--第六章微生物的营养与生长
│ (6.1)--1微生物的营养与运输方式.pdf
│ (6.2)--2微生物培养基.pdf
│ (6.3)--3微生物的生长测定与群体生长规律.pdf
│ (6.4)--4影响微生物生长的因素.pdf
│ (6.5)--5控制微生物的物理化学因素.pdf
│
├─{07}--第七章微生物的代谢
│ (7.1)--1微生物的能量代谢.pdf
│ (7.2.1)--2微生物的物质代谢.pdf
│ (7.2.2)--肽聚糖合成.ppt
│ (7.3)--3微生物初级代谢与次级代谢的调控.pdf
│ (7.4)--4微生物代谢调控与发酵生产.pdf
│ [7.2]--肽聚糖合成（刘颖）.mp4
│
├─{08}--第八章微生物遗传与育种
│ (8.1)--1微生物的遗传变异基础.ppt
│ (8.2)--2微生物的基因和基因组.pdf
│ (8.3)--3微生物的基因突变和遗传育种.pdf
│ (8.4)--4微生物菌种的保藏.pdf
│
├─{09}--第九章微生物生态学
│ (9.1)--1微生物生态学与自然界物质循环.ppt
│ (9.2)--2微生物在自然界的分布.ppt
│ (9.3)--微生物与生物的关系（王玲）.pdf
│ (9.4)--4食品环境中的微生物.ppt
│ (9.5.1)--5微生物与环境保护.ppt
│ (9.5.2)--TED演讲--追踪毒物踪迹-拓展视频(1).flv
│ [9.3]--微生物与生物的关系（王玲）.mp4
│
├─{10}--第十章微生物与机体的免疫
│ (10.1)--1微生物的传染与免疫.pdf
│ (10.2)--抗原与抗体（刘颖）.pdf
│ (10.3)--3抗原抗体反应（免疫学技术）.ppt
│ (10.4)--4免疫学技术在食品中的应用.pdf
│ [10.2]--抗原抗体.mp4
│
├─{11}--第十一章微生物资源与食品
│ (11.1)--1微生物资源与开发.pdf
│ (11.2)--2微生物与传统发酵食品.pdf
│ (11.3)--3微生物与现代食品开发.pdf
│
├─{12}--第十二章微生物与食品质量安全控制
│ (12.1.1)--微生物引起食品变质的条件（贾学静）.pdf
│ (12.1.2)--1概述+微生物引起食品变质的条件.pdf
│ (12.2.1)--微生物引起食品变质的机理中文版（贾学静）.pdf
│ (12.2.2)--微生物引起食品变质的机理英语版（贾学静）.pdf
│ (12.2.3)--2微生物引起食品变质的机理.ppt
│ (12.3)--3微生物与食物中毒.ppt
│ (12.4)--4微生物与食品安全检验.ppt
│ (12.5)--5食品微生物的控制与预测.pdf
│ [12.1]--微生物引起食品变质（贾学静）.mp4
│ [12.2]--微生物引起食品变质的机理.mp4
│
├─{13}--实验教学
│ (13.1)--1实验一显微镜的使用及生物绘图法.pdf
│ (13.2.1)--2实验二细菌、放线菌的形态观察_20210411213132.pdf
│ (13.2.2)--细菌的革兰色染色实验-王玲学.flv
│ (13.3)--实验三酵母菌和霉菌的形态观察.ppt
│ (13.4)--实验四培养基的配制与灭菌技术.ppt
│ (13.5.1)--实验五环境因素对微生物生长发育的影响.ppt
│ (13.5.2)--理化因素对微生物生长的影响-刘颖.flv
│ (13.6)--实验八细菌鉴定中常用的生化反应试验.pdf
│ (13.7.1)--实验七水产品中菌落总数和大肠菌群的检验.ppt
│ (13.7.2)--水产品中大肠菌群的检验--雷晓凌.flv
│ (13.8.1)--实验八自选材料微生物总数测定.ppt
│ (13.8.2)--自选材料中微生物的分离-刘唤明.flv
│ (13.9)--9实验九微生物发酵食品设计性实验.ppt
│ [13.2.1]--GramPositivevs.GramNegativeBacte.mp4
│ [13.2.2]--细菌涂片操作.mp4
│
├─{14}--双语教学课件
│ (14.1)--BC1.ppt
│ (14.10)--BC10.ppt
│ (14.11)--BC11.ppt
│ (14.12)--BC12.pdf
│ (14.13.1)--1-5章单词.pdf
│ (14.13.2)--6-12章单词.pdf
│ (14.2)--BC2.ppt
│ (14.3)--BC3.ppt
│ (14.4)--BC4.ppt
│ (14.5)--BC5.ppt
│ (14.6)--BC6.ppt
│ (14.7)--BC7.ppt
│ (14.8)--BC8.ppt
│ (14.9)--BC9.ppt
│
├─{15}--学生专题
│ ├─{01}--学生专题视频
│ │ (15.1.1)--1第一组MicrobialFertilizer(MF)微生物肥料.ppt
│ │ (15.1.10)--10第十组Micromotorsarepoweredbybact.ppt
│ │ (15.1.11)--11第十一组发光细菌.ppt
│ │ (15.1.12.1)--12第十二组真菌(2).ppt
│ │ (15.1.12.2)--12第十二组真菌(1).ppt
│ │ (15.1.2)--2第二组--肠道的菌群(1).ppt
│ │ (15.1.3)--3第三组皮肤微生态(1).ppt
│ │ (15.1.4)--4第四组转基因微生物有助于减肥.ppt
│ │ (15.1.5)--5第五组从酸奶看双歧杆菌的功能.ppt
│ │ (15.1.6)--6第六组变形链球菌和龋齿(1).ppt
│ │ (15.1.7)--7第七组+两种肠道常见致病菌.ppt
│ │ (15.1.8)--8第八组酵母—人的神奇护肤成分.ppt
│ │ (15.1.9)--9第九组幽门螺旋杆菌.ppt
│ │
│ └─{02}--学生课件
│ (15.2.1.1)--ClostridiumBotulinum14级乔磊，陈光义.ppt
│ (15.2.1.2)--Doyouwashyourhandstoday？14级陈泽卿，马.ppt
│ (15.2.1.3)--MicrobialFuelCell（微生物燃料电池）14级何楚娴.ppt
│ (15.2.1.4)--MICROBIALCOMMUNITYAROUNDUS14级翁棣广.ppt
│ (15.2.1.5)--对生化武器中的致病菌的基本了解14级樊佳欢，马敏怡，吴业卿.ppt
│ (15.2.1.6)--口腔中的微生物14级魏红艳，李宛婷.ppt
│ (15.2.1.7)--人体的热带雨林-肚脐14级李可儿，温心怡.ppt
│ (15.2.1.8)--MicrobialFuelCell（微生物燃料电池）14级何楚娴.ppt
│ (15.2.1.9)--ClostridiumBotulinum14级乔磊，陈光义(1).ppt
│ (15.2.2.1)--“米曲”爱上酱油15级陈丽文洪志信邓淑怡彭玉莉.ppt
│ (15.2.2.2)--臭豆腐中的微生物15级程舒婕翟争妍.ppt
│ (15.2.2.3)--颠覆三观的病毒15级李旭东谢意通谢金龙.ppt
│ (15.2.3.1)--Coverwithbacteria（微生物颜料）16级廖津罗桂心.ppt
│ (15.2.3.2)--GutMicrobiata(肠道微生物)16级张玮芸郑晓晴赖文倩.ppt
│ (15.2.3.3)--LactobacillusinChinesetraditiona.ppt
│ (15.2.3.4)--辣条与微生物的情感纠葛16级张颖妍刘珍妮刘裕红陈玳环李仕培.ppt
│
└─{16}--拓展资源
│ #16.4#--图文.pdf
│
├─{01}--教材或参考书
│ (16.1.1)--食品微生物学樊明涛赵春燕雷晓凌.pdf
│
├─{02}--拓展视频
│ (16.2.1)--TED演讲--追踪毒物踪迹-拓展视频(1).flv
│ (16.2.2)--TED演讲--谈细菌如何沟通-拓展视频.flv
│ [16.2.3]--TED演讲--认识你身上的微生物群落-拓展视频.mp4
│ [16.2.4]--国家基因库--微生物和人的认识-拓展视频.mp4
│ [16.2.5]--GramPositivevs.GramNegativeBacte.mp4
│
└─{03}--微生物图库
(16.3.1)--原核生物.pdf
(16.3.2)--真核生物.pdf
(16.3.3)--非细胞生物.pdf
(16.3.4)--海洋微生物.pdf