本课程系统介绍营养学基础与食品卫生学核心知识。内容涵盖人体所需各类营养素、食物营养价值评价、公共膳食指导，以及食品污染防控、各类食品卫生管理与食源性疾病的预防。旨在帮助学习者建立科学的饮食观念，掌握保障食品安全与促进健康的基本理论与实用技能。

视频课程目录：
1. 绪论
2. 营养学基础（含蛋白质、脂类、碳水化合物、能量、矿物质、维生素等）
3. 各类食物的营养价值
4. 公共营养（含膳食指南、膳食调查与评价）
5. 食品污染及其预防
6. 各类食品卫生及其管理
7. 食源性疾病及其预防




详细目录：
├─{01}--绪论
│ #1.1#--图文.pdf
│ [1.1]--绪论.mp4
│
├─{02}--营养学基础
│ │ #2.1#--图文.pdf
│ │ #2.2#--图文.pdf
│ │ #2.3#--图文.pdf
│ │ #2.4#--图文.pdf
│ │ #2.5#--图文.pdf
│ │ #2.8#--图文.pdf
│ │ [2.1]--营养学基础概述（一）食物成分.mp4
│ │ [2.2]--蛋白质——氨基酸.mp4
│ │ [2.3]--脂类.mp4
│ │ [2.4]--碳水化合物的分类及功能.mp4
│ │ [2.5]--能量.mp4
│ │ [2.8]--食物中的活性成分.mp4
│ │
│ ├─{06}--矿物质
│ │ #2.6.1#--图文.pdf
│ │ #2.6.2#--图文.pdf
│ │ [2.6.1]--宏量元素钙.mp4
│ │ [2.6.2]--微量元素----铁.mp4
│ │
│ └─{07}--维生素
│ #2.7.1#--图文.pdf
│ #2.7.2#--图文.pdf
│ #2.7.3#--图文.pdf
│ [2.7.1]--维生素概述.mp4
│ [2.7.2]--维生素A.mp4
│ [2.7.3]--维生素B.mp4
│
├─{03}--各类食物的营养价值
│ #3.1#--图文.pdf
│ #3.2#--图文.pdf
│ #3.3#--图文.pdf
│ #3.4#--图文.pdf
│ #3.5#--图文.pdf
│ [3.1]--食物营养价值的评价及意义.mp4
│ [3.2]--谷类食物的营养价值.mp4
│ [3.3]--畜禽和水产品的营养价值.mp4
│ [3.4]--加工对食物营养价值的影响.mp4
│ [3.5]--食物的合理烹调.mp4
│
├─{04}--公共营养
│ #4.1#--图文.pdf
│ #4.2#--图文.pdf
│ #4.3#--图文.pdf
│ #4.6#--图文.pdf
│ [4.1.1]--膳食指南1.mp4
│ [4.1.2]--膳食指南2.mp4
│ [4.2]--膳食宝塔.mp4
│ [4.3]--称量法.mp4
│ [4.4]--膳食调查2.mp4
│ [4.5]--一日膳食计算与评价改进.mp4
│ [4.6]--膳食评价.mp4
│
├─{05}--食品污染及其预防
│ #5.1#--图文.pdf
│ #5.3#--图文.pdf
│ #5.4#--图文.pdf
│ [5.1]--食品的微生物污染及其预防.mp4
│ [5.2]--食品细菌污染.mp4
│ [5.3]--黄曲霉毒素污染及其预防.mp4
│ [5.4]--食品化学污染（上+下）.mp4
│
├─{06}--各类食品卫生及其管理
│ #6.1#--图文.pdf
│ #6.2#--图文.pdf
│ #6.3#--图文.pdf
│ [6.1]--8.1粮豆类的卫生及管理.mp4
│ [6.2]--8.2畜禽类的卫生及管理.mp4
│ [6.3]--8.3奶类的卫生及管理.mp4
│ [6.4]--包装食品选购.mp4
│
└─{07}--食源性疾病及其预防
#7.1#--图文.pdf
#7.2#--图文.pdf
#7.3#--图文.pdf
[7.1]--食物中毒概述.mp4
[7.2]--细菌性食物中毒.mp4
[7.3]--化学性食物中毒.mp4