本课程系统介绍营养学基础、各类食物营养价值、不同人群营养需求、公共与临床营养、营养相关疾病，以及食品污染、添加剂管理和食源性疾病等卫生学核心内容。旨在帮助学生建立科学的饮食观念，掌握保障食品安全与促进健康的知识体系。

视频课程目录：
01 绪论
02 营养学基础
03 食物中的生物活性成分
04 各类食物的营养价值
05 不同人群的营养与膳食
06 公共营养
07 临床营养概述
08 营养与营养相关疾病
09 分子营养学与营养流行病学
10 食品污染及其预防
11 食品添加剂及其管理
12 食源性疾病与预防




├─{01}--绪论
│ [1.1]--1-1营养与食品卫生学绪论（1）G.mp4
│ [1.2]--1-2营养与食品卫生学绪论（2）.mp4
│
├─{02}--第一章
│ #2.3#--图文.pdf
│ #2.5#--图文.pdf
│ #2.6#--图文.pdf
│ #2.7#--图文.pdf
│ (2.1)--2第一章-营养学基础（1~2节）.ppt
│ (2.4)--3第一章-营养学基础（第三节脂类）.ppt
│ (2.5)--4第一章-营养学基础（4~5节）(1).ppt
│ (2.7)--5第一章-营养学基础（第6节）(1).ppt
│ (2.9)--6第一章-营养学基础（第7节）.ppt
│ [2.10]--2-10营养学基础--水溶性维生素_1.mp4
│ [2.1]--2-1营养学基础第一节概述1.mp4
│ [2.2]--2-2营养学基础第一节概述2.mp4
│ [2.3]--2-3营养学基础--蛋白质.mp4
│ [2.4]--2-4营养学基础--脂类.mp4
│ [2.5]--2-5营养学基础--碳水化合物_1.mp4
│ [2.6]--2-6营养学基础--能量_1.mp4
│ [2.7]--2-7营养学基础--矿物质、钙_1.mp4
│ [2.8]--2-8营养学基础--矿物质，铁、锌、硒_1.mp4
│ [2.9]--2-9营养学基础--脂溶性维生素_1.mp4
│
├─{03}--第二章
│ (3.1)--7第二章-食物中的生物活性成分.ppt
│ [3.1]--3-1食物中的活性成分（1）.mp4
│ [3.2]--3-2食物中的化学成分（2）.mp4
│
├─{04}--第三章
│ #4.1#--图文.pdf
│ (4.1)--8第三章-各类食物的营养价值.ppt
│ [4.1]--4-1各类食物营养价值（1）.mp4
│ [4.2]--4-2各类食物的营养价值（2）.mp4
│
├─{05}--第四章
│ ├─{01}--新建课程目录
│ │ #5.1.1#--图文.pdf
│ │ #5.1.2#--图文.pdf
│ │ [5.1.1]--4.1.1孕妇的营养与膳食.mp4
│ │ [5.1.2]--4.1.2乳母的营养与膳食.mp4
│ │
│ ├─{02}--新建课程目录
│ │ #5.2.1#--图文.pdf
│ │ #5.2.2#--图文.pdf
│ │ #5.2.3#--图文.pdf
│ │ [5.2.1]--4.2.1婴幼儿的营养与膳食.mp4
│ │ [5.2.2]--4.2.2青少年的营养与膳食.mp4
│ │ [5.2.3]--4.2.3老年人的营养与膳食.mp4
│ │
│ └─{03}--新建课程目录
│ #5.3.1#--图文.pdf
│ #5.3.2#--图文.pdf
│ [5.3.1]--4.4.1高温环境下人群的营养与膳食.mp4
│ [5.3.2]--4.4.2高原环境人群的营养与膳食.mp4
│
├─{06}--第五章
│ #6.1#--图文.pdf
│ #6.2#--图文.pdf
│ #6.3#--图文.pdf
│ #6.4#--图文.pdf
│ [6.1]--5.1公共营养概述.mp4
│ [6.2]--5.2膳食结构和膳食指南GGG.mp4
│ [6.3]--5.3营养调查与评价.mp4
│ [6.4]--5.4食品强化与新资源.mp4
│
├─{07}--第六章
│ #7.1#--图文.pdf
│ [7.1]--6.1临床营养概述.mp4
│
├─{08}--第七章营养与营养相关疾病
│ #8.1#--图文.pdf
│ #8.2#--图文.pdf
│ #8.3#--图文.pdf
│ #8.4#--图文.pdf
│ [8.1]--7.1营养与相关疾病肥胖.mp4
│ [8.2]--7-2营养与糖尿病.mp4
│ [8.3]--7.3营养与动脉粥样硬化性心脏病.mp4
│ [8.4]--7.4营养与痛风.mp4
│
├─{09}--第八章分子营养学与营养流行病学
│ (9.1)--第八章-分子营养学与营养流行病学.ppt
│
├─{10}--第九章
│ #10.1#--图文.pdf
│ #10.2#--图文.pdf
│ #10.3#--图文.pdf
│ #10.4#--图文.pdf
│ #10.5#--图文.pdf
│ #10.6#--图文.pdf
│ #10.8#--图文.pdf
│ #10.9#--图文.pdf
│ [10.1]--9.1食品污染分类及微生物污染的条件.mp4
│ [10.2]--9.2食品细菌及真菌与真菌毒素污染.mp4
│ [10.3]--9.3食品的腐败变质~1.mp4
│ [10.4]--9.4农药和兽药的残留及其预防.mp4
│ [10.5]--9.5有毒金属污染及其预防.mp4
│ [10.6]--9.6N-亚硝基化合物污染及其预防_1.mp4
│ [10.7]--9.7食品中致癌物_1.mp4
│ [10.8]--9.8食品接触材料及其制品的污染及其预防.mp4
│ [10.9]--9.9食品的物理性污染及其预防_1.mp4
│
├─{11}--第十章
│ #11.1#--图文.pdf
│ [11.1]--10.1食品添加剂及其管理_2.mp4
│
└─{13}--第十二章
[12.1]--12.1食源性疾病G.mp4
[12.2]--12.2沙门氏菌食物中毒及其预防A.mp4
[12.3]--12.3副溶血性弧菌食物中毒及其预防G.mp4
[12.4]--12.4大肠埃希氏菌食物中毒及其预防.mp4
[12.5]--12.5赤霉病麦中毒G.mp4
[12.6]--12.6鱼类引起的组胺中毒.mp4
[12.7]--12.7含氰苷类食物中毒.mp4
[12.8]--12.8食品安全性毒理学评价.mp4