《食品安全学》课程系统介绍影响食品安全的各类因素及其控制体系。课程涵盖环境污染、生物性与化学性污染、动植物天然毒素、食品包装、新型加工技术、管理体系、转基因食品及食品掺伪等核心议题，旨在帮助学生全面理解食品安全风险，掌握保障食品安全的基本原理与方法。

视频课程目录：
第一章 绪论
第二章 环境污染的影响
第三章 生物性污染的影响
第四章 化学物质应用的安全性
第五章 动植物中的天然有毒物质
第六章 食品包装的影响
第七章 非热力杀菌食品的安全性
第八章 食品安全管理体系
第九章 转基因食品的安全性
第十章 掺伪食品的检验




├─{01}--第一章绪论
│ (1.1)--1.1.ppt
│ (1.2)--1.2.ppt
│ (1.3)--1.3.ppt
│ (1.4)--1.4.ppt
│ [1.1]--第一章绪论.mp4
│ [1.2.1]--大福说：细菌性食物中毒_标清.mp4
│ [1.2.2]--细菌性食物中毒预防与处理VTS_02_1_标清.mp4
│
├─{02}--环境污染对食品安全性的影响
│ (2.1.1)--2.1.ppt
│ (2.1.2)--湖南雄黄矿周边4成居民砷中毒1家7口患癌死亡140413通天下_.flv
│ (2.2)--2.2.ppt
│ (2.3.1)--2.3.ppt
│ (2.3.2)--贵州一化工公司违法排污造成17人饮水砷中毒(20080116)_.flv
│ (2.4)--2.4(1).ppt
│ [2.1]--第二章环境污染对食品安全的影响.mp4
│
├─{03}--生物性污染对食品安全的影响
│ │ (3.1)--3.1(1).ppt
│ │ (3.2)--3.2.ppt
│ │ (3.3)--3.3.ppt
│ │ (3.4.1)--3.4.ppt
│ │ (3.4.2)--蒙牛纯牛奶被检出黄曲霉度超标140%_标清.flv
│ │ (3.4.3)--新闻链接：什么是黄曲霉毒素M1_标清.flv
│ │ (3.5)--3.5(1).ppt
│ │ [3.1.1]--第三章-1-细菌-生物性污染对食品安全的影响.mp4
│ │ [3.1.2]--日本近千名小学生及教师食物中毒4所学校停课_高清(1).mp4
│ │ [3.1.3]--新西兰恒天然奶粉中查出肉毒杆菌：多美滋问题乳粉流入市场400多_.mp4
│ │ [3.3]--第三章-2-病毒和寄生虫污染对食品安全的影响.mp4
│ │ [3.4.1]--第四章-1-农药残留对食品安全的影响.mp4
│ │ [3.4.2]--第三章-3--真菌毒素-生物性污染对食品安全的影响.mp4
│ │
│ └─{01}--概述
│ [3.1.1]--你的免疫系统如何工作-中英字幕动画_标清(1).mp4
│
├─{04}--化学物质应用的安全性
│ (4.1)--4.1.ppt
│ (4.10)--4.10(1).ppt
│ (4.2)--4.2.ppt
│ (4.3.1)--4.3.ppt
│ (4.3.2)--“速生鸡”流入百胜餐饮集团上海物流中心_标清.flv
│ (4.3.3)--广东海关连续检验出美国冻品中的残留兽药_标清.flv
│ (4.3.4)--养殖快讯：解读兽药残留的原因及预防对策_标清.flv
│ (4.4.1)--4.4.ppt
│ (4.4.2)--方便面25添加剂你还敢吃吗？_标清.flv
│ (4.4.3)--你了解食品添加剂吗？_标清.flv
│ (4.4.4)--食品添加剂福兮-祸兮-110318_标清.flv
│ (4.5)--4.5.ppt
│ (4.6)--4.6.ppt
│ (4.7)--4.7.ppt
│ (4.8)--4.8.ppt
│ (4.9)--4.9.ppt
│ [4.2]--第四章-1-农药残留对食品安全的影响(1).mp4
│ [4.3]--第四章-2-兽药残留对食品安全的影响.mp4
│ [4.4]--第四章-3-食品添加剂对食品安全的影响.mp4
│ [4.5]--第四章-4-有毒元素.mp4
│
├─{05}--动植物中的天然有毒物质
│ (5.1)--5.1.ppt
│ (5.2)--5.2.ppt
│ (5.3)--5.3.ppt
│ [5.2]--第五章-动植物中天然有毒物质对食品安全的影响.mp4
│
├─{06}--食品包装对食品安全的影响
│ (6.1)--CH6食品包装对食品安全的影响.ppt
│
├─{07}--非热力杀菌食品的安全性
│ (7.1)--7.1.ppt
│ (7.2)--7.2.ppt
│ (7.3)--7.3.ppt
│
├─{08}--食品安全管理体系
│ (8.1)--8.1.ppt
│ (8.2)--8.2.ppt
│
├─{09}--转基因食品的安全性
│ (9.1.1)--CH8转基因食品的安全性.ppt
│ (9.1.2)--转基因吃了会出人命吗_标清.flv
│ (9.1.3)--转基因与非转基因食品对比_标清.flv
│
├─{10}--掺伪食品的检验
│ (10.1)--CH11掺伪食品的检验.ppt
│
└─{11}--新建课程目录
(11.1.1)--学习通版-《食品安全学》教学日历2019-2020-2教学日历-.doc
(11.1.2)--《食品安全学》课程理论教学大纲（2018版）-陈佳.doc