《食品分析与检验技术》课程系统介绍现代食品检测的核心理论与方法。内容涵盖食品样品采集处理、物理检验、营养成分（水分、蛋白质、脂肪等）测定、矿物质分析，以及农药与兽药残留等有害物质检测技术。课程注重理论与实践结合，培养学生掌握从基础理化分析到现代仪器应用的综合检测能力，为食品安全与质量控制提供技术支撑。

视频课程目录：
1. 食品样品的采集与处理
2. 物理检验
3. 食品一般成分测定
4. 食品矿物质的测定
5. 食品有毒有害物质测定——农药残留的检测
6. 食品有毒有害物质测定——兽药残留的测定




├─{01}--食品样品的采集与处理
│ (1.1)--2.1食品样品的采集.ppt
│ (1.2)--2.2食品样品的制备保存预处理.ppt
│ (1.3)--2.3食品样品中成分的提取分离(1).ppt
│ (1.4)--2.4食品分析的误差与数据处理.ppt
│ (1.5)--2.5提高分析精确度的方法.ppt
│ [1.1]--1.1食品样品的采集).mp4
│ [1.1]--1.1食品样品的采集).srt
│ [1.2]--1.2食品样品的制备保存预处理(1).mp4
│ [1.2]--1.2食品样品的制备保存预处理(1).srt
│ [1.3]--1.3食品样品中成分的提取分离(1).mp4
│ [1.3]--1.3食品样品中成分的提取分离(1).srt
│ [1.4]--1.4食品分析的误差与数据处理(1).mp4
│ [1.4]--1.4食品分析的误差与数据处理(1).srt
│ [1.5]--1.5提高分析精确度的方法(1).mp4
│ [1.5]--1.5提高分析精确度的方法(1).srt
│
├─{02}--物理检验
│ (2.1)--2.1相对密度法.ppt
│ (2.2)--2.2折光法.ppt
│ (2.3)--2.3旋光法.ppt
│ (2.4)--2.4粘度法.ppt
│ [2.1]--2.1相对密度法(1).mp4
│ [2.1]--2.1相对密度法(1).srt
│ [2.2]--2.2折光法(1).mp4
│ [2.2]--2.2折光法(1).srt
│ [2.3]--2.3旋光法(1).mp4
│ [2.3]--2.3旋光法(1).srt
│ [2.4]--2.4粘度法(1).mp4
│ [2.4]--2.4粘度法(1).srt
│
├─{03}--食品一般成分测定
│ (3.1)--4.1水分测定.ppt
│ (3.2)--4.2灰分测定.ppt
│ (3.3)--4.3蛋白质测定.ppt
│ (3.4)--4.4脂肪测定.ppt
│ (3.5)--4.5碳水化合物测定.ppt
│ (3.6)--4.6酸度测定.ppt
│ (3.7)--4.7维生素测定.ppt
│ [3.1]--3.1水分测定.mp4
│ [3.1]--3.1水分测定.srt
│ [3.2]--3.2灰分测定.mp4
│ [3.2]--3.2灰分测定.srt
│ [3.3]--3.3改.mp4
│ [3.3]--3.3改.srt
│ [3.4]--3.4脂肪测定.mp4
│ [3.4]--3.4脂肪测定.srt
│ [3.5]--3.5碳水化合物测定.mp4
│ [3.5]--3.5碳水化合物测定.srt
│ [3.6]--3.6酸度测定.mp4
│ [3.6]--3.6酸度测定.srt
│ [3.7]--3.7维生素测定.mp4
│ [3.7]--3.7维生素测定.srt
│
├─{04}--食品矿物质的测定
│ #4.3#--图文.pdf
│ (4.1)--3.1食品矿物元素的测定概述.ppt
│ (4.2)--3.2实验一原子吸收分光光度法测铜元素.ppt
│ (4.4)--实验三重金属污染检测项铅的测定.ppt
│ [4.1]--4.1食品矿物元素的测定概述(1).mp4
│ [4.1]--4.1食品矿物元素的测定概述(1).srt
│ [4.2]--4.2.mp4
│ [4.3]--实验二.mp4
│ [4.4]--实验三.mp4
│
├─{05}--食品有毒有害物质测定——农药残留的检测
│ (5.1)--5.1农药残留概述.ppt
│ (5.2)--5.2农药残留的分析程序.ppt
│ (5.3)--5.3气相色谱的基本原理.ppt
│ (5.4)--5.4气相色谱仪的基本结构及应用范围.ppt
│ (5.5)--5.5有机磷农药残留检测1-样品制备.ppt
│ (5.6)--5.6有机磷农药残留检测2-上机检测.ppt
│ (5.7)--5.7有机磷农药残留检测3-数据分析.ppt
│ (5.8)--5.8岛津气相色谱仪的日常维护与保养.ppt
│ [5.1]--5.1农药残留概述(1).mp4
│ [5.1]--5.1农药残留概述(1).srt
│ [5.2]--5.2农药残留的分析程序(1).mp4
│ [5.2]--5.2农药残留的分析程序(1).srt
│ [5.3]--5.3气相色谱的基本原理(1).mp4
│ [5.3]--5.3气相色谱的基本原理(1).srt
│ [5.4]--5.4气相色谱仪的基本结构及应用范围(1).mp4
│ [5.4]--5.4气相色谱仪的基本结构及应用范围(1).srt
│ [5.5]--5.5有机磷农药残留检测1-样品制备(2).mp4
│ [5.5]--5.5有机磷农药残留检测1-样品制备(2).srt
│ [5.6]--5.6有机磷农药残留检测2-上机检测(2).mp4
│ [5.6]--5.6有机磷农药残留检测2-上机检测(2).srt
│ [5.7]--5.7有机磷农药残留检测3-数据分析(2).mp4
│ [5.7]--5.7有机磷农药残留检测3-数据分析(2).srt
│ [5.8]--5.8岛津气相色谱仪的日常维护与保养(2).mp4
│ [5.8]--5.8岛津气相色谱仪的日常维护与保养(2).srt
│
└─{06}--食品有毒有害物质测定——兽药残留的测定
(6.1)--1.1兽药基本概念、类型、作用(1).ppt
(6.2)--1.2兽药残留基本概念、危害、限量标准(1).ppt
(6.3)--1.3常用检测方法：液相色谱的基本原理(1).ppt
(6.4)--1.4液相色谱定性定量依据、应用范围(1).ppt
(6.5)--1.6样品制备.ppt
(6.6)--1.7上机测定.ppt
(6.7)--1.8数据处理及注意事项.ppt
(6.8)--1.8数据处理及注意事项(1).ppt
[6.1]--6.1兽药基本概念、类型、作用.mp4
[6.1]--6.1兽药基本概念、类型、作用.srt
[6.2]--6.2兽药残留基本概念、危害、限量标准(1).mp4
[6.2]--6.2兽药残留基本概念、危害、限量标准(1).srt
[6.3]--6.3常用检测方法：液相色谱的基本原理).mp4
[6.3]--6.3常用检测方法：液相色谱的基本原理).srt
[6.4]--6.4液相色谱定性定量依据、应用范围.mp4
[6.4]--6.4液相色谱定性定量依据、应用范围.srt
[6.5]--6.5样品制备.mp4
[6.5]--6.5样品制备.srt
[6.6]--6.6上机测定.mp4
[6.6]--6.6上机测定.srt
[6.7]--6.7数据处理.mp4
[6.7]--6.7数据处理.srt
[6.8]--6.8关机及注意事项.mp4
[6.8]--6.8关机及注意事项.srt