《食品分析》课程系统介绍现代食品分析的理论与技术。课程涵盖仪器分析原理（如光谱、色谱）及其在食品检测中的应用，并详细讲解食品基本成分（水分、碳水化合物、蛋白质、脂类等）、添加剂及有害物质的测定方法。旨在使学生掌握食品分析的核心技能与标准流程。

视频课程目录：
1. 仪器分析概述
2. 紫外-可见吸收光谱
3. 红外吸收光谱
4. 原子吸收光谱
5. 色谱基础
6. 气相色谱
7. 高效液相色谱
8. 食品分析绪论
9. 样品采集与预处理
10. 食品感官分析
11. 食品物理特性分析
12. 水分和水分活度测定
13. 碳水化合物测定
14. 脂类测定
15. 蛋白质和氨基酸测定
16. 灰分及矿物质测定
17. 维生素测定
18. 食品添加剂测定
19. 食品中有害物质测定
20. 辐照食品检测




├─{01}--仪器分析概述
│ [1.1]--仪器分析在食品分析中的应用和发展趋势.mp4
│
├─{02}--紫外-可见吸收光谱
│ [2.1]--紫外-可见吸收光谱的基本原理.mp4
│ [2.2]--紫外-可见吸收光谱仪.mp4
│ [2.3]--光度分析法的误差.mp4
│ [2.4]--紫外-可见吸收光谱法的应用.mp4
│
├─{03}--红外吸收光谱
│ [3.1]--红外吸收光谱的基本原理.mp4
│ [3.2]--有机化合物的红外特征吸收.mp4
│ [3.3]--傅里叶变换红外光谱仪.mp4
│ [3.4]--红外吸收光谱法的应用.mp4
│
├─{04}--原子吸收光谱
│ [4.1]--原子吸收光谱的基本原理.mp4
│ [4.2]--原子吸收分光光度计.mp4
│ [4.3]--原子吸收光谱法的干扰及其抑制方法.mp4
│ [4.4]--原子吸收光谱分析方法.mp4
│
├─{05}--色谱
│ [5.1]--色谱分析法的基础知识.mp4
│ [5.2]--色谱分析法的基本理论.mp4
│
├─{06}--气相色谱
│ [6.1]--气相色谱仪的结构及工作原理-.mp4
│ [6.2]--色谱的定性和定量分析.mp4
│
├─{07}--高效液相色谱
│ [7.1]--高效液相色谱法的主要类型及其分离原理.mp4
│ [7.2]--高效液相色谱法固定相与流动相.mp4
│ [7.3]--高效液相色谱仪.mp4
│
├─{08}--食品分析绪论
├─{09}--食品样品的采集与预处理
│ [9.2]--样品的预处理.mp4
│
├─{10}--食品感官分析
├─{11}--食品的物理特性分析
│ [11.1]--食品的物理检验方法.mp4
│
├─{12}--水分和水分活度的测定
│ [12.1]--食品中水分的测定.mp4
│ [12.2]--水分活度及其测定.mp4
│
├─{13}--碳水化合物的测定
│ [13.1]--碳水化合物概述-.mp4
│ [13.2]--可溶性糖类的测定.mp4
│ [13.3]--直接滴定法测定还原糖.mp4
│
├─{14}--脂类的测定
│ [14.1]--脂类概述-.mp4
│ [14.2]--索氏提取法测定食品中的脂类.mp4
│ [14.3]--脂类的测定方法—酸水解法.mp4
│
├─{15}--蛋白质和氨基酸的测定
│ [15.1]--蛋白质与氨基酸.mp4
│ [15.2]--凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量-.mp4
│
├─{16}--灰分及矿物质测定
│ [16.1]--矿物质性质概述.mp4
│ [16.2]--食品中矿物质的测定.mp4
│
├─{17}--维生素的测定
│ [17.1]--脂溶性维生素的测定.mp4
│
├─{18}--食品添加剂的测定
│ [18.1]--食品添加剂概述.mp4
│
├─{19}--食品中有害物质测定
│ [19.1]--食品中的有毒、有害物质.mp4
│
└─{20}--辐照食品的检测