本课程系统介绍食品感官与理化检验的核心技术。内容涵盖食品检验基础、感官评价方法、物理指标（如密度、折射率、旋光度）测定，以及关键化学成分（水分、灰分、蛋白质、脂肪、糖、酸、维生素、亚硝酸盐等）的定量分析。课程注重理论与实践结合，旨在培养学员掌握规范的检验流程、操作技能及结果分析能力，为食品质量控制与安全评估奠定基础。

视频课程目录：
一、食品检验基础
二、食品感官检验
三、食品物理检验
四、食品化学检验




├─{01}--食品检验基础
│ │ [1.1]--1.1食品检验的任务和内容.mp4
│ │ [1.2]--1.2食品检验的常用方法.mp4
│ │
│ ├─{03}--样品的采集和预处理
│ │ [1.3.1]--1.3.1样品的采集.mp4
│ │ [1.3.2]--1.3.2样品的制备与保存.mp4
│ │ [1.3.3]--1.3.3样品的预处理.mp4
│ │
│ ├─{04}--常用溶液的配制
│ │ [1.4.1]--1.4.1实验用水要求.mp4
│ │ [1.4.2]--1.4.2化学试剂的选用.mp4
│ │ [1.4.3]--1.4.3溶液浓度的表示.mp4
│ │ [1.4.4]--1.4.4溶液的制备.mp4
│ │
│ └─{05}--检验结果的处理
│ [1.5.1]--1.5.1分析结果的表示与评价.mp4
│ [1.5.2]--1.5.2有效数字及其处理规则.mp4
│ [1.5.3]--1.5.3误差的来源及控制.mp4
│ [1.5.4]--1.5.4原始记录及检测报告的填写.mp4
│
├─{02}--食品的感官检验
│ [2.1]--2.1食品感官检验概述.mp4
│ [2.2]--2.2食品感官检验的种类.mp4
│ [2.3]--2.3感官检验的基本要求.mp4
│ [2.4]--2.4食品感官检验常用的方法.mp4
│ [2.5]--2.5感官检验数据的统计分析.mp4
│ [2.6]--2.6食品的感官判定.mp4
│
├─{03}--食品的物理检验
│ ├─{01}--相对密度的测定
│ │ [3.1.1]--3.1.1相对密度法概述.mp4
│ │ [3.1.2]--3.1.2密度计法测定相对密度.mp4
│ │ [3.1.3]--3.1.3密度瓶法测定干浸出物含量.mp4
│ │
│ ├─{02}--折射率的测定
│ │ [3.2.1]--3.2.1折光法概述.mp4
│ │ [3.2.2]--3.2.2可溶性固形物含量的测定.mp4
│ │
│ └─{03}--旋光度的测定
│ [3.3.1]--3.3.1旋光法概述.mp4
│ [3.3.2]--3.3.2味精中谷氨酸钠的测定.mp4
│
└─{04}--食品的化学检验
├─{01}--水分的测定
│ [4.1.1]--4.1.1食品中水分测定概述.mp4
│ [4.1.2]--4.1.2直接干燥法测定食品中水分.mp4
│
├─{02}--灰分的测定
│ [4.2.1]--4.2.1食品中灰分测定概述.mp4
│ [4.2.2]--4.2.2灰化法测定食品中总灰分.mp4
│
├─{03}--蛋白质及氨基酸态氮的测定蛋白质及氨基酸态氮的测定
│ [4.3.1]--4.3.1食品中蛋白质测定概述.mp4
│ [4.3.2]--4.3.2凯氏定氮法测定食品中粗蛋白质.mp4
│ [4.3.3]--4.3.3食品中氨基酸态氮的测定.mp4
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├─{04}--脂肪的测定
│ [4.4.1]--4.4.1食品中脂肪测定概述.mp4
│ [4.4.2]--4.4.2酸水解法测定食品中总脂肪.mp4
│ [4.4.3]--4.4.3索氏提取法测定食品中游离态脂肪.mp4
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├─{05}--糖的测定
│ [4.5.1]--4.5.1食品中还原糖的测定概述.mp4
│ [4.5.2]--4.5.2直接滴定法测定食品中还原糖.mp4
│ [4.5.3]--4.5.3酸水解法测定总糖含量.mp4
│
├─{06}--酸的测定
│ [4.6.1]--4.6.1食品中酸测定概述.mp4
│ [4.6.2]--4.6.2酸碱滴定法测定食品中总酸.mp4
│
├─{07}--维生素的测定
│ [4.7.1]--4.7.1食品中维生素测定概述.mp4
│ [4.7.2]--4.7.22,6-二氯靛酚滴定法测定食品中维生素C.mp4
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└─{08}--亚硝酸盐的测定
[4.8.1]--4.8.1食品中亚硝酸盐测定概述.mp4
[4.8.2]--4.8.2分光光度法测定食品中亚硝酸盐.mp4