《食品感官检验技术》课程系统介绍如何运用人的感官科学评价食品品质。课程涵盖感官检验的生理心理基础、检验条件控制及各类核心检验方法（如差别、排列、分级和描述性分析），并探讨其在产品开发、质量控制等领域的实际应用，旨在培养学员规范的感官评价技能。

视频课程目录：
第一章 绪论
第二章 食品感官检验的生理和心理基础
第三章 食品感官检验条件的控制
第四章 差别检验基本技能训练
第五章 排列检验基本技能训练
第六章 分级检验基本技能训练
第七章 描述性分析检验基本技能训练
第八章 食品感官检验的应用




详细目录：
├─{01}--第一章绪论
│ ├─{01}--1.1食品感官检验概述
│ │ [1.1.1]--1.1.1食品感官检验定义、意义.mp4
│ │ [1.1.2]--1.1.2感官检验的内容、历史.mp4
│ │ [1.1.3]--1.1.3食品感官检验的适用范围与依据.mp4
│ │
│ └─{02}--1.2食品感官检验方法分类及选择
│ [1.2.1]--1.2.1食品感官检验方法分类、方法的选择.mp4
│
├─{02}--第二章食品感官检验的生理和心理基础
│ ├─{01}--2.1食品的感官属性
│ │ (2.1.1)---项目一食品的感官属性（第二稿）.ppt
│ │ [2.1.1]--2.1.1食品的感官属性.mp4
│ │ [2.1.2]--2.1.2感觉阈值.mp4
│ │
│ ├─{02}--2.2味觉与食品的味觉检查
│ │ [2.2.1]--2.2.1味觉器官和味觉的生理特点.mp4
│ │ [2.2.2]--2.2.2食品的基本味及其相互作用.mp4
│ │
│ ├─{03}--2.3嗅觉与食品的嗅觉检查
│ │ [2.3.1]--2.3.1嗅觉器官和味觉的生理特点.mp4
│ │ [2.3.2]--2.3.2气味分类及气味理论.mp4
│ │
│ ├─{04}--2.4视觉、听觉及其他感觉
│ │ [2.4.1]--2.4.1视觉及其生理特征.mp4
│ │ [2.4.2]--2.4.2听觉及其生理特点.mp4
│ │
│ └─{05}--2.5食品感官检验心理学
│ [2.5.1]--2.5食品感官检验心理学.mp4
│
├─{03}--第三章食品感官检验条件的控制
│ ├─{01}--3.1食品感官检验环境的控制
│ │ [3.1.1]--3.1食品感官检验环境的控制.mp4
│ │
│ ├─{02}--3.2食品感官检验样品的控制
│ │ [3.2.1]--3.2.1食品感官检验样品的制备.mp4
│ │ [3.2.2]--3.2.2食品感官检验样品的呈送.mp4
│ │
│ ├─{03}--3.3食品感官检验人员的控制
│ │ [3.3.1]--3.3.1优选评价员候选人的招募、选拔、培训和管理.mp4
│ │ [3.3.2]--3.3.2专家评价员候选人的招募、选拔、培训和管理.mp4
│ │
│ └─{04}--3.4食品感官检验的组织与管理
│ [3.4.1]--3.4食品感官检验的组织与管理.mp4
│
├─{04}--第四章差别检验基本技能训练
│ ├─{01}--4.1两点检验法
│ │ [4.1.1]--4.1两点检验法.mp4
│ │
│ ├─{02}--4.2三点检验法
│ │ [4.2.1]--4.2三点检验法.mp4
│ │
│ ├─{03}--4.3二-三点检验法
│ │ [4.3.1]--4.3二-三点检验法.mp4
│ │
│ ├─{04}--4.4A-“非A”检验法
│ │ [4.4.1]--4.4“A”-“非A”检验法.mp4
│ │
│ ├─{05}--4.5五中取二检验法
│ │ [4.5.1]--4.5五中取二检验法.mp4
│ │
│ └─{06}--4.6选择检验法
│ [4.6.1]--4.6选择检验法.mp4
│
├─{05}--第五章排列检验基本技能训练
│ ├─{01}--5.1分类检验法
│ │ [5.1.1]--5.1分类检验法.mp4
│ │
│ └─{02}--5.2排序检验法
│ [5.2.1]--5.2排序检验法.mp4
│
├─{06}--第六章分级检验基本技能训练
│ ├─{01}--6.1评分检验法
│ │ [6.1.1]--6.1评分检验法.mp4
│ │
│ ├─{02}--6.2成对比较检验法
│ │ [6.2.1]--6.2成对比较检验法.mp4
│ │
│ ├─{03}--6.3模糊数学法
│ │ [6.3.1]--6.3模糊数学法.mp4
│ │
│ └─{04}--6.4阈值检验
│ [6.4.1]--6.4阈值检验.mp4
│
├─{07}--第七章描述性分析检验基本技能训练
│ ├─{01}--7.1风味剖面法
│ │ [7.1.1]--7.1风味剖面法.mp4
│ │
│ ├─{02}--7.2质地剖面法
│ │ (7.2.1)--7-2-2项目二质地剖面法马慧.ppt
│ │ [7.2.1]--7.2.1质地剖面法.mp4
│ │ [7.2.2]--7.2.2质地剖面法.mp4
│ │
│ ├─{03}--7.3定量描述性分析法
│ │ [7.3.1]--7.3.1定量描述性分析法检验过程.mp4
│ │ [7.3.2]--7.3.2定量描述性分析法结果分析.mp4
│ │
│ ├─{04}--7.4自由选择剖面法
│ │ [7.4.1]--7.4自由选择剖面法.mp4
│ │
│ └─{05}--7.5系列描述性分析法
│ [7.5.1]--7.5系列描述性分析法.mp4
│
└─{08}--第八章食品感官检验的应用
├─{01}--8.1消费者实验
│ [8.1.1]--8.1消费者实验.mp4
│
├─{02}--8.2市场调查
│ [8.2.1]--8.2市场调查.mp4
│
├─{03}--8.3新食品开发
│ [8.3.1]--8.3新食品开发.mp4
│
├─{04}--8.4产品的质量控制
│ [8.4.1]--8.4产品的质量控制.mp4
│
└─{05}--8.5常见食品（原料）的感官评定训练
[8.5.1]--8.5.1畜禽肉及肉制品感官评定.mp4
[8.5.2]--8.5.2乳及乳制品感官评定.mp4
[8.5.3]--8.5.3植物油料及油脂的感官评定.mp4