本课程《中餐烹调技术——闽瓯菜》系统教授闽菜与瓯菜两大地方风味。课程从中国烹饪流派、原料知识、刀工、烹调方法等基础理论入手，深入讲解闽菜经典如佛跳墙、荔枝肉，以及瓯菜特色如三丝敲鱼、双味蝤蛑等数十道名菜的制作技艺，理论与实践并重，旨在传承与弘扬福建及浙南地区的独特饮食文化。

视频课程目录：
第一部分：闽瓯菜概述
第二部分：闽菜经典菜肴制作
第三部分：瓯菜经典菜肴制作




├─{01}--中餐烹调技术——闽瓯菜概述
│ (1.1.1)--中国烹饪风味流派.ppt
│ (1.1.2)--模块一：中国烹饪风味流派教学设计.doc
│ (1.10.1)--各类食品的营养价值及其卫生.ppt
│ (1.10.2)--各类食品的营养价值及其卫生.doc
│ (1.2.1)--烹饪原料知识.ppt
│ (1.2.2)--《烹饪原料知识》教学设计.doc
│ (1.3.1)--佐助原料.ppt
│ (1.3.2)--佐助原料.doc
│ (1.4.1)--调味原料.ppt
│ (1.4.2)--《调味原料》教学设计.doc
│ (1.5.1)--刀工刀法.ppt
│ (1.5.2)--刀工刀法教学计划(1).doc
│ (1.6.1)--中式烹调技艺及菜肴烹调方法.ppt
│ (1.6.2)--《中式烹调技艺及菜肴烹调方法》教学设计.doc
│ (1.7.1)--常用鲜活原料的初步加工.ppt
│ (1.7.2)--常用鲜活原料的初加工.doc
│ (1.8.1)--中餐热菜的配菜.ppt
│ (1.8.2)--模块八：中餐热菜的配菜教学设计.doc
│ (1.9.1)--制汤.ppt
│ (1.9.2)--模块九：制汤教学设计.doc
│ [1.10]--各类食品的营养价值及其卫生.mp4
│ [1.1]--中国烹饪风味流派.mp4
│ [1.2]--烹饪原料知识.mp4
│ [1.3]--佐助原料.mp4
│ [1.4]--调味原料_1.mp4
│ [1.5]--刀工刀法.mp4
│ [1.6]--中式烹调技艺——烹调方法.mp4
│ [1.7]--常用鲜活原料的初步加工.mp4
│ [1.8]--中餐热菜的配菜.mp4
│ [1.9]--制汤.mp4
│
├─{02}--中餐烹调技术——闽菜
│ (2.1.1)--1包心荔枝肉.ppt
│ (2.1.2)--1包心荔枝肉.doc
│ (2.10.1)--10醉糟鸡.ppt
│ (2.10.2)--10醉糟鸡.doc
│ (2.11.1)--11注油鳗鱼.ppt
│ (2.11.2)--11注油鳗鱼.doc
│ (2.12.1)--12香油生煎排.ppt
│ (2.12.2)--12香油生煎排.doc
│ (2.13.1)--13佛跳墙.ppt
│ (2.13.2)--13佛跳墙.doc
│ (2.14.1)--14炸八块鸡.ppt
│ (2.14.2)--14炸八块鸡.doc
│ (2.15.1)--16鸡汤汆海蚌.ppt
│ (2.15.2)--15鸡汤汆海蚌.doc
│ (2.16.1)--15黄焖牛蛙.ppt
│ (2.16.2)--16黄焖牛蛙.doc
│ (2.17.1)--17南煎肝.ppt
│ (2.17.2)--17南煎肝.doc
│ (2.18.1)--18香油牛蛙腿.ppt
│ (2.18.2)--18香油牛蛙腿.doc
│ (2.19.1)--19松子黄瓜鱼.ppt
│ (2.19.2)--19松子黄瓜鱼.doc
│ (2.2.1)--2淡糟香螺片.ppt
│ (2.2.2)--2淡糟香螺片.doc
│ (2.20.1)--20爆炒双脆.ppt
│ (2.20.2)--20爆炒双脆.doc
│ (2.3.1)--3十香醉排骨.ppt
│ (2.3.2)--3十香醉排骨.doc
│ (2.4.1)--4炸鱼枣.ppt
│ (2.4.2)--4炸鱼枣.doc
│ (2.5.1)--5挂霜槟榔芋.ppt
│ (2.5.2)--5挂霜槟榔芋.doc
│ (2.6.1)--6灴糟羊肉.ppt
│ (2.6.2)--6灴糟羊肉.doc
│ (2.7.1)--7瓜烧白菜.ppt
│ (2.7.2)--7瓜烧白菜.doc
│ (2.8.1)--8葱爆肉丝.ppt
│ (2.8.2)--8葱爆肉丝.doc
│ (2.9.1)--9拉糟鱼块.ppt
│ (2.9.2)--9拉糟鱼块.doc
│ [2.10]--10、醉糟鸡-.mp4
│ [2.11]--11、注油鳗鱼.mp4
│ [2.12]--12、香油生煎排.mp4
│ [2.13]--13、佛跳墙.mp4
│ [2.14]--14、炸八块鸡.mp4
│ [2.15]--15、鸡汤汆海蚌.mp4
│ [2.16]--16、黄焖牛蛙.mp4
│ [2.17]--17、南煎肝.mp4
│ [2.18]--18、香油牛蛙腿.mp4
│ [2.19]--19、松子黄瓜鱼.mp4
│ [2.1]--1、包心荔枝肉.mp4
│ [2.20]--20、爆炒双脆.mp4
│ [2.2]--2、淡糟香螺片.mp4
│ [2.3]--3、十香醉排骨.mp4
│ [2.4]--4、炸鱼枣.mp4
│ [2.5]--5、挂霜槟榔芋.mp4
│ [2.6]--6、灴糟羊肉.mp4
│ [2.7]--7、瓜烧白菜.mp4
│ [2.8]--8、葱爆肉丝.mp4
│ [2.9]--9、拉糟鱼块.mp4
│
└─{03}--中餐烹调技术——瓯菜
(3.1.1)--1蒜子鱼皮.ppt
(3.1.2)--1蒜子鱼皮.doc
(3.10.1)--10挂霜荸荠丸.ppt
(3.10.2)--10挂霜荸荠丸.doc
(3.11.1)--11富贵有余.ppt
(3.11.2)--11富贵有余.doc
(3.12.1)--12炸溜黄鱼.ppt
(3.12.2)--12炸溜黄鱼.doc
(3.13.1)--13炸蛏筒.ppt
(3.13.2)--13炸蛏筒.doc
(3.14.1)--14人参鹿尾汤.ppt
(3.14.2)--14人参鹿尾汤.doc
(3.15.1)--15千层扣蹄.ppt
(3.15.2)--15千层扣蹄.doc
(3.16.1)--16石斛花象拔蚌.ppt
(3.16.2)--16石斛花象拔蚌.doc
(3.17.1)--17鱼子酱黄萝卜敲目鱼.ppt
(3.17.2)--17鱼子酱黄萝卜敲目鱼.doc
(3.18.1)--18三片敲虾.ppt
(3.18.2)--18三片敲虾.doc
(3.19.1)--19牛奶藤炖羊三宝.ppt
(3.19.2)--19牛奶藤炖羊三宝.doc
(3.2.1)--2双味蝤蛑.ppt
(3.2.2)--2双味蝤蛑.doc
(3.20.1)--20双味玉带草.ppt
(3.20.2)--20双味玉带草.doc
(3.3.1)--3爆墨鱼花.ppt
(3.3.2)--3爆墨鱼花.doc
(3.4.1)--4马铃黄鱼.ppt
(3.4.2)--4马铃黄鱼.doc
(3.5.1)--5桂圆炖鱼胶.ppt
(3.5.2)--5桂圆炖鱼胶.doc
(3.6.1)--6五味煎蟹.ppt
(3.6.2)--6五味煎蟹.doc
(3.7.1)--7酿辽参.ppt
(3.7.2)--7酿辽参.doc
(3.8.1)--8松炸虾球.ppt
(3.8.2)--8松炸虾球.doc
(3.9.1)--9三丝敲鱼.ppt
(3.9.2)--9三丝敲鱼.doc
[3.10]--10、挂霜荸荠丸.mp4
[3.11]--11、富贵有余.mp4
[3.12]--12、炸溜黄鱼.mp4
[3.13]--13、炸蛏筒.mp4
[3.14]--14、人参鹿尾汤.mp4
[3.15]--15、千层扣蹄-陈明很-.mp4
[3.16]--16、石斛花象拔蚌.mp4
[3.17]--17、鱼子酱黄萝卜敲目鱼.mp4
[3.18]--18、三片敲虾.mp4
[3.19]--19、牛奶藤炖羊三宝.mp4
[3.1]--1、蒜子鱼皮.mp4
[3.20]--20、双味玉带草.mp4
[3.2]--2、双味蝤蛑.mp4
[3.3]--3、爆墨鱼花.mp4
[3.4]--4、马铃黄鱼.mp4
[3.5]--5、桂圆炖鱼胶.mp4
[3.6]--6、五味煎蟹.mp4
[3.7]--7、酿辽参.mp4
[3.8]--8、松炸虾球.mp4
[3.9]--9、三丝敲鱼.mp4