本课程《食品微生物学：美食中的生命奥秘》将带领你探索肉眼看不见的微观世界，揭示微生物在食品制造、腐败与安全中的关键角色。从认识细菌、酵母、霉菌等基本类群，到了解它们的营养代谢、生长控制，再到解密发酵美食（如面包、酸奶、葡萄酒）背后的科学原理，课程将理论与实践结合，让你深入理解这些微小生命如何深刻影响我们的饮食文化与健康。

视频课程目录：
第1单元 绪论：走进微生物世界
第2单元 微生物的主要类群
第3单元 微生物的营养与培养
第4单元 微生物的代谢
第5单元 微生物的生长与控制
第6单元 微生物的遗传变异与菌种选育
第7单元 微生物的生态
第8单元 微生物与食品制造
第9单元 食品腐败变质及其控制
第10单元 微生物与食品安全




├─{01}--第1单元绪论——走进微生物世界
│ #1.4#--图文.pdf
│ [1.1]--1-1微生物的类群.mp4
│ [1.2]--1-2微生物的特点.mp4
│ [1.3]--1-4微生物学的奠基人路易巴斯德.mp4
│ [1.4]--1-5科赫-微生物猎手.mp4
│ [1.5]--1-3人类对微生物世界的认识史.mp4
│ [1.6]--1-6食品微生物学的研究内容及任务.mp4
│
├─{02}--第2单元微生物的主要类群——认识微生物王国的大家族
│ [2.10]--2-9霉菌的群体形态.mp4
│ [2.1]--2-1细菌的形态和大小.mp4
│ [2.2]--2-2细菌的革兰氏染色.mp4
│ [2.3]--2-3细菌的特殊构造——芽孢（全）.mp4
│ [2.4]--2-4细菌的繁殖与菌落特征.mp4
│ [2.5]--噬菌体.mp4
│ [2.6]--2-5初识酵母菌.mp4
│ [2.7]--2-6酵母菌的繁殖与生活史.mp4
│ [2.8]--2-7食品中常见的酵母菌.mp4
│ [2.9]--2-8嗨，霉菌！初次见面.mp4
│
├─{03}--第3单元微生物的营养与培养——我们是微生物的配餐师
│ [3.1]--3-1微生物的营养要素.mp4
│ [3.2]--3-2微生物对营养物质的吸收.mp4
│ [3.5]--5-1微生物的分离纯化_1.mp4
│
├─{04}--第4单元微生物的代谢——酶使我们无所不能
│ #4.3#--图文.pdf
│ [4.1]--4-1微生物对多糖的分解_1.mp4
│ [4.2]--4-2微生物对蛋白质和脂肪的分解-无结尾.mp4
│ [4.3]--4-3微生物的次级代谢.mp4
│ [4.4]--4-5神奇的微生物艺术.mp4
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├─{05}--第5单元微生物的生长与控制——每个生命都有软肋
│ [5.1]--5-2微生物生长的测定方法_1.mp4
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├─{06}--第6单元微生物的遗传变异与菌种选育——DNA的神奇之旅
│ [6.1]--6-1微生物的育种方法-无结尾.mp4
│ [6.2]--6-2菌种的保藏方法.mp4
│ [6.3]--6-3一种细菌换来一个国家_1.mp4
│
├─{07}--第7单元微生物的生态——谁是朋友？谁是敌人？
│ [7.1]--7-1微生物与生物环境间的相互关系.mp4
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├─{08}--第8单元微生物与食品制造——美食背后的生命奥秘
│ [8.1]--TheMagicOfBreadMaking.mp4
│ [8.2]--8-3面包与酵母.mp4
│ [8.3]--8-4面包的生产工艺.mp4
│ [8.4]--8-5酵母菌与葡萄酒.mp4
│ [8.5]--8-1微生物与发酵乳制品.mp4
│ [8.6]--8-2干酪.mp4
│ [8.7]--8-6柠檬酸.mp4
│ [8.8]--8-7柠檬酸的发酵生产.mp4
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├─{09}--第9单元食品腐败变质及其控制——栅栏理论及其他
│ (9.1)--17.GB4789.26-2013商业无菌检验.MP4
│ (9.2)--14.GB4789.2-2016菌落.MP4
│ [9.3]--19.霉菌和酵母计数.mp4
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└─{10}--第10单元微生物与食品安全——微生物猎人有奇招
[10.1]--10.金黄色葡萄球菌检验.mp4