本课程系统讲解餐饮业运营与管理的核心知识与实践技能。内容涵盖餐饮业认知、餐厅筹建、菜单设计、原料管理、厨房运行、餐饮服务技能、宴会策划、销售策略及成本控制等全流程。课程结合虚拟仿真实训与行业标准，旨在培养学员的实务操作能力与综合管理素养，适用于餐饮从业者及管理学习者。

视频课程目录：
1. 课程引言
2. 认知餐饮业
3. 餐厅筹建
4. 菜单设计与制作
5. 食品原料管理
6. 厨房运行与管理
7. 餐饮技能与服务
8. 宴会设计
9. 餐饮销售管理
10. 餐饮成本管理




├─{01}--课程引言
│ │ #1.3#--图文.pdf
│ │ (1.2)--【标准终稿】1+X餐饮服务管理职业技能等级证书-首旅集团.pdf
│ │ [1.1]--视频1.mp4
│ │
│ └─{03}--虚拟仿真实训系统
│ [1.3.1]--【虚拟仿真实训系统】餐饮服务与管理实训系统FSMV2.0-中餐摆.mp4
│ [1.3.2]--【虚拟仿真实训系统】餐饮服务与管理实训系统FSMV2.0-西餐摆.mp4
│
├─{02}--认知餐饮业
│ #2.1.1#--图文.pdf
│ #2.1.2#--图文.pdf
│ #2.1.3#--图文.pdf
│ #2.2.1#--图文.pdf
│ #2.2.2#--图文.pdf
│ #2.2.3#--图文.pdf
│ #2.3.1#--图文.pdf
│ #2.3.2#--图文.pdf
│ #2.3.3#--图文.pdf
│ #2.4#--图文.pdf
│ (2.1.1)--1.1餐饮业发展概况.ppt
│ (2.1.2)--1.1拓展资源.doc
│ (2.2.1)--1.2餐饮经营的类型与特点.ppt
│ (2.2.2)--1.2餐饮经营的类型与特点.doc
│ (2.3.1)--1.3餐饮员工的基本素质.ppt
│ (2.3.2)--1.3餐饮员工的基本素质.doc
│ [2.1]--1.1餐饮发展状况-样片.mp4
│ [2.2]--1.2餐饮经营的类型与特点.mp4
│ [2.3.1]--1.3餐饮员工的基本素质.mp4
│ [2.3.2]--合理配置餐饮部员工（一）.mp4
│ [2.3.3]--合理配置餐饮部员工（二）.mp4
│ [2.3.4]--培养满意员工（一）.mp4
│ [2.3.5]--培养满意员工（二）.mp4
│ [2.4]--“餐饮服务与管理”校企合作论坛访谈4.27（字幕版）4.29.mp4
│
├─{03}--餐厅筹建
│ #3.1.1#--图文.pdf
│ #3.1.2#--图文.pdf
│ #3.1.3#--图文.pdf
│ #3.2.1#--图文.pdf
│ #3.2.2#--图文.pdf
│ #3.2.3#--图文.pdf
│ #3.3.1#--图文.pdf
│ #3.3.2#--图文.pdf
│ #3.3.3#--图文.pdf
│ (3.1.1)--2.1单元二2.1.ppt
│ (3.1.2)--2.1资源扩展.doc
│ (3.2.1)--2.2单元二2.2.ppt
│ (3.2.2)--2.2资源扩展.doc
│ (3.3.1)--2.3餐饮组织结构设置.ppt
│ (3.3.2)--2.3拓展资源1.doc
│ (3.3.3)--2.3拓展资源2.doc
│ [3.1]--2.1餐饮经营的可行性分析.mp4
│ [3.2]--2.2餐饮企业的选址与筹建.mp4
│ [3.3.1]--2.3餐饮企业组织机构设置.mp4
│ [3.3.2]--餐饮组织机构与岗位职责（一）.mp4
│ [3.3.3]--餐饮组织机构与岗位职责（二）.mp4
│
├─{04}--菜单设计与制作
│ #4.1.1#--图文.pdf
│ #4.1.2#--图文.pdf
│ #4.1.3#--图文.pdf
│ #4.2.1#--图文.pdf
│ #4.2.2#--图文.pdf
│ #4.2.3#--图文.pdf
│ #4.3.1#--图文.pdf
│ #4.3.2#--图文.pdf
│ #4.3.3#--图文.pdf
│ #4.4.1#--图文.pdf
│ #4.4.2#--图文.pdf
│ #4.4.3#--图文.pdf
│ (4.1.1)--3.1菜单种类认知.ppt
│ (4.1.2)--3.1拓展资源.doc
│ (4.2.1)--3.2菜品的选择.ppt
│ (4.2.2)--3.2拓展资源.doc
│ (4.3.1)--3.3菜单的设计.ppt
│ (4.3.2)--3.3拓展资源.doc
│ (4.4.1)--3.4菜单的制作.ppt
│ (4.4.2)--3.4拓展资源(1).doc
│ [4.1]--3.1认识菜单.mp4
│ [4.2]--3.2菜品的选择.mp4
│ [4.3]--3.3菜单设计.mp4
│ [4.4]--3.4菜单的制作.mp4
│
├─{05}--食品原料管理
│ #5.1.1#--图文.pdf
│ #5.1.2#--图文.pdf
│ #5.1.3#--图文.pdf
│ #5.2.1#--图文.pdf
│ #5.2.2#--图文.pdf
│ #5.2.3#--图文.pdf
│ #5.3.1#--图文.pdf
│ #5.3.2#--图文.pdf
│ #5.3.3#--图文.pdf
│ (5.1.1)--4.1食品原料的采购管理1.ppt
│ (5.1.2)--4.1拓展资源1.doc
│ (5.2.1)--4.2食品原料的验收管理1.ppt
│ (5.2.2)--4.2拓展资源1.doc
│ (5.3)--4.3食品原料的仓储管理.ppt
│ [5.1]--4.1食品原料的采购管理.mp4
│ [5.2]--4.2食品原料的验收管理.mp4
│ [5.3]--4.3食品原料的仓储管理.mp4
│
├─{06}--厨房运行与管理
│ #6.1.1#--图文.pdf
│ #6.1.2#--图文.pdf
│ #6.1.3#--图文.pdf
│ #6.2.1#--图文.pdf
│ #6.2.2#--图文.pdf
│ #6.2.3#--图文.pdf
│ #6.3.1#--图文.pdf
│ #6.3.2#--图文.pdf
│ #6.3.3#--图文.pdf
│ #6.4.1#--图文.pdf
│ #6.4.2#--图文.pdf
│ #6.4.3#--图文.pdf
│ (6.1.1)--5.1厨房的设计与布局.ppt
│ (6.1.2)--5.1拓展资源.doc
│ (6.2.1)--5.2厨房生产管理.ppt
│ (6.2.2)--5.2拓展资源.doc
│ (6.3.1)--5.3厨房卫生与安全管理.ppt
│ (6.3.2)--5.3拓展资源(2).doc
│ (6.4.1)--5.4厨房菜品创新开发.ppt
│ (6.4.2)--5.4拓展资源(3).doc
│ [6.1]--5.1厨房的设计与布局.mp4
│ [6.2]--5.2厨房生产管理.mp4
│ [6.3]--5.3厨房卫生与安全管理.mp4
│ [6.4.1]--5.4厨房菜品创新.mp4
│ [6.4.2]--美食创新.mp4
│
├─{07}--餐饮技能与服务
│ #7.1.1#--图文.pdf
│ #7.1.2#--图文.pdf
│ #7.1.3#--图文.pdf
│ #7.2.1#--图文.pdf
│ #7.2.2#--图文.pdf
│ #7.2.3#--图文.pdf
│ #7.3.1#--图文.pdf
│ #7.3.2#--图文.pdf
│ #7.3.3#--图文.pdf
│ #7.4.1#--图文.pdf
│ #7.4.2#--图文.pdf
│ #7.4.3#--图文.pdf
│ #7.5.1#--图文.pdf
│ #7.5.2#--图文.pdf
│ #7.5.3#--图文.pdf
│ (7.1.1)--6.1托盘技能.ppt
│ (7.1.2)--6.1拓展资源1.doc
│ (7.2.1)--6.2折花技能.ppt
│ (7.2.2)--6.2拓展资源1.doc
│ (7.3.1)--6.3斟酒技能.ppt
│ (7.3.2)--6.3拓展资源-用酒刀开红酒英文C.flv
│ (7.3.3)--6.3拓展资源1.doc
│ (7.4.1)--6.4摆台技能.ppt
│ (7.4.2)--6.4拓展资源1.doc
│ (7.5)--6.5接待服务.ppt
│ [7.1]--6.1托盘技能.mp4
│ [7.2]--6.2餐中折花.mp4
│ [7.3.1]--6.3斟酒技能.mp4
│ [7.3.2]--宴会酒水服务.mp4
│ [7.3.3]--Howtoserveredwine_1.mp4
│ [7.3.4]--Howtoserveredwine_2.mp4
│ [7.3.5]--Howtoserveredwine_3.mp4
│ [7.3.6]--Howtoserveredwine_.mp4
│ [7.3.7]--Howtoserveredwine_5.mp4
│ [7.4.1]--6.4摆台技能.mp4
│ [7.4.2]--西餐宴会摆台.mp4
│ [7.5.1]--6.5接待服务.mp4
│ [7.5.2]--西餐宴会用餐礼仪.mp4
│ [7.5.3]--宴会酒水服务.mp4
│
├─{08}--宴会设计
│ #8.1.1#--图文.pdf
│ #8.1.2#--图文.pdf
│ #8.1.3#--图文.pdf
│ #8.2.1#--图文.pdf
│ #8.2.2#--图文.pdf
│ #8.2.3#--图文.pdf
│ #8.3.1#--图文.pdf
│ #8.3.2#--图文.pdf
│ #8.3.3#--图文.pdf
│ (8.1.1)--7.1宴会台型设计.ppt
│ (8.1.2)--7.1宴会台型设计.doc
│ (8.2.1)--7.2宴会台面设计.ppt
│ (8.2.2)--7.2宴会餐台设计.doc
│ (8.3.1)--7.3宴会流程设计.ppt
│ (8.3.2)--7.3服务流程.doc
│ [8.1]--7.1宴会台型设计.mp4
│ [8.2.1]--7.2宴会餐台设计.mp4
│ [8.2.2]--主题婚宴设计.mp4
│ [8.3.1]--7.3宴会服务流程.mp4
│ [8.3.2]--西餐宴会服务流程.mp4
│
├─{09}--餐饮销售管理
│ #9.1.1#--图文.pdf
│ #9.1.2#--图文.pdf
│ #9.1.3#--图文.pdf
│ #9.2.1#--图文.pdf
│ #9.2.2#--图文.pdf
│ #9.2.3#--图文.pdf
│ #9.3.1#--图文.pdf
│ #9.3.2#--图文.pdf
│ #9.3.3#--图文.pdf
│ (9.1.1)--8.1餐饮定价.ppt
│ (9.1.2)--8.1餐饮定价.ppt
│ (9.2.1)--8.2餐饮促销.ppt
│ (9.2.2)--8.2餐饮促销.ppt
│ (9.3.1)--8.3餐饮电子商务2.ppt
│ (9.3.2)--8.3餐饮电子商务2.ppt
│ [9.1]--8.1餐饮定价.mp4
│ [9.2]--8.2餐饮促销.mp4
│ [9.3]--8.3餐饮电子商务.mp4
│
└─{10}--餐饮成本管理
#10.1.1#--图文.pdf
#10.1.2#--图文.pdf
#10.1.3#--图文.pdf
#10.2.1#--图文.pdf
#10.2.2#--图文.pdf
#10.2.3#--图文.pdf
#10.3.1#--图文.pdf
#10.3.2#--图文.pdf
#10.3.3#--图文.pdf
(10.1)--9.1餐饮成本核算.ppt
(10.2)--9.2餐饮报表制作.ppt
(10.3)--9.3餐饮成本控制.ppt
[10.1]--9.1餐饮成本核算.mp4
[10.2]--9.2餐饮报表制作.mp4
[10.3]--9.3餐饮成本控制.mp4