本课程系统讲解餐饮服务与管理的核心知识与实践技能。内容涵盖餐饮业认知、托盘、折花、斟酒等基础服务技能，以及中餐、西餐完整服务流程。同时，深入探讨餐饮企业筹建、布局设计、菜单筹划、采购验收、营销策略与服务质量管理等运营管理关键环节，致力于培养学员全面的餐饮职业能力。

视频课程目录：
1. 认识餐饮与餐饮业
2. 餐饮服务技能（托盘、餐巾折花、斟酒、宴会摆台）
3. 中餐服务
4. 西餐服务
5. 构建餐饮企业（市场定位、组织机构）
6. 规划餐厅厨房布局
7. 筹划与设计菜单
8. 餐饮采购与验收管理
9. 餐饮销售管理
10. 餐饮服务质量管理




├─{01}--认识餐饮与餐饮业
│ #1.1#--图文.pdf
│ #1.2#--图文.pdf
│ [1.1]--1.1餐饮业基本特征.mp4
│ [1.2]--1.2餐饮业的地位与作用_x26.mp4
│
├─{02}--餐饮服务技能
│ │ #2.1#--图文.pdf
│ │ #2.2#--图文.pdf
│ │ #2.3#--图文.pdf
│ │ #2.4#--图文.pdf
│ │ [2.4]--2.4中餐宴会摆台服务.mp4
│ │
│ ├─{01}--托盘服务
│ │ #2.1.1#--图文.pdf
│ │ #2.1.2#--图文.pdf
│ │ [2.1.1]--2.1.1轻托服务.mp4
│ │ [2.1.2]--2.1.2重托服务.mp4
│ │
│ ├─{02}--餐巾折花服务
│ │ #2.2.1#--图文.pdf
│ │ #2.2.2#--图文.pdf
│ │ [2.2.1]--2.2.1餐巾折花基础知识(1).mp4
│ │ [2.2.2]--2.2.2餐巾折花技能.mp4
│ │
│ └─{03}--斟酒服务
│ #2.3.1#--图文.pdf
│ #2.3.2#--图文.pdf
│ [2.3.1]--2.3.1酒水基础知识.mp4
│ [2.3.2]--2.3.2斟酒服务操作.mp4
│
├─{03}--中餐服务
│ #3.1#--图文.pdf
│ #3.2#--图文.pdf
│ #3.3#--图文.pdf
│ #3.4#--图文.pdf
│ #3.5#--图文.pdf
│ #3.6#--图文.pdf
│ #3.7#--图文.pdf
│ #3.8#--图文.pdf
│ [3.1]--2.2.2中餐预订.mp4
│ [3.2]--2.2.2中餐预订.mp4
│ [3.3]--2.2.3迎宾领位.mp4
│ [3.4]--2.2.4中餐点菜服务.mp4
│ [3.5]--2.2.5中餐上菜服务.mp4
│ [3.6]--2.2.6中餐分菜服务.mp4
│ [3.7]--2.2.7餐间服务.mp4
│ [3.8]--孙继铎-2.2.8餐后服务.mp4
│
├─{04}--西餐服务
│ #4.1#--图文.pdf
│ #4.2#--图文.pdf
│ #4.3#--图文.pdf
│ [4.1]--孙继铎-2.3.1认识西餐和西餐厅.mp4
│ [4.2]--孙继铎-2.3.2咖啡厅西餐早餐.mp4
│ [4.3]--2.3.3扒房服务.mp4
│
├─{05}--构建餐饮企业
│ │ #5.1#--图文.pdf
│ │ #5.2#--图文.pdf
│ │
│ ├─{01}--餐饮企业市场定位
│ │ #5.1.1#--图文.pdf
│ │ #5.1.2#--图文.pdf
│ │ [5.1.1.1]--5.1.1市场定位内容.mp4
│ │ [5.1.1.2]--5.1.1市场定位内容.mp4
│ │ [5.1.2]--5.1.2市场定位步骤.mp4
│ │
│ └─{02}--餐饮企业组织机构设置
│ #5.2.1#--图文.pdf
│ #5.2.2#--图文.pdf
│ [5.2.1]--5.2.1组织机构设置原则.mp4
│ [5.2.2]--5.2.2餐饮企业人员编制.mp4
│
├─{06}--规划餐厅厨房布局
│ │ #6.1#--图文.pdf
│ │ #6.2#--图文.pdf
│ │
│ ├─{01}--设计餐厅布局
│ │ #6.1.1#--图文.pdf
│ │ #6.1.2#--图文.pdf
│ │ [6.1.1]--6.1.1餐厅布局原则和标准.mp4
│ │ [6.1.2]--6.1.2餐厅环境设计.mp4
│ │
│ └─{02}--设计厨房布局
│ #6.2.1#--图文.pdf
│ #6.2.2#--图文.pdf
│ [6.2.1]--6.2.1厨房布局的设计原则与要求.mp4
│ [6.2.2]--6.2.2厨房布局的形式与设计标准.mp4
│
├─{07}--筹划与设计菜单
│ #7.1#--图文.pdf
│ #7.2#--图文.pdf
│ #7.3#--图文.pdf
│ [7.1]--7.1菜单基础知识.mp4
│ [7.2]--7.2固定菜单设计与制作.mp4
│ [7.3]--7.3宴会菜单设计与制作.mp4
│
├─{08}--餐饮采购与验收管理
│ │ #8.1#--图文.pdf
│ │ #8.2#--图文.pdf
│ │ #8.3#--图文.pdf
│ │ [8.2]--8.2餐饮原材料验收管理.mp4
│ │ [8.3]--8.3餐饮原材料库房管理.mp4
│ │
│ └─{01}--餐饮采购管理
│ #8.1.1#--图文.pdf
│ #8.1.2#--图文.pdf
│ [8.1.1]--8.1.1食品原材料的采购.mp4
│ [8.1.2]--8.1.2食品原材料的采购控制.mp4
│
├─{09}--餐饮销售管理
│ #9.1#--图文.pdf
│ #9.2#--图文.pdf
│ #9.3#--图文.pdf
│ [9.1]--李昊-9.1营销理论.docx.mp4
│ [9.2]--李昊-9.2餐饮内部营销.mp4
│ [9.3]--李昊-9.3餐饮外部营销.mp4
│
└─{10}--餐饮服务质量管理
#10.1#--图文.pdf
#10.2#--图文.pdf
#10.3#--图文.pdf
#10.4#--图文.pdf
[10.1]--李昊-10.1餐饮服务质量构成.mp4
[10.2]--李昊-10.2餐饮服务过程管理.mp4
[10.3]--10.3餐饮投诉处理-原因及心理.mp4
[10.4]--任务10.3餐饮投诉处理.mp4