《餐饮服务与管理》课程系统介绍现代餐饮业的运营与服务全貌。内容涵盖餐饮部门概述、中西餐服务流程、酒水知识、服务技能训练，以及员工管理、质量控制和设备管理。旨在培养学员掌握餐饮服务核心技能与管理知识，提升综合职业素养。

视频课程目录：
1. 绪论
2. 餐饮部概述
3. 餐饮服务技能
4. 中餐服务
5. 西餐服务
6. 酒水知识与酒吧服务
7. 餐厅员工管理
8. 餐饮服务质量和安全管理
9. 餐饮设备用品管理




├─{01}--绪论
│ [1.1]--《餐饮服务与管理》课程概述(1).mp4
│
├─{02}--餐饮部概述
│ (2.1.1)--1.5餐饮服务人员的素质要求.ppt
│ (2.1.2)--餐饮部的地位与作用主题一(5).ppt
│ (2.1.3)--第一节餐饮部的地位与作用.doc
│ (2.2.1)--主题二餐饮产品特点及其发展趋势.教学设计.doc
│ (2.2.2)--餐饮产品特点及发展趋势主题二(1).pdf
│ (2.3.1)--主题三酒店常见餐饮设施及服务项目(1).pdf
│ (2.3.2)--主题三餐饮设施及服务项目-教学设计.doc
│ (2.4.1)--餐饮部组织机构(1).pdf
│ (2.4.2)--主题四餐饮部组织结构.教学设计.doc
│ (2.5.1)--主题五餐饮服务人员的素质要求（一和二）(1)(3).pdf
│ (2.5.2)--2_主题五餐饮服务人员的素质要求（二）.doc
│ [2.1]--1.1餐饮部的地位与作用（10.11）.mp4
│ [2.2]--1.2餐饮产品特点及其发展趋势（10.11）.mp4
│ [2.3]--酒店常见餐饮设施及服务项目(1).mp4
│ [2.4]--餐饮部组织机构.mp4
│ [2.5]--餐饮服务人员的素质要求二(1).mp4
│
├─{03}--餐饮服务技能
│ #3.6#--图文.pdf
│ (3.1)--《餐饮服务与管理》托盘课件(6).ppt
│ (3.2)--餐巾折花教学设计(2).doc
│ (3.3.1)--中餐宴会摆台.ppt
│ (3.3.2)--中餐零点摆台.ppt
│ (3.4)--酒水服务教学设计(1).doc
│ (3.5.1)--菜肴服务(1).doc
│ (3.5.2)--菜肴服务.ppt
│ (3.6)--其他服务.ppt
│ [3.1.1]--61de0a28e7c229d9f690da52a0935096.mp4
│ [3.1.2]--主题一托盘.mp4
│ [3.2.1]--a84bdf795f165b9a9603747c862d1981.mp4
│ [3.2.2]--主题二餐巾折花（样片）.mp4
│ [3.3.1]--餐饮服务实务-智慧职教6摆台(1).mp4
│ [3.3.2]--主题三摆台（一）中餐宴会摆台.mp4
│ [3.4.1]--餐饮服务实务-智慧职教7斟酒.mp4
│ [3.4.2]--主题四酒水服务.mp4
│ [3.5]--主题五菜肴服务.mp4
│ [3.6]--餐饮技能相关服务-许娜.mp4
│
├─{04}--中餐服务
│ (4.1.1)--3.1.pdf
│ (4.1.2)--《餐饮服务与管理》3.1(1).pdf
│ (4.2.1)--3.2文档.pdf
│ (4.2.2)--《餐饮服务与管理》3.2(1).pdf
│ (4.3.1)--新建3.3.pdf
│ (4.3.2)--《餐饮服务与管理》3.3(1).pdf
│ (4.4.1)--新建3.4文档.pdf
│ (4.4.2)--《餐饮服务与管理》3.4(2).pdf
│ (4.5.1)--3.5.pdf
│ (4.5.2)--《餐饮服务与管理》3.5(1).pdf
│ [4.1]--中餐简介.mp4
│ [4.2]--中餐厅服务.mp4
│ [4.3]--中餐宴会预定~1.mp4
│ [4.4]--正片中餐宴会服务准备工作~1.mp4
│ [4.5]--成片中餐宴会服务规程~1.mp4
│
├─{05}--西餐服务
│ │ (5.1.1)--4.1.pdf
│ │ (5.1.2)--《餐饮服务与管理》4.1(1).pdf
│ │ (5.3.1)--4.3.pdf
│ │ (5.3.2)--《餐饮服务与管理》4.3(1).pdf
│ │ (5.4.1)--4.4.pdf
│ │ (5.4.2)--《餐饮服务与管理》4.4(1).pdf
│ │ [5.1]--4.1西餐简介（10.11）.mp4
│ │ [5.3]--4.3西餐宴会准备工作.mp4
│ │ [5.4]--4.4西餐宴会服务规程.mp4
│ │
│ └─{02}--西餐厅服务
│ (5.2.1.1)--4.2.1.pdf
│ (5.2.1.2)--《餐饮服务与管理》4.2.1(1).pdf
│ (5.2.2.1)--4.2.2.pdf
│ (5.2.2.2)--《餐饮服务与管理》4.2.2(1).pdf
│ [5.2.1]--4.2.1西餐厅服务（一）（10.11）.mp4
│ [5.2.2]--4.2.2西餐厅服务（二）（10.11）.mp4
│
├─{06}--酒水知识与酒吧服务
│ #6.3#--图文.pdf
│ (6.1.1)--酒的概述.doc
│ (6.1.2)--酒水概述.ppt
│ (6.2.1)--酿造酒.doc
│ (6.2.2)--葡萄酒及其他水果酿造酒.doc
│ (6.2.3)--酿造酒.ppt
│ (6.3.1)--中国蒸馏酒.doc
│ (6.3.2)--蒸馏酒(1).pdf
│ (6.4.1)--配制酒.doc
│ (6.4.2)--配制酒(1).ppt
│ (6.5.1)--软饮料.doc
│ (6.5.2)--软饮料.ppt
│ (6.6.1)--酒吧服务.doc
│ (6.6.2)--酒吧服务(3).ppt
│ [6.1]--酒的特性与分类-许娜.mp4
│ [6.2]--酿造酒-许娜.mp4
│ [6.3]--蒸馏酒-许娜.mp4
│ [6.4]--配制酒-许娜.mp4
│ [6.6]--酒吧服务-许娜.mp4
│
├─{07}--餐厅员工管理
│ (7.1.1)--第六单元主题一餐厅员工管理.doc
│ (7.1.2)--主题一定额定员(2).pdf
│ (7.2.1)--主题二员工招聘录课稿.doc
│ (7.2.2)--主题二员工招聘(1).pdf
│ (7.3.1)--主题三员工培训.doc
│ (7.3.2)--主题三员工培训(2).pdf
│ (7.4.1)--主题四员工的日常管理.doc
│ (7.4.2)--主题四员工的日常管理(1).pdf
│ [7.1]--6.1定额定员（10.11）.mp4
│ [7.2]--6.2员工招聘（10.11）.mp4
│ [7.3]--6.3员工培训（10.11）.mp4
│ [7.4]--6.4员工的日常管理（10.11）.mp4
│
├─{08}--餐饮服务质量和安全管理
│ (8.1.1)--主题一（1）餐饮服务质量管理(3).pdf
│ (8.1.2)--主题一（2）餐饮服务质量管理的特点(1)(1).pdf
│ (8.2)--主题二餐饮安全管理(2).pdf
│ [8.1]--7.1餐饮服务质量(1).mp4
│ [8.2]--7.3餐饮安全管理.mp4
│
└─{09}--餐饮设备用品管理
(9.1.1)--8.1.pdf
(9.1.2)--《餐饮服务与管理》8.1(1).pdf
(9.2.1)--8.2.pdf
(9.2.2)--《餐饮服务与管理》8.2(1).pdf
[9.1]--8.1餐饮设备用品简介.mp4
[9.2]--8.2餐饮设备用品管理.mp4