本课程《餐饮服务与管理》系统讲授餐饮行业的核心知识与实践技能。课程从服务基础技能与礼仪入手，涵盖托盘、摆台、斟酒等操作，并延伸至营养配餐、宴会设计及服务心理学。同时，课程融入餐饮管理基础、服务情景英语及职业素养思政内容，旨在培养学员全面的餐饮服务实操能力与基层管理意识。

视频课程目录：
1. 绪论
2. 餐饮服务基础技能
3. 餐饮服务基础礼仪
4. 营养配餐
5. 宴会设计
6. 服务心理
7. 餐饮管理基础知识
8. 情景英语
9. 课程思政




├─{01}--提纲挈领——绪论教学计划
│ (1.1)--《餐饮服务与管理》教学计划(2).pdf
│ (1.2)--绪论.pdf
│
├─{02}--熟能生巧——餐饮服务基础技能
│ (2.1)--3.1托盘.ppt
│ (2.2)--3.2餐巾折花.ppt
│ (2.3)--3.3铺台布.ppt
│ (2.4)--3.4中餐摆台.ppt
│ (2.5)--3.5西餐摆台.ppt
│ (2.6)--3.6斟酒.ppt
│ (2.8)--3.8分菜.ppt
│ [2.1]--13托盘服务(李聪).mp4
│ [2.2.1]--9餐巾折花（李聪老师）.mp4
│ [2.2.2]--9餐巾折花（李聪老师）实训.mp4
│ [2.3]--11铺台布.mp4
│ [2.4]--16中餐摆台.mp4
│ [2.5]--14西餐摆台.mp4
│ [2.6]--15斟酒.mp4
│ [2.7]--12上菜-李聪new.mp4
│ [2.8]--10分菜.mp4
│
├─{03}--习惯养成——餐饮服务基础礼仪
│ (3.1)--1.1礼仪概述.ppt
│ (3.2)--1.2形象礼仪.ppt
│ (3.3)--1.3语言礼仪.ppt
│ [3.1]--23礼仪概述-于老师.mp4
│ [3.2.1]--24形象礼仪上-于老师.mp4
│ [3.2.2]--24形象礼仪下-于老师.mp4
│ [3.3]--25语言礼仪.mp4
│
├─{04}--精准服务——营养配餐
│ (4.1)--中国菜系概述.ppt
│ (4.2)--膳食宝塔.ppt
│ (4.3)--热能.ppt
│ (4.4)--三餐.ppt
│ [4.1]--17中国菜系简述-王玲.mp4
│ [4.2]--18中国居民膳食宝塔-王玲.mp4
│ [4.3]--20能量与能量需求计算.mp4
│ [4.4]--19科学三餐配比.mp4
│
├─{05}--特色提炼——宴会设计
│ (5.1)--1.主题宴会概述--金曦.ppt
│ (5.2)--2.主题宴会台面设计--金曦.ppt
│ [5.1]--2主题宴会概述.mp4
│ [5.2]--3主题宴会台面设计-金曦.mp4
│ [5.3]--点餐实训.mp4
│
├─{06}--知己知彼——服务心理
│ (6.1)--餐饮服务心理.ppt
│ [6.1]--1餐饮服务心理董佩华.mp4
│
├─{07}--管理提升——餐饮管理基础知识
│ (7.1)--1.1餐饮与餐饮业.ppt
│ (7.2)--1.2餐饮产品.ppt
│ (7.3)--1.3餐厅的筹建.ppt
│ (7.4)--1.4餐厅的组织机构.ppt
│ (7.5)--1.5餐厅的员工素质.ppt
│ [7.1]--4餐饮与餐饮业-康明福.mp4
│ [7.2]--5餐饮产品-康明福.mp4
│ [7.3]--6餐厅的筹建-康明福.mp4
│ [7.4]--7餐厅的组织机构.mp4
│ [7.5]--8餐厅的员工素质.mp4
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├─{08}--有备无患——情景英语
│ (8.1)--餐饮服务常用英语.ppt
│ (8.2)--西餐正餐服务服务常用英语.ppt
│ [8.1]--21餐饮服务常用英语-魏老师.mp4
│ [8.2]--22西餐正餐服务服务常用英语-魏老师.mp4
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└─{09}--理念建树——课程思政
#9.9#--图文.pdf
(9.2)--学会自控方得始终.MP4
(9.5)--工匠精神.MP4
(9.8)--我想送你一个微笑——酒店人的接待礼仪.MP4
[9.1]--回首向来萧瑟处.mp4
[9.3]--诚信守时.mp4
[9.4]--将美食与文化融合，在文学名著中感受文化自信.mp4
[9.6]--中国力量.mp4
[9.7]--疫情期间如何分辨谣言.mp4