本课程以“餐饮服务与管理”为核心，系统性地培养学员从基层服务员到管理岗位的综合能力。课程采用角色代入式学习路径，涵盖餐厅岗位认知、中/西餐服务技能（如摆台、折花、斟酒、零点与宴会服务流程）、酒水知识、酒吧服务及餐饮部人力资源管理等内容。通过理论与实践相结合的方式，帮助学员掌握餐饮服务的标准操作与基础管理知识，为从事餐饮行业奠定扎实基础。

视频课程目录：
第一章 认识餐厅岗位
第二章 中餐厅服务员
第三章 中餐宴会服务员
第四章 西餐厅服务员
第五章 西餐宴会服务员
第六章 酒吧服务员
第七章 餐饮部管理员
第八章 实操展示




├─{01}--第一章我是入职新员工“认识餐厅岗位”
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│ │ #1.2#--图文.pdf
│ │
│ ├─{01}--认识餐饮环境
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│ │ #1.1.1.3#--图文.pdf
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│ │ #1.1.2.3#--图文.pdf
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│ │ #1.1.3.3#--图文.pdf
│ │ #1.1.4.1#--图文.pdf
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│ │ #1.1.5.1#--图文.pdf
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│ │ #1.1.6.1#--图文.pdf
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│ │ #1.1.6.3#--图文.pdf
│ │ #1.1.7.1#--图文.pdf
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│ │ (1.1.1)--1.1.1饭店常见的餐饮设施和服务项目.ppt
│ │ (1.1.2)--1.1.2认识餐饮部的组织机构和管理职能(1).ppt
│ │ (1.1.3)--1.1.3餐饮部各岗位的主要职责.ppt
│ │ (1.1.4)--1.1.4餐饮部的地位、作用以及发展趋势(1).ppt
│ │ (1.1.5)--1.1.5餐饮生产、销售、服务的特点.ppt
│ │ (1.1.6)--1.1.6餐饮各种设备用品的用途.ppt
│ │ (1.1.7)--1.1.7餐具、家具、布件、地毯和相关设备的使用与保养方法.ppt
│ │ [1.1.1]--饭店常见的餐饮设施及服务项目.mp4
│ │ [1.1.2]--文觅茂-餐饮部组织形态.mp4
│ │ [1.1.3]--餐饮部各岗位的主要职责.mp4
│ │ [1.1.4]--餐饮部的地位、作用以及发展趋势.mp4
│ │ [1.1.5]--餐饮产品生产、销售、服务特点.mp4
│ │ [1.1.6]--餐饮各种设备用品的用途.mp4
│ │ [1.1.7]--餐具的保养.mp4
│ │
│ └─{02}--认识餐饮服务人员
│ #1.2.1.1#--图文.pdf
│ #1.2.1.2#--图文.pdf
│ #1.2.1.3#--图文.pdf
│ #1.2.2.1#--图文.pdf
│ #1.2.2.2#--图文.pdf
│ #1.2.2.3#--图文.pdf
│ (1.2.1)--1.2.1餐饮服务人员应具备的素质.ppt
│ [1.2.1]--服务人员的素质要求.mp4
│ [1.2.2]--文觅茂-餐饮服务人员的仪容仪表.mp4
│
├─{02}--第二章我是中餐厅服务员
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│ │ #2.1.3#--图文.pdf
│ │ #2.2#--图文.pdf
│ │ #2.3#--图文.pdf
│ │ #2.4.1#--图文.pdf
│ │ #2.4.2#--图文.pdf
│ │ #2.4.3#--图文.pdf
│ │ #2.5#--图文.pdf
│ │ #2.6#--图文.pdf
│ │ #2.7#--图文.pdf
│ │ (2.1)--2.1托盘操作.ppt
│ │ (2.4)--2.4斟酒服务.ppt
│ │ [2.1]--文觅茂-托盘的分类和用途.mp4
│ │ [2.4]--梅锐酒水服务.mp4
│ │
│ ├─{02}--餐巾折花
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│ │ #2.2.4.1#--图文.pdf
│ │ #2.2.4.2#--图文.pdf
│ │ #2.2.4.3#--图文.pdf
│ │ (2.2.1)--2.2.1餐巾折花的六种技法.ppt
│ │ (2.2.2)--2.2.215种餐巾盘花（动物类、植物类、实物类).ppt
│ │ (2.2.3)--2.2.315种餐巾杯花（动物类、植物类、实物类）.ppt
│ │ (2.2.4)--2.2.4婚宴、寿宴、接风宴、商业庆典宴、节日宴.ppt
│ │ [2.2.1]--罗艳餐巾折花的六种基本技法.mp4
│ │ [2.2.2]--罗艳盘花.mp4
│ │ [2.2.3]--罗艳杯花.mp4
│ │ [2.2.4]--罗艳宴会主题餐巾折花.mp4
│ │
│ ├─{03}--中餐零点摆台
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│ │ #2.3.2.1#--图文.pdf
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│ │ #2.3.3.2#--图文.pdf
│ │ #2.3.3.3#--图文.pdf
│ │ (2.3.1)--2.3.1中餐摆台的基本知识.ppt
│ │ [2.3.1]--罗艳中餐摆台知识.mp4
│ │ [2.3.2]--罗艳铺台布.mp4
│ │ [2.3.3]--罗艳中餐摆台知识.mp4
│ │
│ ├─{05}--中餐服务基本技能
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│ │ #2.5.1.2#--图文.pdf
│ │ #2.5.1.3#--图文.pdf
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│ │ #2.5.6.1#--图文.pdf
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│ │ #2.5.7.1#--图文.pdf
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│ │ #2.5.7.3#--图文.pdf
│ │ (2.5.1)--2.5.1电话预定.ppt
│ │ (2.5.2)--2.5.2迎宾服务.ppt
│ │ (2.5.3)--2.5.3铺餐巾.ppt
│ │ (2.5.4)--2.5.4小毛巾服务.ppt
│ │ (2.5.5)--2.5.5茶水服务.ppt
│ │ (2.5.6)--2.5.6撤换餐具服务.ppt
│ │ (2.5.7)--2.5.7结账服务分类和技能.ppt
│ │ [2.5.1]--詹旭-电话预定.mp4
│ │ [2.5.2]--詹旭-迎宾服务.mp4
│ │ [2.5.3]--詹旭-递铺餐巾.mp4
│ │ [2.5.4]--詹旭-小毛巾服务.mp4
│ │ [2.5.5]--詹旭-茶水服务.mp4
│ │ [2.5.6]--詹旭-撤换餐具.mp4
│ │ [2.5.7]--詹旭-结账服务.mp4
│ │
│ ├─{06}--中餐菜肴认知
│ │ #2.6.1.1#--图文.pdf
│ │ #2.6.1.2#--图文.pdf
│ │ #2.6.1.3#--图文.pdf
│ │ #2.6.2.1#--图文.pdf
│ │ #2.6.2.2#--图文.pdf
│ │ #2.6.2.3#--图文.pdf
│ │ #2.6.3.1#--图文.pdf
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│ │ #2.6.3.3#--图文.pdf
│ │ #2.6.4.1#--图文.pdf
│ │ #2.6.4.2#--图文.pdf
│ │ #2.6.4.3#--图文.pdf
│ │ (2.6.1)--2.6.1中国菜肴分类和历史.ppt
│ │ (2.6.2)--2.6.2中国八大菜系.ppt
│ │ (2.6.3)--2.6.3中国面点及风味小吃.ppt
│ │ (2.6.4)--2.6.4中式菜肴烹饪特点.ppt
│ │ [2.6.1]--罗艳中国菜系的分类及特点.mp4
│ │ [2.6.2]--罗艳中国菜系的分类及特点.mp4
│ │ [2.6.3]--罗艳中式面点及风味小吃.mp4
│ │ [2.6.4]--中式菜肴烹饪特点.mp4
│ │
│ └─{07}--中餐厅零点服务流程
│ #2.7.1.1#--图文.pdf
│ #2.7.1.2#--图文.pdf
│ #2.7.1.3#--图文.pdf
│ #2.7.2.1#--图文.pdf
│ #2.7.2.2#--图文.pdf
│ #2.7.2.3#--图文.pdf
│ #2.7.3.1#--图文.pdf
│ #2.7.3.2#--图文.pdf
│ #2.7.3.3#--图文.pdf
│ #2.7.4.1#--图文.pdf
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│ #2.7.4.3#--图文.pdf
│ #2.7.5.1#--图文.pdf
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│ #2.7.6.1#--图文.pdf
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│ #2.7.6.3#--图文.pdf
│ #2.7.7.1#--图文.pdf
│ #2.7.7.2#--图文.pdf
│ #2.7.7.3#--图文.pdf
│ (2.7.1)--2.7.1中餐早餐服务.ppt
│ (2.7.2)--2.7.2迎宾服务(1).ppt
│ (2.7.3)--2.7.3餐前服务(1).ppt
│ (2.7.4)--2.7.4点菜服务.ppt
│ (2.7.5)--2.7.5菜肴服务.ppt
│ (2.7.6)--2.7.6席间服务.ppt
│ (2.7.7)--2.7.7结账送客服务.ppt
│ [2.7.1]--文觅茂-中餐早餐服务.mp4
│ [2.7.2]--文觅茂-迎宾服务.mp4
│ [2.7.3]--文觅茂-餐前服务.mp4
│ [2.7.4]--文觅茂-点菜服务.mp4
│ [2.7.5]--文觅茂-菜肴服务.mp4
│ [2.7.6]--文觅茂-席间服务、结账送客服务.mp4
│ [2.7.7]--文觅茂-席间服务、结账送客服务.mp4
│
├─{03}--第三章我是中餐宴会服务员
│ #3.1.1#--图文.pdf
│ #3.1.2#--图文.pdf
│ #3.1.3#--图文.pdf
│ #3.2.1#--图文.pdf
│ #3.2.2#--图文.pdf
│ #3.2.3#--图文.pdf
│ #3.3.1#--图文.pdf
│ #3.3.2#--图文.pdf
│ #3.3.3#--图文.pdf
│ #3.4.1#--图文.pdf
│ #3.4.2#--图文.pdf
│ #3.4.3#--图文.pdf
│ (3.1)--中餐宴会摆台技能.ppt
│ (3.2)--宴会预定的要求.ppt
│ (3.3)--宴会台型布局和座次安排.ppt
│ (3.4)--中餐宴会服务程序.ppt
│ [3.1]--纳希中餐宴会摆台技能.mp4
│ [3.2]--纳希宴会预定要求.mp4
│ [3.3]--纳希宴会台型布局和座次安排.mp4
│ [3.4]--纳希中餐宴会服务程序.mp4
│
├─{04}--第四章我是西餐厅服务员
│ #4.1.1#--图文.pdf
│ #4.1.2#--图文.pdf
│ #4.1.3#--图文.pdf
│ #4.2.1#--图文.pdf
│ #4.2.2#--图文.pdf
│ #4.2.3#--图文.pdf
│ #4.3.1#--图文.pdf
│ #4.3.2#--图文.pdf
│ #4.3.3#--图文.pdf
│ #4.4.1#--图文.pdf
│ #4.4.2#--图文.pdf
│ #4.4.3#--图文.pdf
│ #4.5.1#--图文.pdf
│ #4.5.2#--图文.pdf
│ #4.5.3#--图文.pdf
│ #4.6.1#--图文.pdf
│ #4.6.2#--图文.pdf
│ #4.6.3#--图文.pdf
│ (4.1)--西餐摆台技能.ppt
│ (4.2)--4.1西餐认知.ppt
│ (4.3)--西餐服务方式.ppt
│ (4.4)--4.4早餐菜点.ppt
│ (4.5)--4.1.6零点服务流程.ppt
│ (4.6)--4.6自助餐服务.ppt
│ [4.1]--纳希西餐宴会摆台技能.mp4
│ [4.2]--认识西式菜肴.mp4
│ [4.3]--纳希西餐服务方式.mp4
│ [4.4]--纳希早餐菜点.mp4
│ [4.5]--纳希西餐零点服务流程.mp4
│ [4.6]--纳希西餐自助餐服务.mp4
│
├─{05}--第五章我是西餐宴会服务员
│ #5.1.1#--图文.pdf
│ #5.1.2#--图文.pdf
│ #5.1.3#--图文.pdf
│ #5.2.1#--图文.pdf
│ #5.2.2#--图文.pdf
│ #5.2.3#--图文.pdf
│ (5.1)--西餐宴会服务流程.ppt
│ (5.2)--西餐宴会服务流程.ppt
│ [5.1]--纳希西餐正餐礼仪.mp4
│ [5.2]--纳希西餐宴会服务.mp4
│
├─{06}--第六章我是酒吧服务员
│ │ #6.1#--图文.pdf
│ │ #6.2#--图文.pdf
│ │ #6.3.1#--图文.pdf
│ │ #6.3.2#--图文.pdf
│ │ #6.3.3#--图文.pdf
│ │ (6.3)--6.6酒吧服务.ppt
│ │ [6.3]--纳希酒吧服务流程.mp4
│ │
│ ├─{01}--酒精饮料
│ │ #6.1.1.1#--图文.pdf
│ │ #6.1.1.2#--图文.pdf
│ │ #6.1.1.3#--图文.pdf
│ │ #6.1.2.1#--图文.pdf
│ │ #6.1.2.2#--图文.pdf
│ │ #6.1.2.3#--图文.pdf
│ │ #6.1.3.1#--图文.pdf
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│ │ #6.1.3.3#--图文.pdf
│ │ #6.1.4.1#--图文.pdf
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│ │ #6.1.4.3#--图文.pdf
│ │ #6.1.5.1#--图文.pdf
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│ │ #6.1.5.3#--图文.pdf
│ │ #6.1.6.1#--图文.pdf
│ │ #6.1.6.2#--图文.pdf
│ │ #6.1.6.3#--图文.pdf
│ │ (6.1.1)--酒水分类方式.ppt
│ │ (6.1.2)--6.1.2中国蒸馏酒.ppt
│ │ (6.1.3)--6.1.3外国蒸馏酒.ppt
│ │ (6.1.4)--6.1.4葡萄酒.ppt
│ │ (6.1.5)--6.1.5啤酒.ppt
│ │ (6.1.6)--6.1.6外国配制酒.ppt
│ │ [6.1.1]--酒水的分类方式.mp4
│ │ [6.1.2]--蒸馏酒(上).mp4
│ │ [6.1.3]--蒸馏酒（下）.mp4
│ │ [6.1.4]--酿造酒（上）.mp4
│ │ [6.1.5]--酿造酒（下）.mp4
│ │ [6.1.6]--配制酒.mp4
│ │
│ └─{02}--非酒精饮料
│ #6.2.1.1#--图文.pdf
│ #6.2.1.2#--图文.pdf
│ (6.2.1)--6.4软饮料认知.ppt
│
├─{07}--第七章我是餐饮部管理员
│ │ #7.1#--图文.pdf
│ │ #7.2.1#--图文.pdf
│ │ #7.2.2#--图文.pdf
│ │ #7.2.3#--图文.pdf
│ │ (7.2)--餐饮安全管理内容.ppt
│ │ [7.2]--餐饮安全的内容.mp4
│ │
│ └─{01}--人力资源管理
│ #7.1.1.1#--图文.pdf
│ #7.1.1.2#--图文.pdf
│ #7.1.1.3#--图文.pdf
│ #7.1.2.1#--图文.pdf
│ #7.1.2.2#--图文.pdf
│ #7.1.2.3#--图文.pdf
│ (7.1.1)--招聘认识.ppt
│ (7.1.2)--员工培训.ppt
│ [7.1.1]--廖车娥-招聘认识.mp4
│ [7.1.2]--员工培训.mp4
│
└─{08}--实操展示
#8.1#--图文.pdf
#8.10#--图文.pdf
#8.11#--图文.pdf
#8.12#--图文.pdf
#8.13#--图文.pdf
#8.14#--图文.pdf
#8.15#--图文.pdf
#8.16#--图文.pdf
#8.17#--图文.pdf
#8.18#--图文.pdf
#8.19#--图文.pdf
#8.2#--图文.pdf
#8.20#--图文.pdf
#8.21#--图文.pdf
#8.22#--图文.pdf
#8.3#--图文.pdf
#8.4#--图文.pdf
#8.5#--图文.pdf
#8.6#--图文.pdf
#8.7#--图文.pdf
#8.8#--图文.pdf
#8.9#--图文.pdf
[8.10]--文觅茂-餐前服务.mp4
[8.11]--文觅茂-餐饮服务人员的仪容仪表.mp4
[8.12]--文觅茂-点菜服务.mp4
[8.13]--文觅茂-托盘的分类和用途.mp4
[8.14]--文觅茂-席间服务、结账送客服务.mp4
[8.15]--文觅茂-迎宾服务.mp4
[8.16]--詹旭-茶水服务.mp4
[8.17]--詹旭-撤换餐具.mp4
[8.18]--詹旭-递铺餐巾.mp4
[8.19]--詹旭-电话预定.mp4
[8.1]--罗艳餐巾折花的六种基本技法.mp4
[8.20]--詹旭-结账服务.mp4
[8.21]--詹旭-小毛巾服务.mp4
[8.22]--文觅茂-迎宾服务.mp4
[8.2]--罗艳铺台布.mp4
[8.3]--罗艳宴会主题餐巾折花.mp4
[8.4]--罗艳中餐摆台知识.mp4
[8.5]--罗艳杯花.mp4
[8.6]--罗艳-餐巾盘花.mp4
[8.7]--纳希中餐宴会摆台技能.mp4
[8.8]--纳希中餐宴会服务程序.mp4
[8.9]--文觅茂-菜肴服务.mp4