本课程《食品微生物检测技术》系统介绍了食品微生物检测的核心知识与实践技能。课程从微生物基础认知出发，涵盖显微观察、制片染色、培养分离、生化鉴定等关键技术，并详细讲解食品及环境样品的采集制备方法，最后聚焦于菌落总数、大肠菌群、致病菌等各类食品微生物的国标检测流程与快速检测技术。课程注重理论与实践结合，融入思政元素与安全规范，旨在培养学员扎实的检测操作能力和严谨的科学素养。

视频课程目录：
项目一 认识微生物
项目二 微生物的显微观察技术
项目三 微生物的制片染色技术
项目四 微生物的培养技术
项目五 微生物的鉴定技术
项目六 样品的采集与制备技术
项目七 食品中微生物检测




├─{01}--项目一认识微生物
│ #1.1#--图文.pdf
│ #1.2#--图文.pdf
│ (1.1.1)--认识微生物任务单.doc
│ (1.1.2)--课件：项目一任务1走进微生物世界.pdf
│ (1.1.3)--思政小课堂：我国古代在微生物学方面的成就.pdf
│ (1.1.4)--思政小课堂：赤潮与水华.pdf
│ (1.1.5)--思政小课堂：抗生素的贡献与滥用.pdf
│ (1.2.1)--课件：项目一任务2走进微生物实验室.pdf
│ (1.2.2)--项目一任务2走进微生物实验室任务单.doc
│ (1.2.3)--思政小课堂：实验室微生物感染事件.pdf
│ (1.2.4)--思政小课堂：“欣弗事件”.pdf
│ [1.1.1]--走进微生物世界_batch.mp4
│ [1.1.2]--你有细菌百万亿_batch.mp4
│ [1.2.1]--走进微生物实验室上传.mp4
│ [1.2.2]--4.动画：干热灭菌技术.mp4
│ [1.2.3]--“眼不见为净”吗？_batch.mp4
│
├─{02}--项目二微生物的显微观察技术
│ #2.1#--图文.pdf
│ #2.2#--图文.pdf
│ #2.3#--图文.pdf
│ #2.4#--图文.pdf
│ #2.5#--图文.pdf
│ #2.6#--图文.pdf
│ (2.1.1)--课件：项目二任务1显微镜的使用(1).pdf
│ (2.1.2)--思政小课堂：施一公与冷冻电镜技术.pdf
│ (2.1.3)--安全操作指导：显微镜的使用(1).pdf
│ (2.1.4)--《食品微生物检测技术》实训任务书1.pdf
│ (2.2.1)--课件：项目二任务2细菌的观察.pdf
│ (2.2.2)--1动画：细菌的观察(1).swf
│ (2.2.3)--《食品微生物检测技术》实训任务书2.pdf
│ (2.2.4)--思政小课堂：时间的味道.pdf
│ (2.3.1)--课件：项目二任务3酵母菌的观察.pdf
│ (2.3.2)--2动画：酵母菌的观察.swf
│ (2.3.3)--《食品微生物检测技术》实训任务书3.pdf
│ (2.4.1)--课件：项目二任务4霉菌的观察.pdf
│ (2.4.2)--《食品微生物检测技术》实训任务书4.pdf
│ (2.4.3)--思政小课堂：转化的灵感.pdf
│ (2.5.1)--思政小课堂：小小的细菌大大的危害.pdf
│ (2.5.2)--《食品微生物检测技术》实训任务书5.pdf
│ (2.6.1)--5动画：微生物数量测定原理.swf
│ (2.6.2)--课件：项目二任务6微生物的数量测定.pdf
│ (2.6.3)--《食品微生物检测技术》实训任务书6.pdf
│ [2.1.1]--打开微观世界的钥匙——显微镜_batch.mp4
│ [2.1.2]--把世界放大的秘密.mp4
│ [2.1.3]--普通光学显微镜的使用_batch.mp4
│ [2.1.4]--普通光学显微镜的维护.mp4
│ [2.1.5]--微观探秘第一人——列文虎克_batch.mp4
│ [2.2.1]--小人国的主角——细菌(1).mp4
│ [2.2.2]--细菌无处不在改_batch.mp4
│ [2.2.3]--动画：细菌的观察.mp4
│ [2.2.4]--细菌之父——科赫_batch.mp4
│ [2.3.1]--其貌不扬的真菌——酵母菌改_batch.mp4
│ [2.3.2]--酵母菌身手不凡改_batch.mp4
│ [2.3.3]--动画：酵母菌的观察.mp4
│ [2.3.4]--出色的实验家——巴斯德_batch.mp4
│ [2.4.1]--绚丽多姿的真菌——霉菌(1).mp4
│ [2.4.2]--霉菌有好有坏_batch.mp4
│ [2.4.3]--意外失误中的伟大发现者——弗莱明_batch.mp4
│ [2.5.1]--知道微生物有多大的工具——显微测微尺.mp4
│ [2.5.2]--微生物的大小测定.mp4
│ [2.5.3]--微生物大小测定技术.mp4
│ [2.6.1]--知道微生物有多少的工具——血球计数板.mp4
│ [2.6.2]--动画：微生物数量测定原理.mp4
│ [2.6.3]--微生物的数量测定_batch.mp4
│ [2.6.4]--微生物数量的测定.mp4
│
├─{03}--项目三微生物的制片染色技术
│ #3.1#--图文.pdf
│ #3.2#--图文.pdf
│ #3.3#--图文.pdf
│ #3.4#--图文.pdf
│ (3.1.1)--课件：项目三任务1细菌的简单染色.pdf
│ (3.1.2)--思政小课堂：“伍氏口罩”.pdf
│ (3.1.3)--安全操作指导：细菌的简单染色(1).pdf
│ (3.1.4)--《食品微生物检测技术》实训任务书7.pdf
│ (3.2.1)--6动画：革兰氏染色原理.swf
│ (3.2.2)--课件：项目三任务2细菌的革兰氏染色.pdf
│ (3.2.3)--安全操作指导：细菌的革兰氏染色(1).pdf
│ (3.2.4)--《食品微生物检测技术》实训任务书8.pdf
│ (3.3.1)--课件：项目三任务3细菌的芽孢染色.pdf
│ (3.3.2)--7动画：芽孢染色原理.swf
│ (3.3.3)--思政小课堂：“炭疽芽孢杆菌”事件.pdf
│ (3.3.4)--《食品微生物检测技术》实训任务书9.pdf
│ (3.4.1)--课件：项目三任务4酵母菌死活细胞的鉴定.pdf
│ (3.4.2)--《食品微生物检测技术》实训任务书10.pdf
│ [3.1.1]--细菌化妆术——简单染色的玄机_batch.mp4
│ [3.1.2]--细菌的简单染色_batch.mp4
│ [3.1.3]--简单染色.mp4
│ [3.2.1]--细菌化妆术——革兰氏染色的玄机.mp4
│ [3.2.2]--6动画：革兰氏染色原理.mp4
│ [3.2.3]--细菌的革兰氏染色修改_batch.mp4
│ [3.2.4]--染色镜检.mp4
│ [3.3.1]--红配绿化妆术——芽孢染色的玄机3-31_batch.mp4
│ [3.3.2]--7动画：芽孢染色原理.mp4
│ [3.3.3]--细菌的芽孢染色.mp4
│ [3.3.4]--芽孢染色技术.mp4
│ [3.4.1]--酵母菌生死判断的奥秘_batch.mp4
│ [3.4.2]--酵母菌死活细胞的鉴定修改_batch.mp4
│ [3.4.3]--酵母菌死活细胞鉴定.mp4
│
├─{04}--项目四微生物的培养技术
│ #4.1#--图文.pdf
│ #4.2#--图文.pdf
│ #4.3#--图文.pdf
│ #4.4#--图文.pdf
│ (4.1.1)--课件：项目四任务1无菌器材准备.pdf
│ (4.1.2)--《食品微生物检测技术》实训任务书11.pdf
│ (4.1.3)--4.动画：干热灭菌技术.swf
│ (4.2.1)--课件：项目四任务2培养基的制备.pdf
│ (4.2.2)--思政小课堂：微生物培养基的故事.pdf
│ (4.2.3)--《食品微生物检测技术》实训任务书12.pdf
│ (4.2.4)--安全操作指导：培养基的制备(1).pdf
│ (4.3.1)--课件：项目四任务3微生物的接种.pdf
│ (4.3.2)--8动画：穿刺接种、液体接种.swf
│ (4.3.3)--思政小课堂：“糖丸爷爷”顾方舟.pdf
│ (4.3.4)--安全操作指导：微生物的接种.pdf
│ (4.3.5)--《食品微生物检测技术》实训任务书13.pdf
│ (4.4.1)--课件：项目四任务4微生物的分离纯化.pdf
│ (4.4.2)--9动画：微生物分离纯化的原理.swf
│ (4.4.3)--思政小课堂：分离培养幽门螺杆菌的故事.pdf
│ (4.4.4)--安全操作指导：微生物的分离纯化.pdf
│ (4.4.5)--《食品微生物检测技术》实训任务书14.pdf
│ [4.1.1]--微生物检验常用仪器的故事3.31_batch.mp4
│ [4.1.2]--玻璃器皿的包扎修改_batch.mp4
│ [4.1.3]--干热灭菌箱的使用修改_batch.mp4
│ [4.1.4]--分装包扎.mp4
│ [4.1.5]--玻璃器皿的包扎技术.mp4
│ [4.2.1]--微生物的家园——培养基3-31_batch.mp4
│ [4.2.2]--培养基的制备.mp4
│ [4.2.3]--高压蒸汽灭菌锅的使用修改_batch.mp4
│ [4.2.4]--无嘴吃四方_batch.mp4
│ [4.2.5]--16-1认识微生物培养基（场景）.mp4
│ [4.2.6]--许子刚微课.mp4
│ [4.2.7]--培养基的制备技术.mp4
│ [4.2.8]--高压灭菌.mp4
│ [4.3.1]--接种那些事.mp4
│ [4.3.2]--8.动画：穿刺接种、液体接种.mp4
│ [4.3.3]--微生物的接种_batch.mp4
│ [4.3.4]--超净工作台的使用_batch.mp4
│ [4.3.5]--16-5认识微生物接种（场景）.mp4
│ [4.3.6]--16-7微生物斜面接种（场景）.mp4
│ [4.4.1]--微生物分离那些事3.31_batch.mp4
│ [4.4.2]--9动画：微生物分离纯化的原理.mp4
│ [4.4.3]--微生物的分离纯化_batch.mp4
│ [4.4.4]--16-13微生物平板划线分离（场景）.mp4
│
├─{05}--项目五微生物的鉴定技术
│ #5.1#--图文.pdf
│ #5.2#--图文.pdf
│ (5.1.1)--课件：项目五任务1微生物菌落特征的识别.pdf
│ (5.1.2)--思政小课堂：我国科学家确定马里亚纳海沟优势微生物群落.pdf
│ (5.1.3)--安全操作指导：微生物菌落特征识别.pdf
│ (5.1.4)--《食品微生物检测技术》实训任务书15.pdf
│ (5.2.1)--课件：项目五任务2微生物的生化鉴定.pdf
│ (5.2.2)--10动画：微生物的生化鉴定技术.swf
│ (5.2.3)--思政小课堂：非凡的汤飞凡.pdf
│ (5.2.4)--《食品微生物检测技术》实训任务书16.pdf
│ (5.2.5)--安全操作指导：微生物生化鉴定.pdf
│ (5.2.6)--知识链接：微生物生化试验常用指示剂.pdf
│ (5.2.7)--知识链接：微生物的代谢和酶.pdf
│ [5.1.1]--以貌取“菌”_batch.mp4
│ [5.1.2]--恒温水浴箱的使用_batch.mp4
│ [5.2.1]--微生物生化鉴定-帮你成为微生物界的“柯南”_batch.mp4
│ [5.2.2]--10动画：微生物的生化鉴定技术.mp4
│ [5.2.3]--糖发酵实验、淀粉水解实验、脂肪水解实验方法_batch.mp4
│ [5.2.4]--微生物的生化鉴定技术.mp4
│
├─{06}--项目六样品的采集与制备技术
│ #6.1#--图文.pdf
│ #6.2#--图文.pdf
│ (6.1.1)--课件：项目六任务1环境样品的采集与制备.pdf
│ (6.1.2)--11动画：空气检测.swf
│ (6.1.3)--《食品微生物检测技术》实训任务书17.pdf
│ (6.1.4)--GB14881-2013食品生产通用卫生规范.pdf
│ (6.2.1)--课件：项目六任务2食品样品的采集与制备.pdf
│ (6.2.2)--GB4789.1-2016食品微生物学检验总则.pdf
│ [6.1.1]--环境样品的采集与制备_batch.mp4
│ [6.1.2]--11动画：空气检测.mp4
│ [6.1.3]--旋涡振荡器的使用_batch.mp4
│ [6.2.1]--微生物的选举大会_batch.mp4
│ [6.2.2]--食品样品的采集与制备_batch.mp4
│ [6.2.3]--拍击式均质器的使用_1_batch.mp4
│ [6.2.4]--样品的采集和制备.mp4
│
└─{07}--项目七食品中微生物检测
#7.1#--图文.pdf
#7.2#--图文.pdf
#7.3#--图文.pdf
#7.4#--图文.pdf
#7.5#--图文.pdf
#7.6#--图文.pdf
(7.1.1)--课件：项目七任务1菌落总数测定.pdf
(7.1.2)--思政小课堂：“伤寒玛丽”故事的启示.pdf
(7.1.3)--国家标准：GB4789.2-2016.pdf
(7.1.4)--《食品微生物检测技术》实训任务书18.pdf
(7.1.5)--安全操作指导：菌落总数测定.pdf
(7.1.6)--国家职业技能标准：农产品食品检验员.pdf
(7.2.1)--课件：项目七任务2霉菌和酵母菌计数.pdf
(7.2.2)--国家标准：GB4789.15-2016.pdf
(7.2.3)--《食品微生物检测技术》实训任务书19.pdf
(7.2.4)--安全操作指导：霉菌和酵母菌计数.pdf
(7.2.5)--食品检验管理职业技能等级证书.pdf
(7.3.1)--课件：项目七任务3大肠菌群计数.pdf
(7.3.2)--思政小课堂：餐具中频现大肠菌群，原因何在？.pdf
(7.3.3)--国家标准：GB4789.3-2016.pdf
(7.3.4)--安全操作指导：大肠菌群计数.pdf
(7.3.5)--《食品微生物检测技术》实训任务书20.pdf
(7.4.1)--课件：项目七任务4金黄色葡萄球菌检验.pdf
(7.4.2)--思政小课堂：中国学者发现免疫新通路.pdf
(7.4.3)--国家标准：GB4789.10-2016.pdf
(7.4.4)--12动画：食品中金黄色葡萄球菌的检验.swf
(7.4.5)--安全操作指导：金黄色葡萄球菌检验.pdf
(7.4.6)--国标文件：GB4789.4-2016.pdf
(7.4.7)--国标文件：GB4789.5-2012.pdf
(7.5.1)--课件：项目七任务5乳酸菌的检验.pdf
(7.5.2)--国家标准：GB4789.35-2016(1).pdf
(7.5.3)--GB4789.34-2016双歧杆菌检验.pdf
(7.5.4)--安全操作指导：乳酸菌检验.pdf
(7.5.5)--《食品微生物检测技术》实训任务书22.pdf
(7.5.6)--知识链接：乳酸菌饮料有利于肠道健康吗？.pdf
(7.6.1)--课件：项目七任务6微生物快速检测.pdf
(7.6.2)--《食品微生物检测技术》实训任务书23.pdf
[7.1.1]--菌落总数测定概述_batch.mp4
[7.1.2]--1.菌落总数测定-东方仿真.mp4
[7.1.3]--菌落总数测定的准备工作.mp4
[7.1.4]--菌落总数测定的结果报告_batch.mp4
[7.1.5]--食品中菌落总数的测定_batch.mp4
[7.1.6]--动画：食品中菌落总数测定结果报告.mp4
[7.1.7]--菌落总数测定.mp4
[7.2.1]--霉菌和酵母菌计数概述终N_batch.mp4
[7.2.2]--2.霉菌酵母菌计数-东方仿真.mp4
[7.2.3]--食品中霉菌和酵母菌的计数_batch.mp4
[7.2.4]--食品中霉菌和酵母菌的计数.mp4
[7.3.1]--大肠菌群计数概述_batch.mp4
[7.3.2]--3.大肠菌群计数-东方仿真.mp4
[7.3.3]--大肠菌群计数的准备工作.mp4
[7.3.4]--食品中大肠菌群的计数.mp4
[7.4.10]--增菌.mp4
[7.4.11]--血清学鉴定.mp4
[7.4.12]--食品中金黄色葡萄球菌的检验.mp4
[7.4.1]--金黄色葡萄球菌检验概述_batch.mp4
[7.4.2]--12动画：食品中金黄色葡萄球菌的检验.mp4
[7.4.3]--血浆凝固酶实验.mp4
[7.4.4]--溶血观察.mp4
[7.4.5]--金黄色葡萄球菌分子生物学鉴定.mp4
[7.4.6]--金黄色葡萄球菌检验的准备工作.mp4
[7.4.7]--食品中金黄色葡萄球菌的检验_batch.mp4
[7.4.8]--接种TSI和MUG-LST试管.mp4
[7.4.9]--平板分离.mp4
[7.5.1]--乳酸菌检验概述_batch.mp4
[7.5.2]--乳酸菌检验的准备工作_batch.mp4
[7.5.3]--食品中乳酸菌的检验_batch.mp4
[7.6.1]--3M菌落总数测试法概述_batch.mp4
[7.6.2]--3M菌落总数测试法结果判读_batch.mp4
[7.6.3]--3M测试片测定方法修改_batch.mp4